三峽北大美食。海之鱻日式涮涮鍋~石頭火鍋創新吃法

熊本一家

原文連結：http://bit.ly/170ffdz

海之鱻日式涮涮鍋去年之前還是吃到飽型態(參考：北大。海之鱻日式涮涮鍋)，當時後就以鮮美食材+平日$329超低優惠價格吃到飽方式吸引愛吃火鍋的熊本一家。
$ o. n4 l7 V3 r. F" E不過海之鱻位置在遠雄大學哈佛松園的商店街裡(家樂福左側巷子的松園)，並非顯眼的馬路邊，所以能見度相對低了些。
三峽北大不少吃到飽型態的餐廳後來都倒了(大概是食材、來客數或其他原因不足以支撐營運的關係吧！)，有些可惜。
而海之鱻後來也悄悄的從吃到飽改成單點套餐制，對於愛吃百匯型態的人來說的確可惜，不過為了維持品質，好像也只能這樣，轉型陣痛期在所難免。

海之鱻外觀沒有太多變化，不過還是貼個幾張圖讓大家看看轉型後和轉型前的樣子。
  ?. M+ l) J0 s  f5 \* Q# l3 A
門口愛北大卡特約店家貼紙
% Y: b+ x+ A2 C2 `: [(使用愛北大卡消費可享有店家不定期推出的優惠哦！)
9 v: R5 A7 q! J/ l1 \' T* K+ j, e0 r
5 ]; z) q( p" E3 i7 g當天用餐滿晚的，所以趁客人都走了拍一張店內的畫面。
! n) C& D3 L6 P; M# @+ o6 H大致上變化不多，除了牆面的字畫有變更過外，一些的櫃位也消失了，倒是飲料、冰淇淋機都還在。
7 _# o4 [8 J/ [6 ?
不懂字畫，但這幅寫的意境讓我端詳許久。
0 M0 {# S+ z) R& a; ]% o
: \( M. m+ ~! i. \Jason看到霜淇淋機就吵著要吃(當然要先吃飽飯才可以嚕~)。
1 F# h% M3 u/ z/ V# R: G6 D右邊是醬料區和錫蘭紅茶。

+ `1 T4 t7 P3 O; N: }5 O( ]: i當天的霜淇淋口味是香草口味。

霜淇淋杯用透明壓克力箱裝著，衛生看的見。
5 w" U6 z$ R9 C- r2 |特別的是，醬料區雖然沒有蓋子，但一旁居然有台小型風扇，這樣蚊蠅根本進不來，真的是超用心的。

  }8 K8 r& y* H7 P最上格是烏醋、白醋、醬油和醬料碗區。

筷子、餐具也是放在尚朋堂的烘碗機裡，光這點不難想像海之鱻對餐廳環境衛生有多重視了。
$ x+ h0 j, n# c2 R% A% M" K6 t雖然不是連鎖店，但小細節地方比連鎖店餐廳都還要用心哩。

' Z5 Q7 ~' l6 c# Ymenu也換了，質感看起來很不錯。
(只是當下覺得好像拿到一本武林秘笈一樣，呵呵~)

第一頁就是石頭火鍋爆炒肉涮涮鍋套餐($258)
光看圖還以為海之鱻日式涮涮鍋轉型成無國界料理了，不過認真看才發現，這看起來像石鍋拌飯的圖，其實是利用石鍋來拌炒肉品，主要是放入湯鍋裡，增加湯頭的鮮甜度和濃郁感。
以前吃過石鍋拌飯和韓式銅鍋，而涮涮鍋的湯頭也只是著墨在口味上的不同，頭一回看到這麼新奇的吃法，忍不住單點($120)一份爆香炒肉來添入湯鍋裡試試。

