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Green Shopper綠活小舖有機商店 |
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本帖最後由 GreenShopper 於 2013-2-23 20:34 編輯 6 ~ B+ \7 _2 Y* p
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- D& q h4 O0 x2 R) q) R薄鹽鯖魚(切片)嚐鮮包/250g
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丁香魚嚐鮮包/200g
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HACCP 危 害 分 析 重 要 管 制 點 ( Hazard Analysis Critical Control Point )
' ?8 n( u2 i6 @7 u' y5 ^/ L- l. F: k- R/ c6 c j7 M
HACCP是針對食品生產的嚴格認證,透過分析食品生產過程,1 H1 s- l! C$ u9 ?% u# I. w& H$ x- e
找出可能發生的潛在危害,並制訂因應的控制標準、方法和應急措施,
5 Z- N: n @1 H% j- ~$ R; @4 n# w 讓食品在處理的環境與過程中能將食品安全風險降到最低,
& }) Q& i N$ t 對於消費者的健康更是另一有力的保證!
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+ D3 P6 e! f9 `$ Y9 l$ ?% \. ]; l! A3 g# o* p- H
HACCP原本是美國(NASA)的太空人為了防止食物中毒而開發出來的對策。
+ p/ B3 L+ {/ T2 [0 r/ O2 i) G
V5 c/ A" i5 z X& u& X* e- _之後經由FDA(美國食品暨藥物管理局)將其正式制定為國內標準而採用,並於1995年左右推展至世界各地。
8 K1 u8 z" A* l; j% d f/ p# c: o& m- j* u& w0 q! U1 B6 e% Q
HACCP的基本,是事先調查產品的製作流程中,是否有任何危害的可能性,7 t6 d2 @6 r5 ^4 }
, i r4 s$ m1 b將該流程中的品管疏失以及不良品重要管制點(CCP)設定為管理項目,並以此重點來確立生產優良產品的系統。. Z+ x6 N# k7 G6 g1 L
+ F# b. O) u& u# _( q8 Q◎ HACCP有以下七個原理評估:+ D+ h: Z) u& t) m
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1. 危害分析。 ?4 y7 y. a$ Q! R: ^" Y6 n! A3 ?0 G
" S% K2 {9 N9 o* o C2. 確認關鍵控制點。
7 a0 H3 a# d% v) g* {; v$ }0 R, l. ]
8 r! g; X7 `/ D8 |3. 建立關鍵限值。+ Y( X, W9 R. ?; k* P, L4 e
% j# F: S1 B- N1 |/ F5 a5 ~ w4. 建立控制關鍵控制點程式。+ e9 c- w5 c r7 g
" L2 x* [! B+ s# l4 a6 ~- k: g+ p4 n5. 當監控表明CCP失控時,採取的矯正措施。6 N, b, A9 w8 T, E3 r/ O7 O
$ C% o. ^! _. Y5 E& d
6. 建立驗證程式,證明HACCP系統工作有效。
E5 o; N3 d" u3 f% N) w* o Z# H- i+ J3 z: N
7. 建立關於所有適用程式和這些原理及其應用的記錄系統。
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2 h3 _, ]) C3 m" G6 H% X$ A6 k/ }/ v
溪和食品有限公司經過不斷的努力,於2008年通過HACCP認證,並榮獲經濟部標準檢驗水產食品認證工廠,
$ p/ T, `# O5 V* P% ~1 |& b6 g( d成為全民加工食品健康的捍衛戰士。
0 |+ E2 X1 `& j; X( v4 k) e
. Q% b3 X2 o; G7 U3 S回上一項# Q* Y5 h/ d- f0 K4 ^. i
2 ?" C9 K- R" k" T- E1 G4 p
可以任選種類) E( C0 o$ \1 a9 P# T
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請鮮預定
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& a% a/ O% [# y8 e2 s5 a. Y以簡習留下姓名及手機號碼方便作業聯繫+ C$ W$ C$ p. H L8 \/ [6 {
謝謝!
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% V1 J |; m. p* S0 l# z O綠活小舖
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