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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置前
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯 / V7 u0 V: }+ x) f! U: t
- S) ~. ]4 N1 F
上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).- b% F. R7 o# I" @% p* I( t
/ I, q# [  H; ~. ~
至今已有120多年了.: ?$ Q# Q( K) v$ V& {( R

$ Z! U8 s' q# @0 n德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.
- I  M+ ~$ t) g# z; I2 \
: s: l: t1 y* l/ N5 `5 P可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.
7 O- l6 A( ^8 \1 O, O% z9 h8 ?% B1 F' I$ S( d3 I6 q4 O' R
之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;
0 ?$ l4 u2 d5 ^2 f0 O; Z- y5 n
( A9 M7 d3 W! \9 k, x後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.' c" B9 C4 I, ]0 ~

, u- K8 z8 q/ g0 z0 o* E( |* S0 f這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.
" _$ {7 U2 i% q7 Q! z. R7 \; z5 X) C, g2 }) T0 u+ a% A
不囉嗦,上菜了!
! O! x) t. U' `" z. {4 M# [- m9 U- H* c7 b' O1 ?0 k
肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!; u: A+ D6 T5 }; |9 I
4 F( R8 a; ]# G8 N: _9 a  p/ F
3 ]& ]6 s' t8 o" j  `# z4 {9 ]
: r/ Y' V% O" V# z6 U
- U" m  m9 s7 r0 |
再來冷菜三碟兒!% S1 z  T/ x8 P7 {* E

; ^3 h4 u, |3 r5 o* b一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!
  d0 F0 ^( F1 Y. E0 J0 T) U5 X* f
  N! v% i% r2 X沒有蘇浙匯的熏魚好吃!
$ A& @3 P" ~. y  I; y9 C1 u; D2 n3 H
一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!
8 m0 x2 B4 q- p! ~' A9 r, J. ]& `, Z! _* @
另外一碟是涼拌三絲., w. U6 G" j( C$ V" M
& Q* u( g( }  w% r. \' q
! y3 I# K/ B! P% o+ d& A8 K5 z9 K
) s9 R8 |: y4 s, U( `9 H; v
, i5 x! _& ]9 v
& K. l1 C, U- a3 H) j

# d( k5 ~, t9 n  I上熱菜了!
2 `3 [" r; S2 i( p; x" o/ V0 y* g) }  H+ H8 m+ o+ H1 v
先來一盤蠔油生菜.0 a  l. ]: m! w) \% C# l
5 h0 A  K' o: @" Z2 ^! w
這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.
, L6 q/ _4 `2 _( \& o( Z8 U# w
: m4 m5 d5 i" D$ F" `
1 W0 @- a3 T) b/ @# e( ^& s- H" ]8 P" j; \4 S9 F+ a
( E5 r5 S- g. y6 [' r, U+ {

9 h' P, r. u' I% j8 T( j: h4 U" c+ p) k

; V  G2 C0 e7 O0 w. j再來一盤清炒河蝦仁!. y" e  n9 V4 R. Q) [/ g

9 E  T1 ]( F, v9 v9 ~這算是德興館的招牌菜之一了!2 f0 n" y, F0 v$ L; W% v5 v, Y

' Y4 O: t6 p, W. L( B, U蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!8 V& }+ a; d2 ]

/ f. q, W6 e: ^8 V每次去德興館,這是必點的熱菜之一!
% i; q3 U% D7 v4 F) }: b* E% [1 D+ o! h. G; Y7 J
' d* `5 ^. Y, {! V

4 ^! H( i1 I2 E) {+ H4 {. z9 Y8 i2 t+ _1 e& I; m

* \: k/ l# {' u  Q0 P" E! ~2 H
' n. T0 m3 j; T0 l) A, _# d% _上一盤蟹粉豆腐!
. q6 R$ X; ~" l. C  Y7 @7 B5 v
% C' y2 c+ u0 P, l雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!3 z& R, N4 J( u
  y2 O8 l: x* _- K5 |* C
同事是邊吃邊說贊贊贊!' x- t! A" y. X- n; b( t. b2 e- q
" }+ B( |3 c2 c2 {
8 q7 `' V4 [1 d

