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本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯
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茶葉蛋 ：
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5 A6 b; g2 n% ^# D6 {' t# F% l9 E% ?參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅
4 Q) S r' e) L+ z/ M( m" F! h3 x8 U6 N) V
星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐 $ g: L9 x4 |6 Q# G
快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看
4 P- \: y6 U& x' W2 s0 J C O
9 X/ h p/ e. O7 B* e作法如下：" o8 w* p* h* O$ P. Y
D* j1 E. U' S8 A: LA.準備材料有 ：+ f# \" O# ]2 N/ w$ q
雞蛋20顆" K, C. ^& |, \8 G+ m+ r; @
紅茶茶包2包
( c2 @4 d9 G2 @5 T w5 o烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）
3 z3 R* R& L8 {) j, h9 `八角2顆. e" s% a$ D) W$ h7 {/ ?* `7 z) F! n
桂皮1小片（目測約2cm）( O$ J# N/ e+ d2 k; l! z/ B6 \
( S6 D& F* U4 @3 R. U) x& K
B.再來準備 調味料 :, @8 v$ F1 |& m$ X4 Z4 ^
醬油100cc( v1 k8 R5 n% V" Y# M
鹽1茶匙
/ ~2 }. B. z4 [' ^4 X: Z$ @冰糖1大匙
8 O$ D M8 [. R5 p4 _6 F/ r
3 V6 f r5 ]) lC.做法 ：
8 z6 U+ \+ S4 ^: Da. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘" `: H2 P$ e$ u1 Y _: c
b. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）" m8 }( O. R( Q6 `0 } R7 o% B* P; z
c. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出/ o# B1 J, @, [( I3 O p
d. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了
5 \5 x) S+ @& _. ^; D( Y 再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可5 w5 _/ ^: u& D3 B" M3 m4 N$ r
e. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味8 U$ o3 g" m+ a3 E" e5 @
f. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片
' a: E. B) m" `" {3 f1 O$ k 放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處4 O1 |0 W) _4 v, I. o4 i( W
g. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘6 X4 F" F! z: [2 ^! b4 u
h. 關火靜置泡二十分鐘% x% p/ v( k: g& }
i. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉4 d. @+ {2 L1 [" ^8 |$ u7 u
8 g2 X1 d( e5 E
D.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴1 }4 V8 C: a/ a7 D
放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳
4 X3 j$ s2 F4 r1 u
; ~- Z6 L1 i, \5 e有機會試試看 簡單不難 
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