咖啡器具 = 咖啡因 %

nono0814

( j! B3 J% X" U0 V
4 h/ g6 q! J. F' Y3 ?) ]我來介紹用什麼器具沖煮出來的咖啡
所含的咖啡因 多寡


（半自動咖啡機）
義式濃縮咖啡(espresso)
的萃取時間短，僅約20～30
! }! N& o: J5 T秒’且每杯咖啡的容量只有
30～60cc’因此雖然烏口味濃
厚’但咖啡因含量反而較少。

摩卡壺
4 J4 _% ~8 n$ A9 g* l3 d% }8 A摩卡壺採用高壓原理
沖煮咖啡’滾燙熱水
* Q7 E3 @/ ^# q% @0 W8 v$ ?2 [迅速萃取咖啡粉’咖
啡和滾水接觸時間軸短’
9 L$ u5 ^8 n9 P2 p3 E9 d' g- t6 U因此雖然喝趕口味重’但咖啡因
量普通 ·  
( J1 \$ p: V7 C6 V* {# z4 @( v1 q+ w
冰滴式咖啡
' z. i9 K8 U" o, D: \由於歐美幾乎不喝冰咖啡’因此少有相關研
3 H% @3 ~: k, Z4 a* g& E究’許多人直覺認為’咖啡粉浸泡在水裡長達
$ _) d4 V4 z( {* z3 V3 y$ t一小時到數小時不等’咖啡因溶出量理應最
多，但南台科技大學餐旅管理系副教授葉佳聖研究發現’由於冰滴法萃取咖啡時温度低’因此咖啡因含量是所有沖煮方法中最少的 ·

虹吸式
4 e7 C0 v4 l* x7 A# A+ E( p國內常用的虹吸壺(又稱
# [" ~0 j) X4 t" A/ h塞風壺)同樣得經過攪拌
3 o- T9 f( D6 |# _的程序，但萃取時間只
有45～60秒，韓懷宗估
% R  S8 y) |& s# U$ n' ~計虹吸壺的咖啡因雖略
少於法式濾壓壺’但仍
較手沖滴濾式咖啡高 ·
$ |% b; Z& m6 _9 U' ^
美式咖啡壺 （參考圖）
美国佛羅里達大學抽檢咖啡館各種
% C6 O( X9 O# i/ @1 R沖泡法的咖啡因含量發現，以美式
6 {; }- X$ D) L+ w: B濾泡咖啡機萃出咖啡因劑量最高，
一杯230cc的美式濾泡咖啡有115～
& P* I  {& x' f% o200毫克咖啡因，研究咖啡超過20
  O* y1 S; y' }6 u8 [年的碧利咖啡實業顧問韓懷宗解釋，
這是因為美式濾泡時間長達5～8分鐘，因此溶出咖啡因最多。
# o8 m3 D" n! v. f. m* v7 i  V) [
手冲式咖啡 （參考圖）
; t4 X+ _! o& a' S  ~, B* |1 d$ J手沖滴濾式咖啡因為
2 X( t5 X! V/ a% q$ H沖泡過程中温度不斷
6 o4 A/ Q6 [5 U2 ^1 A& J/ n散逸，並且不需攪
拌’因此咖啡因溶出
含量也不高。
8 A. R6 J: t# B& G2 p
0 A1 Q! \/ f& k7 a. B, s. `% i5 k法式濾壓壺（參考圖）
使用操作方法最簡
單的法式淀壓壺，
# P4 C7 u# T7 G! e$ X由於咖啡粉要浸泡
+ c7 q% J! q2 ?6 F# i$ ]2 W8 g! d85〜92：C熱水裡
1 E6 J& S. I/ Y- ~2〜4分鐘，並需加
% f! m, C8 L* r以攪拌 · 因此咖啡
: N3 n5 _8 J; l, L因容出量也偏高。
7 j# b  v, |5 w
+ \# w  D$ }0 L, P" H
$ n  e) X' q- V1 i我們來個排列吧~我的觀點 錯誤麻煩糾正唷!!謝謝
1 j8 J4 L* \+ C' S$ M1 k7 T6 q9 |
冰滴式咖啡<手冲式咖啡<虹吸式<半自動咖啡機<摩卡壺<法式濾壓壺<美式咖啡壺
, T0 y& Q+ R: |* E' r8 W, n" {( }
以上當然要用同一種咖啡豆做比較唷!!
4 ~6 t2 m: m8 ~, t
我的觀點 錯誤麻煩糾正唷!!謝謝
, f4 V( ]5 P, U; R
& h( s6 f/ M8 {: W) H& n% T* Q8 j$ }每天咖啡因攝取量計得不要超過!!300毫克 雖然算不出來!!
1 @1 d: r1 }: b; K, ?1 }
; `. z+ u# }8 s3 Q4 \4 c但是 便利超商的一杯 = 一天的攝取唷!!

nono0814

yljimmy 發表於 2013-4-11 16:12
我在想一個問題 ...

