- UID
- 25706
- 閱讀權限
- 15
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 74
- 活力
- 122
- 金幣
- 654
- 日誌
- 3
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2013-8-31
- 文章
- 54
- 在線時間
- 9 小時
|
 烹飪經驗30餘年的我/吃遍各國的美食佳餚[目前對於烹飪的概念還在深研中].在此對於烹飪有一些[心得]提出來
- P6 t' c4 ?+ y+ X& P9 v; a
( v" n) p! t! B# G" z0 t! T0 F3 q4 u與各味喜愛烹飪的人士作個交流) o7 Z5 _2 q$ Z, S; L
我的健康烹飪概念是/不使用化學過程所製造的調味料.在我18年前就已經專注在/如何將食材的特有風味激發出
" o9 [8 C9 t' H& k; b4 u" V- k1 H K
來
9 y T( P/ i8 m& b* F例如/[菇類]的風味口感絕佳以一般我們常食用的香菇為例.新鮮的香菇外表聞起來並無什麼特殊氣味/但是將其+ {5 ~+ E, \- i0 C8 {! D; w
, L, C _1 M8 }: n火烤之後其獨特香氣及味道就會散發出來.但是這時香菇的深層滋味還是沒有完全揮發/這個時候就必須靠外來
! F5 e# Z% \, h/ _5 n1 I( N% k+ a/ G5 I6 Y, Z- Z. @
的媒介來誘發它.使用[植物性蔬/果]所發酵製成的酒類就可以達成誘發提味的效果了.完全使食材風味發揮所烹6 e* b2 M1 q/ O0 s5 h
0 d0 |' l" x+ Z) n8 s9 h8 N# [
飪出來的佳餚絕對稱得上是[美味料理]6 ?) x# Y S+ G7 G6 e
*知識追逐者/歌者 敬祝大家烹飪愉快* 2 V, C4 V% c9 Q/ ~
|
|
發表於 2013-8-30 14:16:14
收藏
讚