單點野生海大蝦就要$280，要點當然是點套餐+4選1的肉品套餐($458)會比較划算嚕。
% k  D# u2 l$ P, _5 [9 U- D& {4 d右邊的天使紅蝦單點就相對便宜許多。
  _. j5 w& P2 P- u4 ~; W(一份兩隻$120)
/ Z9 W' ]/ I% Q
海之鱻大明蝦套餐($368)，30cm超大神龍級明蝦(單尾$450)套餐則是$578。
4 q% n' {  B4 `1 b0 j雙人饗宴小海陸套餐($518，2人份)是店家新推的優惠套餐方案，兩鍋兩肉品+8種之多的海鮮，比單點一人份的涮涮鍋要優惠不少。
* {7 I! r; `# N% h3 T
* z+ z4 I+ I) u: Y, ?超值澎湃的宴客4人套餐($1398)，肉盤可任選6盤，配菜也高達16種之多。
超值豪華海陸鍋($338)，則是限定平日中午還免服務費哩。
8 L/ i/ ^( L7 p1 Y0 o9 F$ L肉品等級有雪花牛、霜降牛、羊肩排和松阪豬，海鮮配菜則是高達10種，不論是肉品還是海鮮豐富性等級都相當好，難怪只放在平日中午來吸引客人呀。
' ]6 O* |8 a! D  d6 I3 ~$ e
0 V5 g5 p; O  @最後一頁也是超值的商業午餐小海陸鍋($198限定平日免服務費)
4選1的肉品+7種之多的海鮮配菜，你看看有那家小火鍋這樣賣呀！
# c/ Y* G9 J" e0 ^8 }" J' k! x雖然限定平日中午，但這樣的方案真的很吸引人。

$ R( T8 U$ ~# r) Pmenu有2本，剛剛彩色頁是店家推出優惠方案，而小本紅色menu才是固定方案。
- L6 ]  J' ]6 Q* I5 ^. p+ j% k湯頭部分有4種湯頭，除了柴魚昆布湯外，其他口味的湯頭都須酌收$19~39不等的費用。
當天點了石頭爆炒試試外，還點了養身蒙古湯($29)←純粹因為媽咪喜歡蒙古湯頭。^^
: m0 s% a- y. [% @+ h( P5 ^  L! o
肉品套餐部分從$189~$399都有

$189套餐的選擇不少，另外也有素食火鍋的選擇。

海鮮套餐有$189、$259和$359的選擇，其他則是海鮮單點品項。
看了一下，其實大本彩色頁的優惠方案，的確會比較好。


/ ]' P: I& R! C4 K$ |6 J  r" x! x
其他單點部分
5 T, N- W; u6 E  ]% O
飲料部分
; x1 K/ s) h3 z6 U/ g整體價位並不貴，有些超值方案甚至平日中午就能享用哩。
9 _" z+ l- ^) P; ]2 U
. e  y* ?- Y2 A- N當天點餐還招待每桌一壺水果茶(4人以上贈$120大壺水果茶)
, t; E" M8 {+ P! o% B& P水果茶有蘋果、柳橙的水果香甜，不會太甜也沒有茶的澀味，滿好喝的。

! I0 Q  `" K/ g7 ]7 j, o. @套餐附贈的沙拉，生菜裡還有日本黑豆，上面塊狀是和風醬沙拉sauce很特別。
: Y, Q6 d7 P  `2 r吃法大概就攪拌完後一口吃下嚕。
* [' a% U2 f( i5 y* b# E
4 E9 Y8 T7 l) W. n& a- S菜盤是當季食蔬和火鍋料
  `( S- a! {0 Z, I
主食大家不約而同都選王子麵
  `( d, _1 y7 _/ K(另有飯、意麵、冬粉的選擇，滷肉飯和讚岐烏龍麵另加$5。)

雙人饗宴小海陸$518
$ I$ s" ]- ]) ?+ z兩人份的套餐會給兩鍋，湯底可以選，我們選了一鍋昆布鍋和養身蒙古湯(需加$29)，菜盤兩份、蛋兩顆、沙拉兩份，肉品兩份(4選2)，海鮮有白蝦、鯛魚片、帆立貝、鱸魚、鮭魚肚、蛤蜊、花枝漿和國宴魚共8種海鮮及一份料理米酒。

手打花枝漿

) w0 c& Q  V/ N4 w帆立貝、白蝦、鮭魚肚部位...
* C" m( z5 ?5 r$ F
料理米酒可以加到昆布鍋，加半杯倒入湯裡會很鮮甜，全加就會喝到淡淡的米酒味，所以添加的多寡端看個人喜好囉。
% @" G' |! S2 x
沙朗牛肉

