動手做法國

大海

以簡單的水.麵.粉鹽.酵母
# @  Y: @- K) C/ Y2 K
5 ], v- D9 t, q7 y; t# Q$ |經過發酵與整型就能做出美味的法國

stephensu

讚！
1 G  O& K5 T7 z) S
謝謝您的寶貴分享

candycandy

看似簡單卻很不簡單耶！

sihyu

Haungs108

大海 發表於 2012-11-27 20:35
- u, N) A9 q5 k0 C/ k7 C. s7 ^: r* T噴蒸氣 5-9秒
烤3min 調整火力

, n, s" k  O; ~1 U( y0 I+ {謝謝

大海

Haungs108 發表於 2012-11-26 21:24
後發酵 室溫 50分" 上火260,下火230 蒸氣5-9秒
-3min請問是什麼意思?

噴蒸氣 5-9秒
烤3min 調整火力

Haungs108

後發酵 室溫 50分" 上火260,下火230 蒸氣5-9秒
-3min請問是什麼意思?

大海

穴居人 發表於 2012-11-26 12:33
謝謝說明.

( 果然不簡單.  (光是工具就很專業了, 烤箱要有蒸氣)

還好吧,有專業的設備不見得烤的出來

大海

愛北大HI 發表於 2012-11-26 16:49
! u, i! W6 ^( A0 t' O  d麵粉為中/高/低筋??  酵母是何種酵母呢? 感謝您~

& ~: U$ K9 t* t% T我是使用日本昭和 CDC法國粉~
燕子 低糖酵母!!

冷藏隔夜法製作

愛北大HI

大海 發表於 2012-11-26 10:18
3 k0 n% M, O" @, V$ s* f麵粉 100
8 l) N/ H2 N/ l# W+ x! v1 |+ C  R1 L! l水 72~75
* m9 U/ _% m; Z: ~! B- z( |  U鹽1.8-2

麵粉為中/高/低筋??  酵母是何種酵母呢? 感謝您~