Tita 無國界料理-最後巡禮

Tita

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[工商服務] Tita 無國界料理要頂讓囉! 點這裡看591的資訊

* _9 l7 m3 O* `' ?: Y* t1 ^大家好，我是 James (就是偶爾你在Tita看到有一個抱著小baby的中年男生 )

謝謝所有曾經來過 Tita 的朋友們
過去二年來，我們在這裡與成千上萬個朋友一同經歷過二個寒暑
此時此刻，數千個畫面在我腦海裡像幻燈機一樣快速地流動，百感交集
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4 ~' }! B6 A$ O3 O還記得二年前剛到北大時，冬天的寒風與冰雨打在臉上
但內心卻是狂熱的，因為這是我第一次從事餐飲業
2 ]+ b9 m- H; I8 v" q6 Y: }/ T; f我夢想著可以讓很多很多的人
/ W" Y' u: d5 N! Q  W! O可以不用花大錢
- O8 ~1 T+ J8 G; P就可以享受到不只「物有所值」，而是「物超所值」的美食
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: B5 j& A$ m& w  ^6 D3 r在用餐的同時，享受著Tita餐廳所帶來的悠閒與輕鬆愉快

, k, @; p: o+ f% v因此，我大力投資Tita，第一個月就花了數十萬改善Tita的設備與環境
- E  ?, E! c$ b0 S" X) ~而且，同一個月內就在Tita對面「買」了一間Tita專用的倉庫
準備好好的經營 Tita，服務顧客

5 r1 \5 a* G: D# d大家可能無法想像
. q/ \: N, N' x1 C5 R. i為什麼Tita這樣的餐廳需要一整間的房子來存放東西

( S" U* N! @" q- @7 Q因為Tita的廚房太小了
小到站個四、五個人就擠到屁股碰屁股了
7 ]4 b' C, p; |# M4 P(三峽西堤的廚房同時有八～十個人在裡面工作，約是Tita的10倍大)
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9 A9 x" \! l) h* V( {5 ZTita同一時間都只提供二種湯與二種沙拉 (約一個月換一次)
3 O$ @; l" v* C* U然後甜點的選擇也不如西堤的多
) s( o- s* m, R" W/ T不是我們不提供那麼多的選擇，而是廚房太小
! x7 a$ o/ q1 eTita這麼小的空間就已經塞了五台冰箱，還是不夠用
我們倉庫還有三台冰箱，在假日(特別是過年)才有足夠的食材使用

很多人覺得為什麼北大的餐廳大多是又貴又不好吃
: A, f& l7 K9 [! t; }; f(當然也有好吃的啦... 例如 Tita   )
0 {! m# z8 R: o0 J# ?4 [我要幫他們說一些話，除了廚藝的問題外，其他真的是與房租偏貴有關
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房租貴，就不可能租太大的空間
空間不夠，客人多時沒位子，也無法提供太多樣的餐點
7 }( ]- e: o& b/ f* i, K/ d/ g造成一種惡性循環 (對經營者來說是沈重的壓力)

8 U8 q1 R, i. Q7 a; G9 l% K「在不可思議的空間做出近三十種主菜與附餐」，這是很多客人知道廚房空間後所說出來的

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的確，Tita這二年來一直處於服務人員訓諫不足的窘況

前半年，我幾乎每天都在Tita工作超過十二個小時
人員招募一直不順利，很難找到適合的服務人員
' M. I+ }& |) w; E$ Q2 o* V& f, N8 m找到了，也不一定待得夠久
新人來一個，通常沒時間好好訓諫就要上場服務客人了
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/ R  H4 B# z: o. b* C/ ]這戲碼在Tita每個月都要上演好幾次
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6 _- C2 h, `) a3 d在這裡還是和所有客戶對於我們服務不周道歉

* j- h$ z; M, [& M% R說實話，服務業做不好都是自己的問題，不能怪別人
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我把Tita當成一輩子的事業

