冷冷天氣的溫暖料理~奶油野菇焗烤燉飯~

kasa1107

  k/ {0 e0 u9 i( d這兩天寒流急襲~實在冷得受不了，這時候吃熱騰騰的料理最棒，所以翻了一下冰箱，剩下
9 j/ c$ }: J8 a# Y! }1 S先前做的大蒜奶油以及上周菜市場買的三種菇類特價一百元的剩菇，決定來做個簡單的義大利燉飯。

1 N1 v: `3 h1 K; p3 b, p* e# |2 d做法簡單，只是非常花時間，需要耐心跟愛心才會好吃，但一旦做好了，看到家人快速掃空，馬上有成就感喔~
材料：
1 C' M$ h) m9 I' e
; i6 G/ w$ V/ |) b$ ]: f切片的各式菇類--適量   康寶雞湯塊-半塊  + 一鍋水 = 高湯 備用

$ p( v9 o4 ?8 [+ y! i白米-兩杯    奶油-約30g 蒜頭-兩瓣切末  白酒(可加 可不加) - 半杯  
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  J1 r. }8 K* }: K調味料：黑胡椒、黃檸檬-半顆、九層塔、焗烤用起司絲
9 u3 I' f5 v. w3 ?7 u; c0 s做法：

" \- i) `1 F' ^, B9 R) V1.熱鍋開中小火，放入奶油，開始等待奶油融化。
7 C9 P! ?' a/ s% W' v* Y( O2.持續加熱，等到奶融完全融化並且冒泡，放入蒜末，開始拌炒到微微變色以及香味出來。
7 {$ }7 u, @  o/ ~  N3.將白米到入鍋內開始拌炒，直到每顆白米都有沾附到奶油。
  p& O' @9 A- x: M5 @4.開始加入三瓢左右的高湯，繼續拌炒白米，要一直攪拌避免燒焦，注意看鍋內，
3 {# k0 {2 \0 q1 _) [- r  c只要鍋內開始高湯被白米吸收有點收乾，就再加三瓢高湯入鍋內拌炒直到收乾。
5.持續進行步驟4，這時候會發現整個米飯開始變成濃稠，有點像是濃稀飯，中間可以試吃調整自己喜歡的米硬度(約需要經過10~20分鐘)，到這邊，就是基礎燉飯的做法，後面可以自由變化，
如果硬度覺得OK了，就先將燉飯起鍋。

- B4 a7 v+ J- p0 h6.略為清洗鍋內並且擦乾，再放入奶油入鍋內，等到奶油融化後，放入菇類拌炒，並且加入一瓢高湯持續拌炒調味，直到菇類軟化後，放入先前的燉飯拌炒，並且再放入三瓢高湯，這是因為燉飯在等待的期間會因為澱粉的關係而過濃稠，因此需要再加入高湯進行分散，不然不好拌炒。
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7.加入黑胡椒、半顆黃檸檬擠汁繼續進行拌炒均勻後起鍋。
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  @$ A, g7 y* }! I( l8.到前面為止就可以開動了，當然，如果要更好，就可以將燉飯放入焗烤盤內，上面先灑上九層塔以及起司絲蓋滿燉飯，就可以放入烤箱，用250度溫度進行烘烤約3~5分鐘，直到起司絲焦糖化以及完整融化掉，就可以取出烤箱開動啦!!!
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( i" s+ V  H; Y$ m9 Q' k這道料理的難度在於如何製作燉飯，需要不斷的拌炒以及一次次的加入高湯，非常麻煩，但是一但完成了，
就會覺得非常滿足喔，基礎燉飯可以搭配不同的配料，就可以做成不同的燉飯料理，非常靈活。

下面附上完成照片，跟大家分享~ ，吃完真的好撐喔XD
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kasa1107

bus6228 發表於 2013-8-22 15:56
" ~9 g1 c/ N7 Z' Q* D( t看起來很好吃呢^^ 應該健康又美味

' J! o- ~' U+ [, v我老婆吃得很開心是真的，邊吃喊會胖~然後繼續大口吞 XD

bus6228

看起來很好吃呢^^ 應該健康又美味

KR.C

evelyn0026 發表於 2013-3-4 12:28
! w0 p  \/ U8 M$ l, P不好意思,原來是認真的老公啊~~

5 c1 m' \2 Y2 d" }其實我GOOGLE完也有小小做一次焗飯...

喔喔~
看來露營也可以做的成~
4 s7 B, a/ n$ _( Y* B正在苦惱8月露營要傳啥>"<
$ C4 v1 J3 ]) G/ \* ~3 c
& @$ Q6 F- x# O" K, f剛好可以來試驗看看嚕!!!!!
現場很多白老鼠...

kasa1107

candycandy 發表於 2013-6-25 12:34
男生可以做出這程度料理已經很棒囉！

4 b6 ~& c$ q# c3 ^+ h! k感謝誇獎囉~

candycandy

男生可以做出這程度料理已經很棒囉！

ring740312

感覺很美味下次可以自己做看看

kasa1107

麥克 發表於 2013-3-4 16:13
OH....你家又換菜單了...呵呵!

是阿~~天天都在換菜單，只要我有做菜，你有打算哪天來我家作客嗎?

! Q" h" C. A: ?我這幾天會開始烤布雷當甜點，如果來我家坐坐，可以一起同樂(發福)喔 XD

麥克

OH....你家又換菜單了...呵呵!

kasa1107

evelyn0026 發表於 2013-3-4 12:28
不好意思,原來是認真的老公啊~~
! i+ ?  k9 O/ R" x. h. U, m  `0 n
% h# H: n( V& _* C' q其實我GOOGLE完也有小小做一次焗飯...

看起來真的很美味，有些食譜會單純用牛奶來代替高湯，因為牛奶含有豐富的油脂香味，
! D$ i0 b" Q. n) U4 w; v以及醇厚口感；白醬做法其實也沒有想像中的難，跟燉飯類似 也是要一瓢一瓢的加入鮮奶油炒麵糊就可以了~
但野外露營這樣做，就真的頗為麻煩XD