客家鹹湯圓 ＆ 酥烤紅糟三層肉

麵麵

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10月27日晚餐：客家湯圓
湯圓是老媽搓的，我沒學，因此我是幫忙煮的份~
% J& T1 P7 `. ?: ?3 l跟我一樣不會搓的，可去市場買現成白湯圓....^^
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5 D: D/ f+ p" v% C客家鹹湯圓
【主角】湯圓、大骨湯
  Q- G' {% f8 l3 e' V8 C【配料】豬肉絲、香菇、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、香菜、紅蔥酥
; @7 t3 \( G4 d) m1 d& r# [, J$ b% t1. 先用大骨熬一鍋湯底備用。
. b% L3 d( z$ @( T) a) A2. 乾香菇泡軟切薄片捏乾，豬肉切絲加點醬油醃著，先將香菇下鍋以小火炒香再放入豬肉絲，加點鹽調味，炒至肉絲八九分熟起鍋。
& o1 R# ?( D+ |/ U" U3. 第二批將洋蔥、紅蘿蔔絲一起炒熟，少許鹽調味起鍋。
: T7 z  P, ]: R. D5 I* R* _4. 接下來取一湯鍋裝適量大骨湯燒熱，將(2)及(3)的配料及燙好的湯圓倒進鍋裡滾2分鐘，試味道補些鹽。
6. 最後加入芹菜末、香菜末、紅蔥酥即完成。


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* t- L( B1 J! z8 M燙湯圓時請注意：現揉的湯圓冷水時就放入，待水滾後浮起就OK了可撈起，不要滾過久。

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熱呼呼～香噴噴的～鹹湯圓，可以連嗑兩碗....^^
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11月17日看到icook在FB發佈的菜---炸紅糟肉
因此心血來潮便將冰箱裡的三層肉拿出來解凍，拿出之前在台酒買的紅糟來試試，
3 ]4 o4 F' u; {; K5 @& w5 ^由於老媽不喜我們吃油炸物，家裡沒有油炸用油，因此我改變方式用有蓋的烤盤來半煎半烤....

酥烤紅糟三層肉
【主角】三層肉
+ Y/ e* H, ^3 g【醃料】紅糟、蒜頭5顆、醬油適量、香油、米酒少許
【做法】將蒜頭切末，同紅糟、醬油、香油及米酒調勻，把去血水/洗淨擦乾的三層肉放進去醃，並置入冰箱冷藏24小時，期間可將肉按摩個幾次，使其入味。
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午夜前醃的紅糟肉，隔天中午從冰箱拿出來，將醃在紅糟裡的三層肉按摩一下，
4 e2 x( m8 F  Z1 {- B+ V4 l% @2 |另一塊肉還淹沒在紅糟裡~


4 L' I9 C: Y$ b, P9 W這是家裡使用的有蓋烤盤，可煎可烤，超省時方便....
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將烤好～帶點兒半焦香的紅糟三層肉切片裝盤，你流口水了沒呢？^__^

BL學林店

餓....

Arch

冬天看到湯圓就覺得熱呼呼的  很好吃的樣子  讚!

carl0529

進辦公室看到著，我手上的早餐遜掉了 ....