咖啡器具 = 咖啡因 %

nono0814

7 \! G. i) ~- k1 R我來介紹用什麼器具沖煮出來的咖啡
8 l" @, i  @) g5 T5 R所含的咖啡因 多寡
7 O8 u  m2 U  [4 C2 G! K

（半自動咖啡機）
義式濃縮咖啡(espresso)
6 l! p# M4 R$ I, \! g% s7 q的萃取時間短，僅約20～30
秒’且每杯咖啡的容量只有
30～60cc’因此雖然烏口味濃
4 x3 p9 m* M: ~' i* w厚’但咖啡因含量反而較少。
0 S, g% o1 |- s4 S' }6 o  t% G  F
摩卡壺
+ u$ l' P8 T' n" f  Z5 v+ h摩卡壺採用高壓原理
沖煮咖啡’滾燙熱水
迅速萃取咖啡粉’咖
% j  D2 T7 f+ \4 m' c7 N- A1 ?啡和滾水接觸時間軸短’
. y" m) c, t% X因此雖然喝趕口味重’但咖啡因
量普通 ·  
% Q2 s: Y/ A7 H4 V
4 O8 p7 J# ?) o. ^冰滴式咖啡
由於歐美幾乎不喝冰咖啡’因此少有相關研
4 z) b* \! e$ g! K7 b究’許多人直覺認為’咖啡粉浸泡在水裡長達
  l3 B" ]6 ~- o5 q& U一小時到數小時不等’咖啡因溶出量理應最
' N0 c6 w5 z! P# G" b4 _3 [多，但南台科技大學餐旅管理系副教授葉佳聖研究發現’由於冰滴法萃取咖啡時温度低’因此咖啡因含量是所有沖煮方法中最少的 ·
$ k7 m) s: p/ Z; @2 \
3 G! I+ M1 e" e1 Z# c( M虹吸式
國內常用的虹吸壺(又稱
塞風壺)同樣得經過攪拌
) [/ X( Q; h* _! B+ O+ D的程序，但萃取時間只
$ X. S. O  I: }7 V有45～60秒，韓懷宗估
計虹吸壺的咖啡因雖略
3 ]# ?' @5 K, o: ?! m( Y少於法式濾壓壺’但仍
較手沖滴濾式咖啡高 ·
5 K0 L. Z3 \. d- g9 T7 ]
美式咖啡壺 （參考圖）
: {8 ?! `( y  |. v) z% P7 n美国佛羅里達大學抽檢咖啡館各種
( k' e. w& ~7 x7 S% n* P沖泡法的咖啡因含量發現，以美式
濾泡咖啡機萃出咖啡因劑量最高，
一杯230cc的美式濾泡咖啡有115～
200毫克咖啡因，研究咖啡超過20
年的碧利咖啡實業顧問韓懷宗解釋，
0 J0 p* t1 `- |9 F這是因為美式濾泡時間長達5～8分鐘，因此溶出咖啡因最多。
; d( p4 U+ ?* A0 \- r# w9 g, k
$ Q0 @+ l( k# o$ K3 y; F9 ]手冲式咖啡 （參考圖）
$ C7 ~6 b, E  z, n- C  Y手沖滴濾式咖啡因為
沖泡過程中温度不斷
# G/ B4 e9 O& @* a7 t- r' x散逸，並且不需攪
拌’因此咖啡因溶出
$ D8 H& V, A0 S% E) T. G: w含量也不高。

法式濾壓壺（參考圖）
使用操作方法最簡
單的法式淀壓壺，
  l& ~2 J5 T' @4 Y由於咖啡粉要浸泡
85〜92：C熱水裡
* C, }6 W7 i  J2 I2〜4分鐘，並需加
; d' b. Q, H5 e5 b% a以攪拌 · 因此咖啡
# K5 G6 K* ~0 Y) {% S, |因容出量也偏高。
, J, v3 Q% o9 i% h! Z3 t* W4 F# l
8 H. M( s' s6 @5 H, B: l8 f' |! p7 [) r
我們來個排列吧~我的觀點 錯誤麻煩糾正唷!!謝謝

, C3 f0 y# V$ ?. W8 {冰滴式咖啡<手冲式咖啡<虹吸式<半自動咖啡機<摩卡壺<法式濾壓壺<美式咖啡壺

8 ~- j/ d8 I2 V0 Y3 v以上當然要用同一種咖啡豆做比較唷!!

