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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置前
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯
& P$ q; p# B9 }# r- G0 }# [# H: e4 K  V# S$ l+ y7 t/ c4 [
上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).  E) i" |% E! p2 x5 s" S

6 c. N; q0 `$ d, [至今已有120多年了.
8 q7 K8 g9 O- N; M4 p, e
9 r; x  ~! H/ K9 N" I+ M德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.. ]9 c3 t% L6 R- X6 C3 G: y, \0 v

2 S  f! T' M& O) O9 ^8 G可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了./ Z4 W  @% g! K; i7 j% Y7 _8 T

2 P8 M* G& l) G0 r& r之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;
. I1 ?1 N% v% D
, T5 C7 K, v6 b0 h& ?+ Q& p後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.
1 H2 }3 Q" i* b7 q
) D  u$ d! f, A$ Z7 o這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.
) V" H- m# {8 M- y9 Z, o) z$ u6 H0 f1 j1 Y) J% w3 D
不囉嗦,上菜了!
% s' k7 A, A) h& q7 e8 u
; z9 g1 e0 z+ @# Y肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!
' M2 y% ~1 J0 f9 J* x( K% K5 T
* P- J: ?- z: g' C' F0 z0 z8 n
" J+ I0 g9 ]/ m4 V- @0 x6 F
% a8 {; A! x3 X! V% r- W3 O7 c6 O  m# C" K. X& x$ d4 j* n
再來冷菜三碟兒!0 Z6 a+ y! [5 L& n! T+ t. Q& Y  R

/ }; f1 Y6 ^: ?$ D! ?  b一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!
: G" f2 U: E4 ]( a. d6 C/ m. s: E- r4 |" Q
沒有蘇浙匯的熏魚好吃!" }8 {7 e. y: N0 m/ @

# ?% ]6 X+ e6 Z; _* l3 N一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!
- c) Y" T6 M6 l6 K& i3 I, P; h4 V7 c! p8 o6 v+ \& B
另外一碟是涼拌三絲.' ]9 z# i. c6 \% g+ d

/ ~5 W6 G* O* s4 ]; E, c; n* w* ~+ b, U5 d9 O8 S$ W1 j! D) L

. L- ?( q$ Q& }; ~* z
, k4 G; v) Y' F% I# j- r0 U9 g0 ?" N, H. @' z4 R
8 t( M9 }1 M0 I6 _$ N
上熱菜了!  p7 W5 g. N" ~, u

9 M* F% F" t1 G$ u0 A先來一盤蠔油生菜.. P. \6 D& K7 U1 X+ t

6 u4 |. ^6 e7 y/ A) ]這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.  x- q8 L8 V$ b( ], r& L
# ^" r9 X" j3 G! G  U. C8 X& T
6 |  h' C8 `: \- r& r  \

. M# V0 K: k! U+ _( h6 g" q* f  l% H8 f$ k

( a1 t6 Q: B# {- K
1 }8 c/ w. C9 H$ W1 H' z& M0 ?3 [3 \( R; R
再來一盤清炒河蝦仁!
. m: X& y2 y; @' g! J  l: |# L
, Z2 t# z! v' h! o  R這算是德興館的招牌菜之一了!
& S+ u: x2 ~- ~) V7 ~9 J8 Q( `, y6 Q4 o
蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!
0 D! u, A% P$ ?+ s
, X0 ]: W6 p  J: Y- g每次去德興館,這是必點的熱菜之一!/ R- ~, }; u0 N* L+ {
, C9 ?$ }( X6 n* _9 |6 [5 ^7 w3 }

. D" O/ ^, h4 d% T# t% C/ S. Q- X& }4 u6 G) }! j3 S
4 [0 x& k# I( c6 t

0 R$ v& L# G7 n$ K% I- d7 \' B8 L, Z7 Y( i7 q& J% ]  B# o
上一盤蟹粉豆腐!) \$ k$ X6 r8 ^, l
8 K7 A% t; i& F' H& _9 y
雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!
& I" t" h4 l8 R, T! i
% \" Z" C# S7 Q1 C- R  ]同事是邊吃邊說贊贊贊!$ z& t0 i& K, b: u
) O& j8 b* g5 a$ w) i
- z' k  |2 c3 y1 w/ q  a) S

4 Q# i. S( i' N9 \
& h9 S; Q' }, v2 t7 U
8 m. b+ I, s: h- M2 g. S3 W* @' N( w: f+ B5 E
4 f. ^, n) n! o; x0 Y, V& V
上一盤上海有名的草頭圈仔!8 @3 I! `. d6 k+ L6 R3 x9 k
: g9 c" j: i! ]# }8 n2 x$ m
所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!8 ]( f6 U, T$ ]

* K; D% S+ e+ O2 H$ {草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.
6 j( {$ Z7 g- ~! `' e5 D4 A* g* C: {% k6 y6 r' x* a
以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.
# _2 J- G/ l) \/ |
5 O& N" c7 B5 A! V+ X! r; J. X清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.: g% g0 q0 s  I9 s! h6 A
' x5 S) E9 Q+ Z7 I; O
用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,
1 d8 n8 F4 n" W; |) O
* E3 p, M  P+ n- o3 ?6 F酒香加上草頭特有的味道,
6 C: {1 D, T* U1 t1 E. N' y, |  @+ ~( v) {- \/ K  p$ y
好吃!!!7 `5 H# A4 d. a8 D/ I

& Q' C2 _- n  Q! w這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚." F& t/ l2 P9 g. D; Z! j. Y

