冷冷天氣的溫暖料理~奶油野菇焗烤燉飯~

kasa1107

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9 N8 t4 d: {" N這兩天寒流急襲~實在冷得受不了，這時候吃熱騰騰的料理最棒，所以翻了一下冰箱，剩下
先前做的大蒜奶油以及上周菜市場買的三種菇類特價一百元的剩菇，決定來做個簡單的義大利燉飯。

做法簡單，只是非常花時間，需要耐心跟愛心才會好吃，但一旦做好了，看到家人快速掃空，馬上有成就感喔~
材料：
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) @5 Q6 {$ L: v* D切片的各式菇類--適量   康寶雞湯塊-半塊  + 一鍋水 = 高湯 備用
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白米-兩杯    奶油-約30g 蒜頭-兩瓣切末  白酒(可加 可不加) - 半杯  
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調味料：黑胡椒、黃檸檬-半顆、九層塔、焗烤用起司絲
做法：

1.熱鍋開中小火，放入奶油，開始等待奶油融化。
3 x; V0 Z7 g! ^$ F0 v2 @2.持續加熱，等到奶融完全融化並且冒泡，放入蒜末，開始拌炒到微微變色以及香味出來。
( u% a) P0 V, h3.將白米到入鍋內開始拌炒，直到每顆白米都有沾附到奶油。
( Z( M" u& j8 u% @6 P2 z! d, }4.開始加入三瓢左右的高湯，繼續拌炒白米，要一直攪拌避免燒焦，注意看鍋內，
只要鍋內開始高湯被白米吸收有點收乾，就再加三瓢高湯入鍋內拌炒直到收乾。
5.持續進行步驟4，這時候會發現整個米飯開始變成濃稠，有點像是濃稀飯，中間可以試吃調整自己喜歡的米硬度(約需要經過10~20分鐘)，到這邊，就是基礎燉飯的做法，後面可以自由變化，
如果硬度覺得OK了，就先將燉飯起鍋。
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6.略為清洗鍋內並且擦乾，再放入奶油入鍋內，等到奶油融化後，放入菇類拌炒，並且加入一瓢高湯持續拌炒調味，直到菇類軟化後，放入先前的燉飯拌炒，並且再放入三瓢高湯，這是因為燉飯在等待的期間會因為澱粉的關係而過濃稠，因此需要再加入高湯進行分散，不然不好拌炒。

7.加入黑胡椒、半顆黃檸檬擠汁繼續進行拌炒均勻後起鍋。

8.到前面為止就可以開動了，當然，如果要更好，就可以將燉飯放入焗烤盤內，上面先灑上九層塔以及起司絲蓋滿燉飯，就可以放入烤箱，用250度溫度進行烘烤約3~5分鐘，直到起司絲焦糖化以及完整融化掉，就可以取出烤箱開動啦!!!
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這道料理的難度在於如何製作燉飯，需要不斷的拌炒以及一次次的加入高湯，非常麻煩，但是一但完成了，
8 {/ W" {; \, c# j: k  ]就會覺得非常滿足喔，基礎燉飯可以搭配不同的配料，就可以做成不同的燉飯料理，非常靈活。
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3 |* U9 s3 `. G/ P# e  ~下面附上完成照片，跟大家分享~ ，吃完真的好撐喔XD
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kasa1107

bus6228 發表於 2013-8-22 15:56
看起來很好吃呢^^ 應該健康又美味

我老婆吃得很開心是真的，邊吃喊會胖~然後繼續大口吞 XD

bus6228

看起來很好吃呢^^ 應該健康又美味

KR.C

evelyn0026 發表於 2013-3-4 12:28
6 O! d# J9 e, T1 G* o3 q9 h, t不好意思,原來是認真的老公啊~~
/ O/ T4 E$ w' i. t
  O: x$ ?9 {! b9 T7 T; }0 G其實我GOOGLE完也有小小做一次焗飯...

8 {$ F' w- J* W4 C喔喔~
看來露營也可以做的成~
正在苦惱8月露營要傳啥>"<
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$ T8 X) G3 K$ c1 M  R' ]# @, @剛好可以來試驗看看嚕!!!!!
現場很多白老鼠...

kasa1107

candycandy 發表於 2013-6-25 12:34
* j2 i4 I/ _- M$ i2 h男生可以做出這程度料理已經很棒囉！

0 Y$ N/ F8 N4 m感謝誇獎囉~

candycandy

男生可以做出這程度料理已經很棒囉！

ring740312

感覺很美味下次可以自己做看看

kasa1107

麥克 發表於 2013-3-4 16:13
OH....你家又換菜單了...呵呵!

是阿~~天天都在換菜單，只要我有做菜，你有打算哪天來我家作客嗎?

/ n. B0 ~7 l7 ?4 n3 \: u1 t我這幾天會開始烤布雷當甜點，如果來我家坐坐，可以一起同樂(發福)喔 XD

麥克

OH....你家又換菜單了...呵呵!

kasa1107

evelyn0026 發表於 2013-3-4 12:28
( G  c4 f* m, t不好意思,原來是認真的老公啊~~
5 ^) i9 G" D2 f( m
其實我GOOGLE完也有小小做一次焗飯...

3 h9 _: ^/ U3 e看起來真的很美味，有些食譜會單純用牛奶來代替高湯，因為牛奶含有豐富的油脂香味，
以及醇厚口感；白醬做法其實也沒有想像中的難，跟燉飯類似 也是要一瓢一瓢的加入鮮奶油炒麵糊就可以了~
1 s( ?/ G# |. {: E/ J, O但野外露營這樣做，就真的頗為麻煩XD
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