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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置前
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯
8 l) G9 v# P. ~2 I
7 ]- c2 x+ P2 U' }8 X$ J今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,  W$ T* \) b  Y6 `' u' ]
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
' H& ]+ ^6 {% G% N
$ O, N! @& x6 Q9 r" o在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
) G8 K; X+ Q, w* f0 G: I但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,2 i' f" K' {3 U
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~' C. K' F, X0 s" r6 l- {
分享一下紀錄吧. }  N8 x: E, g& b2 ?" o

* M8 \  _; H/ D( }8 A8 A8 C今天在老師的監控下完成的馬卡龍3 b0 X1 u4 j& m5 g
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
( G' T6 D7 R5 [0 T2 l8 [這盤是老師作的 很美麗: H2 n1 t5 {- l' x& L9 T3 o
# B1 {% |7 G2 V) b" J
這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀- t+ @8 N  C: r! H& l# f) D5 L9 Z

4 P; q% [3 [( {# M
+ L( ]+ Q" s0 U, N3 D  h, D這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
: t; B) I9 J5 Q/ I4 Y# y* g幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好# e; `  d. q' j/ K2 U! Z
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了, |8 }2 k0 Y+ F+ W
4 S/ |+ Z5 G! B8 a
7 M; P' j- B1 P: s: }
這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
; i  o8 \* L' X9 k# o" d0 z( C
1 t; l! z5 `0 D% b# W
* ^" W9 N- f. O3 J+ c1 K這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了3 w! z9 I- }8 c7 a; b
2 b% m! Z" w; |( t+ d, F3 s0 ]
超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來+ w+ ^0 J5 k5 P

" @! M) w  H/ u% m; T' q% i5 K1 Q9 [+ O; q+ A, F8 E
因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
: C; x4 {! s8 R6 K/ q微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔* t6 q5 A1 r4 l; E- U
9 `6 n8 n- }" C, V

/ P; _& f( r3 O, f( Q, t; v12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
/ ?. x& x! X  u2 j6 n) ~7 ?3 i# _$ i# Z* {
. F8 p( s, z( `# D
12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
$ P( `: M1 q0 K( m0 Y: R於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?  |5 H3 i' I: l' V# ^; J

8 K! F" L" |; `8 s) B4 x
. R5 J0 s5 I% Q# \102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~0 n4 i% M4 @/ f8 M$ x+ W
但撒了珍珠還是很浪漫的啦$ ?- q0 b8 l" ]8 n
定型中; t. o+ O/ v9 P/ c% i
0 U2 g5 z3 R' c& x' e# v1 }0 G
成品(細看可發現 太乾了)* b1 f& c( Q; s, }0 h/ a

+ l1 A* V& P  G' c. N$ Z
4 k2 c& k. g4 {  P, z102.02.26 心血來潮就動工了& S# Z; v0 L4 F
& ^( G: Q  w7 f1 _- U4 d- K& ]6 b
順帶分享義式香料麵包棍; w. p: p2 N1 @% E1 L& s2 J8 M1 s( Q4 A

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miucake + 1 又水又好吃漾~!
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看起來好好吃~3 ]! y: ?; D+ C  X* m2 t
改天來試試

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發表於 2013-2-26 20:56:02 |只看該作者
昨晚突然想再試試新口味,於是就動工了.% n- e/ c; t% Z
唯一遺憾的,就是我的浪漫粉紅色被烤成淺咖啡色...
4 ]+ f+ m3 k8 ]/ e1 Q

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evelyn0026 發表於 2013-1-7 11:33 ( b% ?7 p* w9 m1 }( o* c& N, `9 S
看樓主那麼認真~我也不能光說不練,這周就做了黏土的馬卡龍% [7 v6 H) E4 Y, X) c2 |) Y
0 c  Y% W, S' V6 N" J6 Z' B
姑且命名為繽紛馬卡龍,不過~手藝還是不巧,仍需 ...

3 W2 H, e( g( e$ T; q, S0 P真的很可愛呢
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看樓主那麼認真~我也不能光說不練,這周就做了黏土的馬卡龍
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* g* g' I( D; b* u姑且命名為繽紛馬卡龍,不過~手藝還是不巧,仍需再加強...呵~: W- f+ M# \( l  `9 Z; A
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發表於 2013-1-4 08:11:14 |只看該作者
好厲害屋!!!!巧克力口味是我的最愛.....
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但一般的售價都好貴...
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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evelyn0026 發表於 2013-1-3 10:14
( A* h% \6 K( J- A, Q哇~這帖跟下來,樓主媽媽的馬卡龍,越來越漂亮,越來越精進了也~
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一整個血淚史阿
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花鼠媽媽 發表於 2013-1-2 21:34 * R! u2 r$ |7 U7 u9 X: f
2012.12.29改良後的作品

( K& z8 A  R) y哇~這帖跟下來,樓主媽媽的馬卡龍,越來越漂亮,越來越精進了也~
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