求救素水絞食譜

雙胞胎的媽

自己包的水絞衛生又便宜
: f% A, A% Z: m2 ^/ t
8 `2 O+ M+ Q" F+ I所以喜歡動手作給小朋友吃
& L+ _4 p: L# y3 d8 h. p' s
7 n+ L0 I( r4 J自從改吃素以來
% P( [' G% S+ k& t/ F
2 m' T8 F# S  g1 K6 G; Y5 |已好久沒有包水絞了

4 v: ?+ W2 H; [! _因為我不知道要加什麼餡
3 k" \, h' e4 ^; }/ y
1 C  d7 s$ W  ?. v9 Q0 }比較對味
2 ]& a/ X5 b# D
所以一直不敢試
4 `! D8 o' W. T  o' C
" @' ]$ ]- g, L( {& C9 g請教大家可以給一些意見?

LU

teresa8900 發表於 2013-3-25 12:17
韭菜不是屬於葷食嗎?

. U6 T0 ]; ^$ i# u韭菜算葷的，東方素中屬五辛，所以不吃，
. t9 |9 w, z+ y& d$ F
素韭就是碧玉筍，長的有點像，但味道完全不一樣，沒辛辣味喔！

LU

素食我還包過，玉米粒，青康菜，豆干，

玉米粒買黃色生玉米回來取粒，菜洗淨切小斷，豆干切1/4'
& D0 w" M, i) j8 k7 s4 J6 k
9 M6 Q* r6 p& O全部用果汁機打碎，不用打太碎，好包就行，調味，直接包！

  y0 |# o% d; R  M( o7 A口感也不錯哦！

% O+ @1 ^) g% b& ~- W
+ b4 e* U: V* I1 Z3 P2 @" P- y! p# f
0 Q( I& B) K4 H2 W9 s
  a' c$ i: e/ C& Q+ v2 s" k

LU

我包的比較簡單，
高麗菜，香菇，紅蘿蔔、冬粉、素火腿

紅蘿蔔只是點綴，可以不放，

高麗菜切碎後，用少許塩抓一抓沖掉，
6 {( A6 i7 R3 R$ F! K- o
再全部食材全炒熟，冬粉最後放，水瀝乾，放涼再包！

; t) a, S1 o/ s0 D; u% X/ p8 O真的不錯吃哦！
8 c( x# P7 I5 X2 a2 @3 u7 P

! {! t! g3 }. Q& }1 @- v
) L7 p+ t; M3 y冬粉剪小段，最後放，不必煮太久，或者熄火後再放就行，
3 i) K& c* f6 D; W, j2 |: O3 P8 d記得水要瀝乾，也不用太擠，
5 J* _$ B! r1 Q
冬粉會吸水，
3 Q1 R6 u( F' t5 ]/ [
等下水餃時，浮起來，冬粉也就熟了，而內饀本來就炒熟了，

所以一次做多一點，冷凍再慢慢吃都很方便哦！
* J+ x, r( J/ f; v

雅麗卡

除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
; [; G5 J0 ~1 F! u& P8 s- O還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
2 Z" J* R7 ]  I" u( U" v另外加點豆腐可以增加黏性

晴顏媽媽

我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔

黑麻麻

我吃過的素水餃
裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
7 H4 Z. P+ v  U以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！

雙胞胎的媽

謝謝大家

momogirl

阿基師版
素水餃的做法
5 X) V* ~$ p) }# B
; `1 a% h( v# G+ f阿基師建議做法
6 ^0 L" ~0 Z' ]# K
材料︰
薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
芋頭1/4塊

) t4 T6 e: A; e- l% m" u調味料：
醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量

前製：
1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
6 u0 ?- h3 Z' O: {2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
! Q! l% d) k( ^% v- u3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用
' h# y0 A8 P) A6 J0 H
做法︰
1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
) a6 U# N. Y% j- R: E, r8 l; F2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用
  U5 m/ _9 t5 V0 o& d
備註：
添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。

yljimmy

韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
如果是宗教素, 可能必須避開

6 ^( Y6 |  o& C& p2 S( N( j, b但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品