法式馬卡龍

花鼠媽媽

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今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
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& L1 E' b6 d2 D在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
分享一下紀錄吧

今天在老師的監控下完成的馬卡龍
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
+ M& J7 Z! E1 d; j) p2 e# {這盤是老師作的 很美麗

9 p7 y' T! G- x# y6 ~這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀
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: O, i/ ^9 O0 e- p) U# k5 z& c+ Z
這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
/ G. B5 w3 d5 S* r+ D) z8 H但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
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: A5 E4 W  A/ T# q/ U這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
) [; R: _, Z3 U, d$ \% E

! e! T% `+ A% L, _4 i: N) e這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了

; D* _( G/ P& a, l, K: j% M超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
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因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
; U1 F0 Y. Q! y+ J3 t& a微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔
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( F; A. G. n  |" Y
2 |! V# u4 d) I) _6 x2 `7 g2 ]12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~

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12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?


102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
但撒了珍珠還是很浪漫的啦
6 u- B8 H& X. L  [, X/ R* ?% `定型中

6 v/ k0 J6 B: ?( a" Q+ O成品(細看可發現 太乾了)

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102.02.26 心血來潮就動工了

順帶分享義式香料麵包棍

stephensu

美

sihyu

看起來好好吃~
改天來試試

lisa501126

花鼠媽媽

昨晚突然想再試試新口味,於是就動工了.
. O( B" C9 j, j! K) |( b5 H( p; {唯一遺憾的,就是我的浪漫粉紅色被烤成淺咖啡色...

花鼠媽媽

evelyn0026 發表於 2013-1-7 11:33
看樓主那麼認真~我也不能光說不練,這周就做了黏土的馬卡龍
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9 v  w) Q' D9 a  k  b. k4 U姑且命名為繽紛馬卡龍,不過~手藝還是不巧,仍需 ...

% g  Q9 x- H2 o4 w9 y8 }7 v( H真的很可愛呢

evelyn0026

看樓主那麼認真~我也不能光說不練,這周就做了黏土的馬卡龍

0 _& m3 j& Z5 ~( q& H9 c姑且命名為繽紛馬卡龍,不過~手藝還是不巧,仍需再加強...呵~
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栩葶

好厲害屋!!!!巧克力口味是我的最愛.....
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但一般的售價都好貴...

花鼠媽媽

evelyn0026 發表於 2013-1-3 10:14
哇~這帖跟下來,樓主媽媽的馬卡龍,越來越漂亮,越來越精進了也~

; K. T- N0 Z+ N, l* t% B* U一整個血淚史阿

evelyn0026

花鼠媽媽 發表於 2013-1-2 21:34
( D- E- O# G6 I0 J; v- g# m9 ]2 P2012.12.29改良後的作品

3 O1 J$ h! U" z' k* I3 y5 w哇~這帖跟下來,樓主媽媽的馬卡龍,越來越漂亮,越來越精進了也~