豐年生態農場~好吃好玩還可以DIY養菇菇

熊本一家

# a7 A" M6 q8 w6 \$ n原文連結：[url]http://leeleelin.blogspot.com/2013/06/blog-post_17.html[/url]
三年前Jason還是幼稚園中班時，就來過豐年農場採香菇，只是那時候是冬季，所以不同季節的香菇品種也不同。
2 z& H! j( e! T3 e4 ~9 k3 F(參考：南投埔里。2010豐年農場)
( ?3 X# G  l8 V9 S; \5 W: j離開民宿後，我們再次來到豐年農場體驗採菇樂，而三年後的Jason上了小學，對事情的理解能力增加許多，這時候帶孩子來採菇、參與導覽、學習與認識香菇也是最好的階段。
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豐年菇類生態農場在民國91年配合政府的光觀休閒政策下開放參觀並增加導覽、展售與DIY的活動。農場為台灣菇類的最上游農場，像最近超夯的香菇植栽盒，其中原料的太空包，豐年農場也有販售呢！
9 T3 N6 k  C0 W) V& H(市售(網路)的香菇種植包要價$2~300，但來上游豐年農場買才約$100而已，你看是不是很便宜！)
豐年農場除了原料太空包製造和菇菌類的栽培外，也是生物科技的原料供應商。
. u9 `+ w4 E; F& b* O' g農場栽植的菇菌類有靈芝、巴西蘑菇、天山雪耳、血補珍菇、白雪菇、猴頭菇、鹿角靈芝、玫瑰菇、柳松菇、珊瑚菇...多達數種之多的菇菌類。
導覽人員說木屑常常會有雞母蟲的存在(雞母蟲就是獨角仙的幼蟲)，夏季較常見，Jason一聽到獨角仙，馬上就飛奔到木屑下方開挖，試圖找出雞母蟲的蹤跡。
- d: w1 {6 g& a) e(呵呵~動作還真快哩！)

  Z' C8 F5 ~# z, b) B' W  @攪拌過後的木屑會跟著輸送帶送到這台機器做分工包裝的動作。
(如果是平日來會比較有機會看到機器運作的樣子，假日來就只能看流程介紹嚕。)
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最後將太空包集中，送到殺菌室高溫殺菌等冷卻後才能接菌種，接完菌種後才會送到培養室。
跟著導覽再次溫故知新，順便讓愛發問的孩子了解菌菇類的生態和成長模式。
) U  ?, Y+ }6 k' p  p$ V+ U( ?腐生、共生和寄生是菌菇類生長的三種型態，並非所有菌菇類都能食用，除了簡易的判斷方式外，最安全的方法當然還是購買農場(或市場)批發的安全健康營養價值高的菌菇類嚕！

) j" B  f4 Z, J, T" U" @1 A) T菇之鄉的大石碑還佇立原處著，這裡大部分和三年前參觀時的外觀並沒有太多的變化。
+ y6 i0 c! e: {# h4 s% K* V3 c不過，這回再訪發現除了採菇體驗外好像還多了餐食和DIY體驗的部分，豐富性增加不少，菇類商品部分也比以前更多元，且還加入不少在地農產品的販售呢。
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( E, \# R, H4 ~/ W, m之前參觀的時候還沒有鹽酥菇和黑木耳汁的商品，這次參觀時多了這處鹽酥菇攤。
3 l# S8 P  B" j" ?3 y0 k- j4 w3 d因為便宜好吃，聽導覽說還有嚐過鹽酥菇的遊客，來埔里時特地繞過來豐年農場買呢。
黑木耳汁也是這次發現的新商品，加了黑糖的黑木耳汁，養身又好喝。
  ~; E) X- H6 F+ Z& Z2 {賣的珊瑚菇和白雪菇是當日現摘現炸的，不過鹽酥菇只有假日才有賣，平日就沒有了。
(每包$50)
: S, @& r( ]3 j: V$ R' ^! n8 _還有鹽酥菇的種類也會因為季節性的不同，而有所改變哦！