0 p4 T7 T% z; s1 [這幾十年來喝咖啡, 不就是為了咖啡因嗎 ?

其實多多少少會耶!!
5 y% d$ u5 i( w9 q" h+ R

yljimmy

我在想一個問題 ...

這幾十年來喝咖啡, 不就是為了咖啡因嗎 ?
( T* b( Q" `5 I0 @% p+ u/ o6 l
少了些咖啡因的咖啡, 還是我癮頭上的咖啡嗎 ?

evelyn0026

我每天早上都用美式咖啡機煮2杯350ml的咖啡...

1杯不含水及電費,光咖啡豆大概只要5元哦~

當然咖啡豆等級就...costco的自有品牌1.13公斤那種~算好的嗎???
. K! M8 H7 L' Q8 j* l
& r2 h, g+ B; A' ?. T, w: v- B5 U& y% A(有時也會對自己好一點-就星巴克咖啡豆或小包裝自行烘培的咖啡豆~)

synchris

唐納文 發表於 2013-4-10 21:55
哈哈哈....心悸就是小鹿在亂撞的感覺啊~

Hahaha
' \  Z& J9 e0 u; F0 W! `
2 ]2 d( ]& E: h  Q好說!
' B, t! j9 A+ B% q
7 d. Q  L$ P! s. T0 R" O- A/ Z) g不過不同的是

2 Z, O# Q9 P% E& J7 F' m小鹿亂撞的心比較紮實

咖啡心悸的心卻有點莫名的空虛
* E7 a+ v# {- X% m3 _
所謂三心不可得

  z- E# F0 S5 @2 _: M4 _5 v不知大家喝完咖啡後的心可得嗎?

可得的又是甚麼心呢?

w5719w

小豬媽媽

唐納文 發表於 2013-4-11 11:36
1 Y% M0 O- S0 c我很愛喝咖啡，一天最少喝到2杯
% R5 b9 f: t( E4 Y1 k+ R9 B三合一我也不愛，大都喝研磨咖啡~

唐納文

小豬媽媽 發表於 2013-4-11 09:46
# P3 T$ T3 v2 [3 H0 ~我都是喝不加糖的說，那種三合一的品質很差，很早就不碰了，
& i5 [# C7 X6 N: q5 `2 G2 e( g如果是同事現磨現煮的，我都是喝黑咖啡，但 ...

我很愛喝咖啡，一天最少喝到2杯
三合一我也不愛，大都喝研磨咖啡~

想放假

nono0814 發表於 2013-4-11 08:53
# P0 b  M2 d. t6 ^4 S6 M哈哈!!這我就不能確定了!! 我只知道他們用的咖啡豆都.....
品質上~你可想而知呀!! 因為要便宜呀!!是吧!! ...

  a+ O; d* l" a( ?4 h9 I哈哈，因為我是業餘的，偶而才喝一杯，而且一定要早上喝，不然晚上就要頭大了....

songpower40

  S5 l/ z; F! J6 D: H

nono0814 發表於 2013-4-10 11:33
* e+ F( |5 g, B& Y% V. _+ Q! o我剛剛玩不久呀!! 因為 我是有到百貨店面看過， 網路價便宜，東西比較齊全啦!!
3 Q6 E; ?! s$ i' Q! ]! g% v Tiamo cafe堤亞摩咖啡生 ...

9 s7 N" p: M) C 老闆人很熱心喔!咖啡也很好喝"蘿亞咖啡"

小豬媽媽

唐納文 發表於 2013-4-10 13:32
! z! I8 s0 d) F% q- M0 {3 ]有加糖喝嗎？
聽喝咖啡會心悸的同事說
( {" R, @6 Q( k, G1 ]: K/ d喝不加糖的咖啡比較不會心悸

2 D2 ?+ _1 l5 n7 ]+ x) f- K* N我都是喝不加糖的說，那種三合一的品質很差，很早就不碰了，
如果是同事現磨現煮的，我都是喝黑咖啡，但是偶爾還是會心悸，
$ I0 `% w' _) v不過每次聞到咖啡的香味都會忍不住，
& x  s  C9 r2 |& @* }9 P我沒咖啡癮，純粹因為咖啡的香味~~~太迷人了