鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

熊本一家

原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html
2 V4 l1 P5 P& d/ A

0 Q/ l6 _5 m7 {+ x- [, @  r念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。
下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。

. g, w, ?* X& F時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。
3 T& z, x  q9 |5 G- ?  l5 V8 q
今天的隱藏版菜色

料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)
- P$ w% E1 z! k5 I0 I
- V8 Z9 u$ F3 l# z, f, |9 j
3 r" Z; T1 X; |$ [% AKTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。
(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)
補一張上一次沒拍到的地方。
鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。
, i/ s- h6 w3 K% L8 a  j& N) D
菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！
9 [* V& u$ y6 Z. P炒蛤蜊
蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。

必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^
/ H2 i- B8 {" a6 W8 k. F$ p
4 G) S) s) |; H9 G6 N- ?隱藏版菜色~老皮嫩肉
+ h' N/ U, t5 h; x7 ^. ^這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！

( P2 B$ D- T0 r) b0 v" S6 E: r4 L老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。
外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！
, A" k& S7 s3 `- d5 z1 D1 _
0 Q) G/ J- S% N! W1 m3 `5 F避風塘杏鮑菇
又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。
6 V% h9 n6 C2 _  W3 D6 k
隱藏版菜色~熱炒檳榔花
以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。
炸蚵酥
每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)
. J  e9 D% B" j/ |  N! j
宮保皮蛋
, P5 G; p* k- b8 W1 S% a& c. r乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。
9 U4 w( H' _6 G( m' U( [9 t
布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)
- @0 w$ E; G5 O, F$ e" \平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。
# i& L' e% V9 o- `這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！
, T6 Z+ U$ q& H$ G' N, M
烤孜然雞腿
7 i% H5 C4 z/ `: t8 r9 ]+ ?原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。
( V8 D" `& `$ a5 ?! s) v) G+ T
隱藏版菜色~鹽酥鴨舌
3 f" _- ^9 O. v2 p8 {# c* J" s以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！
隱藏版菜色~麻油松板豬
* V2 J5 Y" i4 T; X, c9 \松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。
# y+ f( |. s& E3 n4 W& T0 D! I) y
季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)
! @3 a$ o6 f) i6 O" R% H9 L8 l秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！
除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。
5 o& \  m7 g+ h0 c5 f+ D1 m滋養本土羊肉爐
+ O2 f) e# z0 M
鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。
8 M) `& \, k0 n) }7 D6 H3 Y! ]  P滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。

鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。
* k  o2 P; n; l3 z) ]湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
! P5 w( g6 Q; c% Z4 w) L" `# u4 [$ j最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵
延伸閱讀：
全台熱炒餐廳資訊
全台羊肉爐資訊蒐集

# T( z) ~4 U& q# G* J◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。

住宿分類	中國料理	異國料理	其他分類1	其他分類2
民宿	川菜黔菜	無國界料理	全台夜市	串燒烤肉
渡假村	擺夷料理	南洋料理	Brunch	其他小吃
Motel	港式粵菜	印度料理	下午茶	古典歐風
飯店旅店	湘浙料理	德國料理	冰店冷飲	喜宴餐廳
	蒙古料理	日式料理	吃到飽	懷舊餐廳
% n' s4 j# }( z6 K& r. t		法式料理	客家菜	景觀餐廳
	火鍋分類	泰式料理	牛肉麵	熱炒海產
5 J  m! ~* c3 R$ U) }% F" ^" w) P& a	壽喜燒	美式料理	鐵板燒	素食蔬食
4 x% z7 I$ m+ B( o	小火鍋	義式料理	親子餐廳	複合式餐廳
	涮涮鍋	西式排餐	咖啡廳	無菜單料理
	羊肉爐	韓國料理	手工包子	原住民料理
; {8 e: I6 ]9 A7 a8 R3 N	薑母鴨	$ z& H7 j3 I/ ?7 ]1 T4 ]( D) O	麵點	超大份量美食
1 x, P" w- N' Q0 m/ r2 K# h5 L2 s	酸菜白肉鍋		. X) U4 y: S2 t/ M- ]! t7 [" R1 j/ e. v9 V	9 H" w, @& B2 |

, ^9 B. V0 _% Q4 _

熊本一家

而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。

熊本一家

恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00
感謝您的分享

# K. l2 I4 r0 D這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。

恐龍阿比

感謝您的分享