求救素水絞食譜

雙胞胎的媽

自己包的水絞衛生又便宜

所以喜歡動手作給小朋友吃
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5 ^- \/ U+ F) V* g. m' g0 u$ _- e2 v+ g3 w自從改吃素以來
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已好久沒有包水絞了
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5 V( u/ i5 h5 s2 k因為我不知道要加什麼餡
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比較對味
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所以一直不敢試

1 q( K$ \2 Z+ ?請教大家可以給一些意見?
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LU

teresa8900 發表於 2013-3-25 12:17
韭菜不是屬於葷食嗎?

韭菜算葷的，東方素中屬五辛，所以不吃，
* }( m$ c0 Q, n
素韭就是碧玉筍，長的有點像，但味道完全不一樣，沒辛辣味喔！

LU

素食我還包過，玉米粒，青康菜，豆干，
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玉米粒買黃色生玉米回來取粒，菜洗淨切小斷，豆干切1/4'
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全部用果汁機打碎，不用打太碎，好包就行，調味，直接包！
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& \1 a) k9 N" y! z' e5 m" V8 s0 U口感也不錯哦！

LU

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我包的比較簡單，
高麗菜，香菇，紅蘿蔔、冬粉、素火腿

紅蘿蔔只是點綴，可以不放，

% k0 `# t  ~7 M9 B高麗菜切碎後，用少許塩抓一抓沖掉，

再全部食材全炒熟，冬粉最後放，水瀝乾，放涼再包！
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% W- e0 s; w$ T; K8 ]- g3 ~: ?  D真的不錯吃哦！
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$ o! V# U. h4 T# W1 v冬粉剪小段，最後放，不必煮太久，或者熄火後再放就行，
2 @: o! ~, n- i( l  s' K記得水要瀝乾，也不用太擠，

* Z2 J2 z' j6 v3 Y% y冬粉會吸水，
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8 M: D9 l/ ]8 O" D( A# J等下水餃時，浮起來，冬粉也就熟了，而內饀本來就炒熟了，
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所以一次做多一點，冷凍再慢慢吃都很方便哦！

雅麗卡

除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
7 Q  t% z# Q5 c; c5 U& X" z6 q! L另外加點豆腐可以增加黏性

晴顏媽媽

我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔

黑麻麻

我吃過的素水餃
裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！

雙胞胎的媽

謝謝大家

momogirl

阿基師版
素水餃的做法
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阿基師建議做法
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材料︰
薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
芋頭1/4塊

& x7 S! H& w' h* Y) c調味料：
) N6 e8 a8 E4 f* U3 {+ h3 d; Y醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量

前製：
7 Q# G+ J8 D6 X: w' R  i6 M/ l4 o1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
) Q* n% H/ z8 w. M$ y1 s2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
1 [$ m0 q7 d) H1 K8 N# t3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用

做法︰
1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
* w9 j; Z# i$ n1 A3 i) C3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用
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( V4 [) Z3 ~7 s/ V$ O備註：
添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。

yljimmy

韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
如果是宗教素, 可能必須避開

但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品