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本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯 ; h+ K4 D7 n. y7 j7 Y- n$ J
$ l* N/ z( D" v" t: Z/ C
* d/ n5 s5 j# q9 [1 f; ?9 P" l1 y, S$ ?7 V9 `5 F
茶葉蛋 ：9 @8 g$ L5 T$ v8 L1 n5 x4 b
. H, x* g! U, I, R$ n
參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅4 K t, R+ o+ \2 C8 O* n5 {
+ _" y! m: i: T! x2 O* H! p星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐
' R$ A+ ]5 c7 z- o快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看
+ }& K8 O& ^& g- z7 I- R* x. [& E# {4 i4 Y
作法如下：
" p% g% ^+ H& u' D# |2 Z; z
. c. s2 A: c; V6 v6 x# i' {A.準備材料有 ：
' L! @$ U% P* I- N雞蛋20顆$ F( S% p* P! h. h
紅茶茶包2包& Z$ h/ X* R2 i# |6 I* m2 z
烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）
/ n" v4 e- X, f: G2 H) H$ N八角2顆
# C0 P4 Q) a' I桂皮1小片（目測約2cm）5 ~: ]& M, Y" o" B
5 g0 J0 \+ e+ E% e# G5 j0 G5 s* eB.再來準備 調味料 :
5 q: v( ~- z5 {, s& [; z) }$ O醬油100cc
3 J2 Z. r- | L6 o' S1 b鹽1茶匙
2 C+ w7 ^2 s+ X5 Q/ b8 U- F冰糖1大匙
$ f9 G+ P, ]/ R& T2 s. W) v: l9 E5 ^# f7 h, ]
C.做法 ：
2 Q" }9 [. i7 z+ Sa. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘" O7 V8 J! p( S% D7 ^; k# X' K
b. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）
, G0 n- ~6 F/ p- x; k9 jc. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出( B! y3 a1 S* J0 d
d. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了9 l& z4 j" f C O
再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可; D8 D8 c! ~, F- K: H
e. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味
$ g1 Z3 x- H# Z, H7 n7 ^" tf. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片
1 d" n& F( K7 V2 L7 {; I 放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處
! P$ k& z1 |3 R m$ u% yg. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘- y- O" l" S, W9 V& q# e! ^) S
h. 關火靜置泡二十分鐘
7 G) o# e0 Q5 K4 c5 a. xi. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉. \/ p7 ]0 Z: D! c3 n$ n) D E
+ S5 i3 L7 x& F. i& e/ n$ r1 }4 SD.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴5 o2 P6 B4 `1 ?7 Q+ I
放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳
4 ~/ T3 y3 G2 J* w9 ]
1 x, d2 O( K! p9 |! D. n f8 ~9 i有機會試試看 簡單不難 
( s! d4 Z* h: J! s7 l" X; v1 T: |- [ |
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