三峽北大美食。海之鱻日式涮涮鍋~石頭火鍋創新吃法

熊本一家

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原文連結：http://bit.ly/170ffdz
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海之鱻日式涮涮鍋去年之前還是吃到飽型態(參考：北大。海之鱻日式涮涮鍋)，當時後就以鮮美食材+平日$329超低優惠價格吃到飽方式吸引愛吃火鍋的熊本一家。
不過海之鱻位置在遠雄大學哈佛松園的商店街裡(家樂福左側巷子的松園)，並非顯眼的馬路邊，所以能見度相對低了些。
三峽北大不少吃到飽型態的餐廳後來都倒了(大概是食材、來客數或其他原因不足以支撐營運的關係吧！)，有些可惜。
而海之鱻後來也悄悄的從吃到飽改成單點套餐制，對於愛吃百匯型態的人來說的確可惜，不過為了維持品質，好像也只能這樣，轉型陣痛期在所難免。

. A9 o3 S1 ~. @# o海之鱻外觀沒有太多變化，不過還是貼個幾張圖讓大家看看轉型後和轉型前的樣子。
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  I. H* B! [. x9 o: q( J3 J門口愛北大卡特約店家貼紙
6 f2 E7 J2 K/ M2 u# ](使用愛北大卡消費可享有店家不定期推出的優惠哦！)

3 @/ A: t; n5 {4 ~當天用餐滿晚的，所以趁客人都走了拍一張店內的畫面。
: ~6 _$ S7 L) @  {, V- ?/ |" l大致上變化不多，除了牆面的字畫有變更過外，一些的櫃位也消失了，倒是飲料、冰淇淋機都還在。

不懂字畫，但這幅寫的意境讓我端詳許久。

: A6 ~% g; a- V$ V& LJason看到霜淇淋機就吵著要吃(當然要先吃飽飯才可以嚕~)。
" J, `9 {( `9 T7 O右邊是醬料區和錫蘭紅茶。

+ b+ H! H+ b  C* `$ L3 W- V9 d9 e3 I當天的霜淇淋口味是香草口味。

霜淇淋杯用透明壓克力箱裝著，衛生看的見。
特別的是，醬料區雖然沒有蓋子，但一旁居然有台小型風扇，這樣蚊蠅根本進不來，真的是超用心的。

( s. H1 i2 c- z最上格是烏醋、白醋、醬油和醬料碗區。
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8 J. Q. @7 v* }* ^' z筷子、餐具也是放在尚朋堂的烘碗機裡，光這點不難想像海之鱻對餐廳環境衛生有多重視了。
雖然不是連鎖店，但小細節地方比連鎖店餐廳都還要用心哩。
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* C8 Y: H* B. d  Zmenu也換了，質感看起來很不錯。
5 a, \1 r6 R: A( z( i7 q& }(只是當下覺得好像拿到一本武林秘笈一樣，呵呵~)
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第一頁就是石頭火鍋爆炒肉涮涮鍋套餐($258)
光看圖還以為海之鱻日式涮涮鍋轉型成無國界料理了，不過認真看才發現，這看起來像石鍋拌飯的圖，其實是利用石鍋來拌炒肉品，主要是放入湯鍋裡，增加湯頭的鮮甜度和濃郁感。
; r# f) p7 M& R1 z, z0 o以前吃過石鍋拌飯和韓式銅鍋，而涮涮鍋的湯頭也只是著墨在口味上的不同，頭一回看到這麼新奇的吃法，忍不住單點($120)一份爆香炒肉來添入湯鍋裡試試。
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/ G$ z* Q+ ~: M$ x! V單點野生海大蝦就要$280，要點當然是點套餐+4選1的肉品套餐($458)會比較划算嚕。
1 ^9 w1 |) [- F# i# F) Y# c右邊的天使紅蝦單點就相對便宜許多。
(一份兩隻$120)
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海之鱻大明蝦套餐($368)，30cm超大神龍級明蝦(單尾$450)套餐則是$578。
. n) x% |  I& C% j- F1 |雙人饗宴小海陸套餐($518，2人份)是店家新推的優惠套餐方案，兩鍋兩肉品+8種之多的海鮮，比單點一人份的涮涮鍋要優惠不少。

超值澎湃的宴客4人套餐($1398)，肉盤可任選6盤，配菜也高達16種之多。
超值豪華海陸鍋($338)，則是限定平日中午還免服務費哩。
) v; m# A9 q/ S7 G9 |# k5 t, q肉品等級有雪花牛、霜降牛、羊肩排和松阪豬，海鮮配菜則是高達10種，不論是肉品還是海鮮豐富性等級都相當好，難怪只放在平日中午來吸引客人呀。
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0 T+ J  y2 F/ O最後一頁也是超值的商業午餐小海陸鍋($198限定平日免服務費)
4選1的肉品+7種之多的海鮮配菜，你看看有那家小火鍋這樣賣呀！
% d3 A' L, t# r  E' v1 f' J8 k雖然限定平日中午，但這樣的方案真的很吸引人。
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menu有2本，剛剛彩色頁是店家推出優惠方案，而小本紅色menu才是固定方案。
0 Y6 G3 D! f$ d湯頭部分有4種湯頭，除了柴魚昆布湯外，其他口味的湯頭都須酌收$19~39不等的費用。
! `0 E5 _$ D: k# K$ ^6 I: X當天點了石頭爆炒試試外，還點了養身蒙古湯($29)←純粹因為媽咪喜歡蒙古湯頭。^^

