- UID
- 4424
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 3
- 威望
- 7
- 貢獻
- 886
- 活力
- 1219
- 金幣
- 3642
- 日誌
- 0
- 記錄
- 5
- 最後登入
- 2014-5-14
 
- 文章
- 308
- 在線時間
- 297 小時
|
本帖最後由 麵麵 於 2012-11-20 19:34 編輯 * c) d# O- Q+ C% |' @) p, E6 q
$ o! {6 X. H1 a; E3 G5 T* o10月27日晚餐：客家湯圓
- T" J4 f6 s7 M& K- G湯圓是老媽搓的，我沒學，因此我是幫忙煮的份~* q8 i8 M) J( i! m* L# y
跟我一樣不會搓的，可去市場買現成白湯圓....^^4 |' ]+ I/ l9 h
" P' o( G4 L) R8 @7 M( d ~
客家鹹湯圓# ?% i' ~8 V @ ~% i
【主角】湯圓、大骨湯1 J% V6 j# p6 V* d' a. A2 J
【配料】豬肉絲、香菇、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、香菜、紅蔥酥
9 |1 W+ ^/ {/ \3 n) ?% \1. 先用大骨熬一鍋湯底備用。& x4 ~6 _5 ?' s1 n
2. 乾香菇泡軟切薄片捏乾，豬肉切絲加點醬油醃著，先將香菇下鍋以小火炒香再放入豬肉絲，加點鹽調味，炒至肉絲八九分熟起鍋。5 k2 y R7 [2 m
3. 第二批將洋蔥、紅蘿蔔絲一起炒熟，少許鹽調味起鍋。4 G( k n4 y6 o9 O
4. 接下來取一湯鍋裝適量大骨湯燒熱，將(2)及(3)的配料及燙好的湯圓倒進鍋裡滾2分鐘，試味道補些鹽。
, r8 V- R$ w) ~6. 最後加入芹菜末、香菜末、紅蔥酥即完成。, K7 p- b* G4 E- ?/ U
- z2 S9 z% S7 c+ B- e
2 V! i, f3 T4 Y! U4 u K. x( `
3 j4 B( b! Z( }; w燙湯圓時請注意：現揉的湯圓冷水時就放入，待水滾後浮起就OK了可撈起，不要滾過久。% F2 T# v8 l! I& \6 [
 : N. S3 a! I4 C% |( X$ M8 T
" c6 U& ]5 ]- Q" E) q
熱呼呼～香噴噴的～鹹湯圓，可以連嗑兩碗....^^6 Q) w$ U4 I# w9 V- x
 ) \5 X+ C' {1 R! {( X! j7 L
) `5 `6 `* [ N/ ?2 b5 W－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－, G3 n: |9 M4 `) b
11月17日看到icook在FB發佈的菜---炸紅糟肉/ t; @# R$ s2 u: v: `2 r$ L6 w! U, I
因此心血來潮便將冰箱裡的三層肉拿出來解凍，拿出之前在台酒買的紅糟來試試，: {: ~6 v% a5 P) U- O% k
由於老媽不喜我們吃油炸物，家裡沒有油炸用油，因此我改變方式用有蓋的烤盤來半煎半烤....2 x' f( i' e$ W/ g' k+ u1 o# R
. J* n& f% m/ s4 q: E) k, `
酥烤紅糟三層肉) {7 {3 c8 a9 P. @, T/ c: H# n
【主角】三層肉
$ ~5 [# _) R, [6 X: o$ L0 G' g. q【醃料】紅糟、蒜頭5顆、醬油適量、香油、米酒少許$ Y" }, d5 H4 i# N: E5 L
【做法】將蒜頭切末，同紅糟、醬油、香油及米酒調勻，把去血水/洗淨擦乾的三層肉放進去醃，並置入冰箱冷藏24小時，期間可將肉按摩個幾次，使其入味。! ~- ~3 I7 U* g/ c; u. }7 d: C1 [0 Z
$ A) ~6 N& r5 v ]2 u l; e午夜前醃的紅糟肉，隔天中午從冰箱拿出來，將醃在紅糟裡的三層肉按摩一下，
% j2 Z; S5 Z, T( X" I另一塊肉還淹沒在紅糟裡~
8 W2 n4 h& y( n9 Y2 h( X I6 [( L # g% x' B( `' ^1 R7 U3 v
' }( v, j7 u3 p這是家裡使用的有蓋烤盤，可煎可烤，超省時方便....
4 o" f- g7 ]+ d$ |2 @ 0 q! m9 ^! W" s: ]1 h
5 X" y& G$ g6 u8 b& }
將烤好～帶點兒半焦香的紅糟三層肉切片裝盤，你流口水了沒呢？^__^$ a6 }- J9 O* Z, B
 ' n+ ^: \7 P9 t& h
|
-
總評分: 金幣 + 3
查看全部評分
|
發表於 2012-11-20 08:02:50
收藏
讚
餓....
發表於 2012-11-20 09:51:43
發表於 2012-11-20 08:50:48