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本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-13 17:31 編輯 & d' A& U q8 p1 U$ @; G
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本帖最後由 熊本一家 於 2013-11-4 12:43 編輯
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: x8 n2 O8 D: B0 _2 l* w原文連結:http://bit.ly/170ffdz
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海之鱻日式涮涮鍋去年之前還是吃到飽型態(參考:北大。海之鱻日式涮涮鍋),當時後就以鮮美食材+平日$329超低優惠價格吃到飽方式吸引愛吃火鍋的熊本一家。
1 M$ ~+ z4 u3 l5 @0 Y不過海之鱻位置在遠雄大學哈佛松園的商店街裡(家樂福左側巷子的松園),並非顯眼的馬路邊,所以能見度相對低了些。' h( ^5 ]; m2 R$ o* X ~0 T
三峽北大不少吃到飽型態的餐廳後來都倒了(大概是食材、來客數或其他原因不足以支撐營運的關係吧!),有些可惜。
. T& r" s8 O6 i5 K( s' k而海之鱻後來也悄悄的從吃到飽改成單點套餐制,對於愛吃百匯型態的人來說的確可惜,不過為了維持品質,好像也只能這樣,轉型陣痛期在所難免。
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海之鱻外觀沒有太多變化,不過還是貼個幾張圖讓大家看看轉型後和轉型前的樣子。
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門口愛北大卡特約店家貼紙9 z+ R) W1 t$ G7 e3 j$ n, y: h- Y
(使用愛北大卡消費可享有店家不定期推出的優惠哦!)
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當天用餐滿晚的,所以趁客人都走了拍一張店內的畫面。! M& s) D2 \" R+ L7 \
大致上變化不多,除了牆面的字畫有變更過外,一些的櫃位也消失了,倒是飲料、冰淇淋機都還在。
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不懂字畫,但這幅寫的意境讓我端詳許久。
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$ o, I7 z7 y( N, K; MJason看到霜淇淋機就吵著要吃(當然要先吃飽飯才可以嚕~)。
; N5 f* E* R3 y. t右邊是醬料區和錫蘭紅茶。
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當天的霜淇淋口味是香草口味。
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3 z- u' o5 W$ g6 T& l+ z霜淇淋杯用透明壓克力箱裝著,衛生看的見。. n8 d# [; g# V" m! K6 M
特別的是,醬料區雖然沒有蓋子,但一旁居然有台小型風扇,這樣蚊蠅根本進不來,真的是超用心的。. O1 C' z( I3 N9 Z5 @- q) Z
" ]; p! H6 x3 K! V$ u' K! E. m/ X最上格是烏醋、白醋、醬油和醬料碗區。
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筷子、餐具也是放在尚朋堂的烘碗機裡,光這點不難想像海之鱻對餐廳環境衛生有多重視了。
* P) k# H% h2 s9 @; z, Q/ L雖然不是連鎖店,但小細節地方比連鎖店餐廳都還要用心哩。+ c( v: n4 q N1 P5 M' e
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menu也換了,質感看起來很不錯。
! c" M0 w1 T( D3 E9 D/ @. I(只是當下覺得好像拿到一本武林秘笈一樣,呵呵~)
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第一頁就是石頭火鍋爆炒肉涮涮鍋套餐($258)+ w( C" L, K& c# l1 W
光看圖還以為海之鱻日式涮涮鍋轉型成無國界料理了,不過認真看才發現,這看起來像石鍋拌飯的圖,其實是利用石鍋來拌炒肉品,主要是放入湯鍋裡,增加湯頭的鮮甜度和濃郁感。4 f6 P7 K) T. p) i8 C
以前吃過石鍋拌飯和韓式銅鍋,而涮涮鍋的湯頭也只是著墨在口味上的不同,頭一回看到這麼新奇的吃法,忍不住單點($120)一份爆香炒肉來添入湯鍋裡試試。
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% y% y, F- {$ G: t3 w2 P單點野生海大蝦就要$280,要點當然是點套餐+4選1的肉品套餐($458)會比較划算嚕。
3 n( B5 p" b- G; O' x右邊的天使紅蝦單點就相對便宜許多。
! ?# [0 W* T3 U/ \* o(一份兩隻$120). E/ Q' k6 y. F% T% j
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海之鱻大明蝦套餐($368),30cm超大神龍級明蝦(單尾$450)套餐則是$578。! _" q% c. ]8 c* _
雙人饗宴小海陸套餐($518,2人份)是店家新推的優惠套餐方案,兩鍋兩肉品+8種之多的海鮮,比單點一人份的涮涮鍋要優惠不少。
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超值澎湃的宴客4人套餐($1398),肉盤可任選6盤,配菜也高達16種之多。
1 t3 p2 \7 _0 m( _超值豪華海陸鍋($338),則是限定平日中午還免服務費哩。
