這個好~要讀清楚

大海

我也會做一些些麵包,也懂一些,這篇文章講的很好~~
北大也有好幾間類似~~
* }5 l) [8 x" b, h# K. s" U3 ^8 @2 ?
5 U7 @& C: [# ahttp://blog.chinatimes.com/food/archive/2012/11/29/4301182.html

樹林焦牛道

沒錯!!
現在一堆麵包店歐強調是天然酵母..
4 c* N  b+ t2 }: O' O; O一堆人把天然酵母當神樣的看,
: J" V2 J1 s  }其實,所有的酵母都是天然酵母,
為了便利,產能,麵包店用自養酵母極少,都是用商業酵母,反正也是天然提練的

) y2 P* v, ?/ S自養酵母??家庭DIY是有可能的,
& o3 P' s( Z+ F( p/ u& L: ?1 E但是商業用的話,根本不可能!
8 z1 `) C4 b: u
& _' X1 e' H  h使用天然酵母就會比較香比較好吃嗎?不見得呀!
9 ~- C* z' t; c6 g" H  P+ @
不過台灣人是盲目+盲從的,
# ^9 G& @( p& L, [7 J哪裡有流行話題,哪裡就排一堆人
4 `6 x# L9 L1 ]天然酵母正流行...排隊購買的人可多著,沒買到很怕被人笑呀!!
1 |0 K& L; A" f
有一家連鎖的麵包店,口感差味道差,
但是會宣傳,成品有賣相..生意照樣好的很,
* e' V! ~* K! H5 b: }不過已經有退燒了,好幾家店都收了..
8 J% O& E- H) S現在流行的是名星加持的!
8 ]2 S2 k; w' E
這篇,或許可以給大家一個醒思!!