麵包機也可以做出鮮魚魚鬆呦

Lillian

3 ?0 K' R  ]. K5 }  y
% s7 Y0 C, h' l2 V2 }我家的寶寶還小(2y3m)
+ ~( P# G5 s4 i/ B/ a每天都希望他可以吃到魚肉  
但常吃蒸魚他會很膩
所以我會用新鮮的魚或豬肉去做肉鬆
, `6 u' o% a0 l  G- \; N之前都用手炒,現在有了麵包機就更方便了

" @5 f) j. _" D3 u昨天用的是中小型的新鮮鯖魚(大型的深海魚類比較怕重金屬殘留)
& Y6 i1 l! S( g) H  m$ l請魚販片成兩大片(魚骨可以熬湯)
1 v5 n# B3 \; J9 S' v% `
+ \% a' s# Q  R6 e( N5 P3 D1. 洗淨後,先取一片加點米酒,鹽,醬油,蔥,薑及一點點水(淹過魚肉即可),用大同電鍋蒸熟放涼

2.瀝乾湯汁,把肉用手撥碎,並把魚骨挑出(只有魚肚子跟肉的中間有一排刺 很好挑)

1 w1 [, F, w. i6 O# l" h6 L0 G/ b3.放入麵包機+一湯匙的糖+些許油,些許鹽,些許醬油,也可以加香油喔 (調味可以慢慢增加,更小的孩子建議只加一咪咪的鹽油糖)

4.啟用果醬的行程(後半段要開蓋喔,讓水蒸氣透出才會酥鬆)
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5.享用~

6 J* y8 ]: e7 |- c我們會把肉鬆/魚鬆拌在飯上,放在豆腐上,或給孩子一碗直接舀著吃,
甚至再利用麵包機去做成肉鬆吐司
很快就吃光光了
' v3 j1 H8 ~2 R$ s5 d
ps.1媽媽愛心牌手炒的做法:
之前沒有買麵包機,就是蒸好魚肉之後(或乾煎),
魚肉盡量弄碎,開最小的火去慢慢炒(不加蓋),很快也會酥鬆了,
+ O0 y6 k. X* |但是魚則要選擇比較肉質軟的(我做過黃魚跟鱸魚)
  C5 I  ~/ m1 w; F! I不然會炒出魚肉塊乾(若有調理棒,啟用打粉的功能,也可以打出很香的魚鬆粉)
ps.2 魚皮我都會去掉(據說普林值比較高,炒成鬆後口感也不好),
; G' \0 I2 U. @* ~還有魚肉表面有些會比較黑的地方(是血管聚集處?),
我也會順手撥掉(比較不會腥)
; X! y- v3 l, ^4 zps.3 蒸肉或魚的湯,通常很鮮美(因為調味料下的不重),
, q$ D  R( `- u9 k, n) k3 g可以把它們拿來蒸蛋(一份蛋,三份高湯,電鍋水滾放進去蒸,開一小縫蒸到跳起來),
+ e( J2 `- w$ a2 G超好吃的

james106

真的好棒~~

weitty

感謝分享,這方法太棒了!愛吃魚鬆的我如獲至寶!

stephensu

讚！
) r, }' A4 ~0 I6 |) H: I謝謝你的分享!
/ r( k$ Z: m" y  }. H

lisa501126

馬上去試試看

Lillian

富貴妹 發表於 2013-3-3 08:17
真的是個很用心的媽媽,親手做真的比外面買還要好,不過機器裡不會留有味道嗎? ...

. g3 G8 E: U' m謝謝！
- `! P1 y" I9 o
味道喔，不會耶，
* N, r- \( r6 D+ L4 d7 Y就用普通海棉洗一洗，
- M* O) b3 u, M1 w. e/ i3 s軸心處用小刷子刷一下，
有時候擦乾就直接做麵包或打麵糰了

富貴妹

真的是個很用心的媽媽,親手做真的比外面買還要好,不過機器裡不會留有味道嗎?

wendi2548

超棒的，改天照你的方式做做看，謝謝你的分享~~

Lillian

3 r" L8 d* }( Q有人私訊問我蒸蛋的方法
我又來獻醜一下
(我的手藝沒有很好呦
都是因為希望小孩多吃點營養的東西
! D. o5 {: j# I局部去研究的)
# ~: g; Z% d* D$ s& _- j3 _
$ f0 U% t' M1 b: ~  W  X蒸蛋的話
我都把蛋打進大同電鍋的量杯(看刻度是多少)
再放進去蒸碗裡
, E) V, b( S( |; z/ t3 N& [然後再量三倍量的水/高湯(溫溫的水加入蛋裡蒸出來更好吃)
) t0 o3 e  m* w8 y! a- u$ g放適量的調味料(鹽,醬油或香油)
及您喜歡的料(肉末 蛤 魚板 香菇 金針菇)
一開始放的料會沉底
) ^+ T1 j2 B: l1 \( R( k* U可以先放一半
蒸一半再開蓋放另一半的料
2 C9 n9 ]1 O# B( d9 S5 i就可以美美的浮在表面上了

當量蛋水比例到一半時
可以放一杯水到大同電鍋裡加溫
! m6 Q0 Z0 l+ E& i$ G. p等蒸的料都弄好也剛好水滾了
4 F2 z. }/ d! L1 _8 U; u: M把蒸碗放在蒸架上
蒸二十分鐘或是跳起來就可以吃了
. y: f$ W( s' U' [( V(看大小碗,時間長短有差別喔,筷子插進去不沾黏就是熟了)


有時候 我們會放一些切碎的菜及白飯
一起去蒸成菜蛋飯
2 A* K" X5 c6 y/ R) \我家小孩一下子可以吃一大碗呦

芸芸

好棒喔~營養多分!