美味簡單的早餐~乾煎虱目魚肚

kasa1107

" {6 i6 H. V+ J2 M6 J第一次來這邊發文，也不知道對不對~~這陣子剛好趕潮流去了住家對面的北大年貨街逛逛，
" Z% _7 `& F# P! C3 k剛好有看到攤販在賣真空包的虱目魚肚，順手買了一包(兩片)，今天一早就煎一塊來搭配早餐，
發現著實美味，就發文PO上來跟各位鄰居分享一下~
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乾煎虱目魚肚材料： 無刺虱目魚肚 一片   調味料：醬油 少許
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做法：用不沾平底鍋開中火先熱鍋，等到熱度足夠厚，讓有魚皮的那面先下鍋，
等到邊緣有點焦黃色時，在翻面煎魚肉那邊，等到魚肉那邊的邊緣也略呈現焦黃色，
4 s! Q, U4 I2 c就轉小火繼續加熱，中間這段過程會有肚子的魚油因為熱度而流出，如果不轉小火，那就會不斷的油爆，
非常危險!!
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+ h" Q% T  Y' j接著等個三分鐘左右，從鍋邊淋上醬油讓魚肉那邊沾附上色兼調味等到約一分鐘，然後翻面煎一分鐘(小火)，
就差不多大功告成囉~~~

搭配稀飯來吃，鹹香夠味，讓我想到南台灣的早餐哩~~只有一張照片跟大家分享，這是我今天的早餐。

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kasa1107

珍 發表於 2013-1-29 12:30
ㄏㄏ~還是好吃啊^^
啊就不敢吃那層油咩

多催眠自己魚油有益身體健康就好

深藍色

     

珍

andy826 發表於 2013-1-29 09:54
其實虱目魚肚的重點不就是肚, 把魚油拿掉就剩虱目魚了

* a' t7 q$ S# e5 Fㄏㄏ~還是好吃啊^^
啊就不敢吃那層油咩

andy826

珍 發表於 2013-1-28 22:15
# a) x" ~8 b5 p( \' Z- I9 y看到虱目魚就想到台南
真的是好好吃的感覺。
用不沾鍋煎的話不用放油就不會到處噴了^^

  \( \( p, W4 a/ L3 I) G. r其實虱目魚肚的重點不就是肚, 把魚油拿掉就剩虱目魚了

珍

kasa1107 發表於 2013-1-28 22:18
把魚油刮掉實在太可惜了，虱目魚就是那塊最肥美阿~~~

怕油爆可以用廚房紙巾先吸水吸乾點，在用小火慢慢 ...

還是會爆啊......因為虱目魚的水分實在太多了
! u9 ]/ g+ t" z, o4 e4 ]大概是小時候吃太多了，所以現在不太敢吃魚肚上的油^^
但還是超愛吃虱目魚的^^

kasa1107

珍 發表於 2013-1-28 22:15
% a% Y- s& K& J看到虱目魚就想到台南
( p4 c5 R, X3 B* U+ ?7 O9 t真的是好好吃的感覺。
用不沾鍋煎的話不用放油就不會到處噴了^^

/ G: N+ Z+ Y8 l* o+ x把魚油刮掉實在太可惜了，虱目魚就是那塊最肥美阿~~~

: a4 s# I8 {! y8 V; h- r6 H* Y8 v怕油爆可以用廚房紙巾先吸水吸乾點，在用小火慢慢煎，就可以避免油爆囉~

珍

; [( M0 f# \1 _9 E' i2 a看到虱目魚就想到台南
真的是好好吃的感覺。
, S( D, v2 T# A, i6 @  W$ i; ]用不沾鍋煎的話不用放油就不會到處噴了^^
9 y4 I  ?% R3 Dps我都會先請市場裡的魚販把魚肚上的油刮掉....

kasa1107

Lynn88 發表於 2013-1-27 11:47
我都是先用鹽巴醃過,再煎就不需要醬油了,鹹香~鹹香~

這個的確不賴，因為我前一天才這樣料理，為了一點醬油香味~所以這次才用了醬油