求救素水絞食譜

雙胞胎的媽

自己包的水絞衛生又便宜

所以喜歡動手作給小朋友吃
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% N7 ^% c2 a: A  K' j5 ?$ I自從改吃素以來
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# W+ B( k( \$ c; y( u9 o, X已好久沒有包水絞了

; |1 j9 p, m& x) L7 u. L8 J, b因為我不知道要加什麼餡

比較對味
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3 e# ]# T, q+ {3 \0 L所以一直不敢試
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請教大家可以給一些意見?
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LU

teresa8900 發表於 2013-3-25 12:17
9 q, Y2 \- R6 e* m2 H9 c韭菜不是屬於葷食嗎?

1 e+ D8 Y9 ~4 j+ y5 b% T3 ^韭菜算葷的，東方素中屬五辛，所以不吃，

( o1 o+ N) D8 d, z: {; m素韭就是碧玉筍，長的有點像，但味道完全不一樣，沒辛辣味喔！

LU

素食我還包過，玉米粒，青康菜，豆干，

) t8 D7 K  ]$ P( @, i7 Q% J玉米粒買黃色生玉米回來取粒，菜洗淨切小斷，豆干切1/4'
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4 b: ]/ }. K4 j全部用果汁機打碎，不用打太碎，好包就行，調味，直接包！
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口感也不錯哦！
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LU

我包的比較簡單，
高麗菜，香菇，紅蘿蔔、冬粉、素火腿

# c' L: N" c" g& L紅蘿蔔只是點綴，可以不放，

4 J# R$ C% w6 Y+ F0 n  w. q+ |高麗菜切碎後，用少許塩抓一抓沖掉，

再全部食材全炒熟，冬粉最後放，水瀝乾，放涼再包！
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; a/ ~6 [. |1 }5 Z* ?真的不錯吃哦！


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冬粉剪小段，最後放，不必煮太久，或者熄火後再放就行，
1 G2 L: ]+ s. x' g5 P記得水要瀝乾，也不用太擠，
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冬粉會吸水，
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等下水餃時，浮起來，冬粉也就熟了，而內饀本來就炒熟了，
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8 R7 w' C& }3 J  F& e所以一次做多一點，冷凍再慢慢吃都很方便哦！
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雅麗卡

除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
另外加點豆腐可以增加黏性

晴顏媽媽

我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔

黑麻麻

我吃過的素水餃
裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！

雙胞胎的媽

謝謝大家

momogirl

阿基師版
, e2 @& s3 u" b素水餃的做法
1 d0 g2 t8 ^; u
阿基師建議做法

4 r. u/ M  y. t, o' v6 @. A材料︰
薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
5 P8 t8 F$ T8 J芋頭1/4塊

* q7 g+ t1 ^- x3 e7 n調味料：
- l! g  Y" I/ k( D, q) e4 S8 x醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量
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前製：
2 t3 s$ x. |5 R0 F# N$ s; W" g( v1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
: {* z/ [7 `; {% p% {2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
7 e- V8 {& t9 D& r3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用

# f& N, R) n2 t# ^做法︰
0 k0 t& Y( `( {. o# w1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
' Q5 {! X9 O2 X6 r/ E' t3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用

備註：
% V7 n& {1 F+ `9 M0 \) y添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。

yljimmy

韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
' c6 ]6 z% M, o) H" q如果是宗教素, 可能必須避開
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但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品