Tita 無國界料理-最後巡禮

Tita

[工商服務] Tita 無國界料理要頂讓囉! 點這裡看591的資訊
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/ ]3 `: t( n+ Y0 v$ X6 u+ j% Y: R大家好，我是 James (就是偶爾你在Tita看到有一個抱著小baby的中年男生 )

謝謝所有曾經來過 Tita 的朋友們
過去二年來，我們在這裡與成千上萬個朋友一同經歷過二個寒暑
" l2 \- V* g# ]) F8 Y, U! R此時此刻，數千個畫面在我腦海裡像幻燈機一樣快速地流動，百感交集
: K4 |2 V$ I1 r, H* B' p
) C, y6 I5 ]( r' _8 c+ u還記得二年前剛到北大時，冬天的寒風與冰雨打在臉上
但內心卻是狂熱的，因為這是我第一次從事餐飲業
& C: x. G! R" Q7 p我夢想著可以讓很多很多的人
: Q9 j8 J3 T) o* Z$ G& J. z可以不用花大錢
# m& N- C. y( _, g就可以享受到不只「物有所值」，而是「物超所值」的美食

在用餐的同時，享受著Tita餐廳所帶來的悠閒與輕鬆愉快

& _+ \3 M5 O; |因此，我大力投資Tita，第一個月就花了數十萬改善Tita的設備與環境
: K% `: Q$ ?2 ~5 P3 F: j" L而且，同一個月內就在Tita對面「買」了一間Tita專用的倉庫
準備好好的經營 Tita，服務顧客

' v& M: z# h, K; ~大家可能無法想像
為什麼Tita這樣的餐廳需要一整間的房子來存放東西

9 b3 ]) X. {4 e  J7 v7 Q因為Tita的廚房太小了
1 [8 E( e5 W$ B3 v; Y小到站個四、五個人就擠到屁股碰屁股了
) O* O: a' `* }+ s% l: d9 ^% r(三峽西堤的廚房同時有八～十個人在裡面工作，約是Tita的10倍大)

( f# i3 }" a9 x4 j* w" aTita同一時間都只提供二種湯與二種沙拉 (約一個月換一次)
1 @% C# {1 o2 W6 E' A/ {! e然後甜點的選擇也不如西堤的多
' T# O7 _7 |" x( M' S不是我們不提供那麼多的選擇，而是廚房太小
4 `# e/ J* D- u0 LTita這麼小的空間就已經塞了五台冰箱，還是不夠用
4 G( g2 w' F- [3 A我們倉庫還有三台冰箱，在假日(特別是過年)才有足夠的食材使用

- j) |$ S- U9 M+ u5 q( e0 _很多人覺得為什麼北大的餐廳大多是又貴又不好吃
2 f# `$ e+ D3 t- s6 h9 ^(當然也有好吃的啦... 例如 Tita   )
我要幫他們說一些話，除了廚藝的問題外，其他真的是與房租偏貴有關
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2 n; U3 g4 u* x) H$ M5 r) a房租貴，就不可能租太大的空間
7 Q/ H" V  v, _* C空間不夠，客人多時沒位子，也無法提供太多樣的餐點
造成一種惡性循環 (對經營者來說是沈重的壓力)

- m8 d9 f4 k! n4 ^3 N「在不可思議的空間做出近三十種主菜與附餐」，這是很多客人知道廚房空間後所說出來的
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( ~  X! H6 N) ?6 Q* e0 B的確，Tita這二年來一直處於服務人員訓諫不足的窘況
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前半年，我幾乎每天都在Tita工作超過十二個小時
8 o) g5 v& k  s/ ~1 W. @  Y人員招募一直不順利，很難找到適合的服務人員
4 k& }' C2 K- b% i3 O找到了，也不一定待得夠久
8 X/ V, o0 h8 U% J. x; g7 R新人來一個，通常沒時間好好訓諫就要上場服務客人了