5 X) v2 X2 _7 J, p' o. Y
2 w, {0 g7 q6 ?" B
- k3 g2 t/ R. B/ V& X
6 O$ }4 @0 x* {5 _" F( C; B2 W: i6 H3 t
上一盤上海有名的草頭圈仔!
# N/ D* U5 e4 H4 d) r# E% ~  T% L, _, X. x- G# A" a! r
所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!
! G: v' I5 w! a8 |, m! H" B+ k/ T6 H
9 g0 Q1 b; h- G0 O( h草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.
; U, E, n5 g% Q* m/ c
8 I( ?9 L# j; L/ g以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.4 c; Q6 [4 t8 x: @! c

0 s7 z3 |& ]0 {3 A3 S9 m' i  l清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.
0 ^- v) g; f: k$ v6 m& B5 c! P6 m4 l, A) Q* D  ^* f
用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,
. [; \1 A2 O1 |. Z2 l* K4 X
6 n2 Q" w2 P; [: D3 \酒香加上草頭特有的味道,, E! u$ N2 s- x! L) E1 u

: z- k7 `: m) d, B8 ]好吃!!!
5 E4 `2 `( H; N; ~1 \9 I
1 e0 \8 j7 z# C% |4 Z0 `/ Y這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.+ \' o2 Q2 Y2 N4 R1 W) b  y
! @3 B9 L" R' d4 K" M

* t* m* I( r' m  U1 E9 ?0 A* T+ I) k5 d) P) \
/ |; B& c' D. D; e2 R, F
7 S' [7 v5 ~# ~8 \

) ~& j! r$ D6 r
1 u6 X: U; L0 m( t最後,來一鍋砂鍋大魚頭!7 M( R/ p- j2 y1 D, b) |
1 Z, v7 @. \  f# A* [+ f; E7 y5 w
這魚頭是用花鰱頭做的.# g' s7 f8 ?- f4 W& S

3 c! h4 x  K( I; p2 G做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!- K, X' q. A  _1 \: O+ T* k

' g$ @. k. [: K- l/ O# m4 R  [6 I細火慢燉,加上入味的粉皮,# ]7 e3 H, V# J
/ F1 n- }! K% {/ l2 ]0 d+ t/ [
是德興館的招牌菜之一!
9 c! Q2 k( s; Y, B* t  U& P/ }% l: c% n! s7 _8 R% S2 g
慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.$ d; B$ x1 h. V( [* Z  ]5 Y  P* _
, u$ k' ]: X2 i9 V& x
再和三五好友喝著 "孔府家酒",
1 g" U( `1 v; F2 K' V  R7 g4 z: p4 ~' O3 R8 j) ]8 z  z
人生幾何呀!9 c: f' @& U3 m

/ M8 F+ s5 b4 o# H+ V2 u3 _! K; a) p, i0 J% u' O  P3 |5 C) d+ c
; B+ Z; f6 x4 }2 |! o) O5 g
& D  H; P" d- U# f! i, |+ O3 |7 y

4 y: u/ V* ?4 n3 i; j
/ C* z2 K. {) V8 \, L1 A這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,
: f* h7 G# {5 s
  |1 E  v! {3 \+ y, \, _只點了幾道同事喜歡的吃吃.
$ x4 M# U* ~( n/ T" c0 R' D$ ^& O
' k, A$ Y0 |4 y其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............8 o  d3 e$ f( `" Z

0 {8 H, H& i' w7 V9 v就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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發表於 2014-5-5 14:47:28 |只看該作者
Rosyhsia 發表於 2014-5-5 12:36 : Q( D# E+ J% y9 r  W
應該早點拜讀的,這樣去上海出差時就知道該往哪裡嘗鮮了。

# Z7 r4 e! f! d; L% |: S2 H沒想到,事隔一年多還有網友看到這篇。
" J# ]9 i: d/ Z8 C! j  o7 f6 }; x) a7 o. l0 [  I+ \2 \
希望您下次能夠去嘗鮮!

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發表於 2014-5-5 12:36:47 |只看該作者
應該早點拜讀的,這樣去上海出差時就知道該往哪裡嘗鮮了。

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發表於 2012-9-28 08:54:13 |只看該作者
霸川 發表於 2012-9-24 15:37 5 @9 _, ^; m7 {5 N, U
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢3 Z- F0 A: C3 Q& ~
0 ^5 u) Y( s. k$ ^: @
...

