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[私房料理] 我也來分享用"果汁機來做豆漿"

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樓主
發表於 2013-7-1 00:09:30 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nike646 於 2013-7-3 22:10 編輯 . F: p0 Z2 B& V- R
) B+ K  p9 e9 Y$ n/ r- R
最近透過朋友介紹買了一台有"磨"的功能的果汁機,名字很長..叫渦流循環活氧穀果研磨調理機
" r$ Q. A/ y- s  Y; }3 o; m" k. ~$ K! D
心血來潮來做個豆漿吧,不過我相信每台果汁機應該都可以做,只差在口感粗跟細而已8 x% q  s0 Y  d# j
/ P) z# Q0 P: f& Z: d
所以跟各位分享一下囉~~
# o% B$ E: h! @6 `" O
; o! ], n# D- Y/ J9 Z, ?, s1.將黃豆泡入清水中靜置8~10小時
  l! q; f# F* V/ j* t7 N3 [* g2 c* X# ^% U$ n% |5 i0 j+ ]

( p3 k3 u# C8 m, j& z8 q2.浸泡完成將清水倒出並將黃豆稍微用水沖一下
0 ]& [0 F- y3 J3 H: O5 V* J5 ~  `) Z2 X( }( g5 a

! b: H! ~4 R8 w3.再將黃豆放入電鍋蒸熟
, t7 y. y3 v) m# v; z2 @6 s/ v0 \8 i" c7 A  i* c

- I' O( S- j. c3 g2 n8 S5 R5 X4.黃豆蒸熟後就可以放入果汁機9 p: M  u3 k' ?+ n# }2 ?
黃豆與水的比例=>2:4: i- U/ A5 ~4 I' h7 t" b
+ s# W) R4 e3 |+ e1 V

3 r& C1 H4 \# B% Q8 o  Y9 V/ e5.開始打...再循環..
8 _, |( \+ N6 E( \4 D. F3 Q- `$ S# r8 R( A( \7 `

8 ]+ Q1 `( ?0 V5 `# T/ z9 c3 t6.豆漿完成...還沒喔~~' T6 h6 h8 ^  o2 [0 I: ?6 k
! P7 W" u% _% N

# R/ x# w! R* i& m  }  _* W3 [4 I) S" M, Z
7.開始濾渣...因各人不喜歡喝沙沙的豆漿
* j# G9 s) v/ j8 B4 R) Z: Z+ j
1 t2 Q0 r( c0 \/ `6 B! @1 K7 |6 f0 s% }8 H5 X
8.再將豆漿煮沸就完成囉~: r5 t2 i) z' U# W. [- D
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發表於 2013-7-1 00:14:37 |只看該作者
自己做比較健康 我也用果汁機做過幾次 後來還是惰性戰勝自己 哈哈

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發表於 2013-7-1 03:26:23 |只看該作者
既然豆漿要煮沸,為何黃豆還要先蒸熟,蒸熟不是方便打完就可以喝?頂多想喝熱豆漿加熱一下。不瞭解這樣作的考量,還請解惑,謝謝!
/ s: E5 E6 L) s5 N; x- s自己以前是用生黃豆去打再煮沸加糖,現在直接用豆漿機比較省事。

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發表於 2013-7-1 13:21:29 |只看該作者
本帖最後由 nike646 於 2013-7-1 15:00 編輯 - {$ }6 z" ]4 V% h: g0 s/ G8 ^
angrybirds 發表於 2013-7-1 03:26
/ I7 c( K& _* T既然豆漿要煮沸,為何黃豆還要先蒸熟,蒸熟不是方便打完就可以喝?頂多想喝熱豆漿加熱一下。不瞭解這樣作的 ...
) T% M' T$ N  [. ]7 m- q4 l
0 J6 L6 ^- a9 c& \
黃豆不能生吃,這是因為生黃豆含有多種對身體有害成份:
; f/ m& w5 h( X( \: h  ^6 k- Y1‧《嘌吟鹼》:會加重肝、腎臟的負擔,導致造成痛風和高尿酸血症,事實上,黃豆如果先泡5小時,在泡水期間不停倒掉黃色水質並更換清水,如此一來黃豆的嘌吟就會轉換為其他有用的物質。* L4 O8 R, l6 m4 _, X" z# d6 ~6 [
2‧《抗胰蛋白抑制素》:會抑制腸胃內胰蛋白對食物的消化與吸收,使黃豆的蛋白質不容易分解成人體容易吸收的安基酸,而降低黃豆的蛋白質吸收率。
, A/ S7 o! e( X2 d" Y2 E& i3‧《慥素》:未熟透的黃豆進入胃腸道時,會刺激人體的胃腸黏膜,使人發生中毒,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、厭食、乏力等現象。( L# W7 Y9 F; Y
4‧《血球凝素》:會使人體內血球不正常凝結,造成血管阻塞,但是如果黃豆加熱煮熟並製成為豆漿或豆腐後,抗胰蛋白抑制素及血球凝素則會被破壞,所以黃豆宜熟食而不宜生食。( r  @# [# S$ J" i

$ J8 T& i! L' d4 x4 c  g( l! l5 \6 e另外最後會加熱只是想喝熱豆漿加熱一下,如此而已8 ^/ D' j7 M" W( X
8 {) o0 w1 z: @0 k0 A" ]7 _
你也可以在打黃豆時直接加熱水下去打也行
9 Y' L5 c6 Q% z- h- h, }5 G1 o' \/ i& y
另一方面,千萬不要用一般市售豆漿機加熱喝5 d" {% K3 {  u. R, Q

