這個好~要讀清楚

大海

我也會做一些些麵包,也懂一些,這篇文章講的很好~~
+ A$ o% [( M, e/ P! a* ~北大也有好幾間類似~~
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( j0 F. I5 j: ohttp://blog.chinatimes.com/food/archive/2012/11/29/4301182.html

樹林焦牛道

沒錯!!
現在一堆麵包店歐強調是天然酵母..
一堆人把天然酵母當神樣的看,
+ y8 o' w8 ?4 h% d$ x. H6 J6 F其實,所有的酵母都是天然酵母,
為了便利,產能,麵包店用自養酵母極少,都是用商業酵母,反正也是天然提練的
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3 q6 t( r" t9 S' `" p6 C9 @8 v自養酵母??家庭DIY是有可能的,
但是商業用的話,根本不可能!
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1 C# q9 k- v0 R6 p& [6 l使用天然酵母就會比較香比較好吃嗎?不見得呀!

# q. d5 ?* W" S0 E& H3 z+ D  ~1 S! A不過台灣人是盲目+盲從的,
0 b1 O7 l2 G( P$ M1 L& q7 ^& i哪裡有流行話題,哪裡就排一堆人
0 }" e, N' W" J0 `" ?$ }天然酵母正流行...排隊購買的人可多著,沒買到很怕被人笑呀!!
  T# a; \8 j. a! v
有一家連鎖的麵包店,口感差味道差,
但是會宣傳,成品有賣相..生意照樣好的很,
不過已經有退燒了,好幾家店都收了..
& f0 X; \5 E) `$ I; @現在流行的是名星加持的!
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1 z. B0 T  q4 k9 ]這篇,或許可以給大家一個醒思!!