- UID
- 4424
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 3
- 威望
- 7
- 貢獻
- 886
- 活力
- 1219
- 金幣
- 3642
- 日誌
- 0
- 記錄
- 5
- 最後登入
- 2014-5-14
 
- 文章
- 308
- 在線時間
- 297 小時
|
本帖最後由 麵麵 於 2012-11-20 19:34 編輯 6 j* F) d0 n/ u w9 p
% j: v) t4 ?# P: ?3 N% p
10月27日晚餐：客家湯圓- n3 R' I* M1 u' Q: H# z
湯圓是老媽搓的，我沒學，因此我是幫忙煮的份~
7 \% R2 [' s8 _( v$ w跟我一樣不會搓的，可去市場買現成白湯圓....^^
* q& } n* c1 a& v
3 q9 h E, e3 f客家鹹湯圓2 e2 h, }' j/ q: S6 N: K
【主角】湯圓、大骨湯
# \/ X4 _& o+ T3 w2 r6 r! L3 {【配料】豬肉絲、香菇、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、香菜、紅蔥酥6 J+ X2 e9 J8 Q/ v% b
1. 先用大骨熬一鍋湯底備用。 C; Z; v. j9 Y. Y; ~4 l* q8 X7 h
2. 乾香菇泡軟切薄片捏乾，豬肉切絲加點醬油醃著，先將香菇下鍋以小火炒香再放入豬肉絲，加點鹽調味，炒至肉絲八九分熟起鍋。
3 Q q" V2 _3 t3 _3. 第二批將洋蔥、紅蘿蔔絲一起炒熟，少許鹽調味起鍋。. K0 i5 c6 g! D* j, Q6 K
4. 接下來取一湯鍋裝適量大骨湯燒熱，將(2)及(3)的配料及燙好的湯圓倒進鍋裡滾2分鐘，試味道補些鹽。" e8 z! m8 v! e) ?
6. 最後加入芹菜末、香菜末、紅蔥酥即完成。) ^, B: P& k$ c& m9 i3 L3 x! Q5 X' Y
' C0 v' s1 d( e' ], i
9 j) J/ n% ?4 H% ]) a' r
( e `: n% z3 S5 H1 W# x燙湯圓時請注意：現揉的湯圓冷水時就放入，待水滾後浮起就OK了可撈起，不要滾過久。
2 ]/ O" ?& R* ~1 l* Z ; G- L7 `9 C2 W, I3 _
* b# T. K2 g- l; \4 h# F3 p: w
熱呼呼～香噴噴的～鹹湯圓，可以連嗑兩碗....^^
, Y# V3 r: _0 G9 m$ q - S( m0 R9 X/ w' k4 \) V% z
\' d k, G* z( e－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
. f# W% p8 w }9 Q6 D# K+ ?11月17日看到icook在FB發佈的菜---炸紅糟肉) U. D; s. N2 y; h
因此心血來潮便將冰箱裡的三層肉拿出來解凍，拿出之前在台酒買的紅糟來試試，
$ Y' j' D# L Q由於老媽不喜我們吃油炸物，家裡沒有油炸用油，因此我改變方式用有蓋的烤盤來半煎半烤....) E. G) c" i# `# t" y
3 T: c4 w5 w1 Q酥烤紅糟三層肉
' V% \, Y A6 P9 y8 k' v. \【主角】三層肉
% M9 f' |& a- I3 j4 Y【醃料】紅糟、蒜頭5顆、醬油適量、香油、米酒少許
$ ?5 n! d2 a+ M; q% A【做法】將蒜頭切末，同紅糟、醬油、香油及米酒調勻，把去血水/洗淨擦乾的三層肉放進去醃，並置入冰箱冷藏24小時，期間可將肉按摩個幾次，使其入味。, Y4 E3 f1 N% G5 D! x
D2 ^ w, A" T, P1 v午夜前醃的紅糟肉，隔天中午從冰箱拿出來，將醃在紅糟裡的三層肉按摩一下，
3 i9 i/ @. {! O2 X另一塊肉還淹沒在紅糟裡~
& P/ J. B! ~3 F) a# K/ L0 O0 n) v' Q ! b0 |& J- n6 j
8 Q9 T% w1 I9 h! s
這是家裡使用的有蓋烤盤，可煎可烤，超省時方便....4 W, ~9 t/ D" r$ `
 $ D2 M) f6 C0 J$ y3 c
6 \0 ~1 }! Q% i$ W2 ?" c# n將烤好～帶點兒半焦香的紅糟三層肉切片裝盤，你流口水了沒呢？^__^1 r L& d5 O) t+ m9 K6 R& {
" @0 O0 i- @) y7 \3 \3 Q7 c, z8 p# L |
-
總評分: 金幣 + 3
查看全部評分
|
發表於 2012-11-20 08:02:50
收藏
讚
餓....
發表於 2012-11-20 09:51:43
發表於 2012-11-20 08:50:48