今夏最後一團-王媽媽手工自製豆腐乳

MacotoWang

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# o4 r- g  K  G$ w0 q 今年剛好適逢閏九月.所以把握夏天的尾巴.今夏最後一波的王媽媽手工豆腐乳.已於8月中開始釀製囉.最後一團預訂登記至9/18日.9/22(一)開始代送物管或自取(大雅路)
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原味豆腐乳的參考食譜:
, r  ^( u  D0 _' W  y9 C& Yhttps://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=136086
鳳梨豆腐乳的參考食譜:
* o3 z0 I2 ^% P4 L4 {https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=135992
2 e0 r. g4 Y% o- k+ Y原味豆腐乳$170/罐(1000G)
鳳梨豆腐乳$190/罐(1300G)

' A1 o% d" u  A4 U% d0 m7 x*原味豆腐乳-
1 r1 W4 }+ K: \: T甘甜不死鹹.無添加防腐劑.且素食可.過程中不加一滴水.只有米酒.米糠.豆腐乳..真材實料.

*鳳梨豆腐乳-
5 A8 z9 m; ]& K3 w) k# Z, D, I埰用宜蘭二湖所產出的鳳梨醃漬.無添加防腐劑.且素食可~
% h( }" x* y' g6 N5 T宜蘭二湖所產出的鳳梨跟南部的鳳梨很不一樣喔~~體積雖然比較小~但甜度卻是特別高呢!
當豆腐乳與鳳梨開始「有染」，天然的鳳梨酵素產生了微妙變化，放2、3年更好吃；有鳳梨加持，豆腐乳保持漂亮金黃色，果汁酸性稀釋掉過多鹹度，吃起來不死鹹，還有回甘的滋味，層次豐富。
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% S; F' M. `7 [: k! B# F2 L! Y/ P* C* n
$ ^  C' u6 R5 N& w前二團沒登記到的冰友.趕緊來預購嚐鮮喔.
去年很多冰友夏天買了.還沒到冬天就吃完了.今年第一團都多帶了幾罐備存.冬天冷颼颼.來碗熱呼呼的粥配豆腐乳超絕配.
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8 }8 R& M* ^9 o- f% {/ Z可代送貴物管或自取.
請預購的冰友.務必私訊留您的大名及手機登記才有保留喔.謝謝您~


1 }% o) q. V5 f& j4 t3 W食用方式:請用乾淨無水份的筷子或湯匙夾取.
保存方式:密封放至陰涼處即可.保存2~3年.
' \. Y7 Q, l2 t! o3 T豆腐乳因為有酒.所以只要您不碰到水~都可以存放到吃完的.(顏色會越來越接近咖啡色..味道會更香醇)

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  A2 \$ _  y: g" E- W4 m以下的食譜原味豆腐乳或鳳梨豆腐乳二者皆可用.做法相同但風味不同喔.可嚐鮮看看喔.
" ~/ h% C: Q! C9 |0 i0 X: p豆腐乳的用量依冰友口味斟酌~

我們家鄉自家吃法.
皮蛋豆腐乳:
一顆皮蛋撥去殼切4片+1/2豆乳拌勻+一點點醬油膏.很特別的吃法.可試看看喔.
豆腐乳煎蛋:
2顆蛋+半塊或1塊豆腐乳或鳳梨豆腐乳拌勻下鍋煎至金黃色起鍋.超好吃又營養喔~
鳳梨苦瓜雞湯
1.雞肉先川燙一下備用.苦瓜切塊.小魚乾少許.
2.水滾後放入苦瓜+小魚乾+雞肉+豆腐乳1~2塊(原味或鳳梨都可)+豆腐醬汁(原味或鳳梨都可)+少許冰糖轉小火煮25~30分鐘.接著依喜好調味即可(少許鹽及雞粉).
3.好喝ˊ甘醇ˊ的鳳梨苦瓜雞就完成囉~~
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豆乳吃完~剩下的醬汁~不要丟掉~用來燒魚或蒸魚~
! A3 G$ U' W* J- q6 q  K% N  J1.煎香的鱸魚.黃魚..加入豆乳的醬汁下去悶煮~(甜香~鹹香~)
2..醬汁本身就有甘甜鹹味~只要直接加入少許調味即可.(再依喜好斟酌下調味料.醬油.米酒.)
3.喜歡吃辣的加些辣椒開胃喔.
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更多豆乳食譜可參考以下喔-
http://www.tretow.idv.tw/myowncart/sun_shop/view_recp.php
食譜:
一.豆乳燜雞翅
1、雞翅加鹽、薑片和適量啤酒醃製15分鐘。
% I4 B5 Z! _* A. ^3 q: \2、香菇溫水泡發，洗淨後瀝乾。
& j9 A& \' e, B+ h( j0 H3 L3、大蔥切小段、蒜頭切片。
4、醃製好的雞翅用廚房紙拭乾水分待用。
5、油鍋下蔥段和蒜片炒香，放入雞翅煸透，雞皮微金黃色時翻炒一下。
6、放香菇同炒，倒入適量啤酒和豆腐乳。
2 p( Q( D, L. E' S, S* J  d7、小火燜燒10分鐘後，加少許糖，轉大火收乾水分即可。
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二.豆腐乳炸雞塊
% Z' m- g0 o6 h; m- X7 n1.雞胸肉切成丁狀,加入豆腐乳.+少許糖+水或豆腐醬汁稍加抓麻,放靜置使其入味, (可加蛋液肉更滑嫩喔)
2將醃雞胸肉先沾地瓜粉,下鍋炸至金黃色即可.
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三.豆腐乳高麗菜(也可用大陸妹.空心菜.苦瓜..)
# O* m/ \( R: @: `6 q- X1.將大蒜.辣椒切片，下鍋爆香
1 Z* l. U2 E! O0 I& y! T2豆腐乳加入一些熱水，壓碎攪拌溶解備用.
" W5 s# t3 i2 m) T+ Z, f3 放入高麗菜快炒後 .再淋上已攪拌均勻的豆腐乳，拌抄一下後即可起鍋

* x5 A9 Y7 j3 Q$ D4 A1 }  D/ T四.豆腐乳雞腿(排骨.魚排也可)
1.去骨雞腿+豆腐乳弄散攪拌肉+豆腐乳汁適量醃半天。
2取出肉沾地瓜粉備用.下油鍋炸至金黃且肉熟；稍微涼切塊即可。

Ivon

兩種口味各一罐。謝謝！

MacotoWang

Ivon 發表於 2014-9-12 22:21
兩種口味各一罐。謝謝！

4 G" |. `/ {8 F# l2 _好的，登記囉！
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二胖

您好, 鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝!

MacotoWang

二胖 發表於 2014-9-14 11:59
您好, 鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝!

好的.登記囉.謝謝您~

ㄚ銑

鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝

MacotoWang

ㄚ銑 發表於 2014-9-15 12:50
鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝

好的.登記囉.謝謝您~