深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒

kasa1107

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圖片先奉上


最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。

0 E# N% \; F7 A  q材料如下：

# `/ e/ h" |2 N  t& o$ ?; e調味料：
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" F6 D. Y( m. }# m醬油 一大匙(TS)  米酒 兩大匙  味霖 一大匙  砂糖 一茶匙
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& U, g! E( I! e( ]4 j% n食材：
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# b; C: Z7 g# P4 E. J鯖魚  切片 一條/半條      豆腐切塊 一盒   水 適量  味增-一大匙

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青蔥-一條 切段   薑絲(有最好，沒有也關係)

做法：
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; o2 n" o4 c7 Y/ D. R3 i1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾
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1 _$ A  E7 B3 g, t; m4 g- @2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。

0 N6 e; ], D3 y. ?3 z3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，
$ W& L% n% T8 a% j8 {然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。
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4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。

8 T! A6 ~% a' k6 E, U6 c# q4 d8 _5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，
( U7 X2 R9 R0 x7 |如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。
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$ ?  F2 j: u3 [2 `: v9 S+ s- ^6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，
如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。
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1 h3 @0 n) Q7 M- _最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，
/ I; r/ p: z! x7 N1 Y- Z$ G但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~
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因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD

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double.h

好健康的感覺

dolly7

kasa1107 發表於 2013-4-5 21:53
會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，
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5 V" {/ ^' k8 r4 l2 `當然，主要的鹹味都是在 ...

- ?. a( J2 s; D) |% N& N8 R謝謝分享！

kasa1107

dolly7 發表於 2013-4-5 21:47
請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？
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: w( `6 {- ~9 D& e這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？ ...

8 M& i5 G& i$ w6 P/ D會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，
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當然，主要的鹹味都是在醬汁上，所以擔心過鹹，可以減少醬油或是味增的量即可，

料理還是需要邊煮邊測試味道會好一點。

kasa1107

各位芳鄰別客氣，這道菜色真的不錯吃喔~歡迎大家多多煮，鯖魚營養成分也很高~多吃多健康喔

dolly7

請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？

這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？

春曉櫻

感謝分享!!

yamata

看起來 好好吃,,,,,,

JEexpert

喔!  真的看起來 好好吃

歐陽

配啤酒