這個好~要讀清楚

大海

我也會做一些些麵包,也懂一些,這篇文章講的很好~~
北大也有好幾間類似~~
( O6 ]1 h6 s* ]* F+ e
8 f+ g7 X3 \% ~- ]; whttp://blog.chinatimes.com/food/archive/2012/11/29/4301182.html

樹林焦牛道

沒錯!!
' t- h5 N3 S+ c2 E* M+ h現在一堆麵包店歐強調是天然酵母..
一堆人把天然酵母當神樣的看,
其實,所有的酵母都是天然酵母,
* p" x- q$ h  j4 D為了便利,產能,麵包店用自養酵母極少,都是用商業酵母,反正也是天然提練的

自養酵母??家庭DIY是有可能的,
  J& O6 s0 O( R* s8 J但是商業用的話,根本不可能!
) g4 |9 B/ ~4 }8 |
使用天然酵母就會比較香比較好吃嗎?不見得呀!
% S6 Z- V% U/ a3 y
  Z) C' s8 |0 w9 F$ b不過台灣人是盲目+盲從的,
哪裡有流行話題,哪裡就排一堆人
天然酵母正流行...排隊購買的人可多著,沒買到很怕被人笑呀!!

& b9 g" X1 T& X* h6 R* O) V有一家連鎖的麵包店,口感差味道差,
: X7 }3 |. M5 t7 ~3 d7 k但是會宣傳,成品有賣相..生意照樣好的很,
不過已經有退燒了,好幾家店都收了..
現在流行的是名星加持的!

這篇,或許可以給大家一個醒思!!