豬腳？雞皮？ 膠原蛋白吃下去≠補充

IguanaClaire

擷取自 【聯合報╱張靜芬／台東基督教醫院營養師】2010.08.20 10:45 am
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　　「吃膠原蛋白，補膠原蛋白」的食補理論，至今尚未得到證實。
　　膠原蛋白是人體含量最多的結構性蛋白質，可作為結締組織的黏合物質，使血管密實完整，肌肉有張力，關節軟骨、韌帶、肌腱、骨骼、眼角膜等器官健全。
4 M! z/ i  M3 q$ f0 e5 M4 o% p　　美容醫學證明，美美的皮膚主要是膠原蛋白撐出來的，隨著老化，一旦皮下膠原蛋白新陳的速度（合成），趕不上代謝的速度（分解），就會讓皮膚逐漸失去彈性，肌肉鬆弛而產生皺紋。
% R) B  t3 q, q+ Z; v　　但從營養角度來說，食物中的膠原蛋白，我們「吃得到」卻「得不到」！而且，身體要合成膠原蛋白，並非有較多的膠原蛋白原料即可，必須依組織新陳代謝需要，以及各人合成能力決定。

　　合成膠原蛋白的原料主要是甘胺酸（glycine）、脯胺酸（proline）、羥脯胺酸（hydroxyproline），這些都是「非必須胺基酸」，也就是說身體可經由轉胺作用自行合成，它們的獲得不必依賴特定食物。
　　只要身體健康，細胞合成蛋白質能力正常，加上一般均衡飲食就夠了。其實，膠原蛋白的減少是因膠原母細胞分泌荷爾蒙不足所致，並不是缺乏膠原蛋白原料。
　　不過飲食中若缺乏維他命C，膠原蛋白就無法合成了，因為維生素C是重要的輔酵素，可以把膠原蛋白上的脯胺酸還原成羥脯胺酸，完成膠原蛋白的製造。如果要預防膠原蛋白減少，補充維他命C比補充膠原蛋白來的有效且重要。

5 W# x: @: j# t3 ]7 a- I4 _( I+ C　　從昂貴的魚翅、蹄筋到便宜的動物膠食品，都號稱含膠原蛋白，其實早在30年前，研究已經證實膠原蛋白是不完全的蛋白質，並不能提供動物成長所需胺基酸，因此被評比為生物價值低的蛋白質。
: z& q! n: q3 k8 W% U) U: [

IguanaClaire

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" X2 G( T# P& s; S& x* f( o
4 f4 z* b1 U- U( y) n1 E/ a為了健康還是節制點吧...(拍拍
不過我沒有叫你們不要吃啊=口=

雪丞

雞腳和豬腳都是我的最愛啊...

tiffany84919

排骨雞腳燙過加入山藥香菇少許黃耆調味料放進電鍋煮湯頭養生又好喝

polly188

KaoAndy 發表於 2010-11-10 11:44
5 L. {9 D" e( w1 f$ [, V8 m" ~$ |不敢吃了? 我幫你解決!   
吃什麼其實都是別太多，平常多喝水與適當的運動都是保護身體基本必須 ...

2 G$ E$ L$ a2 h; F拍謝啦!
我已經催眠自己"不過量"就好,
下回有好吃的再分你吃喔....

polly188

IguanaClaire 發表於 2010-11-10 11:35
回覆 polly188 的文章
* f$ R$ O2 w$ x: \* `9 k6 \3 T9 ?
7 n. U3 @& J! p; Z冰箱有就吃吧XD

嗯~嗯~嗯~
" e/ c' U: |( {& v就是說嘛!
"不過量"就好啦!
. ?( V' t4 e  U/ X
) B4 I$ l: n, k

KaoAndy

polly188 發表於 2010-11-10 11:17
: a( t- n2 f4 _7 P1 {冰箱裡還有2包雞腳凍,
! v2 G( L: t6 y. v9 n* y: U吃?  不吃?  
怎麼現在才看到po文呀!

- B7 B6 v5 x: y6 w* d7 F不敢吃了? 我幫你解決!   
吃什麼其實都是別太多，平常多喝水與適當的運動都是保護身體基本必須的

明日香

很多東西都是適量即可, 過多不見得有益...
* B" P0 h# t3 M2 n2 Y在者, 現在養畜業者都有打一些抗生素之類的, 那皮真的可以多吃嗎....入口時還是多想想吧.
4 {" d3 q. @5 `6 B! p  D

IguanaClaire

回覆 polly188 的文章
  b4 _& a# d. y2 C3 C9 k; K
$ G, `, X# g, o5 Y0 C1 \$ T冰箱有就吃吧XD
反正是說不要過量就好了

IguanaClaire

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me too
) W4 A+ z& T3 v) L. M+ t我就是因為這樣不敢吃><