咖啡器具 = 咖啡因 %

nono0814

. u2 B$ M, X' {6 R
我來介紹用什麼器具沖煮出來的咖啡
0 y( M0 b9 [' a所含的咖啡因 多寡
! r+ o9 I9 Q7 ]
9 q) z9 A0 r- ^! x, j* r
（半自動咖啡機）
' i3 Z5 g  t: i9 j2 H" Z. N' p- O義式濃縮咖啡(espresso)
3 F/ ]6 ^% g# o- A) v" K的萃取時間短，僅約20～30
4 j1 n" _, x/ Q0 l秒’且每杯咖啡的容量只有
30～60cc’因此雖然烏口味濃
厚’但咖啡因含量反而較少。

摩卡壺
2 _- H1 q5 @# E* h% `/ t) ~摩卡壺採用高壓原理
2 j6 o& \8 b+ r  h: n9 c1 X沖煮咖啡’滾燙熱水
: R( ~, j$ a2 U( T3 C& x5 c1 z) l) E迅速萃取咖啡粉’咖
啡和滾水接觸時間軸短’
因此雖然喝趕口味重’但咖啡因
2 N1 t- z  D5 E' p. \/ Y' n量普通 ·  

% D; u" s2 h4 z" s+ f1 i冰滴式咖啡
由於歐美幾乎不喝冰咖啡’因此少有相關研
究’許多人直覺認為’咖啡粉浸泡在水裡長達
4 H3 r: X6 z# S9 n) I0 h一小時到數小時不等’咖啡因溶出量理應最
多，但南台科技大學餐旅管理系副教授葉佳聖研究發現’由於冰滴法萃取咖啡時温度低’因此咖啡因含量是所有沖煮方法中最少的 ·
% H$ [1 z. U" l9 n
虹吸式
; ?4 m$ Z& |. u7 m國內常用的虹吸壺(又稱
塞風壺)同樣得經過攪拌
, u5 }# m! F, `2 G' H的程序，但萃取時間只
有45～60秒，韓懷宗估
6 j; D5 Z" `0 y# y% L) N- q: \計虹吸壺的咖啡因雖略
少於法式濾壓壺’但仍
較手沖滴濾式咖啡高 ·
' |% k& N( h6 m) c' T9 X. ?% B1 ^
2 [+ b$ K3 n- ^/ O美式咖啡壺 （參考圖）
% O% b/ u9 T. |1 e美国佛羅里達大學抽檢咖啡館各種
沖泡法的咖啡因含量發現，以美式
濾泡咖啡機萃出咖啡因劑量最高，
7 h/ l: t/ I* n2 ?一杯230cc的美式濾泡咖啡有115～
200毫克咖啡因，研究咖啡超過20
年的碧利咖啡實業顧問韓懷宗解釋，
! C- E+ T1 z* P/ [9 {, U這是因為美式濾泡時間長達5～8分鐘，因此溶出咖啡因最多。

手冲式咖啡 （參考圖）
! R! s5 u# r* f( z手沖滴濾式咖啡因為
& R  v2 d2 R# V9 h: j沖泡過程中温度不斷
散逸，並且不需攪
8 `- [9 S/ t$ P7 k% U& H/ V3 N拌’因此咖啡因溶出
含量也不高。
# E+ Q: S0 c. N$ H4 `
8 K; S$ D9 B  y" Z% h# ?法式濾壓壺（參考圖）
使用操作方法最簡
單的法式淀壓壺，
, z4 N9 t- R& G. P! a9 s' i; q由於咖啡粉要浸泡
1 R9 ]3 d8 q0 S85〜92：C熱水裡
5 i2 O. r. q) f2 m9 Y8 A2〜4分鐘，並需加
以攪拌 · 因此咖啡
5 `7 |. Y0 \" D9 |& s% M' B因容出量也偏高。
8 Q5 C! a  U, L6 }

. M( Z3 B+ ^6 h" r# z5 ?% S我們來個排列吧~我的觀點 錯誤麻煩糾正唷!!謝謝
, z8 e  s3 V2 t8 K: ^* v$ N
冰滴式咖啡<手冲式咖啡<虹吸式<半自動咖啡機<摩卡壺<法式濾壓壺<美式咖啡壺

1 k$ _+ B2 D+ \  b以上當然要用同一種咖啡豆做比較唷!!
9 [4 J, g/ m+ B5 U3 D8 e' J0 B
我的觀點 錯誤麻煩糾正唷!!謝謝
) T6 j- J9 Y2 E' l, x
每天咖啡因攝取量計得不要超過!!300毫克 雖然算不出來!!

