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老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過
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我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜
) c' p" d) x2 x+ i8 ]7 M但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜
+ G! F) Q! C. t1 _於是第二次改用燙的,情況好多了~2 l7 ]+ x# L7 C/ ?( q
% A! S! S: C0 [6 `' W1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)2 s+ U- q4 P/ }
2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)
' M% D& N0 }( V2 y+ Q( J* c* F3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤- U4 J3 E W6 x1 @2 f
3 y) @' L P, h x
個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~4 L9 C& a( D# `
因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)
( D0 I) j: w+ W. X& Z, t用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~ + E9 n5 l) Z1 O% Y6 G$ W
個人經驗提供各位參考~
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發表於 2012-9-26 22:54:42
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發表於 2012-9-27 21:37:03
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