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[私房料理] 法式馬卡龍

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樓主
發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置前
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯
  O% j+ J4 \& s  d+ c4 C; _) f
& Q( \, J4 }5 c% Y今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,, V$ ?5 u% u( d5 I5 z. _2 f
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多); g8 S  P+ c3 W7 f0 o8 m
# n4 z# i0 Y. V* T
在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
6 R* z  o+ q  A但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
& u( X5 e. ]9 H& y. f# p0 c* H我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
4 K0 @; C& e) m- m( N分享一下紀錄吧7 g; B+ E( n0 a) K# A* p  `
1 N6 f- ~4 j4 ~  i( q1 r1 h$ R
今天在老師的監控下完成的馬卡龍9 m( g: i5 ]. Q% x' M4 ^
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿- D) b& M2 O- g9 G( u
這盤是老師作的 很美麗% n) T6 }4 V, X
% a* s2 l( F2 s' [7 L/ Q
這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀6 v) J* k0 l# i. g6 ?! \5 [
- z! L) O8 W( v4 s
" p# H, d$ [. u! y# m6 c
這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
. l5 a% `  Y$ I5 v  f, [8 L% r幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
: W$ `9 t4 R; a3 r. w( {" N. j9 k但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
8 N8 O/ F: W: X2 A' U
4 X1 v& a! }+ W/ v4 |9 D
1 |3 e0 j* m- i( K+ Z這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕1 T2 ^6 [7 d. N* K, Y/ Y0 P; N6 Z

5 M( _. B1 g) V. C" C. Y0 f2 W# E4 [# v
這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了$ [) K* K% b4 C$ c
$ i! _/ p, u, m- x4 `) ~
超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
! \/ ^8 f: l3 n; Z' j% f
$ d; ^$ }" j8 g8 x2 l3 _
3 w! r( D* Q( }$ W4 I+ X因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
* N  l+ V( H/ F: Z+ Y" ~3 P8 z" v( R微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔: b" s2 _/ f3 }1 k: W

7 _# K; c7 s! m* c1 g
% k+ F0 m' O1 E12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~1 \" H& W9 N1 {9 f+ m3 H
# o7 ~" d! E3 v4 T5 U5 {

: n) T3 I$ C& c0 k5 |12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
" q. L+ i! G' `# Z/ c於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?' t# q! n7 \; }- D9 K
/ D4 ~' E' ]0 M
/ [$ l; @6 N2 {0 Z0 J4 w
102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~: K2 [$ j: Z  ]6 B6 V' w
但撒了珍珠還是很浪漫的啦
) J3 `" N! A9 A4 f# X定型中
$ h1 c- A1 {* U6 Z
! L% ]  f# M! J. |; j5 D成品(細看可發現 太乾了)) M3 ?. V3 S3 |9 @
8 s5 P, d9 u7 N7 n

- D- M$ f8 J) d5 L- B+ H' {- O102.02.26 心血來潮就動工了
! X3 w/ @: q/ b% Q% F; Q0 `% \/ j: p. J' Z+ }+ g
順帶分享義式香料麵包棍
0 d5 T; L; B) y

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miucake + 1 又水又好吃漾~!
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發表於 2013-3-30 01:49:47 |只看該作者
看起來好好吃~! [4 A( ^: M+ Z5 O, [( a% X/ M0 T
改天來試試

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發表於 2013-2-26 20:56:02 |只看該作者
昨晚突然想再試試新口味,於是就動工了.2 \4 g3 g2 q" }
唯一遺憾的,就是我的浪漫粉紅色被烤成淺咖啡色...
, x$ E, Y, o& S5 _9 U

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evelyn0026 發表於 2013-1-7 11:33
, Y; \# v. z: t看樓主那麼認真~我也不能光說不練,這周就做了黏土的馬卡龍- M/ @4 ?% z. v

) C7 c' e' ^! f+ K$ T" j% c4 P姑且命名為繽紛馬卡龍,不過~手藝還是不巧,仍需 ...
8 ?6 ?  n3 w( T& V
真的很可愛呢
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看樓主那麼認真~我也不能光說不練,這周就做了黏土的馬卡龍/ s, P7 u8 S  m5 Z9 t

0 M* ]5 @2 ]* S" U+ w姑且命名為繽紛馬卡龍,不過~手藝還是不巧,仍需再加強...呵~
( M$ y, n4 f3 L
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發表於 2013-1-4 08:11:14 |只看該作者
好厲害屋!!!!巧克力口味是我的最愛.....
) D* i& e$ Y0 ]- }9 R/ l; ^6 r2 c
但一般的售價都好貴...
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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evelyn0026 發表於 2013-1-3 10:14 1 V. R) P0 r- q$ b. {/ u
哇~這帖跟下來,樓主媽媽的馬卡龍,越來越漂亮,越來越精進了也~
6 {; p; o5 y7 }, H' o$ Y+ W5 m
一整個血淚史阿
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花鼠媽媽 發表於 2013-1-2 21:34
, G7 d/ g8 j, L& V: G! m2012.12.29改良後的作品

1 e) W# H, ~" F* M- E5 M( R% Y哇~這帖跟下來,樓主媽媽的馬卡龍,越來越漂亮,越來越精進了也~
我愛北大,我愛我家~
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