豐年生態農場~好吃好玩還可以DIY養菇菇

熊本一家

! Q: M7 a6 Q. p9 B+ A原文連結：[url]http://leeleelin.blogspot.com/2013/06/blog-post_17.html[/url]
6 q3 d7 _5 f, X& `, o% `三年前Jason還是幼稚園中班時，就來過豐年農場採香菇，只是那時候是冬季，所以不同季節的香菇品種也不同。
7 F# Y6 h8 V/ N8 F  ^* Q' P(參考：南投埔里。2010豐年農場)
離開民宿後，我們再次來到豐年農場體驗採菇樂，而三年後的Jason上了小學，對事情的理解能力增加許多，這時候帶孩子來採菇、參與導覽、學習與認識香菇也是最好的階段。
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豐年菇類生態農場在民國91年配合政府的光觀休閒政策下開放參觀並增加導覽、展售與DIY的活動。農場為台灣菇類的最上游農場，像最近超夯的香菇植栽盒，其中原料的太空包，豐年農場也有販售呢！
0 b2 m8 [$ f$ ~5 t, a(市售(網路)的香菇種植包要價$2~300，但來上游豐年農場買才約$100而已，你看是不是很便宜！)
9 M. R% a+ D4 e5 j7 a豐年農場除了原料太空包製造和菇菌類的栽培外，也是生物科技的原料供應商。
農場栽植的菇菌類有靈芝、巴西蘑菇、天山雪耳、血補珍菇、白雪菇、猴頭菇、鹿角靈芝、玫瑰菇、柳松菇、珊瑚菇...多達數種之多的菇菌類。
導覽人員說木屑常常會有雞母蟲的存在(雞母蟲就是獨角仙的幼蟲)，夏季較常見，Jason一聽到獨角仙，馬上就飛奔到木屑下方開挖，試圖找出雞母蟲的蹤跡。
+ D. @8 \8 s9 f1 C0 x! D9 J3 N(呵呵~動作還真快哩！)

攪拌過後的木屑會跟著輸送帶送到這台機器做分工包裝的動作。
+ h: C, X0 h# K6 l" Z% }(如果是平日來會比較有機會看到機器運作的樣子，假日來就只能看流程介紹嚕。)

) n% k. @7 y; C6 {  i最後將太空包集中，送到殺菌室高溫殺菌等冷卻後才能接菌種，接完菌種後才會送到培養室。
& g1 ?* A+ O4 l6 q7 p0 r' b$ }& w跟著導覽再次溫故知新，順便讓愛發問的孩子了解菌菇類的生態和成長模式。
8 B" N1 p# {4 y% o! ]腐生、共生和寄生是菌菇類生長的三種型態，並非所有菌菇類都能食用，除了簡易的判斷方式外，最安全的方法當然還是購買農場(或市場)批發的安全健康營養價值高的菌菇類嚕！

菇之鄉的大石碑還佇立原處著，這裡大部分和三年前參觀時的外觀並沒有太多的變化。
不過，這回再訪發現除了採菇體驗外好像還多了餐食和DIY體驗的部分，豐富性增加不少，菇類商品部分也比以前更多元，且還加入不少在地農產品的販售呢。
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之前參觀的時候還沒有鹽酥菇和黑木耳汁的商品，這次參觀時多了這處鹽酥菇攤。
# e3 l6 o" J/ |8 i8 W" h* g/ o: k因為便宜好吃，聽導覽說還有嚐過鹽酥菇的遊客，來埔里時特地繞過來豐年農場買呢。
8 a' m6 u  _( T/ [" p- S% l黑木耳汁也是這次發現的新商品，加了黑糖的黑木耳汁，養身又好喝。
- X: n8 h9 F- J2 ]  @% V5 R4 x賣的珊瑚菇和白雪菇是當日現摘現炸的，不過鹽酥菇只有假日才有賣，平日就沒有了。
(每包$50)
還有鹽酥菇的種類也會因為季節性的不同，而有所改變哦！