所以只要客人對於餐點有不滿意的地方
! h, y# i3 m( U2 F- C無論是再調整或是直接換一盤新的
會盡可能做到讓客人滿意

甚至有好幾位客戶，因為我們服務不周，免費請他們來Tita再吃一次

直到今天，我們這樣的態度一樣不變

北大特區的居民，大部份在白天會去外地上班工作
因此平日中午的餐廳生意都不會太好 (當然有例外的時候)
晚上回到北大也都七八點了 (通常在外地都吃完或回家吃)
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以上不是只發生在 Tita
* L5 R' p  t% n- ]% I* Q  E8 n我也去過其他北大的餐廳吃過很多次
包含今年才來的西堤/品田牧場等等
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差不多二個星期前，平日中午去西堤，一整個中午才20個客人
* V$ h" ~) m1 `連工作人員都差不多與客人一樣多了 (西堤有200個座位!)
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所以平日不穩定的生意，使得餐廳的經營變成沈重的負擔

因此，過去二年來，Tita的優惠從沒間斷過

3 J7 q9 M% n& M/ d0 c1 x從去年第一個月的199五折團購
50元折價券
/ M; H* J1 Q& X) \貴賓餐券 (去年是買10000元餐券只要85折)
VIP卡用餐打八折 (買餐券送VIP卡)
平日四人同行一人免費
9 M7 z8 x: _. u! t7 T/ a& R今年初的259六折團購
8 A+ h1 z( n' G8 H! y( c今年颱風天的七折八折大優惠
+ b  E. `/ }0 Q6 v8 Q4 ^頂級肋眼六折團購券
* I* ?' d1 \3 i1 W/ M/ F6 J....
等等
: O( ]# F+ R3 U5 n/ Q! {6 T, a) q連我自己都快記不得所有的優惠了
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優惠多到連客人都覺得不知道要怎麼用才好
還偶爾因此造成不愉快

但，如果生意夠穩定，又何必做這麼多的優惠呢?
' k& x5 j1 Q& b- M4 u, r% @7 _/ [(像西堤這樣全年都無優惠多好   ....餐券不算的話, 一次要買1000張才有九折)
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! h9 R* b" ]% B, l# u* YTita的價格，以北大地區的物價指數來看並不算便宜

& w' {" z% \/ ?& Z, ?但Tita的用料，絕對是不惜成本的
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6 z) J& B) S, D& _. _很多朋友指名要吃的海鮮義大利麵
" k* B% G; e5 U/ a; B光一顆北海道干貝就要25元

3 d( R! p1 V4 R3 \3 h* XTita的 Prime Rib-eye (頂級肋眼牛排)
" T( `+ R  |  J6 a/ b; @8 ?# k在台北巿都要上千元才吃得到

, w( v+ k7 \# m+ z, X分享一家台北巿有名的紅廚 Joyce Cafe (http://www.joycecafetw.com/)
& h# G) {" J3 F5 k6 f7 k一客肋排是二千起跳
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, T$ D4 a6 z& c紅廚這樣的價格與我的理念是互相違背的

  U. L  D1 G% k5 }6 G  R我想讓更多的人用更平易近人的價格可以吃到更多好吃的東西


' Y' w6 o) H& S  U* s7 n: k因此，半年前，在虧損了超過七位數時，我開始苦思 Tita 的未來
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Tita 需要一個更大的空間，才能提供更好的菜色與服務品質
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7 X+ q- X1 Z+ p1 ^# D, C# ~+ ]我開始尋找北大特區裡可用空間超過70坪的店面，但又不能太大 (不超過120坪，付不起了)
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3 }) K9 d5 F, i$ ^從國際一街的那二間綠色鐵皮屋談起
8 v" M# R  e* A2 \本來以為那會是未來的 Tita (我們只要租一間)
但屋主一次想把二間租給同一個業者，所以被別人租走了
(小小聲講，是鶯歌那裡某間有名的壽司)

+ s. u7 H8 W2 `% C. E然後是大觀路上 mika 旁的三層樓透天，但三層樓不好用，客人爬到三樓?!
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; X  S. M+ x/ p5 }再來是大學路上，國小對面的店面，那裡也太偏了
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" ?$ ^. f4 o; m- v! l* U學成路大學路口的玻璃屋，五百坪太大
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; @# w: [1 X# m7 [學成路大雅路口的玻璃屋，五百坪太大
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然後我們去吃了剛開幕的品田，當天就找遠雄談5樓的空間
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但遠雄一次想租一整層出去
我和另一家王品旗下的X燒(其他四五家也都要5F前半部)，同時都看上前半部空間
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  x' \, b, w, o% ]9 R+ e談了快一個月，還是沒人要後半段 (有個挑高14米的大天花板．．．)
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於是到了十一月底，我再也不能等下去了