這戲碼在Tita每個月都要上演好幾次

/ t0 P( A& `0 n9 `3 ~3 ]% v在這裡還是和所有客戶對於我們服務不周道歉
) w# f' `  C7 X( j* J) S% f
- N, i. i9 p% P) Q3 @/ s, ^4 T6 P說實話，服務業做不好都是自己的問題，不能怪別人
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我把Tita當成一輩子的事業
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4 A7 B6 U+ q3 y6 m' Q( @所以只要客人對於餐點有不滿意的地方
無論是再調整或是直接換一盤新的
& w2 f2 A# Y  J0 g- K) {1 A! f2 W" v會盡可能做到讓客人滿意
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甚至有好幾位客戶，因為我們服務不周，免費請他們來Tita再吃一次
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直到今天，我們這樣的態度一樣不變
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4 i8 H' y! f  C) E) L北大特區的居民，大部份在白天會去外地上班工作
因此平日中午的餐廳生意都不會太好 (當然有例外的時候)
6 m2 b4 p4 a. Q" i: O晚上回到北大也都七八點了 (通常在外地都吃完或回家吃)
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( d5 V8 i5 m8 R7 C6 J5 ?1 N8 y! x6 H以上不是只發生在 Tita
" a/ P, M5 Z3 j( K& I6 U( c我也去過其他北大的餐廳吃過很多次
包含今年才來的西堤/品田牧場等等

差不多二個星期前，平日中午去西堤，一整個中午才20個客人
& f# I4 @0 |, I6 }( J  Q連工作人員都差不多與客人一樣多了 (西堤有200個座位!)

所以平日不穩定的生意，使得餐廳的經營變成沈重的負擔
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/ w* X! d: J0 b# ?因此，過去二年來，Tita的優惠從沒間斷過
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$ N. @% V$ V: `$ s) |4 C從去年第一個月的199五折團購
50元折價券
% E9 j. O# B$ H+ X( O/ a$ e$ v- i$ ~貴賓餐券 (去年是買10000元餐券只要85折)
VIP卡用餐打八折 (買餐券送VIP卡)
4 j; p. K( y) s% g# ?9 w, `+ }平日四人同行一人免費
今年初的259六折團購
今年颱風天的七折八折大優惠
- H7 O7 k/ g0 o5 Y2 L頂級肋眼六折團購券
# @0 B5 Q+ M5 p....
% X9 m6 Z8 w1 z' ~0 f% s! t1 I7 k等等
! ?7 V6 A- o, d5 I2 H) q連我自己都快記不得所有的優惠了
  @6 O- m2 {4 H3 ~
優惠多到連客人都覺得不知道要怎麼用才好
還偶爾因此造成不愉快
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但，如果生意夠穩定，又何必做這麼多的優惠呢?
, J. y2 E8 @, n* j) l7 f(像西堤這樣全年都無優惠多好   ....餐券不算的話, 一次要買1000張才有九折)
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Tita的價格，以北大地區的物價指數來看並不算便宜
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4 F  E$ N8 {$ ^+ x, Q! c8 ]4 {但Tita的用料，絕對是不惜成本的

很多朋友指名要吃的海鮮義大利麵
1 N. N* E& M  A& _# B' W3 T光一顆北海道干貝就要25元
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# Y1 W- l- n% T* u# u0 f  Y/ VTita的 Prime Rib-eye (頂級肋眼牛排)
: `6 B9 Y* P! s# `* H% Y9 Q在台北巿都要上千元才吃得到
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分享一家台北巿有名的紅廚 Joyce Cafe (http://www.joycecafetw.com/)
一客肋排是二千起跳

1 `* J) r, |1 m) m紅廚這樣的價格與我的理念是互相違背的
, Q5 E- q8 Y% C1 d5 ]
我想讓更多的人用更平易近人的價格可以吃到更多好吃的東西
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; L5 M5 [( w3 z" b. U4 G0 s8 q5 e因此，半年前，在虧損了超過七位數時，我開始苦思 Tita 的未來
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Tita 需要一個更大的空間，才能提供更好的菜色與服務品質

我開始尋找北大特區裡可用空間超過70坪的店面，但又不能太大 (不超過120坪，付不起了)
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從國際一街的那二間綠色鐵皮屋談起
本來以為那會是未來的 Tita (我們只要租一間)
但屋主一次想把二間租給同一個業者，所以被別人租走了
(小小聲講，是鶯歌那裡某間有名的壽司)

然後是大觀路上 mika 旁的三層樓透天，但三層樓不好用，客人爬到三樓?!

