- UID
- 5324
- 閱讀權限
- 45
- 精華
- 0
- 威望
- 53
- 貢獻
- 3657
- 活力
- 18199
- 金幣
- 58771
- 日誌
- 0
- 記錄
- 1
- 最後登入
- 2022-11-7
- 文章
- 1071
- 在線時間
- 3049 小時
|
本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯
# P% O4 M: g, n$ l% ]. X+ B4 l! o2 |: F2 o4 W+ ^
 1 k3 d4 ^% X5 y) _9 g& w
5 O0 i+ A, \4 g7 ~3 l
茶葉蛋 ：6 v3 u! w: i7 x+ u8 o( X
8 }- L4 s2 A s" C# r; _參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅. q& Q+ D5 N P. m }% _) L
( d8 p" Q6 H7 a5 A星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐
) x. z/ p! t- b/ \1 j6 y快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看+ [; u" @8 i+ q ]3 {$ t
/ z% n$ M# h& I: O
作法如下：
( J5 @9 O _: E) F! W2 g" q. A+ f$ Z0 g4 Y1 U9 m5 d4 T
A.準備材料有 ：
2 i! m+ ~' N. A; V雞蛋20顆5 J0 N4 u% Y4 {: g
紅茶茶包2包
0 a! r2 b4 F1 |烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）/ Q% \6 A. y9 u
八角2顆
$ B5 [" {1 p- I" S桂皮1小片（目測約2cm）
1 L2 c U, [. N' V
4 h. \ ]. b. q7 Q5 T' m1 }B.再來準備 調味料 :
4 V- a2 F8 T, { D4 W" j. t醬油100cc* |0 @) U/ I4 ]: y
鹽1茶匙
/ M5 F0 D* c9 B* S冰糖1大匙" P/ |6 @ A) I
?, Z6 Z/ O; c. Z* E
C.做法 ：
, f3 h( m% }- O9 H3 ha. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘
: V- Q0 }* G5 m, o# Db. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）
" u+ e% l* ? ?0 \+ i) ^c. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出3 k: b& ~5 ^" [$ i9 X
d. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了
/ \# I c/ k; }* Q+ Q 再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可& u8 I4 c i( q+ ]* S3 R# @
e. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味1 I# G3 Y' v6 i6 I( M# X' p1 e) f3 i
f. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片
" g3 x w9 K6 o9 D p 放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處: M! c8 k" ~4 ]$ P% ^4 M- Y
g. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘# F+ ~9 Y6 M3 e. a/ ?
h. 關火靜置泡二十分鐘$ d X: X& l, n* ?0 R) T7 Q9 g. e
i. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉
. _- m) L# L R! ~1 `3 O
+ `1 k6 N$ Z+ n; @' [/ X6 E% c2 q& nD.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴2 j6 d2 V8 ]9 T/ o
放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳
7 J( H7 Z; Y' u3 W3 E
/ D! F6 m7 x% r- a; v t" Z' l有機會試試看 簡單不難  5 ^9 k- X. a; L: a+ }
|
-
總評分: 金幣 + 13
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2014-1-13 10:39:08
收藏
讚
發表於 2014-1-13 13:41:51
發表於 2014-1-13 14:00:40
發表於 2014-1-16 00:39:36
發表於 2014-3-28 16:24:44