% s* @) j* u  D; G0 p' K2 W觀光地區的價格,總是......

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發表於 2012-9-25 08:05:06 |只看該作者
marcia0206 發表於 2012-9-24 17:43 ! }+ k- _. {" n' Q: I9 D# }
請問德興館地址在何處
5 U! L% e8 a6 ~1 [' u3 P3 B下月我要去松江吃大閘蟹時
! R7 _3 X7 N9 g5 J想進城享用一下德興館美食 ...
  x3 V4 x7 j, z! y0 X
上海市黃浦區中華路922號
  o1 }; G  b! A9 ~) y3 f
8 y( B' O1 N) a- T/ v5 v就在中華路和董家渡路口.
' H! r) C2 n- B- k+ C
& R4 i& S2 R" Y5 @8 h, E一樓是麵點堂吃處;8 v$ Q  c; t: V

$ S' R7 [" K" q. v二樓才是小吃.直上二樓即可!

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發表於 2012-9-24 18:48:45 |只看該作者
在股票及期貨市場,散戶投資人成功的不二法門不外乎兩種,一是非常幸運;一是非常自律

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發表於 2012-9-24 17:43:25 |只看該作者
請問德興館地址在何處2 B/ ^# ]  U" G# f& R$ w
下月我要去松江吃大閘蟹時
1 m" S3 \6 u8 A7 v$ T想進城享用一下德興館美食

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發表於 2012-9-24 16:34:09 |只看該作者
老熊 發表於 2012-9-24 16:26
" Y0 [( T) G, k: P$ ^, {! i1 ]那個蝦仁看起來好好吃喔....

0 o" y$ n5 h. h* l0 I4 \6 ^熊大 說對了!! R5 S& @3 P3 r, p6 P7 `8 T
, U2 d3 N5 M6 N! a/ p
這清炒河蝦仁,真的是非常的好吃呢!
- B% h5 x0 p& N% d: Y
* V  w' \2 U+ ]: X是德興館的招牌菜之一!5 @! G# A! h4 \+ s; k. S0 w
- }( J9 Q% k) s6 L9 B
其實,還有一道點心---蘿蔔絲餅.9 [% p4 O0 }6 H9 G
- }: f# {( T0 j3 \
大小就和蟹殼黃差不多.
; B/ R( ^+ R2 X7 c! l5 k0 {1 B, L6 L
一口咬下,滿滿的都是蘿蔔絲.
0 c5 [6 S- g8 M! ^2 b* p% t. q8 j: P& z4 ^
每次去德興館都要一人2~3個才夠吃的.
/ b0 Z! t  [  n: [' G
4 M  B# N8 ]9 W- Q' g8 Z另外每人再外帶10個慢慢吃.
" S: n/ |. d% j) P
1 m: o8 ]8 {' z; U9 y不過,做點心的老師傅退休了.& ~8 F; N1 Y7 M0 k& l
' n' a6 s, R' A: l$ V
又沒有人接下老師傅的手藝.9 x- ^8 B8 N- e) C
( y4 B: Y8 Y* ~
現在去德興館吃飯,再也吃不到蘿蔔絲餅了!

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發表於 2012-9-24 16:26:59 |只看該作者
那個蝦仁看起來好好吃喔....

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發表於 2012-9-24 16:24:36 |只看該作者
霸川 發表於 2012-9-24 15:37
5 J  n. K* h8 U4 G6 f' ?& [上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢! e" T' l+ j6 M) P; S# k+ B1 P

3 v  c' X; A3 V2 p$ W6 J ...

: M0 Y/ W6 Z0 n7 H2 D' `, F  R霸川大吃的是白湯的砂鍋魚頭!3 L, x" p: L  S( G. {; `
6 `) A& R! ]: V5 K8 S' k+ e2 n! h
白湯對怕魚腥味的人來說,味道會比較重些;
3 h' b6 ]7 t! |1 x# W7 W
3 k. G  ]+ X& h' |另外還有一種紅湯的砂鍋魚頭,就比較不會有魚腥味!1 u2 A! g' W* L1 h( O! v. ^0 S6 C

. ]$ u- M* x( @; `& \& g! g8 f' V我只能吃紅湯的.
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