老人家 水果要挑軟的吃

鬱金香

http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml

: t& v# o) [- H% L【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】
  K  v" W* w9 b( T       
2010.12.30 03:34 am
# A: T/ l2 m, e" ~( r: Z* h4 {! v
) f4 v' w5 W+ A9 K! {, Z
橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。
) ]) j9 |6 Y8 N9 I- {
較硬的水果 打果汁飲用
# h/ I9 v" I( K  c' r4 Q8 [
3 X- o) o8 F# z6 R基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。
$ Q! o. V. K6 H* r' B2 [" q4 w
( t+ ]7 T1 H6 x. i( |/ `不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。
  Z) T" G; z5 p4 A/ r
非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。
" C/ I8 S  \) ]
老年消化慢 忌太甜太酸

由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。
# x5 X6 L. v4 ~: u1 P) f4 R
水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。

從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。

腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。

( j- a4 N/ _7 |2 Q體質偏寒 多吃溫熱水果

0 A$ j9 L% l) N% t若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。

' F: l/ `; c8 y) ^( F, Z" i" B6 ^; Z另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。

2 s/ m: T; t+ r' U2 b) x一天分量 三個拳頭大小
+ F1 D, y8 s* {3 k9 L% \# F- K
7 W! ^9 z$ M6 W# Q, U6 ~' C水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。
1 r) W% N5 u/ x2 b6 D
寒體質
! }/ Z" a9 `! p3 a  K8 {. {
8 d- g1 n2 i- R建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等

, s, V9 F# ^" |! x
+ M2 {1 i/ e( ^圖／聯合報提供
; v  ~+ ?, e6 h) N$ r
氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差

/ W# a9 |& z/ u$ B別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果
  h1 [0 k1 _+ V  [

; Y" p. G' H& z! a6 E" V圖／聯合報提供

熱體質

不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等
6 ]' @5 v' y5 @% H0 A! u
  l& b( ^8 _; t
7 l* I- U1 p' M$ A圖／聯合報提供
* E4 j8 f% U( q5 {: |7 N
胃機能較差者

' X. k* @! Q$ p, \) z2 \少吃：香蕉、葡萄、檸檬等
- z3 L3 y4 `3 U( ^# K( z, E0 m. v4 R7 z
3 G5 c: I7 V$ s9 d9 w1 i, m% F
2 E4 _9 `% {) q; y7 S) g2 t圖／聯合報提供
+ s2 w, j( q/ ?4 l$ F
4 X& C' K) d0 O5 q& v# \●以纖維區分
, R" P% W2 o/ s- c; T# y$ G# N
7 t, z6 b3 h+ e7 S0 q' E3 m! A水溶性纖維

- U7 l/ V( H3 Y如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解
# C3 ]* `7 E2 o6 ?8 {: f# K

- ?+ o; U8 t5 U5 F! u  U# G圖／聯合報提供

非水溶性纖維（又稱粗纖維）
1 a* H8 U/ g( l0 }* l! A
9 Z4 Y- v: o% B  b$ H3 A- l0 w; ?5 b如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕


" y0 p* ~  h% R/ E5 S- d圖／聯合報提供

4 l4 w  A  F$ A" d腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。
7 _3 P$ i, S. n: d" ]; d
; ?8 S! y7 V2 y* ~6 d9 M

2 L* k) l& X; b. L' t: x8 J* Q8 [
. e: S$ ~. z8 d
$ N5 g, q) j  u. Q) ~$ T圖表看ˋ連結

卡蘿媽咪

謝謝分享