【A爸廚房】----玉子燒

A君的爸爸

好久沒做玉子燒了,差點做壞掉,今天這盤..算及格吧~

2 J+ `  D3 E" C0 r- T準備:
& C! X+ ^. @  G  c6 j/ G' B1.中型雞蛋3顆
  i6 P# A; L( F- {1 }" Z3 x( u2.膏湯30CC(蘿蔔湯大骨湯都可,泡麵調味料泡水也行,自助餐店拿回來的附湯也可以)
. i9 \. ?) t, n3 |# e0 }　我是用烹大師加水...
3.紗布一塊或衛生紙
1 I& w$ h: @% M! r/ W& L" o. \
1.
打蛋→加入膏湯,不要拌太勻,這樣玉子燒才有彈性
8 Z% M1 G/ i; g& }拌蛋汁時,只能左右來回刷,不可以畫圓的方式拌蛋汁
9 ^; u( u, @* q$ {5 e% `  y2.熱鍋
3 |( u* _, r' N9 M( c8 j  z6 p& u3.取小碟倒入一點點油,放入紗布塊
  S( P+ s3 K  i7 s7 b+ t4.筷子沾蛋汁畫一下鍋,馬上變白就表示可以下蛋汁了
+ _; X, }$ E% ^$ n0 z8 e2 q5.蛋汁分3~4次下,一層一層捲起,
　捲的不好看,或是斷掉破掉都沒關係,最後一次可以整型回來
6.加入蛋汁前用紗布沾油刷一下鍋子,
! s! F  A+ d7 O3 D& ]3 g1 ~# t　蛋汁起泡要搓破..蛋皮才會完整..
7.最後一次要小心不要破也不要斷....一定要等蛋汁凝固再翻蛋
! b$ a# u  e2 J; L. }1 Z　(為了縮短錄影時間,我還沒等蛋汁凝固就翻蛋...差點失敗... )
( u; Y* ~' @8 m# ~) ]7 L8.拿個硬又平的東西壓一下蛋皮表面,使成四方型
9.裝盤,用"麵包刀"切蛋...因為其它刀子都不好切,會切碎..前功盡棄

我習慣吃鹹的玉子燒,若是要吃甜的,就在蛋汁裡加砂糖..
- h" b2 a9 |. o- d  B9 e
9 \: B. ]9 J) f1 B5 Y隨便做做,做的不好,請多指教....
. }8 o* L6 q% c9 |7 y% D; @

6 A6 {0 j9 m6 `5 q* U
& N+ e6 T! p" i1 J2 {


, R0 f& m) l0 ^% M

7 R, r7 A' n/ f1 `; E
& F! e. r* {0 a; B0 |7 ]7 _

, H, K) b# e' w8 n3 ~

kwl

0 y9 O- B+ l1 [1 O4 E! n8 z
$ c) |& U7 @3 r6 U+ G+ h看完影片才懂紗布的用法 感謝分享

剛看影片時 我女兒也跑過來看 指定說她要吃加一層火腿和一層cheese片
4 S' T, K) o' y" b9 q

A君的爸爸

kwl 發表於 2010-12-25 20:28
看完影片才懂紗布的用法 感謝分享
& j4 J5 u& M$ f% ?6 @( p/ N# }( @
剛看影片時 我女兒也跑過來看 指定說她要吃加一層火腿和一層cheese片

這個我都有加過...兒子的加火腿,女兒的加起士
我自己吃的,會把九層塔切碎加進去...
! E/ a# g2 y$ N) G9 o( J
) l* K/ u1 W1 m- k好久沒做了,很生疏....

ibetallen

超完美玉子燒，怎麼會說隨便做做...
  u% ^. I; ?% V2 a: D8 k超棒的爸爸，拍拍手....
7 r; g. h( `: l/ W我也是玉子燒的喜好者，不過都是在台北不知幾條通有家淝前屋鰻魚飯吃的
他們會附一些蘿蔔泥沾日本醬油，也不錯吃!
看到你的分享，讓自己也想動動手哩，不過第1 翻和最後1翻好像
要有點功夫哩

kwl

哇 加九層塔 好像也很不錯
我也想買那個方型的鍋子 家裏只有圓鍋 請問除了玉子燒 還可以怎麼用?

桂格

這次進化成附影片囉....怎麼沒有加個旁白呢....

小軒

看起來很好吃喔！下次來試試！

A君的爸爸

桂格 發表於 2010-12-25 20:44
這次進化成附影片囉....怎麼沒有加個旁白呢....

旁白??
很久沒做了,有點生疏,一直做的不順手...
' o" z4 p% s# b  n心裡只有重覆著一個字..
3 n. S" x  A' I. L不能說出口的那個字...
& g( f5 K) {; f& j+ r

kwl 發表於 2010-12-25 20:38
: ]( m. M7 B6 x% }. E哇 加九層塔 好像也很不錯
) u: A" v/ A. n2 J我也想買那個方型的鍋子 家裏只有圓鍋 請問除了玉子燒 還可以怎麼用? ...

! s( N5 ^$ o- f5 u; }那個方型的鍋子我是在環球下面宜家買的,常有特價...記得是129的樣子...
2 b2 c& x" V0 j( E
: b3 K8 A; |2 g2 _3 k除了玉子燒還可以煎培根,煎荷包蛋,小炒肉絲
懶的開烤麵包機時,就用這個鍋來烤土司....

愛北大HI

阿基師附身．．．．．鍋子好像很讚，ａ爸，這種上哪購入呢？

桂格

A君的爸爸 發表於 2010-12-25 21:50
- N4 r# S; l$ X. a  G# \( V- J. f旁白??
很久沒做了,有點生疏,一直做的不順手...
心裡只有重覆著一個字..

$ z6 K6 `$ c, R! |* R這個一鏡到底很高難度...還好您那個字沒有脫口而出....