養肝菜

alancatherine

老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過
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我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜
但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜
( t3 e! w+ \1 L: U' r於是第二次改用燙的,情況好多了~

' m9 S, e2 _; J1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)
2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)
7 p/ l; ?, B2 B/ Z9 O9 S9 }- Q3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤

個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~
因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)
1 |2 R, V' L! r  _3 J0 y6 m- g用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~
個人經驗提供各位參考~
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臭臭媽

我那天第一次吃,也覺得好好吃喔,我是用麻油炒,還有一點薑絲,然後下去炒軟,覺得好好吃喔,很香.

yachung

姐姐…您每道菜真的看起來都好可口…很讚…

alancatherine

yachung 發表於 2012-9-27 09:12
( ]+ l  ^7 ?7 W& ?- D姐姐…這煮法我倒沒試過…我都是加顆蛋下去的…聽說這菜對身體不錯呦！

這菜的味道我滿喜歡,其實用什麼方法煮並不會影響它的口感
只是姐姐喜歡上桌的菜看起來漂漂的......所以就只能多試幾次囉~

yachung

姐姐…這煮法我倒沒試過…我都是加顆蛋下去的…聽說這菜對身體不錯呦！