1 @7 g& i8 Y) G再來是大學路上，國小對面的店面，那裡也太偏了
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學成路大學路口的玻璃屋，五百坪太大
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學成路大雅路口的玻璃屋，五百坪太大

然後我們去吃了剛開幕的品田，當天就找遠雄談5樓的空間

' u' f/ e& x8 h5 t+ b: O但遠雄一次想租一整層出去
& c8 Z0 z4 J0 j8 |3 t& I/ M3 o2 K  L我和另一家王品旗下的X燒(其他四五家也都要5F前半部)，同時都看上前半部空間

3 }  j* Q7 T: [) g談了快一個月，還是沒人要後半段 (有個挑高14米的大天花板．．．)

7 g; k0 g, ]# R- u. d2 x2 @0 L* R於是到了十一月底，我再也不能等下去了

$ @/ B9 ~3 G$ y- X7 A' @, e1 M因為房子租約快到期(還有每個月十幾萬的虧損)，我必須要做選擇

剛好此時在看一本書，王品的品牌副總高端訓寫的「WOW! 多品牌成就王品」

他一直記得奧美創辦人說過的話：
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「如果你什麼都不做，不會有人支持你，也不會有人反對你；
7 W6 |) {0 y' K/ g6 W) l/ x/ U+ j# h如果你大做一番，會有人反對你，也會有很多人支持你」

: y' `/ Y" Y% @6 @所以我開始思考離開北大的可能性

在北大經營二年，除了情感，更重要的是有很多老客戶的支持
因此我一直沒想過要直接到北大以外的地方去重新開始

家住木柵，因此常會經過新店，特別是大坪林與七張站附近
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好的店面，是可遇不可求
特別是我要找的大坪數店面，更是需要緣份

# T$ ~& q" ~3 y( k+ t* z就在一星期前，我看到了一間民權路5號的店面
離捷運站一分鐘
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1 ^+ v0 J8 ^: k# [: Y* D/ g但可惜了，它太小只有50坪

但仲介立刻和我說，對面還有一間一百坪的，沒刊在網路上
+ b! G1 @& \- Y+ p( N5 |於是第二天約去看，剛好遇到房東也在(另一組仲介帶看)

阿! 這就是我需要的空間與地點! 我內心燃起了一絲希望
% H& h+ _: K, |! z  w+ Y因為這個店面同時好幾組人想租，因此我不覺得我能租得到
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但或許是天意吧，房東太太覺得我和我太太很「古意」
! B( b7 o8 C+ O  n& v" ]拒絕了其他人，租給了我，還一直和我說要我好好做，一定要做起來
我真的感受到房東太太的鼓舞

4 ]6 p1 s# d: e0 u: d因此我決定要把 Tita 搬到新店大坪林站重新開始
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' @9 A2 U6 @- g: ?+ J) f1 z這決定我想對 Tita 的老顧客一定很「失禮」 (台語)
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但請原諒我，在這裡我真的盡力了
我沒有富爸爸，只有我前一份工作累積的一點資金
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在 Tita 的虧損，我當成是餐飲入門的學費
(戴勝益也是虧過好幾千萬，我這幾百萬好像也是應該虧的   )

但我的理想沒變，創造更平價更好吃的餐點
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6 q7 l) R9 J9 ^! H' S- E2 U" n請各位能繼續支持我，支持Tita!
(就算沒去新店，在北大的你也可以拍拍手鼓勵一下呀!
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0 j' n& i3 O2 o+ l* _我們計劃一月底搬過去，因此只剩一個多月Tita就不在北大營業了

