動手做法國

大海

以簡單的水.麵.粉鹽.酵母

8 A5 F& w) S/ p# T經過發酵與整型就能做出美味的法國

stephensu

讚！

. ]% t% A0 E, {: b/ D0 ?4 N謝謝您的寶貴分享

candycandy

看似簡單卻很不簡單耶！

sihyu

Haungs108

大海 發表於 2012-11-27 20:35
噴蒸氣 5-9秒
烤3min 調整火力

8 H8 U3 C- l+ W謝謝

大海

Haungs108 發表於 2012-11-26 21:24
後發酵 室溫 50分" 上火260,下火230 蒸氣5-9秒
-3min請問是什麼意思?

: A* Q. ~! p" h4 q噴蒸氣 5-9秒
烤3min 調整火力

Haungs108

後發酵 室溫 50分" 上火260,下火230 蒸氣5-9秒
( w, q( J6 H. m/ T' V  J! p4 ?-3min請問是什麼意思?

大海

穴居人 發表於 2012-11-26 12:33
* J' ]. o' n4 v( S1 b5 s+ M% k7 l謝謝說明.

, w* V1 J" F& O3 r. w6 {, t& d& j( 果然不簡單.  (光是工具就很專業了, 烤箱要有蒸氣)

9 y; Y- }- n4 @6 M, M還好吧,有專業的設備不見得烤的出來

大海

愛北大HI 發表於 2012-11-26 16:49
麵粉為中/高/低筋??  酵母是何種酵母呢? 感謝您~

2 l5 A. I" \& g: z7 A8 m6 ~我是使用日本昭和 CDC法國粉~
: O/ B$ Y, z* T8 D1 S: j燕子 低糖酵母!!
" T. T3 Y# ~) p, v+ T' q" Z: p" U
冷藏隔夜法製作

愛北大HI

大海 發表於 2012-11-26 10:18
麵粉 100
水 72~75
2 |% x, F1 Q$ |' t9 I鹽1.8-2

麵粉為中/高/低筋??  酵母是何種酵母呢? 感謝您~