鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

熊本一家

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原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html

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念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。
下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。

時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。

, ~4 Q( i' {* T  w$ l- F+ [今天的隱藏版菜色

料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)
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9 V  V9 ?3 Z, i& vKTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。
  Q; [) A1 e' P(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)
0 P, z: W2 Q# y' {2 n1 V: j5 I補一張上一次沒拍到的地方。
6 ?% c& P- r1 o- Y2 j8 n# L8 t鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。

菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！
炒蛤蜊
蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。
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8 F3 n: \. e5 q* t. Y必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^
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/ e0 W( _& c1 p" [. |隱藏版菜色~老皮嫩肉
這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！

老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。
外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！
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- l" o. [* B. ^' R7 K+ Z: z避風塘杏鮑菇
% _. H3 F: M3 F2 g又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。

. W$ ^7 w9 {- _2 `2 v* l7 b隱藏版菜色~熱炒檳榔花
以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。
  `& x8 [0 I3 V4 K- R  t3 G) q6 B& ]3 R炸蚵酥
# q3 R7 N$ J8 h' K每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)
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' l& U- m" ~; C( L! N. }9 b3 ?) ]宮保皮蛋
乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。

布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)
4 k2 y4 E' [) w" `% A/ r平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。
9 t! ?% S2 l' g* w( H, F3 O& p: s這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！

3 O7 U/ j- C4 k, ^  d烤孜然雞腿
* [3 F' |" ]! p8 a: l9 V* W原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。

隱藏版菜色~鹽酥鴨舌
6 Q! K- g& j% f" F4 ~+ Q以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！
9 k" q; d. y, d  Y隱藏版菜色~麻油松板豬
: K) c1 g) y: K. j松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。
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" ?" W( k- k+ n/ Y# ~# N" K9 c季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)
+ }/ C1 s; c; c# U6 ^& R% F- J% k秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！
1 S% i' h0 ?4 |' B2 ?9 j) n  v+ q除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。
/ r9 y* k- f/ _; j( I滋養本土羊肉爐

鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。
滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。

鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。
! N4 q" T% X+ W+ L5 N湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
9 v& l* a% N7 Z. e. r; s3 k最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵
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全台熱炒餐廳資訊
9 I  F' S: I$ m全台羊肉爐資訊蒐集
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◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
0 A' y4 E, H% W◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。

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熊本一家

而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。

熊本一家

恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00
# r1 S8 M0 F1 K' H" W1 g1 Z感謝您的分享

這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。

恐龍阿比

感謝您的分享