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http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml* \. r9 W( w3 q+ X7 q+ A8 j9 M' B. `
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【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】
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2010.12.30 03:34 am
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橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。
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7 n" j/ |: I6 Q( I9 u# j/ M較硬的水果 打果汁飲用8 F3 Y4 |; e, K* D+ f& h7 `. v. j
" p* e2 r( j+ a: ~基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。, L8 Q5 Z, U- ]$ E1 |$ P9 B: y
0 O- P8 g3 J3 Y! O! x7 [9 m4 q不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。0 r: G4 [: G0 n; \, G- k: x
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非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。
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老年消化慢 忌太甜太酸
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5 X+ M. u0 { n4 P( V由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。
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7 N; I$ C4 L. E' P% b6 }! |水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。
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從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。
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腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。4 v/ w7 Y" r+ K+ {
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體質偏寒 多吃溫熱水果' w8 H) z- w# ^; z* _/ j* @
3 F5 m: i1 E0 H. `+ U2 A$ J. g若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。/ A$ e. t$ ?! O$ M. h* F
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另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。2 l2 |# I7 c; s1 K- ~% H" w- |% r
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一天分量 三個拳頭大小
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* b) B4 e% i j7 o+ e2 p( e' }( A水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。1 ^1 z0 o; `& J g6 v9 |) \4 I( _
. G5 Q5 H" m; j& G. _寒體質
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建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等& }7 b* y* M) r$ z @
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圖／聯合報提供
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氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差
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6 Z1 z9 }- Y! |" W4 u別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果
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+ s3 i7 o! P1 o5 f. P+ L0 Z- D圖／聯合報提供
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3 P) @# N% ?8 {' C熱體質
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) l" Y6 |6 I. k; f2 j! h. T3 Q不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等, [$ ?, X6 `5 X% G& L6 b
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圖／聯合報提供1 x! S( y7 B- ~4 ?' r, p, D
9 |% c( D- u- i: l! k胃機能較差者8 z& G+ Z4 \ S& J
& c5 r( h+ O. b少吃：香蕉、葡萄、檸檬等' k0 `9 @% {7 b# W4 U
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圖／聯合報提供8 n+ _1 n: ^7 ~$ d# g, V
0 Q5 D1 w* o0 [●以纖維區分' g" W* F3 z! p9 D) \: F& {, x
' K4 A- Q# v/ L& M) J3 ^8 |水溶性纖維
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& K3 q- `% k V如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解8 b/ ^6 [4 W4 g m$ s: L, a8 `# R% O
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( q& i$ t9 e$ @/ \圖／聯合報提供* m) c5 X2 _% s2 r* C
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非水溶性纖維（又稱粗纖維）
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如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕
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8 j; e% _0 G' p- _3 d$ D1 A5 a圖／聯合報提供
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! A% _" R) w& X腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。5 r0 F+ F% _- a( ]2 A" V
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環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞
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發表於 2010-12-30 09:10:51
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發表於 2010-12-30 10:20:47