如果您想再緬懷一下 Tita 的裝潢, 或是還想念我們的墨魚義大利麵
還是傳說中的頂級肋眼牛排.....
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最後這一個半月，我們仍然會堅守品質與服務，提供美味的餐點
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- _5 M. G3 x% @0 Q用餐前，還是希望您能打一下訂位電話02-89705388
或是寄email給我訂位也可以 titacafe.tw@gmail.com
% ]0 Q3 w# f6 B% e2 O. m$ G! D2 U$ E平日因為生意不穩定，所以服務人員不多
如果預約人數多，我們會再加派人手，以免讓您失望

所有的優惠在新店一樣會繼續不變

. }7 c, J& T6 c( E$ \1 Z6 W但會改變的，就是新的裝潢，新的餐點與更好的服務
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(老實說最近Tita的服務應該比較穩定一些，特別是我們一位年輕的店長...他只有18歲哦!)
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最後，再提醒各位，記得先上 Tita 官網註冊，索取八折優惠券哦!
Tita網址: http://www.tita.cc
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如果您已經註冊過了，也可以上官網填寫用餐滿意度調查
填寫完一樣會贈送用餐優惠券

  `. L* R6 V- I: j7 i' V+ k" T  j希望未來如果新店有一點成績，將來還有機會回北大來為大家服務
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我是 James

0 n$ q+ Y% C: |如果有任何建議或是想說的話，好聽不好聽的都沒關係

請直接和我說，不宜公開的就用 email

4 Z9 j, j! H1 X' T謝謝北大可愛的大家

+ G  Q$ y  l& B還有曾經和我一同為 Tita 打拼的美女里長－林富子

無論她未來要選什麼都要支持她哦!

還有還有~~  感謝北大特區地靈人傑~~ 來 Tita 後家裡又添了一隻小男丁

# O1 w& |& s, k, r: @現在皮到抓不住了
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(可惜我的倉庫搬不過去... orz)

快活島

Tita 發表於 2013-1-22 18:29
您好,
* b8 l( r) }) E( j8 h5 e" s. @& F
餐券都可以繼續照原來的條件使用哦!

; x% A6 ~) M5 v: H. {+ \祝福TINA

7 V8 J1 c0 I! I; Q+ _蓄積經驗

從此
. J! Z# l) q, h/ K+ M" B
一帆風順!

) C5 a4 W: z( J( h" @業績長紅!!
0 p% X: `2 A7 _( [* A& ~3 K

Tita

yihung41 發表於 2013-1-22 18:15
請問，我還有6張之前團購的餐券，新店開張後可以用嗎？還是可以退款？

您好,
" h7 l9 d3 |4 P/ n3 P( j
( P% q7 ?# R' [! x4 t4 [餐券都可以繼續照原來的條件使用哦!
, x8 f: c+ o( \8 K5 Q
謝謝您

yihung41

請問，我還有6張之前團購的餐券，新店開張後可以用嗎？還是可以退款？

ching

2月份來去新店享受新的裝潢

陳太

今天從大坪林回來時, 看到正在裝潢的Tita , 我好興奮呢! 祝即將開張的Tita 生意旺旺旺喔!

fangling23

你很棒...但我去過一次真的被你們服務生氣到...再也沒踏進過了..
8 C% {' i* g  u+ {畢竟服務業總是要以服務為前提呀...唉~~~

notyet

今天看到在拆除了~

時捷飛

Tita是一間富有人情味的餐廳
相信你們也結交到一拖拉庫的朋友
以及誕生了一個愛的結晶
* ]2 V) y+ X, n' e! x/ d至少是有收穫的
8 F+ }, n; F6 w+ ~
  Y4 G  Q7 y" ^% S民權路那裡很熟
0 H2 r! j% o3 {8 V- b$ h/ r有空會去棒場
, }: a" {, m1 ~' _# q; g祝你生意興隆!!

funk_andy

您好

& d8 T' k. B# \0 P$ w7 K3 p請問填問卷送優惠卷的活動還在進行嗎?為什麼我填完了問卷，也寄信到餐廳EMAIL說明沒收到優惠卷的狀況，到目前為止都沒有任何回復呢?麻煩請確認一下，如果有任何疑問請隨時和我連絡，謝謝。