這個好~要讀清楚

大海

我也會做一些些麵包,也懂一些,這篇文章講的很好~~
北大也有好幾間類似~~

) U+ [7 t  L' `9 jhttp://blog.chinatimes.com/food/archive/2012/11/29/4301182.html

樹林焦牛道

沒錯!!
現在一堆麵包店歐強調是天然酵母..
% c* D% U6 C3 B7 ~一堆人把天然酵母當神樣的看,
其實,所有的酵母都是天然酵母,
為了便利,產能,麵包店用自養酵母極少,都是用商業酵母,反正也是天然提練的

自養酵母??家庭DIY是有可能的,
但是商業用的話,根本不可能!
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使用天然酵母就會比較香比較好吃嗎?不見得呀!
: @  }5 A. D! M' x
8 D" W3 O+ v" Y" [) I. ?不過台灣人是盲目+盲從的,
哪裡有流行話題,哪裡就排一堆人
8 B+ G! ], x; P: x2 ]天然酵母正流行...排隊購買的人可多著,沒買到很怕被人笑呀!!

有一家連鎖的麵包店,口感差味道差,
; r( C+ |# B1 G+ p8 W  N6 ~2 ~$ T但是會宣傳,成品有賣相..生意照樣好的很,
2 O) v" q+ M0 Q% l不過已經有退燒了,好幾家店都收了..
8 y( j8 e' d1 v# B) T2 W% G% b+ y現在流行的是名星加持的!
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/ i$ l4 k1 X' S* }. J這篇,或許可以給大家一個醒思!!