慶昇小館快炒麵食~全台十大最好吃蛋炒飯在這裡

熊本一家

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% M; H. p- L- w* P. U% H3 B5 v慶昇小館快炒麵食從嘉義慶昇戲院起家，後來才搬遷到目前的新榮路上。
會知道嘉義慶昇小館餐廳是有天在非凡美食大探索節目看到，加上該餐廳去年榮獲全台十大最好吃蛋炒飯的榮耀，對該餐廳印象相當深刻，便默默筆記下來納入口袋名單中，也趁此次到嘉義阿里山拍櫻花，返回台北前到這裡一飽口腹之慾。
& ]4 e7 J. R1 Q% S不過，嘉義是這些年熊本較少造訪的區域，除了知名的阿里山、奮起湖和嘉義火雞肉飯外，對嘉義觀光的資源確實在認知少了許多。
7 z7 B6 }, _. k2 E- {, g( b) U回歸正題，慶昇小館目前由第二代經營，初次造訪發現餐廳的服務員都穿著規定制服，對外開放式廚房可一清二楚看到整齊的食材排列和現場工作情況。
) S! r5 ]! ]# y衛生、流程...一慣的SOP，讓我對這家小館產生不少興趣。
因為印象中的傳統快炒麵食館都有點不拘小節，不是料理台髒亂像戰場，不然就是環境衛生不OK。
雖然很少對小吃餐館嚴格看待，但慶昇小館的企業化經營，的確值得讚許。
熊本發現，通常有心經營的下一代接手後，不僅發揚光大外還改變原本的經營模式，讓老店年輕化、企業化，以提升能見度來擴展客源。
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& E, K% ]9 B1 e% Z. |+ f- D看到這樣親民的菜單menu，不禁讓人覺得還是南部好。
& B( R# y5 _  u9 `+ o$ F蛋炒飯$45、水餃一顆$4、貢丸湯$20...光這幾樣庶民小吃在台北已經吃不到這樣的價錢了。(淚~)

蔥爆牛肉
沙茶蔥爆口味原本就屬於偏重口味的，但從菜色上桌發現2件事，不得不佩服店家的細心(難怪常被美食節目介紹)。
快炒除了火要大、鍋要熱，炒出來的食材才能迅速保留口感和風味，而快炒用的油不少，難免吃來油膩，但這盤蔥爆牛肉，油的比例剛剛好，且採用的空心菜切的大小剛好也適合老人小孩吃。
(多數快炒餐廳為了省時間，都會省略這樣細膩的工作，把空心菜切的好大一段。)
* s$ o2 Y/ c  I2 {0 J- D1 m牛肉很鮮嫩，這樣滿滿一盤快炒很快就被吃個精光囉。

沙茶豬肉炒飯
粒粒分明的米飯沾滿了沙茶味，看起來最簡單的炒飯卻需要的硬底子的功夫呀！
7 Q6 P# }8 H. _% o2 i2 L# c9 [才賣$50的豬肉炒飯，配料很豐富，且沒有很油(重點)。好吃！
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& f4 Q. f1 [, }; M. Q; ^% R7 R沙茶牛肉炒飯
1 R' h- A$ X2 N  L6 g# q1 T3 F這是最多人點也是個人最推薦的一道炒飯，你有看過牛肉、青菜比例跟米飯不相上下的炒飯嗎？
! F2 {! G5 O( \9 x9 Y$ H; o或許是相片的視角關係，但當天吃的實際感受也是如此，湯匙舀起入口，那滿滿的米飯、牛肉，或著沙茶香充滿整個口腔，除了美味還是美味。
延伸閱讀：
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) p  w( h( _* \7 e9 M◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
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