我的觀點 錯誤麻煩糾正唷!!謝謝
0 \% Z  A- w2 C8 P! [4 d/ Y
每天咖啡因攝取量計得不要超過!!300毫克 雖然算不出來!!
. D7 x* f) d: r: l
- M5 r! Y. o2 ?但是 便利超商的一杯 = 一天的攝取唷!!

nono0814

yljimmy 發表於 2013-4-11 16:12
8 A) Q7 B. R& B& k% k我在想一個問題 ...

這幾十年來喝咖啡, 不就是為了咖啡因嗎 ?

其實多多少少會耶!!
6 w. O) A6 c# `. i* m/ M

yljimmy

我在想一個問題 ...
/ E( g- F0 f0 m) {; d
* k6 ?/ k2 s7 v# ^9 A這幾十年來喝咖啡, 不就是為了咖啡因嗎 ?

少了些咖啡因的咖啡, 還是我癮頭上的咖啡嗎 ?

evelyn0026

我每天早上都用美式咖啡機煮2杯350ml的咖啡...
# j$ {- P8 |* s
3 j  v. |+ t+ Y1杯不含水及電費,光咖啡豆大概只要5元哦~
& S5 u) t& b$ I$ y
當然咖啡豆等級就...costco的自有品牌1.13公斤那種~算好的嗎???

3 F# d9 t: W; ?& B% s9 {(有時也會對自己好一點-就星巴克咖啡豆或小包裝自行烘培的咖啡豆~)

synchris

唐納文 發表於 2013-4-10 21:55
哈哈哈....心悸就是小鹿在亂撞的感覺啊~

Hahaha
' g5 |8 [1 _& R0 u. n" U
好說!

不過不同的是
( p" V! o4 I$ P* o
小鹿亂撞的心比較紮實
  E% \- T1 i) o% ?4 M8 X0 ~
0 W+ Y: v  |; }, Y( p咖啡心悸的心卻有點莫名的空虛

, g5 z! B3 [% R6 U3 s所謂三心不可得
; ^0 s' B& h- w& s: q
不知大家喝完咖啡後的心可得嗎?

可得的又是甚麼心呢?

w5719w

小豬媽媽

唐納文 發表於 2013-4-11 11:36
( ~7 o$ q$ B1 H3 s( C& I! M我很愛喝咖啡，一天最少喝到2杯
6 U- ?3 c" n8 d' c8 b三合一我也不愛，大都喝研磨咖啡~

唐納文

小豬媽媽 發表於 2013-4-11 09:46
8 I% S1 n) Q$ [+ }我都是喝不加糖的說，那種三合一的品質很差，很早就不碰了，
如果是同事現磨現煮的，我都是喝黑咖啡，但 ...

我很愛喝咖啡，一天最少喝到2杯
3 H* Q" |* R+ X三合一我也不愛，大都喝研磨咖啡~

想放假

nono0814 發表於 2013-4-11 08:53
1 s1 ?. l, p; S0 G6 D" e; n3 B哈哈!!這我就不能確定了!! 我只知道他們用的咖啡豆都.....
8 p# v: w- s/ \7 j品質上~你可想而知呀!! 因為要便宜呀!!是吧!! ...

哈哈，因為我是業餘的，偶而才喝一杯，而且一定要早上喝，不然晚上就要頭大了....

songpower40

! v1 t: P1 T6 r

nono0814 發表於 2013-4-10 11:33
我剛剛玩不久呀!! 因為 我是有到百貨店面看過， 網路價便宜，東西比較齊全啦!!
  |7 s' z$ U  t4 }- Z; { Tiamo cafe堤亞摩咖啡生 ...

老闆人很熱心喔!咖啡也很好喝"蘿亞咖啡"

小豬媽媽

唐納文 發表於 2013-4-10 13:32
/ D, B1 T2 b3 P! S5 `1 v* [有加糖喝嗎？
" I: p3 P; D2 P1 ?; S/ e) c+ P聽喝咖啡會心悸的同事說
喝不加糖的咖啡比較不會心悸

我都是喝不加糖的說，那種三合一的品質很差，很早就不碰了，
0 c& ^7 f1 R! v如果是同事現磨現煮的，我都是喝黑咖啡，但是偶爾還是會心悸，
: x$ x+ i; }: f! k, Y# t3 [不過每次聞到咖啡的香味都會忍不住，
1 f& i$ }9 T2 y! n' z- C: }* W+ E% s我沒咖啡癮，純粹因為咖啡的香味~~~太迷人了