動手做法國

大海

以簡單的水.麵.粉鹽.酵母

經過發酵與整型就能做出美味的法國

stephensu

讚！
( k* e* q. i# `* |* a) P
$ _) n" c- H' H2 ]8 [謝謝您的寶貴分享

candycandy

看似簡單卻很不簡單耶！

sihyu

Haungs108

大海 發表於 2012-11-27 20:35
% \5 l8 l  H# v噴蒸氣 5-9秒
. o# j9 o8 C: p& U烤3min 調整火力

, Z% s* h' ?- y+ `; [$ @謝謝

大海

Haungs108 發表於 2012-11-26 21:24
後發酵 室溫 50分" 上火260,下火230 蒸氣5-9秒
-3min請問是什麼意思?

: P5 ~9 _7 e2 l5 J4 B1 V噴蒸氣 5-9秒
0 J7 p: }+ ^7 z6 i; p6 t) p烤3min 調整火力

Haungs108

後發酵 室溫 50分" 上火260,下火230 蒸氣5-9秒
-3min請問是什麼意思?

大海

穴居人 發表於 2012-11-26 12:33
( N( o0 Q3 h; ^; L5 W7 _謝謝說明.
% u: I6 c" T2 v, E& o
- R0 d# t  C; G+ }; @5 l: h" F& L( 果然不簡單.  (光是工具就很專業了, 烤箱要有蒸氣)

還好吧,有專業的設備不見得烤的出來

大海

愛北大HI 發表於 2012-11-26 16:49
麵粉為中/高/低筋??  酵母是何種酵母呢? 感謝您~

我是使用日本昭和 CDC法國粉~
4 F# r  l1 t0 L燕子 低糖酵母!!

- |. o) k$ B: X# _冷藏隔夜法製作

愛北大HI

大海 發表於 2012-11-26 10:18
% [: A& }: S# f0 D麵粉 100
  P5 X3 a& Q9 P水 72~75
鹽1.8-2

麵粉為中/高/低筋??  酵母是何種酵母呢? 感謝您~