三峽北大美食。海之鱻日式涮涮鍋~石頭火鍋創新吃法

熊本一家

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原文連結：http://bit.ly/170ffdz
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海之鱻日式涮涮鍋去年之前還是吃到飽型態(參考：北大。海之鱻日式涮涮鍋)，當時後就以鮮美食材+平日$329超低優惠價格吃到飽方式吸引愛吃火鍋的熊本一家。
0 P6 e( u0 c! \/ A不過海之鱻位置在遠雄大學哈佛松園的商店街裡(家樂福左側巷子的松園)，並非顯眼的馬路邊，所以能見度相對低了些。
三峽北大不少吃到飽型態的餐廳後來都倒了(大概是食材、來客數或其他原因不足以支撐營運的關係吧！)，有些可惜。
而海之鱻後來也悄悄的從吃到飽改成單點套餐制，對於愛吃百匯型態的人來說的確可惜，不過為了維持品質，好像也只能這樣，轉型陣痛期在所難免。

% G) O& d& m7 e+ R海之鱻外觀沒有太多變化，不過還是貼個幾張圖讓大家看看轉型後和轉型前的樣子。

門口愛北大卡特約店家貼紙
4 ?$ C- g: V7 c+ y" W( \( x(使用愛北大卡消費可享有店家不定期推出的優惠哦！)

當天用餐滿晚的，所以趁客人都走了拍一張店內的畫面。
大致上變化不多，除了牆面的字畫有變更過外，一些的櫃位也消失了，倒是飲料、冰淇淋機都還在。

不懂字畫，但這幅寫的意境讓我端詳許久。

& }0 a+ j: k" _+ D/ L/ Z; AJason看到霜淇淋機就吵著要吃(當然要先吃飽飯才可以嚕~)。
右邊是醬料區和錫蘭紅茶。

1 V: A) V6 e& G$ @$ |/ r% N當天的霜淇淋口味是香草口味。

霜淇淋杯用透明壓克力箱裝著，衛生看的見。
特別的是，醬料區雖然沒有蓋子，但一旁居然有台小型風扇，這樣蚊蠅根本進不來，真的是超用心的。
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最上格是烏醋、白醋、醬油和醬料碗區。
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筷子、餐具也是放在尚朋堂的烘碗機裡，光這點不難想像海之鱻對餐廳環境衛生有多重視了。
8 @0 o; g' j4 c  `0 P& u3 o雖然不是連鎖店，但小細節地方比連鎖店餐廳都還要用心哩。
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& Z/ T: ~0 B1 n) P$ a# vmenu也換了，質感看起來很不錯。
, \/ Q, y$ t7 f( n, @; s8 y(只是當下覺得好像拿到一本武林秘笈一樣，呵呵~)
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! }9 J% D: Z% r" w  U第一頁就是石頭火鍋爆炒肉涮涮鍋套餐($258)
; i% Y, q8 f$ ^- G9 {; S& Y光看圖還以為海之鱻日式涮涮鍋轉型成無國界料理了，不過認真看才發現，這看起來像石鍋拌飯的圖，其實是利用石鍋來拌炒肉品，主要是放入湯鍋裡，增加湯頭的鮮甜度和濃郁感。
以前吃過石鍋拌飯和韓式銅鍋，而涮涮鍋的湯頭也只是著墨在口味上的不同，頭一回看到這麼新奇的吃法，忍不住單點($120)一份爆香炒肉來添入湯鍋裡試試。
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* E8 ~9 |1 [' i4 `單點野生海大蝦就要$280，要點當然是點套餐+4選1的肉品套餐($458)會比較划算嚕。
右邊的天使紅蝦單點就相對便宜許多。
(一份兩隻$120)
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. h3 P- p) P  c7 v6 ^4 c( v7 c海之鱻大明蝦套餐($368)，30cm超大神龍級明蝦(單尾$450)套餐則是$578。
雙人饗宴小海陸套餐($518，2人份)是店家新推的優惠套餐方案，兩鍋兩肉品+8種之多的海鮮，比單點一人份的涮涮鍋要優惠不少。

3 S1 Q% n2 S$ L- b4 R超值澎湃的宴客4人套餐($1398)，肉盤可任選6盤，配菜也高達16種之多。
超值豪華海陸鍋($338)，則是限定平日中午還免服務費哩。
肉品等級有雪花牛、霜降牛、羊肩排和松阪豬，海鮮配菜則是高達10種，不論是肉品還是海鮮豐富性等級都相當好，難怪只放在平日中午來吸引客人呀。