" D8 ^; H! Q7 _% B因為房子租約快到期(還有每個月十幾萬的虧損)，我必須要做選擇
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- ~$ F( e( s; u9 L# _& q( Q剛好此時在看一本書，王品的品牌副總高端訓寫的「WOW! 多品牌成就王品」

; Y" y9 d; f; o1 t( {他一直記得奧美創辦人說過的話：
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3 p' |- E: ?! G+ v' u9 v「如果你什麼都不做，不會有人支持你，也不會有人反對你；
如果你大做一番，會有人反對你，也會有很多人支持你」
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5 U+ Q0 V& l3 P- e所以我開始思考離開北大的可能性
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在北大經營二年，除了情感，更重要的是有很多老客戶的支持
因此我一直沒想過要直接到北大以外的地方去重新開始

家住木柵，因此常會經過新店，特別是大坪林與七張站附近

好的店面，是可遇不可求
特別是我要找的大坪數店面，更是需要緣份

就在一星期前，我看到了一間民權路5號的店面
8 G! i7 f) T& Y% i離捷運站一分鐘
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% `# T, L( d. g; b4 N! u/ ?4 u但可惜了，它太小只有50坪
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但仲介立刻和我說，對面還有一間一百坪的，沒刊在網路上
* [. `, e1 {4 h- l於是第二天約去看，剛好遇到房東也在(另一組仲介帶看)

阿! 這就是我需要的空間與地點! 我內心燃起了一絲希望
7 P8 S. X; ~' z; C, V6 m因為這個店面同時好幾組人想租，因此我不覺得我能租得到
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但或許是天意吧，房東太太覺得我和我太太很「古意」
. a+ y* F. A, U- {) A) A) }拒絕了其他人，租給了我，還一直和我說要我好好做，一定要做起來
6 |# O7 T$ d1 T/ z7 F我真的感受到房東太太的鼓舞

2 ^# E8 K4 I4 J; C( _因此我決定要把 Tita 搬到新店大坪林站重新開始
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這決定我想對 Tita 的老顧客一定很「失禮」 (台語)
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4 A% c1 ~' D" w/ k但請原諒我，在這裡我真的盡力了
我沒有富爸爸，只有我前一份工作累積的一點資金
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在 Tita 的虧損，我當成是餐飲入門的學費
+ n8 J. U9 `+ t1 T  X8 ^(戴勝益也是虧過好幾千萬，我這幾百萬好像也是應該虧的   )

! p! j4 w) V) A( K# y但我的理想沒變，創造更平價更好吃的餐點
( t0 j7 f! B0 t- x' f) b  `- S
$ {0 t: w" r* p+ r請各位能繼續支持我，支持Tita!
(就算沒去新店，在北大的你也可以拍拍手鼓勵一下呀!

我們計劃一月底搬過去，因此只剩一個多月Tita就不在北大營業了
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5 ~9 N7 c$ G- F" i( M$ x% C如果您想再緬懷一下 Tita 的裝潢, 或是還想念我們的墨魚義大利麵
還是傳說中的頂級肋眼牛排.....

最後這一個半月，我們仍然會堅守品質與服務，提供美味的餐點

用餐前，還是希望您能打一下訂位電話02-89705388
6 d3 y- l! o3 n: P或是寄email給我訂位也可以 titacafe.tw@gmail.com
8 G3 d. X' k; d8 Q, W5 U$ L平日因為生意不穩定，所以服務人員不多
, m1 z6 h3 u7 q如果預約人數多，我們會再加派人手，以免讓您失望
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所有的優惠在新店一樣會繼續不變

但會改變的，就是新的裝潢，新的餐點與更好的服務
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: k( t- _" R/ `# I" K8 D+ ?# b; A(老實說最近Tita的服務應該比較穩定一些，特別是我們一位年輕的店長...他只有18歲哦!)