; d0 e( r; z4 g* m5 j7 E8 z肉品等級有雪花牛、霜降牛、羊肩排和松阪豬,海鮮配菜則是高達10種,不論是肉品還是海鮮豐富性等級都相當好,難怪只放在平日中午來吸引客人呀。
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最後一頁也是超值的商業午餐小海陸鍋($198限定平日免服務費)+ V' g6 ?2 r+ E' m7 E
4選1的肉品+7種之多的海鮮配菜,你看看有那家小火鍋這樣賣呀!& u) s3 Z8 J) U
雖然限定平日中午,但這樣的方案真的很吸引人。* ]" W$ G1 w, I8 U, J
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menu有2本,剛剛彩色頁是店家推出優惠方案,而小本紅色menu才是固定方案。
- M8 Q* k7 Q* y湯頭部分有4種湯頭,除了柴魚昆布湯外,其他口味的湯頭都須酌收$19~39不等的費用。
$ P m4 i5 S5 z% c2 J當天點了石頭爆炒試試外,還點了養身蒙古湯($29)←純粹因為媽咪喜歡蒙古湯頭。^^* l. r% \' |- p+ y/ P
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肉品套餐部分從$189~$399都有; v8 Z* a$ ~+ D: K& D
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$189套餐的選擇不少,另外也有素食火鍋的選擇。3 M" H1 c$ }* }+ A
6 @& p# k2 F' f2 I. W海鮮套餐有$189、$259和$359的選擇,其他則是海鮮單點品項。/ _3 `8 d$ |- {1 K p- C
看了一下,其實大本彩色頁的優惠方案,的確會比較好。: ]/ y9 B6 y3 w3 R1 f2 `8 k2 p
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. a: ?; l# C9 E' ~" O/ {% A; e4 D其他單點部分
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- `0 k2 G& g m ]( n2 Z7 ?) F飲料部分
0 Q4 s4 |! i+ Z0 b/ Z4 l整體價位並不貴,有些超值方案甚至平日中午就能享用哩。
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當天點餐還招待每桌一壺水果茶(4人以上贈$120大壺水果茶)# _( f2 ~$ Q1 L
水果茶有蘋果、柳橙的水果香甜,不會太甜也沒有茶的澀味,滿好喝的。# d& I! T3 N% `, C
' g6 C X( L8 X套餐附贈的沙拉,生菜裡還有日本黑豆,上面塊狀是和風醬沙拉sauce很特別。
( j- t3 G, }0 C5 [吃法大概就攪拌完後一口吃下嚕。
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菜盤是當季食蔬和火鍋料
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主食大家不約而同都選王子麵6 ?- [; e5 |- }# Z9 w3 z2 L* d8 D
(另有飯、意麵、冬粉的選擇,滷肉飯和讚岐烏龍麵另加$5。)
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! o3 `0 R' [8 ~: j t& o雙人饗宴小海陸$518+ r' S% [/ I% B3 L1 {
兩人份的套餐會給兩鍋,湯底可以選,我們選了一鍋昆布鍋和養身蒙古湯(需加$29),菜盤兩份、蛋兩顆、沙拉兩份,肉品兩份(4選2),海鮮有白蝦、鯛魚片、帆立貝、鱸魚、鮭魚肚、蛤蜊、花枝漿和國宴魚共8種海鮮及一份料理米酒。
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手打花枝漿
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帆立貝、白蝦、鮭魚肚部位...; T( Z) T( \6 Q/ {( G/ b6 Q0 Z- \
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料理米酒可以加到昆布鍋,加半杯倒入湯裡會很鮮甜,全加就會喝到淡淡的米酒味,所以添加的多寡端看個人喜好囉。+ J/ ~5 l; q. a6 {( Q( M% A* a
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沙朗牛肉7 l7 A; Q- l1 B( ` f% B1 m
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櫻桃鴨
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昆布鍋湯頭,裡頭還放有昆布,聽業者說是大骨+雞骨數+數十種水果蔬菜熬煮的湯頭,光是熬煮湯頭就耗時耗工哩。& G" V& F5 E& R* N, X: z
以前還是吃到飽型態就覺得湯頭好喝,即便轉型成套餐制,湯頭也不因此滿足,還不斷推陳出新,頗用心的。, v/ @" ~) P& f! b- w/ w
1 w& A9 }1 f6 y1 |; V5 |單點嚐鮮的石頭火鍋爆炒肉($120)* v- Z4 A5 s7 o& R
利用洋蔥、紅蔥、蒜、魷魚、扁魚、白芝麻、蔥、沙茶和豬肉下去翻炒爆香,因為肉品本身就已經爆炒熱過了,所以將之放入湯鍋後,也可以馬上食用。
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" W8 e3 s8 ^& C吃法是開鍋前倒入湯鍋裡,待湯滾煮開就可以吃,熬煮越久越鮮甜好喝,肉的部分如果沒有要先吃可以先撈,因為煮過久肉質可能會老一些。( `6 J, ~5 Y7 k- ?( D
- ?/ y. B# n0 `5 P" D不明就裡的人一開始還真以為是石鍋拌飯哩!& Y5 d3 w! u3 t+ o
只是整鍋倒入湯裡,可是滿滿的料沒有白飯哦!