0 {! I+ z9 ?  i% ^" L3 C  V0 s最後一頁也是超值的商業午餐小海陸鍋($198限定平日免服務費)
% x' P7 h4 o5 u: i% o4選1的肉品+7種之多的海鮮配菜，你看看有那家小火鍋這樣賣呀！
雖然限定平日中午，但這樣的方案真的很吸引人。
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menu有2本，剛剛彩色頁是店家推出優惠方案，而小本紅色menu才是固定方案。
& m3 G% \/ Y$ ]. m. L湯頭部分有4種湯頭，除了柴魚昆布湯外，其他口味的湯頭都須酌收$19~39不等的費用。
當天點了石頭爆炒試試外，還點了養身蒙古湯($29)←純粹因為媽咪喜歡蒙古湯頭。^^
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肉品套餐部分從$189~$399都有

5 r; Q2 g2 N* c, O9 ]$189套餐的選擇不少，另外也有素食火鍋的選擇。

4 n0 |$ H! n( C7 c( ^) I海鮮套餐有$189、$259和$359的選擇，其他則是海鮮單點品項。
* f! w+ d! o" D, }0 F看了一下，其實大本彩色頁的優惠方案，的確會比較好。


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其他單點部分
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飲料部分
5 [% D0 ~, k9 h' ]: R整體價位並不貴，有些超值方案甚至平日中午就能享用哩。
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( |( u) ~+ f+ ^& h當天點餐還招待每桌一壺水果茶(4人以上贈$120大壺水果茶)
水果茶有蘋果、柳橙的水果香甜，不會太甜也沒有茶的澀味，滿好喝的。
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套餐附贈的沙拉，生菜裡還有日本黑豆，上面塊狀是和風醬沙拉sauce很特別。
吃法大概就攪拌完後一口吃下嚕。

- B% a/ t4 z4 W菜盤是當季食蔬和火鍋料
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主食大家不約而同都選王子麵
5 p( E! z8 l" S* ~% c+ T+ a+ s4 Z6 ^(另有飯、意麵、冬粉的選擇，滷肉飯和讚岐烏龍麵另加$5。)

' G0 S# h& |6 B; w2 P( m7 o雙人饗宴小海陸$518
兩人份的套餐會給兩鍋，湯底可以選，我們選了一鍋昆布鍋和養身蒙古湯(需加$29)，菜盤兩份、蛋兩顆、沙拉兩份，肉品兩份(4選2)，海鮮有白蝦、鯛魚片、帆立貝、鱸魚、鮭魚肚、蛤蜊、花枝漿和國宴魚共8種海鮮及一份料理米酒。
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$ r" H. m$ m/ w0 K8 a) Y$ \, B手打花枝漿

帆立貝、白蝦、鮭魚肚部位...

: N1 ]; {0 @0 m$ \2 ^. u  Y* D7 M料理米酒可以加到昆布鍋，加半杯倒入湯裡會很鮮甜，全加就會喝到淡淡的米酒味，所以添加的多寡端看個人喜好囉。

" B* H( _) N4 m' J沙朗牛肉
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$ c+ a8 w" ~8 H* Q% h* |櫻桃鴨
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昆布鍋湯頭，裡頭還放有昆布，聽業者說是大骨+雞骨數+數十種水果蔬菜熬煮的湯頭，光是熬煮湯頭就耗時耗工哩。
+ r/ L# E7 [" u& {" N: E以前還是吃到飽型態就覺得湯頭好喝，即便轉型成套餐制，湯頭也不因此滿足，還不斷推陳出新，頗用心的。

; \! o3 r) y( V. L, |* Y* m7 U4 @* j單點嚐鮮的石頭火鍋爆炒肉($120)
8 f0 L/ c, O. z/ |+ R% e利用洋蔥、紅蔥、蒜、魷魚、扁魚、白芝麻、蔥、沙茶和豬肉下去翻炒爆香，因為肉品本身就已經爆炒熱過了，所以將之放入湯鍋後，也可以馬上食用。
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) D) T- B- k) M8 B1 i吃法是開鍋前倒入湯鍋裡，待湯滾煮開就可以吃，熬煮越久越鮮甜好喝，肉的部分如果沒有要先吃可以先撈，因為煮過久肉質可能會老一些。
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' P, ~  T" D4 V, f6 }: J不明就裡的人一開始還真以為是石鍋拌飯哩！
; |: r$ P* q$ I9 Q& u2 }只是整鍋倒入湯裡，可是滿滿的料沒有白飯哦！
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加入石鍋爆炒肉後湯頭口味變的濃郁許多，涮肉後幾乎無須添加醬汁吃就很夠味，雖然看起來味道頗重，但湯頭喝來卻沒有死鹹感呢。

5 v7 j) Z+ F5 |! V- U  g* ]0 d養身蒙古湯
以前吃過類似湯頭會很辛辣，但海之鱻把辣的部分拿掉口感較清香淡雅(頗意外的)，業者說剛推出時的湯頭確實比較辛辣，部分年長客人吃了後反應不習慣才改成現在的樣子。
5 Q2 E; @. i$ I  M養身蒙古鍋中藥材不少，有草果、枸杞、蒜頭、白荳蔻、龍眼、紅棗、人參、黨蔘、當歸...清香淡雅的口感，不喜歡吃辣但想嚐試蒙古湯底的人，倒是可以試試這鍋。
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30cm超大神龍級明蝦套餐($578)，單一隻神龍級明蝦可是要$450哩，當然點套餐卡划算嚕。
套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！

