我小時候, 我媽常常煮這一鍋南瓜香香飯給我們吃, 有時候她去上班了, 就煮這一鍋在電鍋裡, 我們下課回家就自己打開電鍋吃, 撲鼻而來的香味, 我從小吃到大.7 s' e2 E* A( `, x+ a
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非常適合偷懶的媽咪喔, 而且色香味俱全, 小朋友跟家中的老人, 都會非常愛吃喔.! b, w! x' o$ m5 ]4 J
) L/ {; A/ V/ V0 r/ U7 e7 o! p/ t' [準備主材料如下:
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! x! V4 }& ?2 @! h4 D" ^南瓜(看南瓜大小, 我今天用的是很大一顆, 大約1/4就夠了), 南瓜外皮也很有營養, 可以刷乾淨以後, 直接切塊, 不要去皮. 乾臘腸, 臘肉(這2項如沒有, 也可以用瘦肉絲代替), 但我小時候, 我媽都用乾臘腸跟臘肉, 煮起來特別香.4 {- M: O( F% e4 d5 ~( ] X- @! r5 X
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' C' n" x: I6 x將南瓜切小塊, 臘腸跟臘肉切片$ e1 f0 n) r7 _1 N6 g
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香菇泡水後去蒂切絲, 香菇水一樣留著備用.8 T$ y# L$ P8 _7 x
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金鉤蝦泡水,(不要太早泡, 大約泡個5分鐘即可, 我個人覺得泡太久不香)# p7 ^2 R5 d+ E9 O+ L; t5 `& d' ?
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! Z% U" H( R9 j7 y3 d: L* g6 j長糯米泡水大約2小時(也可以用香米, 家裡吃飯的白米都可以, 隨意)
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% v% a5 a/ @) R4 y將臘肉先下去爆香, 把油爆出, 在放入香菇絲, 臘腸, 蝦米一起炒香,
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8 ~' `7 n) i' ^1 w將泡好水的糯米放入, 一起炒, 炒的時候可加入香菇水, 看米的份量加, 我今天準備的有5杯米, 所以加了有大約2杯左右的香菇水, 慢慢一杯一杯加, 炒乾了再加.
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1 v' ?$ s1 d/ `! U) \4 ~, z米炒到有點變透明狀, 吸飽了湯汁以後, 轉戰電鍋, 上面鋪上切好的南瓜. 外鍋放2杯水, 蒸
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! I1 j" ]( U7 u4 ]0 v跳起來以後再燜一下, 燜大約20分種以後待南瓜皮熟透吃會更香. 剛出鍋的盛況
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4 q+ I* ?3 c; G2 ]可以加一點香菜, 或者芹菜末, 都會更香更好吃喔.. R+ A! _/ @, k, y+ U
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