肉品套餐部分從$189~$399都有
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+ y( E: m/ i: N$189套餐的選擇不少，另外也有素食火鍋的選擇。
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海鮮套餐有$189、$259和$359的選擇，其他則是海鮮單點品項。
看了一下，其實大本彩色頁的優惠方案，的確會比較好。
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其他單點部分
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1 R: ?1 N5 e" c2 [. K+ ]* L飲料部分
* c9 y4 P' W8 n, {& r- J整體價位並不貴，有些超值方案甚至平日中午就能享用哩。
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0 r% |* U9 k' _* B當天點餐還招待每桌一壺水果茶(4人以上贈$120大壺水果茶)
. k4 N2 C6 E0 u4 I) I水果茶有蘋果、柳橙的水果香甜，不會太甜也沒有茶的澀味，滿好喝的。

1 o# y' Z% `7 _8 F& C" D套餐附贈的沙拉，生菜裡還有日本黑豆，上面塊狀是和風醬沙拉sauce很特別。
2 k8 f. `0 O: R1 L2 g! g& o) @6 L吃法大概就攪拌完後一口吃下嚕。

. M$ t: [  a# v2 @/ W菜盤是當季食蔬和火鍋料
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$ L( M1 _  K0 k6 ]: N1 \1 Q; p主食大家不約而同都選王子麵
(另有飯、意麵、冬粉的選擇，滷肉飯和讚岐烏龍麵另加$5。)
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( Z9 C$ g3 l' |雙人饗宴小海陸$518
, C! p# X" ~7 d% J$ n4 v兩人份的套餐會給兩鍋，湯底可以選，我們選了一鍋昆布鍋和養身蒙古湯(需加$29)，菜盤兩份、蛋兩顆、沙拉兩份，肉品兩份(4選2)，海鮮有白蝦、鯛魚片、帆立貝、鱸魚、鮭魚肚、蛤蜊、花枝漿和國宴魚共8種海鮮及一份料理米酒。

( D  c, L. b, S" g, ?8 e手打花枝漿
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帆立貝、白蝦、鮭魚肚部位...
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5 b: C" L( W6 s$ C- ?1 J0 _料理米酒可以加到昆布鍋，加半杯倒入湯裡會很鮮甜，全加就會喝到淡淡的米酒味，所以添加的多寡端看個人喜好囉。
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9 |7 f+ `9 P2 U2 N沙朗牛肉

$ `" h) u" F3 ?0 u  h櫻桃鴨
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昆布鍋湯頭，裡頭還放有昆布，聽業者說是大骨+雞骨數+數十種水果蔬菜熬煮的湯頭，光是熬煮湯頭就耗時耗工哩。
( z; e: C7 M- T0 R, y# r$ l9 I以前還是吃到飽型態就覺得湯頭好喝，即便轉型成套餐制，湯頭也不因此滿足，還不斷推陳出新，頗用心的。
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單點嚐鮮的石頭火鍋爆炒肉($120)
' |4 @7 @4 T* R' o利用洋蔥、紅蔥、蒜、魷魚、扁魚、白芝麻、蔥、沙茶和豬肉下去翻炒爆香，因為肉品本身就已經爆炒熱過了，所以將之放入湯鍋後，也可以馬上食用。

1 K: t& a4 A  @# \; g0 a吃法是開鍋前倒入湯鍋裡，待湯滾煮開就可以吃，熬煮越久越鮮甜好喝，肉的部分如果沒有要先吃可以先撈，因為煮過久肉質可能會老一些。
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不明就裡的人一開始還真以為是石鍋拌飯哩！
; o& W! E  {% n! C8 u只是整鍋倒入湯裡，可是滿滿的料沒有白飯哦！
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' O. W6 ]3 \! s* Z$ J加入石鍋爆炒肉後湯頭口味變的濃郁許多，涮肉後幾乎無須添加醬汁吃就很夠味，雖然看起來味道頗重，但湯頭喝來卻沒有死鹹感呢。

