奶油餐包

花鼠媽媽

咬了兩天歐式麵包,決定換吃中式奶油餐包讓咬肌休息一下
0 s( A; p1 |5 a8 V. T/ _(尤其是過年常照相,可別咬著咬著讓臉方了起來呀).
5 T) N1 L, h* e" w$ W2 |* R
( d% F# J0 P# O5 p# S# j$ h麵粉: 高筋麵粉 (麵團揉好後再揉進少許奶油直到均勻)
% B& C8 j5 J" X# T7 m  s發酵: 第一次1.5HR;第二次0.5HR.
& z5 ]4 C6 }0 ]烤箱: 200度15分鐘. 麵團進烤箱前刷兩層蛋液.
& B7 S- I& t# `3 B
其他心得: 這次用了新牌子的粉和蛋,揉的手感和烤出的顏色都跟之前經驗不同,
" K7 w+ a- [! ]: F6 X7 \" ?" y               天然的食材真的帶給人很多的驚奇
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1 m- I8 n) T0 p" ?* h# v

stephensu

讚!
謝謝分享

sihyu

lisa501126

馬上去試試看

深藍色

   

花鼠媽媽

樹林焦牛道 發表於 2013-2-14 11:00
6 g+ e* Y$ s8 Z, P( ^5 x: L但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,
' z- R& @% _: {- P$ p
: r( G* y. }, h0 V) r+ r) s8 Z這句話很幽默喔!

& f$ b! Z( C% Q噗~ 待我有能力買"厲害的不正常"的烤箱,再跟大家報告阿

樹林焦牛道

花鼠媽媽 發表於 2013-2-14 10:31
. u2 j$ I+ j. ~+ J是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍

# B$ E- h; T+ v+ H& d( f- N* i9 N但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,
( {8 z$ c; o. Y/ E+ Z, W/ ]  i8 E
$ `0 d7 ^. A$ C9 O1 t這句話很幽默喔!

yamata

感恩分享

花鼠媽媽

好老爸 發表於 2013-2-14 08:09
請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？

是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍

花鼠媽媽

Lusha 發表於 2013-2-14 00:38
) _& m. @8 F, @2 Z9 y3 R/ [請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉

我評估約莫180-200G的麵粉吧
我做得比較大一點點,正常來說,180G麵粉可以做10個小餐包