但是 便利超商的一杯 = 一天的攝取唷!!

nono0814

yljimmy 發表於 2013-4-11 16:12
  {' h: L9 g7 ?  o我在想一個問題 ...

" [% z3 W" h) k; s這幾十年來喝咖啡, 不就是為了咖啡因嗎 ?

其實多多少少會耶!!

yljimmy

我在想一個問題 ...
. v( z+ a! q# U$ }) g& Y
; i& ]' @8 Y7 B  g0 I' Z% s% v這幾十年來喝咖啡, 不就是為了咖啡因嗎 ?

' V* J2 S( d$ s0 f少了些咖啡因的咖啡, 還是我癮頭上的咖啡嗎 ?

evelyn0026

我每天早上都用美式咖啡機煮2杯350ml的咖啡...

1杯不含水及電費,光咖啡豆大概只要5元哦~
  \& q5 a: Y1 c' \- z5 D6 b
當然咖啡豆等級就...costco的自有品牌1.13公斤那種~算好的嗎???
! g5 x" P- n1 Z% u4 l
(有時也會對自己好一點-就星巴克咖啡豆或小包裝自行烘培的咖啡豆~)

synchris

唐納文 發表於 2013-4-10 21:55
哈哈哈....心悸就是小鹿在亂撞的感覺啊~

Hahaha
/ o) j: k3 b# |( Z7 ]
好說!

不過不同的是

6 k+ o7 R1 D$ Z( }) c小鹿亂撞的心比較紮實

咖啡心悸的心卻有點莫名的空虛
% x% @% j1 r2 N- f. ^& A2 M
  c0 \+ g& T: c所謂三心不可得

不知大家喝完咖啡後的心可得嗎?

# k/ l0 s8 T) f可得的又是甚麼心呢?

w5719w

小豬媽媽

唐納文 發表於 2013-4-11 11:36
3 p" `( {) k# \' b  U我很愛喝咖啡，一天最少喝到2杯
& J& R5 V, S$ Y1 N" _9 |三合一我也不愛，大都喝研磨咖啡~

唐納文

小豬媽媽 發表於 2013-4-11 09:46
- R1 \0 q% S4 V4 J% w0 o2 {, Z) Y我都是喝不加糖的說，那種三合一的品質很差，很早就不碰了，
1 V! s0 @- q" j% |如果是同事現磨現煮的，我都是喝黑咖啡，但 ...

& V- w; i. F, b5 Y我很愛喝咖啡，一天最少喝到2杯
& [8 Y; L5 Q8 a) h. n三合一我也不愛，大都喝研磨咖啡~

想放假

nono0814 發表於 2013-4-11 08:53
哈哈!!這我就不能確定了!! 我只知道他們用的咖啡豆都.....
品質上~你可想而知呀!! 因為要便宜呀!!是吧!! ...

! T# P$ K' Z' t. s" c( ?/ W. [哈哈，因為我是業餘的，偶而才喝一杯，而且一定要早上喝，不然晚上就要頭大了....

songpower40

3 {0 d# ^2 F0 T7 E8 M# w

nono0814 發表於 2013-4-10 11:33
6 p7 _% y! h* b, v( {% J我剛剛玩不久呀!! 因為 我是有到百貨店面看過， 網路價便宜，東西比較齊全啦!!
Tiamo cafe堤亞摩咖啡生 ...

  T9 g  \' e/ C+ E# U& i2 E  r 老闆人很熱心喔!咖啡也很好喝"蘿亞咖啡"