養身蒙古湯
以前吃過類似湯頭會很辛辣，但海之鱻把辣的部分拿掉口感較清香淡雅(頗意外的)，業者說剛推出時的湯頭確實比較辛辣，部分年長客人吃了後反應不習慣才改成現在的樣子。
養身蒙古鍋中藥材不少，有草果、枸杞、蒜頭、白荳蔻、龍眼、紅棗、人參、黨蔘、當歸...清香淡雅的口感，不喜歡吃辣但想嚐試蒙古湯底的人，倒是可以試試這鍋。
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30cm超大神龍級明蝦套餐($578)，單一隻神龍級明蝦可是要$450哩，當然點套餐卡划算嚕。
3 A0 d& ~4 m1 N: {/ u6 p套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！

超大明蝦長度超過2包王子麵，肥美程度更是其他大蝦所無法比美。
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$ s9 r0 j: a1 Q溫體梅花豬，也是頗讓我們讚賞的肉品之一，吃過溫體豬後很難不回味的。
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野生海大蝦套餐($458)
0 b% v6 i0 S& c7 s' M$ o套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！
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9 z/ c7 q8 @, U1 a小羊肉的油脂不少，吃來頗為滑嫩。
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海大蝦也有15cm長左右，且份量驚人，剛忘了拍30cm超大神龍級明蝦，那可真是大得驚人呀。
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. f( N. I2 h+ Z: S, `櫻桃鴨油脂豐厚，肉質頗有彈性的，口感也不錯。

只有兩個人吃蝦怎麼可以，另外加點天使紅蝦(單點$120兩隻)，蝦肉肥美蝦膏也很鮮甜，就這海鮮單價跟日本料理餐廳比起來是相對便宜許多呀。
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- c# W% _" c$ y- ]Asahi朝日黑生啤酒($45)
這進口生啤酒的單價賣的也太便宜了，反正住附近也沒開車，就跟友人小酌一下嚕。
! H* D9 L4 B) {, X  g- K" s) `! m0 I未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒
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6 J% N$ `/ x) D/ u+ [, m* ?當天附餐的烏梅山粉圓和水果(依季節不同而變化)
2 `' g6 Q$ n8 X+ s此外，飲料區的飲料(咖啡、錫蘭紅茶...都可以無限使用)。
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/ ]* P9 @9 z/ m* U) o% W當然還有這大小朋友都愛的霜淇淋(香草口味...也是無限使用)嚕。
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和以前吃到飽型態比起來，雖然少了多樣化肉品的選擇，轉型單點方式後，升級食材品質和推陳出新的用心湯頭，都是吃得出來的好味道。
! T( u& E. e" w1 L5 t& a) a的確，與其一味吃到飽比拚不過大集團，還不如推出更精緻的湯頭和食材，樹立市場區隔也不啻為一經營方針。
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
9 P5 @# a$ P7 _0 ]/ ?. [8 x7 h◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
如何去？
$ z0 B$ A6 i# n" S' ?% l: w3 R新北市樹林區學勤路392號
, N6 m1 P; p) w. b  P(家樂福左側巷內，遠雄哈佛大樓松園)
02-89707000  
(持三峽愛北大卡還有不定期享優惠活動)
官網FB：海之鱻日式涮涮鍋
: G7 k& [3 J/ s* a. B- B3 T延伸閱讀：
→【三峽北大景點-活動蒐集】
7 e+ ~0 @& t0 s  U# F# Z$ l→【三峽北大美食-小吃蒐集】  
→全台涮涮鍋餐廳資訊
& N7 I! d, h* X ※歡迎三峽北大的朋友一起加入『三鶯美食娛樂休閒分享園地FB社團』(網址：http://on.fb.me/19srweK)
※如果不嫌棄的話也歡迎您加入熊本一家的FB哦(網址：http://on.fb.me/1a22keF)
謝謝！

wei32

這家還不錯  餐還沒點 老闆就會先送了一壺果汁

9 B' k0 T) @" `. d  e另外 平日去吃好像還有加1元送肉盤的活動  

算是C/P值很高的店  

assablue

不錯吃,刷刷鍋雞肉條好吃

春曉櫻

終於又到了吃火鍋的季節~~

神奇的傑克

就在我家附近,會載去光顧的店!!!

seafish

神奇的傑克 發表於 2013-11-5 08:38
- T' T( o7 s0 U6 L) E+ l7 l就在我家附近,會載去光顧的店!!!

1 z; |/ k+ T7 SDEAR熊本一家及回文的朋友們:

0 v3 W/ K0 N1 @# u& J; ^- N很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，
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希望帶給大家每次的用餐經驗都是歡喜愉悅的，
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再一次感謝大家!
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熊本一家

seafish 發表於 2013-11-6 20:28
2 Q' }: }7 g( l2 Z& y4 SDEAR熊本一家及回文的朋友們:
: I7 F/ q/ o* `8 ?6 t5 t, R
很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，

加油!!
貴餐廳一直很用心經營，食材湯頭也不輸連鎖店(甚至還營不少哩！)。
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最近寒流來襲，又想吃火鍋嚕。呵~

巴荷莉

最近好像吃不到了...

露西

這家已經沒有開了 !

戀家

搬至淡水車站前！約4/15開幕