深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒

kasa1107

! N' r8 r' O; U: R* u( B2 X
- v: t1 f+ w9 y2 M) O- F圖片先奉上


$ h' P* ^; N9 m. w最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。

材料如下：

2 C: f  l7 n8 _1 {; N" q& G調味料：
: m/ A% q5 O) N) O1 Q% `9 d: q
( s0 f  I3 U8 G+ i" F* C醬油 一大匙(TS)  米酒 兩大匙  味霖 一大匙  砂糖 一茶匙


食材：
3 ]! f, t# {- n$ r# e- D& T
鯖魚  切片 一條/半條      豆腐切塊 一盒   水 適量  味增-一大匙
) q( [% j0 C! X9 m6 e8 K

青蔥-一條 切段   薑絲(有最好，沒有也關係)

做法：
" {$ c) _6 V0 Z# p7 t0 _
1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾
9 d+ X+ i$ I7 B( u8 u
2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。

3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，
然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。
" U3 Y5 H% e0 g6 o" |; R; y" C
4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。
1 u( g0 W4 j1 ^5 c9 `) t5 t3 ~/ Z
5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，
6 p8 c% P9 C" O( A3 c/ N如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。

6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，
2 C9 }0 d, A' d1 J" l# q如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。

! k3 Y" J, \8 t* ~9 t最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，
但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~

/ |% B! x+ N, Q& @因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD
! X% A: }& M, Q. h  S
4 G% m% ?5 c: m& g7 Z

9 j7 E. t  w9 E" C, V
$ n/ ^7 M, G) [: q( ~4 ?

" M1 B3 I: G2 v% _: }2 w

double.h

好健康的感覺

dolly7

kasa1107 發表於 2013-4-5 21:53
會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，

+ @4 `+ l* X& z/ S* Z當然，主要的鹹味都是在 ...

% O, e4 \2 H" }! }0 q' [" T0 L0 {( ~) R謝謝分享！

kasa1107

dolly7 發表於 2013-4-5 21:47
請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？
( O+ I: K) Y2 S
這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？ ...

會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，

當然，主要的鹹味都是在醬汁上，所以擔心過鹹，可以減少醬油或是味增的量即可，
+ b$ E3 z$ ?! c
料理還是需要邊煮邊測試味道會好一點。

kasa1107

各位芳鄰別客氣，這道菜色真的不錯吃喔~歡迎大家多多煮，鯖魚營養成分也很高~多吃多健康喔

dolly7

請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？

這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？

春曉櫻

感謝分享!!

yamata

看起來 好好吃,,,,,,

JEexpert

喔!  真的看起來 好好吃
7 Q# l/ t$ f3 y/ Y; u7 a1 S9 N$ e

歐陽

配啤酒