深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒

kasa1107

- N- I# B: @: l  }8 I+ @' e
/ l0 ]- @0 Q4 D6 m8 J圖片先奉上

. I/ }& y$ p8 |0 v5 S8 r3 Y0 Y& M
最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。

  Y5 g% z' N3 M( B0 k+ s* G6 j材料如下：

7 O& m5 ^, A6 w0 r! k; Y調味料：

6 S$ P) b0 K' U+ H, k  P0 k3 l醬油 一大匙(TS)  米酒 兩大匙  味霖 一大匙  砂糖 一茶匙
3 y2 Y3 Z3 @( M& {1 z
4 T! g3 ^% C' s0 E6 ^& @/ _
食材：

. o) f/ w1 i& s) W& Z$ S" K鯖魚  切片 一條/半條      豆腐切塊 一盒   水 適量  味增-一大匙


青蔥-一條 切段   薑絲(有最好，沒有也關係)
. G3 P2 j$ y& {# p9 }) c7 v$ @
做法：

1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾

2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。

3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，
然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。

4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。
4 [0 H5 |/ q" M7 t- a; h/ F
! e3 a  |) j/ {+ b$ G5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，
如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。

2 H8 O+ Y) y4 Q9 O' B2 n6 s6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，
如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。

最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，
7 v( a9 C  J+ ?! S# T$ _. r但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~

因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD




( M4 {( f% ?" B8 ?# O) S, `


8 U: O- v  [! A" o* }

double.h

好健康的感覺

dolly7

kasa1107 發表於 2013-4-5 21:53
會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，
( s, h: K) [) l( l$ V. c# ~
* r" B. q- P/ _' {- q當然，主要的鹹味都是在 ...

謝謝分享！

kasa1107

dolly7 發表於 2013-4-5 21:47
請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？
4 [3 o( L5 K$ f5 M. R
這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？ ...

# q6 T, `+ d7 O9 D, W會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，
% J, P7 @0 N+ O% }& H: p! T% o: h" ?
# v( t# _; X' V6 s, t  M% N) Z0 O當然，主要的鹹味都是在醬汁上，所以擔心過鹹，可以減少醬油或是味增的量即可，
5 o5 G, V) _$ f4 I* s. x
8 C7 Y8 b- `( G8 M4 k& t8 `7 n料理還是需要邊煮邊測試味道會好一點。

kasa1107

各位芳鄰別客氣，這道菜色真的不錯吃喔~歡迎大家多多煮，鯖魚營養成分也很高~多吃多健康喔

dolly7

請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？
  S1 }" m, F3 Q* v
這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？

春曉櫻

感謝分享!!

yamata

看起來 好好吃,,,,,,

JEexpert

喔!  真的看起來 好好吃

歐陽

配啤酒