7 k! b% d$ ?9 D. r( b; Y# v, i' M櫻桃鴨
5 W+ |7 u3 y1 T3 x+ ~4 q
+ A6 T/ t# f) _/ n* m昆布鍋湯頭，裡頭還放有昆布，聽業者說是大骨+雞骨數+數十種水果蔬菜熬煮的湯頭，光是熬煮湯頭就耗時耗工哩。
以前還是吃到飽型態就覺得湯頭好喝，即便轉型成套餐制，湯頭也不因此滿足，還不斷推陳出新，頗用心的。

  |' T9 [$ H0 `' M單點嚐鮮的石頭火鍋爆炒肉($120)
利用洋蔥、紅蔥、蒜、魷魚、扁魚、白芝麻、蔥、沙茶和豬肉下去翻炒爆香，因為肉品本身就已經爆炒熱過了，所以將之放入湯鍋後，也可以馬上食用。

吃法是開鍋前倒入湯鍋裡，待湯滾煮開就可以吃，熬煮越久越鮮甜好喝，肉的部分如果沒有要先吃可以先撈，因為煮過久肉質可能會老一些。

* y+ K# P0 i& V0 ?- z( i2 `不明就裡的人一開始還真以為是石鍋拌飯哩！
% N( Y; D- c8 |) Y7 E. }只是整鍋倒入湯裡，可是滿滿的料沒有白飯哦！

加入石鍋爆炒肉後湯頭口味變的濃郁許多，涮肉後幾乎無須添加醬汁吃就很夠味，雖然看起來味道頗重，但湯頭喝來卻沒有死鹹感呢。
  K0 M7 C9 _3 K: {7 R
3 ~* |/ l. E6 v% n# a# W& Z- E養身蒙古湯
( K2 i6 [% J1 r( {! I6 {: ^' b6 A以前吃過類似湯頭會很辛辣，但海之鱻把辣的部分拿掉口感較清香淡雅(頗意外的)，業者說剛推出時的湯頭確實比較辛辣，部分年長客人吃了後反應不習慣才改成現在的樣子。
; P7 h4 H- u9 X養身蒙古鍋中藥材不少，有草果、枸杞、蒜頭、白荳蔻、龍眼、紅棗、人參、黨蔘、當歸...清香淡雅的口感，不喜歡吃辣但想嚐試蒙古湯底的人，倒是可以試試這鍋。

* ^% h& l/ _  D+ a8 f& \" J30cm超大神龍級明蝦套餐($578)，單一隻神龍級明蝦可是要$450哩，當然點套餐卡划算嚕。
3 G  ?7 H; n0 S& M; i" F套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！

+ Z0 |; q) L. h  Q2 [/ R超大明蝦長度超過2包王子麵，肥美程度更是其他大蝦所無法比美。
. \% T9 _4 Y  F" \' ?/ `/ D" R
4 A  D) o0 V. J6 L: C溫體梅花豬，也是頗讓我們讚賞的肉品之一，吃過溫體豬後很難不回味的。
% g& |( @9 [* d' D1 W
野生海大蝦套餐($458)
6 ~2 d+ x! q+ P套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！
  O5 w( i6 J$ x  K( b
- \; ~) Q, _$ A6 o7 [  t3 j小羊肉的油脂不少，吃來頗為滑嫩。

