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[綜合新聞] 老人家 水果要挑軟的吃

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發表於 2010-12-30 09:10:51 |只看該作者 |新文章置後
http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml. `) l$ n" K8 m

: t& v# o) [- H% L【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】
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2010.12.30 03:34 am
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橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽,但老人家該如何選、怎麼吃呢?振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出,隨年紀老化,腸蠕動速度變慢,不少人常飽受便祕所苦,由於水果含豐富纖維素及水分,適量食用,有助腸道健康。
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較硬的水果 打果汁飲用
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3 X- o) o8 F# z6 R基本上,若以口感區分,越軟的水果,其「催化、熟成」作用高,甜度也較甜,如木瓜、西瓜等;至於較硬的水果,像棗子、甘蔗等,老人家較不易咀嚼,建議可使用果汁機打成果汁飲用,並於15分鐘內飲用完畢;若放置冰箱,也需在半小時內喝完,以免維生素C被破壞、養分流失。
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( t+ ]7 T1 H6 x. i( |/ `不過,水果打汁也有學問,榮新診所營養師陳韻帆表示,纖維可分水溶性與非水溶性,蘋果、聖女小番茄(去皮)屬於水溶性纖維,果汁機打碎後,剩下的果膠殘渣質地較細,可被胃酸及膽鹼分解。
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非水溶性纖維又稱粗纖維,如水梨、芭樂等,果汁機打碎後,因殘渣的分子較粗,胃酸、膽鹼無法破壞,消化液、酵素難以切斷成小分子,一旦纖維過多,腸道又缺乏水分,消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。
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老年消化慢 忌太甜太酸& z5 m# U0 |2 W' ]3 K3 W" ]
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由於消化液分泌隨年紀增長而減少,陳韻帆說,老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果,飯後食用,幫助消化。
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水果酵素亦具軟化蛋白質功效,肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中,不僅能讓肉類變得容易咬食,果糖還可代替白糖,醃肉不必再加糖。$ p2 `0 ?4 w& P( K0 p' C
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從中醫觀點來看,振興醫院中醫師許毓芬表示,胃主要負責食物的消化及磨碎,因此,胃機能較差者,應避免太甜、太酸水果,如香蕉、葡萄、檸檬等,以免胃酸分泌增加。% z: y2 s( X5 N3 m5 a; s
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腸子主掌吸收功能,年紀大、腸道蠕動功能差,容易便祕,建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果,如香蕉、蘋果、木瓜等。/ y! \6 ?, {! A# U- m. i3 T

( j- a4 N/ _7 |2 Q體質偏寒 多吃溫熱水果+ \1 h9 Y/ ?! O. S3 s8 e  j

0 A$ j9 L% l) N% t若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差,或嚴重咳嗽、症狀明顯的人,記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果,以免症狀加劇。不過,如果本身為乾咳者,建議用水梨燉冰糖,可止喉嚨乾咳癢症狀。/ [- z7 ?) x  d! v

' F: l/ `; c8 y) ^( F, Z" i" B6 ^; Z另外,若本身體質偏寒,冬天容易手腳冰冷,建議挑選溫熱水果,如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等;若為熱性體質,平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者,不妨吃些寒涼水果,如瓜類(南瓜除外)、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁,則無特別食用禁忌。! Y8 o- L$ y( S9 Y# c5 D+ p; q2 G; U

2 s/ m: T; t+ r' U2 b) x一天分量 三個拳頭大小
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7 W! ^9 z$ M6 W# Q, U6 ~' C水果分量如何拿捏?許毓芬建議,一般人若無血糖偏高,每天可食用3個拳頭大小分量;至於糖尿病患,則需減至2個拳頭量。此外,水梨、西瓜等利尿水果,建議中午前食用,下午3點以後就別吃,以免夜晚頻尿、影響睡眠。
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寒體質
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8 d- g1 n2 i- R建議挑選溫熱水果,如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等4 D2 D3 |4 c3 K5 X' T

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+ M2 {1 i/ e( ^圖/聯合報提供
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氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差. f2 j1 H* N- P" }. A# w9 k

/ W# a9 |& z/ u$ B別吃:葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果
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; Y" p. G' H& z! a6 E" V圖/聯合報提供, ?* X$ w7 [! w) \; b- |/ F5 \
) X9 S' l. K; x# R
熱體質% B) }5 ?% N$ `4 R
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不妨吃些寒涼水果,如瓜類(南瓜除外)、柚子、橘子、山竹等
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7 l* I- U1 p' M$ A圖/聯合報提供
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胃機能較差者! [! s1 \7 j3 m& {# p, K5 c/ }

' X. k* @! Q$ p, \) z2 \少吃:香蕉、葡萄、檸檬等
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2 E4 _9 `% {) q; y7 S) g2 t圖/聯合報提供
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4 X& C' K) d0 O5 q& v# \●以纖維區分
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7 t, z6 b3 h+ e7 S0 q' E3 m! A水溶性纖維7 H, U9 h( k, X, f% b! I1 H

- U7 l/ V( H3 Y如蘋果、聖女小番茄(去皮),以果汁機打碎後,剩下的果膠殘渣質地較細,可被胃酸及膽鹼分解
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- ?+ o; U8 t5 U5 F! u  U# G圖/聯合報提供& ^0 G* \3 X/ \9 z
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非水溶性纖維(又稱粗纖維)
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9 Z4 Y- v: o% B  b$ H3 A- l0 w; ?5 b如水梨、芭樂等,果汁機打碎後,因殘渣的分子較粗,消化液、酵素難以切斷成小分子,一旦纖維過多,腸道缺乏水分,消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕0 ?6 C3 M: M9 r* T% f
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" y0 p* ~  h% R/ E5 S- d圖/聯合報提供% A, z3 b& |+ b

4 l4 w  A  F$ A" d腸道蠕動功能差,容易便祕者,建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果,如香蕉、蘋果、木瓜等。
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$ N5 g, q) j  u. Q) ~$ T圖表看ˋ連結
環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞

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發表於 2010-12-30 10:20:47 |只看該作者
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我是龍鳳媽咪
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