我小時候, 我媽常常煮這一鍋南瓜香香飯給我們吃, 有時候她去上班了, 就煮這一鍋在電鍋裡, 我們下課回家就自己打開電鍋吃, 撲鼻而來的香味, 我從小吃到大.: C/ E3 t; F% r' |! K/ s
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非常適合偷懶的媽咪喔, 而且色香味俱全, 小朋友跟家中的老人, 都會非常愛吃喔.
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準備主材料如下:
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南瓜(看南瓜大小, 我今天用的是很大一顆, 大約1/4就夠了), 南瓜外皮也很有營養, 可以刷乾淨以後, 直接切塊, 不要去皮. 乾臘腸, 臘肉(這2項如沒有, 也可以用瘦肉絲代替), 但我小時候, 我媽都用乾臘腸跟臘肉, 煮起來特別香.( _: e2 N' H6 i X, Y' I+ a
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) N0 O) Y4 S% J$ H1 a7 l( L/ b0 U將南瓜切小塊, 臘腸跟臘肉切片8 j( b; V0 v' Q
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4 r. j: f2 {' k% ?1 j香菇泡水後去蒂切絲, 香菇水一樣留著備用.
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/ h. J) E6 N! x' y金鉤蝦泡水,(不要太早泡, 大約泡個5分鐘即可, 我個人覺得泡太久不香)5 f: e: v; A0 I6 a' B/ f. r
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長糯米泡水大約2小時(也可以用香米, 家裡吃飯的白米都可以, 隨意)
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將臘肉先下去爆香, 把油爆出, 在放入香菇絲, 臘腸, 蝦米一起炒香,
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將泡好水的糯米放入, 一起炒, 炒的時候可加入香菇水, 看米的份量加, 我今天準備的有5杯米, 所以加了有大約2杯左右的香菇水, 慢慢一杯一杯加, 炒乾了再加. : S% f9 b& N9 L8 N2 g5 L
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# x5 E9 y8 n% o/ {$ E. _' Q米炒到有點變透明狀, 吸飽了湯汁以後, 轉戰電鍋, 上面鋪上切好的南瓜. 外鍋放2杯水, 蒸
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. K( V$ U8 r) F# }# H B/ K跳起來以後再燜一下, 燜大約20分種以後待南瓜皮熟透吃會更香. 剛出鍋的盛況3 g* K6 S, l! h) c' a
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可以加一點香菜, 或者芹菜末, 都會更香更好吃喔.8 D! s6 U4 D% z/ e
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