今夏最後一團-王媽媽手工自製豆腐乳

MacotoWang

! [1 Y' S4 Q, z4 L' K/ W0 m/ n 今年剛好適逢閏九月.所以把握夏天的尾巴.今夏最後一波的王媽媽手工豆腐乳.已於8月中開始釀製囉.最後一團預訂登記至9/18日.9/22(一)開始代送物管或自取(大雅路)
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原味豆腐乳的參考食譜:
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=136086
3 l1 |5 M6 c# n" N6 Q$ [/ Z+ B鳳梨豆腐乳的參考食譜:
; |$ H6 A5 S# {! uhttps://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=135992
4 A5 c* t1 ~9 S$ l% C' q% @5 W原味豆腐乳$170/罐(1000G)
. a1 f- P3 P* }" i$ X6 p鳳梨豆腐乳$190/罐(1300G)
! t% j' x1 z( e3 s/ e, n
0 Z" b$ \' L& E$ A' K*原味豆腐乳-
甘甜不死鹹.無添加防腐劑.且素食可.過程中不加一滴水.只有米酒.米糠.豆腐乳..真材實料.

*鳳梨豆腐乳-
; P1 L. _6 g2 N埰用宜蘭二湖所產出的鳳梨醃漬.無添加防腐劑.且素食可~
' X) a& i/ Q9 {5 t5 y+ v宜蘭二湖所產出的鳳梨跟南部的鳳梨很不一樣喔~~體積雖然比較小~但甜度卻是特別高呢!
6 B7 i6 K5 n2 x+ X; h- M" f( o! m當豆腐乳與鳳梨開始「有染」，天然的鳳梨酵素產生了微妙變化，放2、3年更好吃；有鳳梨加持，豆腐乳保持漂亮金黃色，果汁酸性稀釋掉過多鹹度，吃起來不死鹹，還有回甘的滋味，層次豐富。
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前二團沒登記到的冰友.趕緊來預購嚐鮮喔.
去年很多冰友夏天買了.還沒到冬天就吃完了.今年第一團都多帶了幾罐備存.冬天冷颼颼.來碗熱呼呼的粥配豆腐乳超絕配.
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# p! P; L) z+ z5 `1 y4 D/ {可代送貴物管或自取.
* H7 ~. j% i" |5 L# u( b請預購的冰友.務必私訊留您的大名及手機登記才有保留喔.謝謝您~
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食用方式:請用乾淨無水份的筷子或湯匙夾取.
- l; \0 c( z# o5 A: }% m& F保存方式:密封放至陰涼處即可.保存2~3年.
7 T8 ]7 M/ Z0 V- K豆腐乳因為有酒.所以只要您不碰到水~都可以存放到吃完的.(顏色會越來越接近咖啡色..味道會更香醇)


以下的食譜原味豆腐乳或鳳梨豆腐乳二者皆可用.做法相同但風味不同喔.可嚐鮮看看喔.
8 V! L+ S4 e) P% q豆腐乳的用量依冰友口味斟酌~

( S4 c1 d- v0 m# k: ~( G) E我們家鄉自家吃法.
皮蛋豆腐乳:
& O6 y$ X. e6 }+ W0 B0 l一顆皮蛋撥去殼切4片+1/2豆乳拌勻+一點點醬油膏.很特別的吃法.可試看看喔.
1 Q4 o; |  @' x  Q豆腐乳煎蛋:
2顆蛋+半塊或1塊豆腐乳或鳳梨豆腐乳拌勻下鍋煎至金黃色起鍋.超好吃又營養喔~
鳳梨苦瓜雞湯
1.雞肉先川燙一下備用.苦瓜切塊.小魚乾少許.
2.水滾後放入苦瓜+小魚乾+雞肉+豆腐乳1~2塊(原味或鳳梨都可)+豆腐醬汁(原味或鳳梨都可)+少許冰糖轉小火煮25~30分鐘.接著依喜好調味即可(少許鹽及雞粉).
. q0 g; k. c9 P  t' J! r3.好喝ˊ甘醇ˊ的鳳梨苦瓜雞就完成囉~~
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豆乳吃完~剩下的醬汁~不要丟掉~用來燒魚或蒸魚~
1.煎香的鱸魚.黃魚..加入豆乳的醬汁下去悶煮~(甜香~鹹香~)
" N4 J' N5 n, |% n) X2..醬汁本身就有甘甜鹹味~只要直接加入少許調味即可.(再依喜好斟酌下調味料.醬油.米酒.)
6 U6 H! j2 ~6 O# a7 Y. M! f3.喜歡吃辣的加些辣椒開胃喔.
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" l- c4 L$ a8 B8 G: j更多豆乳食譜可參考以下喔-
1 @9 n# S9 s: Y+ Ghttp://www.tretow.idv.tw/myowncart/sun_shop/view_recp.php
$ f( O" w8 _. ?8 H食譜:
2 I- k  J2 k3 T2 i$ e9 P, v: B/ Z% F一.豆乳燜雞翅
1、雞翅加鹽、薑片和適量啤酒醃製15分鐘。
0 ?( ~9 m/ l0 W2、香菇溫水泡發，洗淨後瀝乾。
  ^9 v7 S$ I( E1 ?3、大蔥切小段、蒜頭切片。
3 N8 I0 e& c! @1 e+ c4、醃製好的雞翅用廚房紙拭乾水分待用。
) ~. d* @' g4 C! ?5、油鍋下蔥段和蒜片炒香，放入雞翅煸透，雞皮微金黃色時翻炒一下。
& ~* p, v1 x  ?& ~/ _6、放香菇同炒，倒入適量啤酒和豆腐乳。
( x6 Q  Q; ]8 k) J% v% h7、小火燜燒10分鐘後，加少許糖，轉大火收乾水分即可。

5 R) p0 I' [/ \( F- ]/ |二.豆腐乳炸雞塊
1.雞胸肉切成丁狀,加入豆腐乳.+少許糖+水或豆腐醬汁稍加抓麻,放靜置使其入味, (可加蛋液肉更滑嫩喔)
2將醃雞胸肉先沾地瓜粉,下鍋炸至金黃色即可.
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三.豆腐乳高麗菜(也可用大陸妹.空心菜.苦瓜..)
1.將大蒜.辣椒切片，下鍋爆香
7 X& V: j: k0 i1 A& p+ o2豆腐乳加入一些熱水，壓碎攪拌溶解備用.
) j7 j& X+ E5 s  n0 y4 r3 放入高麗菜快炒後 .再淋上已攪拌均勻的豆腐乳，拌抄一下後即可起鍋

四.豆腐乳雞腿(排骨.魚排也可)
1.去骨雞腿+豆腐乳弄散攪拌肉+豆腐乳汁適量醃半天。
% E. [" y/ B6 [# {( u4 `4 S2取出肉沾地瓜粉備用.下油鍋炸至金黃且肉熟；稍微涼切塊即可。

Ivon

兩種口味各一罐。謝謝！

MacotoWang

Ivon 發表於 2014-9-12 22:21
兩種口味各一罐。謝謝！

好的，登記囉！
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二胖

您好, 鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝!

MacotoWang

二胖 發表於 2014-9-14 11:59
& B; _) H4 M! e- k您好, 鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝!

好的.登記囉.謝謝您~

ㄚ銑

鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝

MacotoWang

ㄚ銑 發表於 2014-9-15 12:50
7 M9 T( _  z' G( @& c* [  J0 j鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝

& w6 O0 Q2 r' a4 P好的.登記囉.謝謝您~