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本帖最後由 alancatherine 於 2012-12-6 14:25 編輯 8 r" H9 Y& T# U6 A* V
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象拔蚌是大型貝類,可食部份為巨長吸管及肥厚貝肉兩種
" D+ s( B/ ?8 e7 |& y新鮮的象拔蚌在日本料理店可以用來做象拔蚌刺身(沙西米)4 q$ m3 d3 _0 x: d) t
臭臭媽的冷凍象拔蚌(吸管部份)已經去皮去內臟,對於不會處理的家庭主婦,不失為方便的冷凍食材
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6 O) D' g2 _$ \8 n- A2 v% S冷凍的象拔蚌不如活體貝的鮮甜,但其獨特清脆的口感依然滿吸引人! j# ]8 @+ h. ], U3 o+ ]
象拔蚌的料理很簡單,只要掌握將它"切成薄片"的原則即可
: E6 t9 [0 w+ j$ K# L- J- F它與任何食材都可以搭配得來8 T; d9 d1 Z8 r) H- k
片的夠薄的象拔蚌吃起來有海蜇皮的爽脆口感,但若切的太厚就會嚼上半天了' y! U6 \9 R3 n+ f
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我以目前時令盛產的蔬菜搭配,只是單純提供姐妹們對於象拔蚌的料理概念$ V* [! y- o9 l/ D5 S: y
至於你個人喜歡吃什麼,不用害怕,放心大膽搭配喜歡的食材吧~ + e# n% K- o9 P0 ` K' M" l
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材料：冷凍象拔蚌(吸管部份)+芥菜心+XO醬( \ ]: H8 I& z" a% ~- M
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1. 將象拔蚌洗淨,片成薄片後川燙7 V1 D, u: K! B! G
2. 蒜末薑絲爆香,芥菜心炒半熟後加入燙過的象拔蚌
" Q5 o/ W$ Q/ |& q. s3. 起鍋前加入適量XO醬,拌炒均勻後起鍋8 h* r2 C/ l& }& @" V5 k
' @. u+ E4 J! z3 U7 ^* o0 |+ `十分下飯的 "XO醬時蔬象拔蚌" 上桌囉~/ V0 f" t: L K- U/ t# R- M
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發表於 2012-12-6 14:18:03
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太謝謝您了～
