冷冷天氣的溫暖料理~奶油野菇焗烤燉飯~

kasa1107

這兩天寒流急襲~實在冷得受不了，這時候吃熱騰騰的料理最棒，所以翻了一下冰箱，剩下
3 M/ v/ R0 ?9 o; p1 c; a6 d先前做的大蒜奶油以及上周菜市場買的三種菇類特價一百元的剩菇，決定來做個簡單的義大利燉飯。
1 l" w+ Z: P5 e  ^$ A$ @0 A
9 V8 e( x9 m: I5 M9 f8 Y- M) X5 x做法簡單，只是非常花時間，需要耐心跟愛心才會好吃，但一旦做好了，看到家人快速掃空，馬上有成就感喔~
  h1 a6 L' i7 o- q/ S材料：
  A0 J7 i. h  b$ b
切片的各式菇類--適量   康寶雞湯塊-半塊  + 一鍋水 = 高湯 備用
  \. T4 s# y. w( Q" P) K! i+ J
. k/ H0 r7 Y/ w* I2 k% D2 n白米-兩杯    奶油-約30g 蒜頭-兩瓣切末  白酒(可加 可不加) - 半杯  

調味料：黑胡椒、黃檸檬-半顆、九層塔、焗烤用起司絲
做法：
" e* I0 C$ r% ?$ W
1.熱鍋開中小火，放入奶油，開始等待奶油融化。
2.持續加熱，等到奶融完全融化並且冒泡，放入蒜末，開始拌炒到微微變色以及香味出來。
6 n# U# ~: W0 U) @1 l6 o4 E3.將白米到入鍋內開始拌炒，直到每顆白米都有沾附到奶油。
4.開始加入三瓢左右的高湯，繼續拌炒白米，要一直攪拌避免燒焦，注意看鍋內，
只要鍋內開始高湯被白米吸收有點收乾，就再加三瓢高湯入鍋內拌炒直到收乾。
5.持續進行步驟4，這時候會發現整個米飯開始變成濃稠，有點像是濃稀飯，中間可以試吃調整自己喜歡的米硬度(約需要經過10~20分鐘)，到這邊，就是基礎燉飯的做法，後面可以自由變化，
3 K: v' b5 Y) O9 g# u, p; |1 t9 P如果硬度覺得OK了，就先將燉飯起鍋。
& S1 G, s9 W8 t; y
6.略為清洗鍋內並且擦乾，再放入奶油入鍋內，等到奶油融化後，放入菇類拌炒，並且加入一瓢高湯持續拌炒調味，直到菇類軟化後，放入先前的燉飯拌炒，並且再放入三瓢高湯，這是因為燉飯在等待的期間會因為澱粉的關係而過濃稠，因此需要再加入高湯進行分散，不然不好拌炒。

' H! f: ]6 ^7 }- A; L7.加入黑胡椒、半顆黃檸檬擠汁繼續進行拌炒均勻後起鍋。
' C6 J; d( `: N  v
! I2 J, ?/ ^/ r* K8 y: w6 u, K8.到前面為止就可以開動了，當然，如果要更好，就可以將燉飯放入焗烤盤內，上面先灑上九層塔以及起司絲蓋滿燉飯，就可以放入烤箱，用250度溫度進行烘烤約3~5分鐘，直到起司絲焦糖化以及完整融化掉，就可以取出烤箱開動啦!!!

這道料理的難度在於如何製作燉飯，需要不斷的拌炒以及一次次的加入高湯，非常麻煩，但是一但完成了，
就會覺得非常滿足喔，基礎燉飯可以搭配不同的配料，就可以做成不同的燉飯料理，非常靈活。
+ F  w0 G4 h$ [% ?
下面附上完成照片，跟大家分享~ ，吃完真的好撐喔XD

0 D  m: E8 a7 F: N/ Q
+ S" `* L) ~5 a9 J2 }* Y1 k
) t7 T' @- N. }

kasa1107

bus6228 發表於 2013-8-22 15:56
) A/ V2 N8 p, @) \$ j0 [: x看起來很好吃呢^^ 應該健康又美味

0 m- g: }: I' u! y' U! y% J2 p" a我老婆吃得很開心是真的，邊吃喊會胖~然後繼續大口吞 XD

bus6228

看起來很好吃呢^^ 應該健康又美味

KR.C

evelyn0026 發表於 2013-3-4 12:28
  R6 l( Z& |- G8 P* c不好意思,原來是認真的老公啊~~
6 Q2 q# Q  O* x- W
) @! R4 v1 Y7 c! y1 X6 g) Q其實我GOOGLE完也有小小做一次焗飯...

喔喔~
看來露營也可以做的成~
+ }; b2 J- x; H正在苦惱8月露營要傳啥>"<
3 ?  S" B8 g: {4 V
剛好可以來試驗看看嚕!!!!!
1 q5 W2 B  C3 R. v, o! l現場很多白老鼠...

kasa1107

candycandy 發表於 2013-6-25 12:34
男生可以做出這程度料理已經很棒囉！

感謝誇獎囉~

candycandy

男生可以做出這程度料理已經很棒囉！

ring740312

感覺很美味下次可以自己做看看

kasa1107

麥克 發表於 2013-3-4 16:13
OH....你家又換菜單了...呵呵!

1 i- P+ h* s, O是阿~~天天都在換菜單，只要我有做菜，你有打算哪天來我家作客嗎?
& L7 {, _! y" w' B5 I% i
/ v9 A6 g! J8 T. ?我這幾天會開始烤布雷當甜點，如果來我家坐坐，可以一起同樂(發福)喔 XD

麥克

OH....你家又換菜單了...呵呵!

kasa1107

evelyn0026 發表於 2013-3-4 12:28
不好意思,原來是認真的老公啊~~
. N6 A$ r4 }( a4 [* K! ~
& b1 X" M1 S* ?7 A$ Q5 X其實我GOOGLE完也有小小做一次焗飯...

; _' g0 v, |3 w  z2 b+ t3 \) R看起來真的很美味，有些食譜會單純用牛奶來代替高湯，因為牛奶含有豐富的油脂香味，
3 c- `: J; l& [  M" [' `以及醇厚口感；白醬做法其實也沒有想像中的難，跟燉飯類似 也是要一瓢一瓢的加入鮮奶油炒麵糊就可以了~
! L6 U* \! |7 l3 P2 [. _但野外露營這樣做，就真的頗為麻煩XD

5 C" n3 p6 }6 G# h4 ^* E