7 q# |9 J* K* \+ R他的原理就跟以前我們用的電湯匙加熱一樣,會產生有毒物質
' N" `0 c/ u) S* u  ~: D: G# m) E8 T
現在電湯匙是禁售產品了,當然小雜貨店還看的到
0 h3 c/ Y; r( s) s, }- t5 f& D6 e) n8 S
而且他煮沸的溫度不夠去掉黃豆有毒物質
, s3 z+ j8 j! v. Q8 @/ R% }  G) r8 T# I, H) @
所以要健康的喝,就需要麻煩一點喔~~
9 U$ M+ _$ t/ f
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發表於 2013-7-1 14:49:07 |只看該作者
我也用這一台耶: T/ Z: u+ h. H+ |0 N8 ~* A
7 o% q+ J0 ?0 T, n% W" d9 q
分享一下我的使用方法% D) t* L, N% L0 Q4 F

9 E- k! z, S7 ]' D$ q& X, E我會趁著周末把黃豆先蒸熟起來冷凍(分裝)
/ _& W, x- _  T1 s/ o3 C然後平日要喝的時候先拿出來退冰
+ p9 _5 H7 O7 O& I
% R) t4 `0 }3 h0 ^% ]( W  O放入果汁機之後如果要喝熱的(就直接加入熱水)
  h2 y5 [' E+ B' v! r+ M% x直接加入很熱的熱水會有一個問題(應該也是樓主用開水在加熱的原因)我在猜啦~寫錯誤見怪' Q4 i" U+ [! t7 C  ~* ^. ~8 r" [% c
我個人比較愛喝沒有渣的豆漿
9 S- {: O' f) r; L3 I5 j所以會在過濾一次豆漿渣1 m( m8 P2 u2 k! z
那用熱水就會不好過濾(很燙壓@@)
$ b0 f) L% ?& g# t; ?: S( B4 c) T: h( f
不過之前有上過一些相關知識的課程
( r# ?% g+ S/ }$ _4 r老師們都推薦可以連渣一起喝(養身概念~~但個人實在不愛那個口感)3 ~& ^. D0 |% Q& i, B" ]' Q

$ i3 ?/ o; d, g' O' g, m所以就會麻煩一點過濾完再自行加熱一次+ C# q. c: Z8 T7 Q- D# u
當然直接夏天想喝冰冰涼涼的就沒這個問題了^^
$ Z3 f" B8 K% _3 Y8 b3 r' b; z* i
9 l# e- Z1 d% _% W另外我也用過沒有先蒸過的黃豆下去打
/ u: i7 h# o) m' ?' H& P打完過濾渣後
2 t/ B# @& N: z5 V. G" u用鍋子煮沸(但這過程比先把黃豆蒸熟)
' W( f, w/ ]" I) V耗比較多時間
6 ^3 V5 r1 p* ?因為不知為何生的黃豆打完下去煮會有泡泡很多@@)要撈起
- _4 U5 x6 P" j所以幾乎都要顧著) m! R" l; Q! O( Q8 x
- e# P) w/ u# V5 P7 l( `
兩者比較下我現在都用先蒸熟的方式料理
6 B$ I" q/ j, T, [純粹個人經驗分享! h( t7 v1 e' N& e$ T

3 u) g% c/ h' X* c) a+ |% l4 n5 T
之前用過算也不少種豆漿機 , 或是調理機
0 }( s6 T; ^. w2 l) |4 C; \% I8 r" T' r8 y) c5 o! ^2 K2 T4 s6 q1 ~
豆漿機雖然真的很方便(但他煮沸的溫度不夠去掉有毒物質)! E6 d6 M# ^! Y. D
所以即便用豆漿機煮完我都還是要另外再用鍋煮一次7 D7 w8 b* c% M, i
' w: }  ^- w, r
任何吃食自己作真的很麻煩
& X& {  x0 Q% F5 s1 f* q但我覺得大家都因為健康而自己願意花時間作
! I: q* {% {0 p那就一定要把好的觀念建立
! g7 `1 P. X/ z+ z$ q6 D: ~真的吃到我們想要的健康8 X7 u! e, q- [/ p! L/ ]2 t

5 D7 T' i$ j6 w/ U. W健康很重要的
# B2 m2 d9 e+ V5 g0 O- O( z, k(我好像老人一直碎念)
$ ]/ N! R7 t9 g/ k- U1 ^- r1 o/ X& l. I, h" m7 M( M* Q
分享完畢( v2 I' Z1 c, \
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發表於 2013-7-1 18:47:09 |只看該作者
廷廷 發表於 2013-7-1 14:49
0 q1 q. P# `" g1 d+ y2 [2 z" J我也用這一台耶! d8 C; d! [0 S2 c  G: U% r
. t/ Z7 `9 K8 b4 b4 U% W/ ^
分享一下我的使用方法
6 ]0 k% |6 y  ?
不錯自行煮豆漿的文,我進來就是用這方式煮,! s! g; @" ~; b
但太麻煩!!最後還是將收起來的豆漿機拿出來用+ H3 Q4 E; R2 X- P- K
萬法歸宗,有好吃的豆漿吃最重要
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發表於 2013-7-6 07:22:52 |只看該作者
我家也都是用果汁機打豆漿再人工過濾
, @) g8 C1 W# m' ?雖然麻煩一點7 D. N, c1 t5 X4 r7 y# N$ f
但是不用擔心添加物或有毒物質  u" s" [! d' R% e7 Q+ B
全家健康真的要靠勤勞的"一家之煮"把關1 l. W' v4 |3 C& K
辛苦了!!
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