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http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml
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【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】2 P) ]+ }7 b5 e0 E
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2010.12.30 03:34 am3 q& @9 O4 C: v7 w
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橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。5 l$ |6 n) D& Q I0 I- Q9 j4 G
% N3 x# A8 E, R2 k& M+ O0 h- a較硬的水果 打果汁飲用
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R0 A* p! ]: N0 w, b2 |基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。% O* F8 L! o9 V
8 k: l( r2 |" V- G不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。9 n* H# l, a; U8 s
3 T* r' a# t( |: S; Q- E1 }非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。7 P& \3 J# o. _% c K7 I6 f
- i, }' i7 T0 E: C, b( F老年消化慢 忌太甜太酸# g% D5 j0 X8 i' q9 y0 I5 A0 {
, ]- [" S) `& `; o由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。7 n4 G% I2 b0 p8 A5 R
( j# @! D1 `5 }$ B水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。2 r$ D4 V+ I+ B
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從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。
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0 M. D" V7 P u# o腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。7 m: {9 u1 G2 H: z& D
7 ]/ v) z8 @9 a1 _" A) h體質偏寒 多吃溫熱水果" Z$ G! N$ L: f" h4 x6 z2 A: X
0 _0 I' t2 T9 ~% K$ W; d若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。6 h6 c" E+ C. t- m4 J
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另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。
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1 i' x5 b8 W7 x* q一天分量 三個拳頭大小5 t! a; n+ P$ v- ^9 y
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水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。5 X1 E4 B" l2 _ M" o0 _
5 i1 Q! D+ Z( R4 C/ W5 b* H7 \. T寒體質
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9 R7 N% Z1 ^" N' A" ~建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等
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; A& y2 D5 X% ~9 t圖／聯合報提供0 X5 j7 r4 k4 z, H& G# c! f
! @7 g! l8 p7 D; ?" n# E9 O) [氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差" Q, d. V4 Q2 f; D
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別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果
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5 h8 \8 q! {! H P圖／聯合報提供0 v8 Q/ ^ Y0 n: N4 O) ^. ?9 Z
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熱體質1 @" n+ w6 Z; e8 Z. @
G3 B d3 r% |8 D不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等! z1 c% l+ o9 l! g# r% A5 `% h3 R
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圖／聯合報提供
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胃機能較差者& i7 k$ J% U& o6 J
% v2 y& |0 Y! `, B# Q" A, }少吃：香蕉、葡萄、檸檬等
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& A. m0 Q! i4 L* B圖／聯合報提供
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●以纖維區分
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水溶性纖維3 I' z; c/ \; T0 H- P& g# X
2 ~9 G8 G6 f( q& E$ ^4 `4 m如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解
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* w5 m: ?- z6 Q* @! g! K) ?圖／聯合報提供
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非水溶性纖維（又稱粗纖維）
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% P: D8 F' c1 o8 j8 s- y如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕0 h9 D Y4 j1 }& p# s
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圖／聯合報提供) O# o$ b$ `0 d! ]$ {2 p. R
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腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。) _# l0 O3 q; D5 x1 ^5 o( y5 K
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圖表看ˋ連結 |
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環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞
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發表於 2010-12-30 09:10:51
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發表於 2010-12-30 10:20:47
