求救素水絞食譜

雙胞胎的媽

自己包的水絞衛生又便宜

所以喜歡動手作給小朋友吃
5 s7 l, M3 ?6 t$ n" @
! e: C; x6 [' I1 U; d自從改吃素以來

已好久沒有包水絞了
  j2 k+ p1 l6 |
' W, L) T, Q3 A$ [" T$ i" y因為我不知道要加什麼餡
9 Q+ p* {& H- K0 k- ]6 _& m% ?
$ \) N7 [% q: d% v6 @5 v比較對味
2 J+ l9 A+ U: k
所以一直不敢試
8 w3 b4 M1 ?  {) |- r
6 Y' f" I/ ~( Q# A+ \請教大家可以給一些意見?

LU

teresa8900 發表於 2013-3-25 12:17
韭菜不是屬於葷食嗎?

4 P3 x& y5 h0 h& _; p韭菜算葷的，東方素中屬五辛，所以不吃，
) \+ }/ j" S# V: c# y
素韭就是碧玉筍，長的有點像，但味道完全不一樣，沒辛辣味喔！

LU

素食我還包過，玉米粒，青康菜，豆干，

" n8 A" ?+ w. Q3 B0 e9 H3 s玉米粒買黃色生玉米回來取粒，菜洗淨切小斷，豆干切1/4'

! j0 C" D5 w, K全部用果汁機打碎，不用打太碎，好包就行，調味，直接包！

口感也不錯哦！



2 n* }' F7 ?; q* J2 F" M# M$ q' Q
, \! W9 t: t. b( T+ u

LU

/ n8 x( w  G1 ~我包的比較簡單，
1 M4 _8 n/ G/ ?# V3 Z: }& l高麗菜，香菇，紅蘿蔔、冬粉、素火腿
8 ]" r3 e+ x) g
  O, k! ^9 D7 f# O紅蘿蔔只是點綴，可以不放，
1 u5 l0 x0 m+ w' G
高麗菜切碎後，用少許塩抓一抓沖掉，
4 ?$ u; ]5 f0 u& R' K
2 d0 |0 s4 K# z/ e0 P: M% I再全部食材全炒熟，冬粉最後放，水瀝乾，放涼再包！
$ a( E- l# y7 @, r. Q
) L8 R6 }* x% x1 O9 Y真的不錯吃哦！
# ^7 w: y6 N$ z
1 J$ u9 b; W- k3 H/ K; F7 K, f& _

冬粉剪小段，最後放，不必煮太久，或者熄火後再放就行，
記得水要瀝乾，也不用太擠，
! n' I& u4 S) E  J% n9 ~0 ]
* I% m8 B; S$ m; x2 O冬粉會吸水，

/ }+ d1 [7 t: _等下水餃時，浮起來，冬粉也就熟了，而內饀本來就炒熟了，

( V# l  x  ^! r" j9 g( A4 N所以一次做多一點，冷凍再慢慢吃都很方便哦！
* G" r8 k/ S  G1 q4 J0 a, l, W* O

雅麗卡

除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
, T; f4 c; {! O還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
另外加點豆腐可以增加黏性

晴顏媽媽

我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔

黑麻麻

我吃過的素水餃
裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
* {0 z* J7 T! _% u: M( C( V以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！

雙胞胎的媽

謝謝大家

momogirl

阿基師版
% O! B/ C% q1 j8 N2 K) D6 V( t素水餃的做法
" ~, c9 n/ Y  z* B! u
阿基師建議做法

% d  w9 B. I6 ^2 c) h% {材料︰
6 w, L; ^3 J* s+ W) _# G薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
3 s2 }- {/ l- c5 Y. P) m. w6 \芋頭1/4塊

( F9 t- L6 q; s5 Z% z$ x調味料：
( i  ?  o5 u1 I# B( x醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量

前製：
1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用
, Z! b& p8 q& M6 N9 w+ c$ C" v
/ X. h6 r2 K! b  ~3 k7 C) g- z做法︰
1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
4 y+ h8 k9 W4 D6 d- n2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
6 V! u/ x, v7 a$ A# Z) Y3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用
( ^6 l( s9 s) G% g" A
備註：
/ _5 \+ j: w( z! ?% V0 ~, }1 t5 x添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。

yljimmy

韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
如果是宗教素, 可能必須避開
/ @" l, D- y2 d% P: V
) Y, K" e9 ]# T2 t1 |0 G但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品