  H" j5 N; Q! W* G6 C6 N海大蝦也有15cm長左右，且份量驚人，剛忘了拍30cm超大神龍級明蝦，那可真是大得驚人呀。

/ i, ]. ~5 s: j( C; Z9 d) E櫻桃鴨油脂豐厚，肉質頗有彈性的，口感也不錯。
- r5 R5 M# G  P7 e) U" w, M5 d
0 I+ [7 r5 a  X8 k只有兩個人吃蝦怎麼可以，另外加點天使紅蝦(單點$120兩隻)，蝦肉肥美蝦膏也很鮮甜，就這海鮮單價跟日本料理餐廳比起來是相對便宜許多呀。
/ f6 M$ i; z5 V, M- z3 o% Z
( L. z6 z( C0 j0 @6 F9 L3 r8 @  t! U5 kAsahi朝日黑生啤酒($45)
4 Q! h1 u: d& X& X6 w這進口生啤酒的單價賣的也太便宜了，反正住附近也沒開車，就跟友人小酌一下嚕。
  h2 K& d' I: X* f$ y1 N未滿18歲及孕婦不可飲酒
" b! v: F6 p( c! D% b! e喝酒不開車、開車不喝酒
8 h  i. T; H, p- B! k3 _
當天附餐的烏梅山粉圓和水果(依季節不同而變化)
此外，飲料區的飲料(咖啡、錫蘭紅茶...都可以無限使用)。

當然還有這大小朋友都愛的霜淇淋(香草口味...也是無限使用)嚕。

1 K% S( o* E- {2 H/ L和以前吃到飽型態比起來，雖然少了多樣化肉品的選擇，轉型單點方式後，升級食材品質和推陳出新的用心湯頭，都是吃得出來的好味道。
+ t4 j5 e+ s$ ~% V2 K2 ]8 K的確，與其一味吃到飽比拚不過大集團，還不如推出更精緻的湯頭和食材，樹立市場區隔也不啻為一經營方針。
% ?5 k# k8 N% U# U9 f9 I, J◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
$ f; z* C8 P0 f! X: {◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
. M$ V1 v: ^" n如何去？
) i5 R7 v: X9 A; ^2 S  L新北市樹林區學勤路392號
( |) a. t7 Y2 k- i  u* {2 W(家樂福左側巷內，遠雄哈佛大樓松園)
02-89707000  
(持三峽愛北大卡還有不定期享優惠活動)
官網FB：海之鱻日式涮涮鍋
; f4 R! o) I5 E  f7 `0 J4 y延伸閱讀：
→【三峽北大景點-活動蒐集】
" I) j7 J2 s8 @1 L* Q/ g2 G→【三峽北大美食-小吃蒐集】  
- S9 i, j- i$ }  W4 s→全台涮涮鍋餐廳資訊
※歡迎三峽北大的朋友一起加入『三鶯美食娛樂休閒分享園地FB社團』(網址：http://on.fb.me/19srweK)
3 y: g0 l: c% g9 P" N- m4 S※如果不嫌棄的話也歡迎您加入熊本一家的FB哦(網址：http://on.fb.me/1a22keF)
. C3 j+ X$ W* ^  [/ Q謝謝！

wei32

這家還不錯  餐還沒點 老闆就會先送了一壺果汁

7 f: [1 z$ P9 A5 y另外 平日去吃好像還有加1元送肉盤的活動  

$ p" |  a4 R4 k 算是C/P值很高的店  
% {9 {4 m1 u! a, N: X  ?0 W
6 o& e1 D! K$ O! l

assablue

不錯吃,刷刷鍋雞肉條好吃

春曉櫻

終於又到了吃火鍋的季節~~

神奇的傑克

就在我家附近,會載去光顧的店!!!

seafish

神奇的傑克 發表於 2013-11-5 08:38
就在我家附近,會載去光顧的店!!!

DEAR熊本一家及回文的朋友們:
& F9 A1 D3 M6 C# d9 `8 U- k+ h4 Q: q7 P
很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，
. h$ U$ U$ }# r7 Q; T( }
希望帶給大家每次的用餐經驗都是歡喜愉悅的，
0 v1 G! }  {! x5 y# a  J. Z3 L  {+ O# M2 V
! ?7 d% T# S0 y: J再一次感謝大家!
, ~9 |: q* l5 J$ k) D

熊本一家

seafish 發表於 2013-11-6 20:28
DEAR熊本一家及回文的朋友們:

! c5 a; P! l  }" R: A' B很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，

加油!!
貴餐廳一直很用心經營，食材湯頭也不輸連鎖店(甚至還營不少哩！)。
& k2 V, O' R* ^& E' f, r
3 h! _$ t0 [7 s% h$ ?6 ^; Q最近寒流來襲，又想吃火鍋嚕。呵~

巴荷莉

最近好像吃不到了...

露西

這家已經沒有開了 !

戀家

搬至淡水車站前！約4/15開幕