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[綜合新聞] 老人家 水果要挑軟的吃

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發表於 2010-12-30 09:10:51 |只看該作者 |新文章置後
http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml9 D  O6 ]4 g% c' L( R2 W: ~

+ O2 ^$ L: W3 \1 @8 Q; r【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】1 U7 R. J9 R  \
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2010.12.30 03:34 am
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2 R# ~$ G. ?# l$ l  D橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽,但老人家該如何選、怎麼吃呢?振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出,隨年紀老化,腸蠕動速度變慢,不少人常飽受便祕所苦,由於水果含豐富纖維素及水分,適量食用,有助腸道健康。9 ^. H* d# S7 X' I  s) i: ^( G

# t/ e3 a, U# A2 U, V  l# T較硬的水果 打果汁飲用
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: {$ F' f+ n1 W5 v基本上,若以口感區分,越軟的水果,其「催化、熟成」作用高,甜度也較甜,如木瓜、西瓜等;至於較硬的水果,像棗子、甘蔗等,老人家較不易咀嚼,建議可使用果汁機打成果汁飲用,並於15分鐘內飲用完畢;若放置冰箱,也需在半小時內喝完,以免維生素C被破壞、養分流失。$ A4 [# y: A# ^# A

8 l0 P% Q) B+ m, Y# M不過,水果打汁也有學問,榮新診所營養師陳韻帆表示,纖維可分水溶性與非水溶性,蘋果、聖女小番茄(去皮)屬於水溶性纖維,果汁機打碎後,剩下的果膠殘渣質地較細,可被胃酸及膽鹼分解。( H8 ]4 u$ w# A$ i& k
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非水溶性纖維又稱粗纖維,如水梨、芭樂等,果汁機打碎後,因殘渣的分子較粗,胃酸、膽鹼無法破壞,消化液、酵素難以切斷成小分子,一旦纖維過多,腸道又缺乏水分,消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。, K4 q! }. ]4 H

! N" g+ D1 b; J& O+ T8 \+ y1 g& `老年消化慢 忌太甜太酸& W1 P+ m$ q; K/ D' s& G0 L# i

( l$ q4 B( X" R+ t1 I6 i6 g5 l  [由於消化液分泌隨年紀增長而減少,陳韻帆說,老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果,飯後食用,幫助消化。) R. l. x) x" g: f/ E3 Y- u8 u7 q
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水果酵素亦具軟化蛋白質功效,肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中,不僅能讓肉類變得容易咬食,果糖還可代替白糖,醃肉不必再加糖。! |% k. d, ]7 L# ~) n4 ?

; n7 b/ j! O# }  b. f7 ?從中醫觀點來看,振興醫院中醫師許毓芬表示,胃主要負責食物的消化及磨碎,因此,胃機能較差者,應避免太甜、太酸水果,如香蕉、葡萄、檸檬等,以免胃酸分泌增加。
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腸子主掌吸收功能,年紀大、腸道蠕動功能差,容易便祕,建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果,如香蕉、蘋果、木瓜等。
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4 _! N3 L, V5 n& ^* ?體質偏寒 多吃溫熱水果8 n2 R; J$ ~# V3 i  e- V

8 T8 F+ L* R" n7 L5 F$ [6 k. L若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差,或嚴重咳嗽、症狀明顯的人,記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果,以免症狀加劇。不過,如果本身為乾咳者,建議用水梨燉冰糖,可止喉嚨乾咳癢症狀。( q) D* e; _  Y+ S0 c3 |

9 V( a/ W" l8 K8 p* O, K8 d另外,若本身體質偏寒,冬天容易手腳冰冷,建議挑選溫熱水果,如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等;若為熱性體質,平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者,不妨吃些寒涼水果,如瓜類(南瓜除外)、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁,則無特別食用禁忌。( I0 \, V3 J" G4 J, p3 s
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一天分量 三個拳頭大小5 P! ]7 {$ P0 l2 r0 Z5 [% s- i: R

+ j! F7 l8 n) N& y+ A5 r水果分量如何拿捏?許毓芬建議,一般人若無血糖偏高,每天可食用3個拳頭大小分量;至於糖尿病患,則需減至2個拳頭量。此外,水梨、西瓜等利尿水果,建議中午前食用,下午3點以後就別吃,以免夜晚頻尿、影響睡眠。) Y* ~1 m6 `* ~9 o, @

  x) }$ s0 x. k1 {1 p" ~9 z寒體質' s7 {9 Z. e, q6 [# {

: }. [. c- W' T" s8 M建議挑選溫熱水果,如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等
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圖/聯合報提供7 M! Z* c- g) P5 R# T9 }

% |( p1 O: Y; h氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差
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別吃:葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果$ k+ Z5 r4 _! X$ j

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: ~, j  M# H: T5 H) j* I$ j( Y% O. G' R圖/聯合報提供
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; S" x; y8 M- P% @5 K0 C" I熱體質
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不妨吃些寒涼水果,如瓜類(南瓜除外)、柚子、橘子、山竹等/ g0 ]: A1 M% X1 M# t3 ^2 `

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& |/ E7 c3 O- F9 ]8 ]- M圖/聯合報提供* T/ T; O- `0 Q. ?
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胃機能較差者
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# n2 B! W6 K. q少吃:香蕉、葡萄、檸檬等
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圖/聯合報提供9 ~  l5 x/ c, n5 S/ a; v

- f: }0 Y+ v0 h& K2 e* [●以纖維區分
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% T: ~8 u$ O8 @6 f0 D. ?8 ~+ A: l水溶性纖維9 @$ V7 B4 o- W- d; E! l1 G8 g

! b/ s' \7 O' |3 B如蘋果、聖女小番茄(去皮),以果汁機打碎後,剩下的果膠殘渣質地較細,可被胃酸及膽鹼分解
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6 V" m5 l1 @5 F$ I" A- m2 w圖/聯合報提供8 L  w1 T7 I- ]$ i3 l9 B5 T

1 @4 h! v( B) ]8 C9 c非水溶性纖維(又稱粗纖維); C# b% U9 w4 u7 p) K$ r5 t2 s

& @% g' B1 n7 T( A* c- Z8 @6 ~# B  p如水梨、芭樂等,果汁機打碎後,因殘渣的分子較粗,消化液、酵素難以切斷成小分子,一旦纖維過多,腸道缺乏水分,消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕0 R$ b5 t2 L1 _( C. ?' |

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- I$ O; n+ q4 g& }+ K. B圖/聯合報提供
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腸道蠕動功能差,容易便祕者,建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果,如香蕉、蘋果、木瓜等。
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環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞

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發表於 2010-12-30 10:20:47 |只看該作者
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