, u" B( a: z+ e1 l% I農特產區後方的遊客休憩區，有遊戲區可讓孩子嬉戲。
6 v  o* W0 D: n) P0 q7 |展售中心外牆多了一排香菇DIY的作品，這些也是以前所沒有的。
" n5 V5 N5 w& |6 {/ k豐年農場為有機農場，提供健康有機的新鮮菌菇，並獲得慈心有機認證。
所以，當天現採現吃，完全無須擔心。
4 c- i. w2 J# r0 t( R8 v$ n不過在採菌菇之前，建議參加導覽活動，除了認識各種菌菇外，也可以知道如何採收菌菇！
多大的菌菇才能採收以及採收的方式，這樣才不會亂採一通而浪費農場辛苦栽種的成果哦！
左邊是展售中心(遊客服務中心)，右邊是菌菇栽培區，現場約有五區，每一區的菌菇品種都不一樣，除了靈芝是不能採收的外，其他都可以採收。
但採收之前還是稍微牢記一下導覽人說的採收方式為佳。
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7 t4 A2 u/ h# Y首先參觀的是赤靈芝區(夏、秋為產季)，滿滿一區都是靈芝，靈芝味道濃郁，但靈芝不在採收之列。
靈芝是藥用養身藥材，不僅中國歷代關於靈芝的論著不少，其價格也較食用菌菇昂貴許多。
: v1 }% v# H0 P, {( l! b, R! ~導覽解釋靈芝外圍如果是乳黃色表示還會繼續成長，反之則無。
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8 _$ @1 U6 H0 a! I* q# u  F成熟期的靈芝會在菌傘上噴出粉狀物，這些灰紅色的部分便是靈芝孢子，可不是沾滿灰塵哦！
(透過導覽又吸收不少知識，記得上次沒看到靈芝，只看到鹿角靈芝。)
柳松菇又稱茶樹菇，夏秋季為產季，所以那次冬天來的時候沒看到。
/ f8 b& x0 G, i0 ?不過柳松比較不像金針菇或是杏鮑菇那樣常見，除非是刻意尋找採買，否則也不太常吃的到。
柳松菇採收方式是，只要菌傘約1元硬幣大小(1.5~2cm)就可以採收，菌傘過大會太成熟，口感不佳並不建議採收。
鮑魚菇菇柄粗大，菌傘肥厚呈乳白色澤，質嫩口感近似鮑魚，因而稱之。

$ c# z1 s/ a: V/ S- i- r+ H' R天山雪耳是木耳的一種，豐富的植物性膠原蛋白是其特色，經過熬煮後口感跟燕窩類似，滑順好喝，有平民燕窩的美稱。
一樣也是成長至掌心大時就可採收。
最後看的是猴頭菇，這看起來像猴腦的球狀菌菇有點可怕，其高營養價值的猴頭菇有豐富的多醣、蛋白質和胺基酸，有別於其他菌菇類。
" y' r2 l/ E" E4 e一趟導覽下來，了解並非所有菌菇類都是高普林，而每種菌菇均有其獨特的營養價值所在，再訪豐年，不僅溫故又知新，對於菌菇的認知又了解的更多了。

* N. {7 K0 K# F! f& H) X最後參觀的是鹿角靈芝培養室，或許是培養室不若斥靈芝般的戶外大空間，恆溫控制的鹿角靈芝，味道好濃，大約看一下子就忍不住出培養室了。
導覽人員說菌菇培養如果在燈光下，菌柄就會呈現長條狀的，若無光源則菌傘會越來越大。
所以每個鹿角靈芝正是因為光照的不同而形成目前所見到的景象。
3 `- x* K5 q& K) z3 f(就像金針菇需要光照一樣，菌柄越來越長。)
5 b/ M. C  H. v- g' Q  M現場的太空包DIY製作(10人便可成團體驗)，目前暑假方案有兩種選擇。分別是
製作方式是先把木屑、米糠、碳酸鈣和水裝填在容器裡，最後灌入菌種，大致上就完成了。
4 b( \4 s) Z) I* M2 u7 A3 y做完的太空包可以帶回家，作為生態觀察和培植。
當然，所生長出來的菌菇也能食用哦！
: g1 @. s! L2 y9 c  S5 h$ z% c如果只是像我們一樣一家三口來參觀，湊不到預期人數，看看現場有無其他團體，再詢問是否能湊團加入也是OK。
8 Y2 s. B8 s! h- _不然，就是買現成的太空包成品($50)回家種香菇，也是可行。^^
延伸閱讀：
→2010豐年農場。初訪
→2013豐年農場。再訪
! v: o: u8 \/ }( f9 x" Z→2013豐年農場DIY+鮮菇火鍋
延伸閱讀：
; ^: G3 i3 X6 s$ ]. j4 |→南投(埔里-日月潭)旅遊資訊  
→南投(埔里-日月潭)住宿資訊
→南投(埔里-日月潭)食記資訊
→【全台休閒農場資訊蒐集】

4 Y- h, S5 O# J  p. d2 ~. q2 N$ [◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
; a) B% _5 ?6 `0 i& T) U! v% `8 y( ^◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
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家的愛

熊大……謝謝分享！

熊本一家

家的愛 發表於 2014-4-6 19:19
熊大……謝謝分享！

( [/ [0 U9 }6 I, i: W8 X/ H謝謝賞文(開心)