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- 2025-12-20
  
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老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過* U( m* I2 _# [. }# \5 n9 a5 \
: ]1 L' K2 F* ]3 D+ N我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜9 `/ X2 g$ t1 s6 ?6 O% t
但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜% E* z0 ]& J. |; W M! ?0 u8 [
於是第二次改用燙的,情況好多了~
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5 |" g U: L/ L" B$ f. S, h, j( M% v1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)
' f+ A! P& J/ P# [; m2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)
?' [& U" Y# X3 c3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤3 R8 n; D) r' R7 e( j2 |2 O
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個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~1 o9 `0 S- q9 M/ F f& p% J* J
因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)
9 q$ M9 F4 J. H0 F用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~
: t' n+ `4 l( v \: Q7 G6 W個人經驗提供各位參考~ $ U; [- J7 J& w
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