麵包機也可以做出鮮魚魚鬆呦

Lillian

0 j9 W3 Q7 f5 s- N& w( a! m. }
0 r* o% j3 L' f  s" g' ?我家的寶寶還小(2y3m)
# {+ s3 Y$ E; O' {每天都希望他可以吃到魚肉  
但常吃蒸魚他會很膩
所以我會用新鮮的魚或豬肉去做肉鬆
之前都用手炒,現在有了麵包機就更方便了
- e+ c9 j- T7 B% C# D& p
7 b7 N/ |  i5 Q昨天用的是中小型的新鮮鯖魚(大型的深海魚類比較怕重金屬殘留)
請魚販片成兩大片(魚骨可以熬湯)
# {1 k$ m% i% y5 }! r# N% d
- w8 f0 e& B9 K5 \% f$ v% L1. 洗淨後,先取一片加點米酒,鹽,醬油,蔥,薑及一點點水(淹過魚肉即可),用大同電鍋蒸熟放涼
6 U1 b" G' a2 O% f. z
! z: S! v0 ~  R) G" ]6 p2.瀝乾湯汁,把肉用手撥碎,並把魚骨挑出(只有魚肚子跟肉的中間有一排刺 很好挑)

3.放入麵包機+一湯匙的糖+些許油,些許鹽,些許醬油,也可以加香油喔 (調味可以慢慢增加,更小的孩子建議只加一咪咪的鹽油糖)

9 O( s  `7 a- L4.啟用果醬的行程(後半段要開蓋喔,讓水蒸氣透出才會酥鬆)
; M) f. A. u4 b. V
0 o3 f0 j! ?# r+ q6 p5.享用~

我們會把肉鬆/魚鬆拌在飯上,放在豆腐上,或給孩子一碗直接舀著吃,
/ U) r; E, b3 l! u9 Q; r甚至再利用麵包機去做成肉鬆吐司
' E6 d% k6 b  r/ c7 j) F' ?很快就吃光光了

ps.1媽媽愛心牌手炒的做法:
之前沒有買麵包機,就是蒸好魚肉之後(或乾煎),
- r* t4 z5 w' m; W" y2 v4 x魚肉盡量弄碎,開最小的火去慢慢炒(不加蓋),很快也會酥鬆了,
但是魚則要選擇比較肉質軟的(我做過黃魚跟鱸魚)
& l: F# m1 y6 w' M8 I不然會炒出魚肉塊乾(若有調理棒,啟用打粉的功能,也可以打出很香的魚鬆粉)
7 l1 H1 t! ?* Q3 G+ Ups.2 魚皮我都會去掉(據說普林值比較高,炒成鬆後口感也不好),
還有魚肉表面有些會比較黑的地方(是血管聚集處?),
. a% Q8 j- B: h# l/ ^* K% Z6 i我也會順手撥掉(比較不會腥)
5 X/ q6 K8 G% Q7 L2 ops.3 蒸肉或魚的湯,通常很鮮美(因為調味料下的不重),
可以把它們拿來蒸蛋(一份蛋,三份高湯,電鍋水滾放進去蒸,開一小縫蒸到跳起來),
超好吃的

james106

真的好棒~~

weitty

感謝分享,這方法太棒了!愛吃魚鬆的我如獲至寶!

stephensu

讚！
4 O7 l( |" ?. `$ z3 N謝謝你的分享!
4 V* }6 d  |& y8 U

lisa501126

馬上去試試看

Lillian

富貴妹 發表於 2013-3-3 08:17
真的是個很用心的媽媽,親手做真的比外面買還要好,不過機器裡不會留有味道嗎? ...

謝謝！

+ R) X5 Y/ h& z, D& W% K味道喔，不會耶，
就用普通海棉洗一洗，
2 s. M) O5 u- v; `2 \$ o- J軸心處用小刷子刷一下，
3 F, ^- i) E  x) ~; S有時候擦乾就直接做麵包或打麵糰了

富貴妹

真的是個很用心的媽媽,親手做真的比外面買還要好,不過機器裡不會留有味道嗎?

wendi2548

超棒的，改天照你的方式做做看，謝謝你的分享~~

Lillian

0 ^3 {+ @/ f, o2 X
有人私訊問我蒸蛋的方法
我又來獻醜一下
$ y, h1 r, y) x4 ](我的手藝沒有很好呦
9 ~9 ]2 ?! h9 a都是因為希望小孩多吃點營養的東西
局部去研究的)
" c$ ^; W* c* `) E( j2 p
/ ^+ A7 M) k) }, R, a: z+ G6 g蒸蛋的話
/ K: p% z7 g+ `. A1 M) z. P. }1 A我都把蛋打進大同電鍋的量杯(看刻度是多少)
) r% B  T! L: y* r# l再放進去蒸碗裡
然後再量三倍量的水/高湯(溫溫的水加入蛋裡蒸出來更好吃)
放適量的調味料(鹽,醬油或香油)
; \5 [, d8 U/ y及您喜歡的料(肉末 蛤 魚板 香菇 金針菇)
一開始放的料會沉底
0 J6 [( @4 e0 |' O% f6 \5 e可以先放一半
  N( |; Z4 m: @4 Z% ^蒸一半再開蓋放另一半的料
) u4 I8 ?$ {: a就可以美美的浮在表面上了
, e% l9 z" |5 W- ?9 ^7 I
當量蛋水比例到一半時
* m' M; V" V/ i0 S可以放一杯水到大同電鍋裡加溫
等蒸的料都弄好也剛好水滾了
0 r* X0 w* @- A把蒸碗放在蒸架上
蒸二十分鐘或是跳起來就可以吃了
( I4 q! ], X) N$ ~(看大小碗,時間長短有差別喔,筷子插進去不沾黏就是熟了)

. c) h  ^3 M. ~0 B
有時候 我們會放一些切碎的菜及白飯
一起去蒸成菜蛋飯
我家小孩一下子可以吃一大碗呦

芸芸

好棒喔~營養多分!