$ r6 O% A# F! D超大明蝦長度超過2包王子麵，肥美程度更是其他大蝦所無法比美。

5 U! Q: F3 N! J/ h! q" |( v溫體梅花豬，也是頗讓我們讚賞的肉品之一，吃過溫體豬後很難不回味的。
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+ R; @0 g( Z5 r: `: S  [* @野生海大蝦套餐($458)
套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！

小羊肉的油脂不少，吃來頗為滑嫩。
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& r6 A9 t1 y; O, H6 Q: B, n海大蝦也有15cm長左右，且份量驚人，剛忘了拍30cm超大神龍級明蝦，那可真是大得驚人呀。

櫻桃鴨油脂豐厚，肉質頗有彈性的，口感也不錯。

只有兩個人吃蝦怎麼可以，另外加點天使紅蝦(單點$120兩隻)，蝦肉肥美蝦膏也很鮮甜，就這海鮮單價跟日本料理餐廳比起來是相對便宜許多呀。

, C/ E% ~. R+ @) h: YAsahi朝日黑生啤酒($45)
6 L! X0 s; A( ?/ Z這進口生啤酒的單價賣的也太便宜了，反正住附近也沒開車，就跟友人小酌一下嚕。
' |. G+ r! h2 H& H未滿18歲及孕婦不可飲酒
% r3 I; x! x- S. c# }喝酒不開車、開車不喝酒

當天附餐的烏梅山粉圓和水果(依季節不同而變化)
. K" T  I. }% Q此外，飲料區的飲料(咖啡、錫蘭紅茶...都可以無限使用)。
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! v% t+ a( F  U當然還有這大小朋友都愛的霜淇淋(香草口味...也是無限使用)嚕。
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和以前吃到飽型態比起來，雖然少了多樣化肉品的選擇，轉型單點方式後，升級食材品質和推陳出新的用心湯頭，都是吃得出來的好味道。
0 X3 O2 _7 h5 J2 a3 D4 l的確，與其一味吃到飽比拚不過大集團，還不如推出更精緻的湯頭和食材，樹立市場區隔也不啻為一經營方針。
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
0 I: f/ ~# u# W: d- B$ e◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
如何去？
3 Q+ _/ }4 B5 o$ h  M( f新北市樹林區學勤路392號
/ D* H6 l2 w4 h$ B(家樂福左側巷內，遠雄哈佛大樓松園)
02-89707000  
$ T( I% }- g8 ^(持三峽愛北大卡還有不定期享優惠活動)
, c6 O' {$ W# n9 P& b5 `官網FB：海之鱻日式涮涮鍋
% p5 I, C. H! y* a$ v延伸閱讀：
! k" L" X) Y+ f& @# a% D* p/ o' M→【三峽北大景點-活動蒐集】
→【三峽北大美食-小吃蒐集】  
* ?1 e) [' C' @" A# V& O. `4 c→全台涮涮鍋餐廳資訊
( @3 [- C) h+ t1 U* G% H ※歡迎三峽北大的朋友一起加入『三鶯美食娛樂休閒分享園地FB社團』(網址：http://on.fb.me/19srweK)
5 K: D6 u- R# t! ]2 _) j. t6 \※如果不嫌棄的話也歡迎您加入熊本一家的FB哦(網址：http://on.fb.me/1a22keF)
謝謝！

wei32

這家還不錯  餐還沒點 老闆就會先送了一壺果汁

另外 平日去吃好像還有加1元送肉盤的活動  

' ~0 G# m. q2 K: F4 w- K 算是C/P值很高的店  

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assablue

不錯吃,刷刷鍋雞肉條好吃

春曉櫻

終於又到了吃火鍋的季節~~

神奇的傑克

就在我家附近,會載去光顧的店!!!

seafish

神奇的傑克 發表於 2013-11-5 08:38
就在我家附近,會載去光顧的店!!!

DEAR熊本一家及回文的朋友們:

很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，

& o$ m5 t- L/ T8 }: F6 c希望帶給大家每次的用餐經驗都是歡喜愉悅的，
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& n. O0 Q. m! ~$ A/ q1 d再一次感謝大家!
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熊本一家

seafish 發表於 2013-11-6 20:28
- B' v& v4 J4 o% g3 }1 ODEAR熊本一家及回文的朋友們:
. G6 x  K# x: T0 U) v
: B9 G9 H1 x+ V  x& d) t: a3 H很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，

加油!!
貴餐廳一直很用心經營，食材湯頭也不輸連鎖店(甚至還營不少哩！)。

* c; v' `) f0 g3 Y" D. ~最近寒流來襲，又想吃火鍋嚕。呵~

巴荷莉

最近好像吃不到了...

露西

這家已經沒有開了 !

戀家

搬至淡水車站前！約4/15開幕