韮菜盒子, 很尋常的北方小食, 以前, 在祖籍山東同學的家裡, 是放學回家, 會看到同學媽媽現場切韮菜、炒蛋、燙麵就做起來現吃的點心, 但是現在, 至少在台北, 己經不是太常容易看到了。- s$ ?$ Y, k, a4 D; a6 c6 Y
" d; Z3 k9 |8 ?6 J
可能也是因為被同學的媽媽的好手藝養刁了, 我很挑韮菜盒子, 首先, 也要看外皮, 如果是油煎的, 就先打了一個X, 因為那可能是麵燙得不好, 或是廚師下鍋時貪快....皮要是平鍋乾烙的, 才有那淡淡的麵香。再來是饀, 好吃的韮菜盒子, 不一定要放肉末, 但是炒蛋的香氣一定要有, 有時還有一點點蝦米或便宜的蝦皮, 或是增加份量的切碎粉絲。最重要的是, 韮菜不可以過熟過軟, 最好還帶有一點點辛辣味才到位過癮, 尤其是現在這種春天時節, 還可以吃到韮菜的青嫩香氣, 很有時令的味道。% o# Q; w+ U5 n/ E6 e4 s2 F3 z3 C! [
7 f ^% D6 q$ k/ e
那天偶爾在離家不遠的通化街, 找到了這麼一個在騎樓下的小攤, 一個鍋子在旁邊, 一看就知道是北方人的王老闆簡單賣起了韮菜盒子、蔥油餅和槓子頭。那韮菜盒子, 簡單卻札實, 連蝦米肉末都沒有, 但卻是我想念的老味道......* V9 E5 B# g$ k" I& O, I
" v$ B5 X f# \, Z$ z! U& c我覺得自己很有趣, 明明是別人同學家的點心, 現在卻變成了我的, 食物上的記憶和一種時代上的鄉愁....4 Q. a$ i% W5 k" M
- }, K4 w! [1 S0 n/ p
--6 O7 Y3 ]4 Y/ l! z
. G2 P* D( T/ O5 x- e
通化街135號。下午三點才出爐, 別吵著要吃熱的或微波加熱, 好的韮菜盒子, 冷著吃也好吃。 * [" v. w" R! }6 b9 _
|
發表於 2013-5-22 10:12:26
收藏
讚
發表於 2013-6-25 13:58:21
發表於 2013-5-23 23:55:44
發表於 2013-5-23 21:59:34
發表於 2013-5-23 20:24:04
