我小時候, 我媽常常煮這一鍋南瓜香香飯給我們吃, 有時候她去上班了, 就煮這一鍋在電鍋裡, 我們下課回家就自己打開電鍋吃, 撲鼻而來的香味, 我從小吃到大.& x; P, L5 D: b$ E* E6 X3 `- b
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非常適合偷懶的媽咪喔, 而且色香味俱全, 小朋友跟家中的老人, 都會非常愛吃喔.
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準備主材料如下:
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; ~" }* O5 @ ?* k/ A! q南瓜(看南瓜大小, 我今天用的是很大一顆, 大約1/4就夠了), 南瓜外皮也很有營養, 可以刷乾淨以後, 直接切塊, 不要去皮. 乾臘腸, 臘肉(這2項如沒有, 也可以用瘦肉絲代替), 但我小時候, 我媽都用乾臘腸跟臘肉, 煮起來特別香.! n& `- F( l2 T& @& I% _! ^
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將南瓜切小塊, 臘腸跟臘肉切片# ~: C( W$ L* m+ z
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3 C: K1 K# C, K/ r香菇泡水後去蒂切絲, 香菇水一樣留著備用.
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/ @& J2 j* P( {1 E( E" _0 B; ^' [金鉤蝦泡水,(不要太早泡, 大約泡個5分鐘即可, 我個人覺得泡太久不香)
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長糯米泡水大約2小時(也可以用香米, 家裡吃飯的白米都可以, 隨意)
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8 a8 ^/ J+ s0 h9 c# E將臘肉先下去爆香, 把油爆出, 在放入香菇絲, 臘腸, 蝦米一起炒香,; f( f0 x$ v9 @2 O1 D2 S( H& t) S
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7 q/ `" C" ]/ ^1 T將泡好水的糯米放入, 一起炒, 炒的時候可加入香菇水, 看米的份量加, 我今天準備的有5杯米, 所以加了有大約2杯左右的香菇水, 慢慢一杯一杯加, 炒乾了再加. ; a" j1 T7 R+ h+ X2 j1 z3 Y3 F
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米炒到有點變透明狀, 吸飽了湯汁以後, 轉戰電鍋, 上面鋪上切好的南瓜. 外鍋放2杯水, 蒸/ v8 X) V+ O7 f3 e7 _3 |
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跳起來以後再燜一下, 燜大約20分種以後待南瓜皮熟透吃會更香. 剛出鍋的盛況
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可以加一點香菜, 或者芹菜末, 都會更香更好吃喔.
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