最後，再提醒各位，記得先上 Tita 官網註冊，索取八折優惠券哦!
4 c( W0 ^3 @* X/ |9 X9 iTita網址: http://www.tita.cc
5 r* y* U) ^+ Y( Q) x
如果您已經註冊過了，也可以上官網填寫用餐滿意度調查
填寫完一樣會贈送用餐優惠券

希望未來如果新店有一點成績，將來還有機會回北大來為大家服務
$ ^# w. I4 d3 G5 P7 m
, C/ ?/ ^& B- V8 ^$ R我是 James

如果有任何建議或是想說的話，好聽不好聽的都沒關係
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請直接和我說，不宜公開的就用 email
6 [6 e, W8 T9 u
謝謝北大可愛的大家

& X+ G1 J8 u. k2 M1 Z) T還有曾經和我一同為 Tita 打拼的美女里長－林富子

0 U: w, @& U% [  N. Q- R無論她未來要選什麼都要支持她哦!

還有還有~~  感謝北大特區地靈人傑~~ 來 Tita 後家裡又添了一隻小男丁
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現在皮到抓不住了
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(可惜我的倉庫搬不過去... orz)

快活島

Tita 發表於 2013-1-22 18:29
您好,

& X: I* j( b8 y* j6 Q餐券都可以繼續照原來的條件使用哦!

祝福TINA
- f" t: y0 m3 a, V" w( e
蓄積經驗

' e; R& T& d) e; U8 Y$ x& C4 \從此
: B9 I& l% U& I7 P
一帆風順!

業績長紅!!
  e/ A1 S  O7 {
( {1 o' h& w: J+ _3 T

Tita

yihung41 發表於 2013-1-22 18:15
請問，我還有6張之前團購的餐券，新店開張後可以用嗎？還是可以退款？

您好,
5 ~5 s4 N4 l2 p* p' G
. T3 f. x) L( z0 a餐券都可以繼續照原來的條件使用哦!
6 E  Q4 a9 n. F5 N
( m$ p) ?, m- l1 {謝謝您

yihung41

請問，我還有6張之前團購的餐券，新店開張後可以用嗎？還是可以退款？

ching

2月份來去新店享受新的裝潢

陳太

今天從大坪林回來時, 看到正在裝潢的Tita , 我好興奮呢! 祝即將開張的Tita 生意旺旺旺喔!

fangling23

你很棒...但我去過一次真的被你們服務生氣到...再也沒踏進過了..
; a) y, a% z6 C: |畢竟服務業總是要以服務為前提呀...唉~~~

notyet

今天看到在拆除了~

時捷飛

Tita是一間富有人情味的餐廳
相信你們也結交到一拖拉庫的朋友
以及誕生了一個愛的結晶
至少是有收穫的

/ F$ T5 K2 S4 N* a# Q( B" Q民權路那裡很熟
有空會去棒場
, _! N7 f1 ^1 y2 t0 |& u祝你生意興隆!!

funk_andy

您好
& L! Z) `1 v; i' t# o
請問填問卷送優惠卷的活動還在進行嗎?為什麼我填完了問卷，也寄信到餐廳EMAIL說明沒收到優惠卷的狀況，到目前為止都沒有任何回復呢?麻煩請確認一下，如果有任何疑問請隨時和我連絡，謝謝。

Tita

粉圓 發表於 2013-1-11 11:33
/ O  J! r8 `5 a) {9 o提醒貴店,不要因不作了
3 }- K4 T; R0 W/ E& f: b" X  F就没有品管,我是元旦前12月/29日用晚餐的客戶
9 f) C1 l9 L# e- j; P0 P點的是澳洲牛排/2客,美牛/1客,海陸雙 ...

您好,
! x9 ~1 ^* I- ?  \1 J
- V/ D0 k9 @' K! m. N很抱歉造成您用餐的困擾
+ L) R  g8 K$ C3 m, a5 i我們沒有因為要遷移而降低服務與餐點的水準
反而是把每一天都當成第一天
; u/ D" r8 a" D5 }! Y, h
4 ~$ A* N5 z/ C# z$ Z3 N! e此項意見已經反應給內場師傅
會提醒他們注意餐點的衛生要再加強
: V, c/ f0 {4 r6 L
感謝您的提醒
- f2 k: o7 P$ W/ U- ]+ K9 J
Tita 敬上