求救素水絞食譜

雙胞胎的媽

自己包的水絞衛生又便宜
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所以喜歡動手作給小朋友吃
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自從改吃素以來
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' U6 `- m; {7 i* M7 y' W& x已好久沒有包水絞了

因為我不知道要加什麼餡

$ |2 w- q. w5 y比較對味

所以一直不敢試
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請教大家可以給一些意見?
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, q) h) Z/ S* G  k# F3 y5 r

LU

teresa8900 發表於 2013-3-25 12:17
韭菜不是屬於葷食嗎?

韭菜算葷的，東方素中屬五辛，所以不吃，

素韭就是碧玉筍，長的有點像，但味道完全不一樣，沒辛辣味喔！

LU

素食我還包過，玉米粒，青康菜，豆干，
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& U! P' e4 A1 X$ ], \6 t7 E玉米粒買黃色生玉米回來取粒，菜洗淨切小斷，豆干切1/4'
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$ }4 A& u2 w8 |全部用果汁機打碎，不用打太碎，好包就行，調味，直接包！

口感也不錯哦！
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LU

; c& I! c& t% E3 z- ^6 n) e我包的比較簡單，
( ?+ s3 n" T, P5 e4 t2 C' ?% F高麗菜，香菇，紅蘿蔔、冬粉、素火腿
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. Y8 q  D" s6 i3 I! t3 A紅蘿蔔只是點綴，可以不放，

高麗菜切碎後，用少許塩抓一抓沖掉，
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$ t& S1 M6 \' m$ ?* f再全部食材全炒熟，冬粉最後放，水瀝乾，放涼再包！
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真的不錯吃哦！
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* ^. C% e3 ?( M1 d3 c9 n0 {冬粉剪小段，最後放，不必煮太久，或者熄火後再放就行，
記得水要瀝乾，也不用太擠，
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. i; N' a/ k" m! |3 ?8 l冬粉會吸水，
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) |! x' ?8 u' D5 l* i等下水餃時，浮起來，冬粉也就熟了，而內饀本來就炒熟了，
) c+ N7 F3 q! B0 o2 P3 i7 E
$ S! O  E! a, D# n# R6 G$ ~: X! l- r所以一次做多一點，冷凍再慢慢吃都很方便哦！
7 X! t; W5 D5 o' r

雅麗卡

除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
1 D  f! w8 g0 _0 B- z還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
另外加點豆腐可以增加黏性

晴顏媽媽

我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔

黑麻麻

我吃過的素水餃
! p. ^+ O- Y4 \- e  M3 h* T" ^裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！

雙胞胎的媽

謝謝大家

momogirl

阿基師版
素水餃的做法
& f. H& G9 J: F1 V5 B% S. M! O1 U
2 s: I5 @, T% y' f阿基師建議做法
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材料︰
薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
芋頭1/4塊

  B; P$ s( T5 b: G1 q" B9 {調味料：
. A( c9 `9 a* n9 s& ~4 V" r% Q醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量
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前製：
1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
" C4 ^( t8 O  Q# N* ^3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用

. A2 h$ S8 p4 q3 h2 U6 n6 ^做法︰
. l& ]5 U- F* Q( s0 A! u. ^0 }1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
# x- L) k2 i' x4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用

3 `% d. S" |* c3 Y& U備註：
0 y% i: ]/ D, y- M添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。

yljimmy

韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
! b5 M: e: l' q0 ?) f如果是宗教素, 可能必須避開

但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品