動手做法國

大海

以簡單的水.麵.粉鹽.酵母
" v' r' V2 p7 C: c2 o1 h
4 @  O: @; b) {9 A經過發酵與整型就能做出美味的法國

stephensu

讚！

9 P& M$ Q; B! K" B* u: s2 [( B謝謝您的寶貴分享

candycandy

看似簡單卻很不簡單耶！

sihyu

Haungs108

大海 發表於 2012-11-27 20:35
噴蒸氣 5-9秒
1 S3 k$ f6 `# @9 q1 r. [8 D烤3min 調整火力

謝謝

大海

Haungs108 發表於 2012-11-26 21:24
$ W1 U2 W) N4 Q) N( `後發酵 室溫 50分" 上火260,下火230 蒸氣5-9秒
% l3 I* l6 {, R, l5 u: D% o* y0 N-3min請問是什麼意思?

噴蒸氣 5-9秒
烤3min 調整火力

Haungs108

後發酵 室溫 50分" 上火260,下火230 蒸氣5-9秒
-3min請問是什麼意思?

大海

穴居人 發表於 2012-11-26 12:33
謝謝說明.

# _# n3 M" l+ v! D( 果然不簡單.  (光是工具就很專業了, 烤箱要有蒸氣)

# F9 F* o, h4 e  U8 E* V5 U$ o3 G: p還好吧,有專業的設備不見得烤的出來

大海

愛北大HI 發表於 2012-11-26 16:49
: {1 w# }! F6 g麵粉為中/高/低筋??  酵母是何種酵母呢? 感謝您~

我是使用日本昭和 CDC法國粉~
# J  C1 I2 p( P3 j: I1 N# k6 H燕子 低糖酵母!!
6 g, |7 b8 T) z1 f: B# B1 ]
冷藏隔夜法製作

愛北大HI

大海 發表於 2012-11-26 10:18
麵粉 100
水 72~75
7 k# P9 e. C3 a0 B/ e5 _; ~4 G( D% \鹽1.8-2

麵粉為中/高/低筋??  酵母是何種酵母呢? 感謝您~