+ m* X9 N) h, l  \/ u農特產區後方的遊客休憩區，有遊戲區可讓孩子嬉戲。
; k" n% G4 _) P  G0 b! y! _/ R8 D展售中心外牆多了一排香菇DIY的作品，這些也是以前所沒有的。
9 r1 R. e( ^- V- G豐年農場為有機農場，提供健康有機的新鮮菌菇，並獲得慈心有機認證。
所以，當天現採現吃，完全無須擔心。
+ s( L- D% k. x$ o3 ]不過在採菌菇之前，建議參加導覽活動，除了認識各種菌菇外，也可以知道如何採收菌菇！
多大的菌菇才能採收以及採收的方式，這樣才不會亂採一通而浪費農場辛苦栽種的成果哦！
2 A# E' X) C; T2 d7 `* |9 `' _6 d左邊是展售中心(遊客服務中心)，右邊是菌菇栽培區，現場約有五區，每一區的菌菇品種都不一樣，除了靈芝是不能採收的外，其他都可以採收。
但採收之前還是稍微牢記一下導覽人說的採收方式為佳。
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, G) W7 f. T  A, j& l, E. K( o  ^首先參觀的是赤靈芝區(夏、秋為產季)，滿滿一區都是靈芝，靈芝味道濃郁，但靈芝不在採收之列。
靈芝是藥用養身藥材，不僅中國歷代關於靈芝的論著不少，其價格也較食用菌菇昂貴許多。
導覽解釋靈芝外圍如果是乳黃色表示還會繼續成長，反之則無。

0 r$ g) c- `( n. r) y- y: j6 I& Z8 O成熟期的靈芝會在菌傘上噴出粉狀物，這些灰紅色的部分便是靈芝孢子，可不是沾滿灰塵哦！
(透過導覽又吸收不少知識，記得上次沒看到靈芝，只看到鹿角靈芝。)
柳松菇又稱茶樹菇，夏秋季為產季，所以那次冬天來的時候沒看到。
8 P9 b+ u) ]4 K. S; r4 F不過柳松比較不像金針菇或是杏鮑菇那樣常見，除非是刻意尋找採買，否則也不太常吃的到。
柳松菇採收方式是，只要菌傘約1元硬幣大小(1.5~2cm)就可以採收，菌傘過大會太成熟，口感不佳並不建議採收。
! w3 h0 G2 V; a6 R0 Q7 O鮑魚菇菇柄粗大，菌傘肥厚呈乳白色澤，質嫩口感近似鮑魚，因而稱之。
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9 k* d$ w* z/ R: i天山雪耳是木耳的一種，豐富的植物性膠原蛋白是其特色，經過熬煮後口感跟燕窩類似，滑順好喝，有平民燕窩的美稱。
一樣也是成長至掌心大時就可採收。
! Q. c( d+ e6 `  ?最後看的是猴頭菇，這看起來像猴腦的球狀菌菇有點可怕，其高營養價值的猴頭菇有豐富的多醣、蛋白質和胺基酸，有別於其他菌菇類。
3 r5 D8 T6 {- d, b一趟導覽下來，了解並非所有菌菇類都是高普林，而每種菌菇均有其獨特的營養價值所在，再訪豐年，不僅溫故又知新，對於菌菇的認知又了解的更多了。
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最後參觀的是鹿角靈芝培養室，或許是培養室不若斥靈芝般的戶外大空間，恆溫控制的鹿角靈芝，味道好濃，大約看一下子就忍不住出培養室了。
0 {8 {  ?5 @  Z/ v, M導覽人員說菌菇培養如果在燈光下，菌柄就會呈現長條狀的，若無光源則菌傘會越來越大。
, }! N* D# _! m4 Q) f- Y所以每個鹿角靈芝正是因為光照的不同而形成目前所見到的景象。
(就像金針菇需要光照一樣，菌柄越來越長。)
現場的太空包DIY製作(10人便可成團體驗)，目前暑假方案有兩種選擇。分別是
製作方式是先把木屑、米糠、碳酸鈣和水裝填在容器裡，最後灌入菌種，大致上就完成了。
/ Q7 {- l8 ?3 q6 S# v做完的太空包可以帶回家，作為生態觀察和培植。
% J4 V, P4 J! m當然，所生長出來的菌菇也能食用哦！
5 N: G! v% l0 F4 s, M: N: {如果只是像我們一樣一家三口來參觀，湊不到預期人數，看看現場有無其他團體，再詢問是否能湊團加入也是OK。
不然，就是買現成的太空包成品($50)回家種香菇，也是可行。^^
延伸閱讀：
→2010豐年農場。初訪
→2013豐年農場。再訪
5 y7 P4 j4 c" Z9 E5 b% J$ {→2013豐年農場DIY+鮮菇火鍋
延伸閱讀：
& q+ \- T+ R4 |$ X4 |* k→南投(埔里-日月潭)旅遊資訊  
% t; s6 y5 {3 ?, |0 Z+ s, S- E- L→南投(埔里-日月潭)住宿資訊
→南投(埔里-日月潭)食記資訊
→【全台休閒農場資訊蒐集】

◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
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家的愛

熊大……謝謝分享！

熊本一家

家的愛 發表於 2014-4-6 19:19
熊大……謝謝分享！

謝謝賞文(開心)