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[私房料理] 動手做法國

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大海

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樓主
發表於 2012-11-26 09:19:24 |只看該作者 |新文章置前
以簡單的水.麵.粉鹽.酵母' X# e. ^+ u, V, D/ i0 o
- V' ~  [9 }+ y3 {, N% _. L
經過發酵與整型就能做出美味的法國

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發表於 2017-4-1 03:49:16 |只看該作者
讚！
) k" y0 t& h( n, a; ?; V8 y/ K6 B6 V( V0 k4 M( k/ D8 i
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candycandy

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發表於 2013-6-25 09:38:44 |只看該作者
看似簡單卻很不簡單耶！
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sihyu

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發表於 2013-3-30 01:56:03 |只看該作者
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發表於 2012-11-28 15:57:45 |只看該作者
大海 發表於 2012-11-27 20:35 4 W8 U+ W' |+ b$ O
噴蒸氣 5-9秒+ X" {: r+ {% F/ u/ z7 {: t' |0 _4 K! y
烤3min 調整火力
0 Y- b' d3 _9 _( C
謝謝
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大海

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發表於 2012-11-27 20:35:12 |只看該作者
Haungs108 發表於 2012-11-26 21:24
8 N2 j- F; O5 k* s( h; J. ]後發酵 室溫 50分" 上火260,下火230 蒸氣5-9秒7 I8 Z% B' Z0 D6 R3 A8 l
-3min請問是什麼意思?

6 `3 j# G6 X0 h: m+ q% `4 M噴蒸氣 5-9秒
& H' y  L' Z7 t# H烤3min 調整火力
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發表於 2012-11-26 21:24:01 |只看該作者
後發酵 室溫 50分" 上火260,下火230 蒸氣5-9秒
4 A- M) f# a9 G0 m5 D0 _-3min請問是什麼意思?
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發表於 2012-11-26 18:44:27 |只看該作者
穴居人 發表於 2012-11-26 12:33 : f( M+ R# a0 J  h3 n7 l) n
謝謝說明.( k: P" J9 d) y* |1 j7 Z

+ Y& `7 c9 `5 i1 K9 Y- ]( 果然不簡單.  (光是工具就很專業了, 烤箱要有蒸氣)

3 f6 o8 f# A' V, H# M3 e5 N4 Q還好吧,有專業的設備不見得烤的出來
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大海

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發表於 2012-11-26 18:41:24 |只看該作者
愛北大HI 發表於 2012-11-26 16:49 1 {8 x$ w& e4 Z! M/ c
麵粉為中/高/低筋??  酵母是何種酵母呢? 感謝您~
! q- l7 V$ Y! j7 Y$ ]% t. s) g: T
我是使用日本昭和 CDC法國粉~7 A8 _6 K/ q2 f) X
燕子 低糖酵母!!2 p" e, s8 a/ w. M
2 T5 ^, i# U0 u' L
冷藏隔夜法製作
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愛北大HI

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發表於 2012-11-26 16:49:52 |只看該作者
大海 發表於 2012-11-26 10:18
, v9 \9 P" e3 @% X- b3 H3 K麵粉 100! a6 D* F: d4 C, l( p" e) \
水 72~75  e, @. y( M4 l5 ?1 K* }/ S
鹽1.8-2
) }: h; H3 n0 {% `  [
麵粉為中/高/低筋??  酵母是何種酵母呢? 感謝您~
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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