法式馬卡龍

花鼠媽媽

今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)

- V' A0 c/ V5 l在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
. {3 l+ b. T" E; [0 C2 ^  F7 r但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
分享一下紀錄吧

今天在老師的監控下完成的馬卡龍
" ~5 t* D; [3 I( d; K1 g. y* L4 x出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
0 s) F8 Z  k: }7 \  g4 j7 D8 v8 X這盤是老師作的 很美麗
# t, U: I$ [" M3 |+ ^" q5 j, ^
這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀


# {+ P3 i" v/ Z5 b, ~這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
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* ?& F( T/ ~# M& G$ `0 N$ s! _
' s. B$ B/ L5 o* ?' o這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
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5 K1 C! p1 O/ Z2 r0 z! u這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了

超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來

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因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
, a" {1 k3 h2 n6 ]微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔

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12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
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# a2 }3 G# z0 c* B2 k6 J12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
' d* G' j+ K, W9 X於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?


102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
但撒了珍珠還是很浪漫的啦
% U* m3 R7 p5 [& b) R定型中

+ ?* h9 w, I" B2 i- T* F7 W8 C7 w# @成品(細看可發現 太乾了)
' V/ x+ _1 _8 t: l

102.02.26 心血來潮就動工了

順帶分享義式香料麵包棍
5 ^1 ?" Z8 |3 ?8 F

stephensu

美

sihyu

看起來好好吃~
/ E& k7 s! m, L$ Z1 {" \* k( K改天來試試

lisa501126

花鼠媽媽

昨晚突然想再試試新口味,於是就動工了.
2 W! F1 V/ m. W. d唯一遺憾的,就是我的浪漫粉紅色被烤成淺咖啡色...

花鼠媽媽

evelyn0026 發表於 2013-1-7 11:33
看樓主那麼認真~我也不能光說不練,這周就做了黏土的馬卡龍
1 O: n! C! O& l5 I& ?& g
$ U3 @. B3 Z0 n0 z1 G2 E  ]! e姑且命名為繽紛馬卡龍,不過~手藝還是不巧,仍需 ...

" ?' c5 N$ u! v4 ]) M1 [真的很可愛呢

evelyn0026

看樓主那麼認真~我也不能光說不練,這周就做了黏土的馬卡龍

姑且命名為繽紛馬卡龍,不過~手藝還是不巧,仍需再加強...呵~

2 v: v# I9 e, Y9 ]0 r

栩葶

好厲害屋!!!!巧克力口味是我的最愛.....
0 V0 T4 q, j9 l7 L: ]) `/ O, l
! I- u' _3 W, g# m2 O但一般的售價都好貴...

花鼠媽媽

evelyn0026 發表於 2013-1-3 10:14
哇~這帖跟下來,樓主媽媽的馬卡龍,越來越漂亮,越來越精進了也~

/ M+ S) D0 i  I9 Q* g1 Y1 [一整個血淚史阿

evelyn0026

花鼠媽媽 發表於 2013-1-2 21:34
, ?! `, i0 J: c& v" l. c- N2012.12.29改良後的作品

) a) {: r! v6 g: k8 _; L哇~這帖跟下來,樓主媽媽的馬卡龍,越來越漂亮,越來越精進了也~