鮭魚骨高湯

alancatherine

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臭臭媽的鮭魚骨很大一包~
  ?+ z, Q" f, f& `老實說,我沒在外頭餐廳吃過鮭魚骨的料理,所以將它拿來熬"魚骨高湯"

8 k3 f& A: k7 Y0 d6 i1. 鮭魚骨洗淨切段放入鍋中
; O9 @% l; Z( C2. 加薑片去魚腥 (或加洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔等一起熬煮也可以)
% |8 }7 a, q- Y8 `. I! e3. 加一匙白醋軟化魚骨
$ v: Q; W+ N  R) v6 ?9 ?4. 加一杯白酒 (或米酒)提鮮

等高湯溫度下降後,建議分裝成幾小袋放入冷凍庫,以免茲生細菌
2 L: l. B; K7 O% A$ t+ r0 O% ?(細菌在高湯環境下,生長速度比一般清湯更快)
需要煮湯時高湯與水比例 1:1即可

" t) ?) D( U) D# w5 |& m魚骨高湯可用於miso豆腐湯,海鮮濃湯,洋蔥濃湯,煮吻魚粥....等等
/ A  x# s% b+ Z( j6 U: m0 F% n鮭魚富含維生素A,身體虛冷者鮭魚miso湯是很好的選擇
6 A( H' d  ]5 x* i但過敏體質者則不宜多吃

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鮭魚骨高湯呈淡淡橙色,鮮而不膩~
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alancatherine

mightyjgirl 發表於 2012-11-12 13:17
alancatherine~~sorry看錯ㄌ~謝謝尼ㄉ分享

: w- y* e1 Q. m3 D, THaha ~ 沒事的,這確實是臭臭媽的大包鮭魚骨ㄚ~

rita711113

mightyjgirl 發表於 2012-11-11 15:50
3 c/ F) I( L3 y1 l4 C謝謝臭臭媽ㄉ分享^^

疑~~~是Catherine~~~