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% s, N: t" J* Q加入石鍋爆炒肉後湯頭口味變的濃郁許多,涮肉後幾乎無須添加醬汁吃就很夠味,雖然看起來味道頗重,但湯頭喝來卻沒有死鹹感呢。
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/ Q& G& V( Y' U# [2 ]/ E$ e& g7 m養身蒙古湯3 }! y9 C) p2 f* ~' b! Z5 L8 Q8 y
以前吃過類似湯頭會很辛辣,但海之鱻把辣的部分拿掉口感較清香淡雅(頗意外的),業者說剛推出時的湯頭確實比較辛辣,部分年長客人吃了後反應不習慣才改成現在的樣子。
`, T G( A+ M; ]& g+ t養身蒙古鍋中藥材不少,有草果、枸杞、蒜頭、白荳蔻、龍眼、紅棗、人參、黨蔘、當歸...清香淡雅的口感,不喜歡吃辣但想嚐試蒙古湯底的人,倒是可以試試這鍋。
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30cm超大神龍級明蝦套餐($578),單一隻神龍級明蝦可是要$450哩,當然點套餐卡划算嚕。) k; t0 n3 g- u' {3 u9 Y6 b! H
套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉,肉品和飲料、霜淇淋哦!* L& X' M8 C0 P+ t, C$ ~$ |
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超大明蝦長度超過2包王子麵,肥美程度更是其他大蝦所無法比美。* y+ P- \4 K' k% ?
7 G2 @ a* Z5 L& z溫體梅花豬,也是頗讓我們讚賞的肉品之一,吃過溫體豬後很難不回味的。
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野生海大蝦套餐($458)
; B, \2 N8 j8 [套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉,肉品和飲料、霜淇淋哦!) C4 {' r* k2 \
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小羊肉的油脂不少,吃來頗為滑嫩。, C) i/ F4 H/ E- B4 u
3 h* c" b! w( [: k$ s* Q/ s) ]1 ^海大蝦也有15cm長左右,且份量驚人,剛忘了拍30cm超大神龍級明蝦,那可真是大得驚人呀。/ b- [; v# `' N) U
8 K* h+ H8 U% `* K櫻桃鴨油脂豐厚,肉質頗有彈性的,口感也不錯。6 t+ v" ^2 L) p' w
1 X0 L) S1 G) e( S- q/ q, I只有兩個人吃蝦怎麼可以,另外加點天使紅蝦(單點$120兩隻),蝦肉肥美蝦膏也很鮮甜,就這海鮮單價跟日本料理餐廳比起來是相對便宜許多呀。% r+ I* l! y/ Z4 ?3 G/ c! |; q
+ v9 k* O0 ]& S- ^- ~/ AAsahi朝日黑生啤酒($45); H; R H; ^: w7 I
這進口生啤酒的單價賣的也太便宜了,反正住附近也沒開車,就跟友人小酌一下嚕。- a! a7 y* U* h0 ]$ b
未滿18歲及孕婦不可飲酒# f: r1 t+ |3 }6 ]9 H- B# y
喝酒不開車、開車不喝酒1 L4 \* k# a0 u5 l3 h# v
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當天附餐的烏梅山粉圓和水果(依季節不同而變化)8 `. s. U. S9 J! a4 C3 d+ ]
此外,飲料區的飲料(咖啡、錫蘭紅茶...都可以無限使用)。. H( ?, _4 W* u, P- N
# e. J4 f8 p3 l- m( N/ g7 g. F當然還有這大小朋友都愛的霜淇淋(香草口味...也是無限使用)嚕。! ~) ^8 C4 p+ N0 s4 s
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和以前吃到飽型態比起來,雖然少了多樣化肉品的選擇,轉型單點方式後,升級食材品質和推陳出新的用心湯頭,都是吃得出來的好味道。
) T- S; C( E. }8 R2 U的確,與其一味吃到飽比拚不過大集團,還不如推出更精緻的湯頭和食材,樹立市場區隔也不啻為一經營方針。* R2 V+ Y* U# c }
◎本食記僅為個人當下用餐之感受,每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一,請自行斟酌,感恩!!
* g& {. U' Y" H4 i9 r ^9 v. _8 y◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化,請自行斟酌或先行洽詢業者。) r) P2 M! A* T: [' \
如何去?
6 g* {1 U( t* Y3 o9 b9 i新北市樹林區學勤路392號
8 ^, c: I7 h6 @8 x/ R7 K; q(家樂福左側巷內,遠雄哈佛大樓松園)
, V( y- `2 k( j# P+ `0 `02-89707000 * r0 s* ~3 w' t' L7 @1 _$ q
(持三峽愛北大卡還有不定期享優惠活動)
) z4 s$ n! D* ]- S+ k8 m, l官網FB:海之鱻日式涮涮鍋
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→【三峽北大景點-活動蒐集】; D( g" L: q* s$ y8 g6 r
→【三峽北大美食-小吃蒐集】 0 G7 y u5 B- O& u4 X1 ^
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