鮭魚骨高湯

alancatherine

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$ Y- w+ \/ e) w7 s! e臭臭媽的鮭魚骨很大一包~
老實說,我沒在外頭餐廳吃過鮭魚骨的料理,所以將它拿來熬"魚骨高湯"
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2 I# {& [, U! W# s0 o1. 鮭魚骨洗淨切段放入鍋中
2. 加薑片去魚腥 (或加洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔等一起熬煮也可以)
( i6 ^( s9 u# b, Z3. 加一匙白醋軟化魚骨
  N. R9 {0 D4 X* l4 z( r& X4. 加一杯白酒 (或米酒)提鮮

等高湯溫度下降後,建議分裝成幾小袋放入冷凍庫,以免茲生細菌
# L4 B% b6 `7 Y3 \9 ?(細菌在高湯環境下,生長速度比一般清湯更快)
7 n  T7 C+ v0 ?8 K: ^% w需要煮湯時高湯與水比例 1:1即可
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魚骨高湯可用於miso豆腐湯,海鮮濃湯,洋蔥濃湯,煮吻魚粥....等等
鮭魚富含維生素A,身體虛冷者鮭魚miso湯是很好的選擇
  L6 o* ?1 }) ^' V  r但過敏體質者則不宜多吃


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鮭魚骨高湯呈淡淡橙色,鮮而不膩~

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alancatherine

mightyjgirl 發表於 2012-11-12 13:17
9 t  R; A: d/ ealancatherine~~sorry看錯ㄌ~謝謝尼ㄉ分享

Haha ~ 沒事的,這確實是臭臭媽的大包鮭魚骨ㄚ~

rita711113

mightyjgirl 發表於 2012-11-11 15:50
& Y0 A0 W8 L( K4 Z+ P' a% ~謝謝臭臭媽ㄉ分享^^

; m1 ]4 \) @# O6 a1 d* y# S7 n疑~~~是Catherine~~~