軟式法國麵包(大蒜麵包)

蘇姐

食安問題又這冷天氣自己動手作麵包~~

廢棄

看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?

小萍萍

哇~好厲害喔!好吃吧!

老飯糰

好美的開口, 我從來都弄不出來, 烤的真漂亮,

一閃一閃亮晶晶

好厲害喔～～～

蘇姐

廢棄 發表於 2013-12-13 11:23
看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?

! M; ^" c/ O+ K謝謝你們!下面簡單作法:
- {6 e( B4 f; c  d: L9 C) x
  Y8 @# C( ?  p0 K$ L) K! z2 h& V( \材料：高筋麵粉700克，低筋麵粉300克，細砂糖60克，鮮奶100克，鹽15克，酵母12克，蛋1個，水400~500(大約作時不能一次全加要留一些)，奶油100克

上面的材料一起攪拌，奶油除外，中間慢慢的加奶油，打麵團至擴展（有薄模）

3 _1 d( R3 S% M3 b基礎發酵後，分割成每個100克滾圓，中間發酵15~20分整型，

/ n* @0 p  H1 N( M$ M+ o; x最後發酵好刷蛋汁在中心割開擠奶進烤箱，烤箱要先預熱，上火190,下火190，大約烤１15分，（烤箱大小有差，溫度也有差。
. I) h$ k# G4 C2 P
祝你也能成功！
) h' r$ s; L1 l3 x' K# X

小瑩

蘇姐 發表於 2013-12-14 09:08
謝謝你們!下面簡單作法:
9 \8 T5 c) i- D/ C3 b' ^
材料：高筋麵粉700克，低筋麵粉300克，細砂糖60克，鮮奶100克，鹽15克，酵母12 ...

請問最後割開擠奶進去
5 D, I- F0 B: X. t  h+ M" F) |的奶是指奶油嗎

* B3 ^, c# ~" @7 O" D前面在攪扮時已加入奶油進去
是最後刷蛋汁還要再擠奶油進去嗎
* c3 t( _. D% E0 I" F5 h" }+ h
. f( j# O3 C. \. ~* _) I# R3 p可否勞您說明一下
* g8 [! A' j; l* d# |. c
! t* r, g' `1 ^2 l& ?感謝

蘇姐

小瑩 發表於 2013-12-17 16:39
4 Y5 @0 {* i% k9 k( n+ t' V% e請問最後割開擠奶進去
% k1 t3 F9 W# y4 P8 f; x的奶是指奶油嗎

% s+ L: [( R. z/ q割開後在擠奶油(奶油可切小長條)不要多，因為我怕太油一點點～～

8 @  @/ j5 j  f; a. B給你一個網址可以去參考她的製作：

5 A1 ?+ {9 W9 ]http://caroleasylife.blogspot.com/2010/12/blog-post_23.html
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