$ N, _/ L3 @/ s/ ^3 k( i9 _
5 n( _, o; z, B; {; v( R# h# g
8 @" g' Q9 X1 C3 H
3 r! L6 b! s9 a4 {; ^" j9 g! P8 O
1 h$ P. u4 N' a# _
- T# J' a- W- L
( E/ r" C5 e. _( P. F# u最後,來一鍋砂鍋大魚頭!2 I4 U7 s& t7 e- @6 A
- Q8 Y* n4 |9 w/ Q  f0 t( B7 P
這魚頭是用花鰱頭做的.
5 G% B) T8 S7 G+ J- r. j, S) \; S" a5 H" d, F  P
做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!
- o; c* i4 s. N9 d$ `9 c! _
0 M0 p5 y" e% T$ @0 i. Q. p細火慢燉,加上入味的粉皮,% x. B% ?; U4 b1 R8 h

3 ^' Q1 N) z: ?是德興館的招牌菜之一!( h$ `; }4 K5 j1 k/ a3 ^
* c1 `& {$ a+ ^3 R. u* i4 l
慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.
9 ]5 h3 g; ^* T8 }
9 x5 m# t9 \0 h( s" h, _$ A  [* A再和三五好友喝著 "孔府家酒",
4 P- |% u6 p7 H2 S. x' C; R1 q6 H" V- }0 s7 |5 I; q' x
人生幾何呀!# {/ J) s( x# Z
( ~; B7 L) v8 E8 B7 ?4 ~
0 f( c' q6 v- a2 \( j7 f

% z' j5 W5 p# a+ P/ T$ f7 }. b
4 L5 ]' u& i0 v' G, ^3 A+ v" L, R" Z0 k; R# w& o
. j. j8 _. {# v
這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,4 k1 I# I5 @* u& J- T$ J
1 E1 z( D9 a4 E( K
只點了幾道同事喜歡的吃吃.+ @3 r! Q) B% u5 n8 u3 L" A/ {( Z
3 W+ `1 {6 m7 r$ V& i. z2 N% c
其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............% Y+ s5 \- a4 ]: D) K' N
8 N/ }( x/ V. B5 k) v8 L# O6 \
就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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發表於 2014-5-5 14:47:28 |只看該作者
Rosyhsia 發表於 2014-5-5 12:36 3 x+ C/ [. T$ m9 o7 k3 ~
應該早點拜讀的,這樣去上海出差時就知道該往哪裡嘗鮮了。

4 v9 ?/ d0 f& t2 `( J. u  z& Z沒想到,事隔一年多還有網友看到這篇。0 x+ L8 P& k- ~" k; J0 d6 y, W

, c$ l+ I- I9 P; _0 u% o2 B希望您下次能夠去嘗鮮!

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發表於 2014-5-5 12:36:47 |只看該作者
應該早點拜讀的,這樣去上海出差時就知道該往哪裡嘗鮮了。

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發表於 2012-9-28 08:54:13 |只看該作者
霸川 發表於 2012-9-24 15:37
( J) z$ ^  x, C上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢
  n% _- @+ |! g$ [  q* g4 ?: {4 @, h
# \$ G: B& u1 r( e" G9 Q: U* I ...
6 n/ z" a* e  ]% b' K$ z
觀光地區的價格,總是......

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發表於 2012-9-25 08:05:06 |只看該作者
marcia0206 發表於 2012-9-24 17:43 ! O" D: }/ k- B1 L0 Z: w8 }: {0 N
請問德興館地址在何處
& T( m! ?6 O8 X& Z& x下月我要去松江吃大閘蟹時) {: u. Y2 o  T( D; U2 C& ^
想進城享用一下德興館美食 ...
- m3 Q' q6 e! v. q( X5 E! m
上海市黃浦區中華路922號
7 ?  o5 ~5 [+ ]. y
" i1 C6 k, f( c就在中華路和董家渡路口." n  C7 v( K* L! a' n+ `

7 G+ P6 J1 g, K, f& h7 n2 J一樓是麵點堂吃處;
, I) t# o( ]+ j8 ]1 P+ \. W5 K! N$ X! d! s0 ]
二樓才是小吃.直上二樓即可!

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發表於 2012-9-24 18:48:45 |只看該作者
在股票及期貨市場,散戶投資人成功的不二法門不外乎兩種,一是非常幸運;一是非常自律

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發表於 2012-9-24 17:43:25 |只看該作者
請問德興館地址在何處
3 w; [5 y# u3 Z1 c' Y$ \下月我要去松江吃大閘蟹時6 o1 m; C; P" O" W
想進城享用一下德興館美食

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發表於 2012-9-24 16:34:09 |只看該作者
老熊 發表於 2012-9-24 16:26
/ e1 W9 `8 w% }1 [6 `那個蝦仁看起來好好吃喔....
- l/ n, @6 y6 V: g! k6 _' Y  N, d
熊大 說對了!4 t4 {+ e9 X$ x! O+ v3 r

  @" [" K8 x' w+ x這清炒河蝦仁,真的是非常的好吃呢!
+ ~- ^6 Y3 f4 G6 A# {' Y, I' m* w* U9 Z
是德興館的招牌菜之一!
5 [# i8 @0 p* Z8 m' w! X2 q; n4 o8 E: O2 [. j" w
其實,還有一道點心---蘿蔔絲餅.: D: M& L3 \( j
4 \2 B: @5 ~! m8 d* t1 C
大小就和蟹殼黃差不多.# v8 G1 t0 o! R: c/ i

( h0 L- A/ i4 S. z& C一口咬下,滿滿的都是蘿蔔絲.& y! a& f( Q9 q4 s+ P4 t( `  ^
) f4 L$ Y! l% ?" I7 e
每次去德興館都要一人2~3個才夠吃的.
, Z" ]* }6 N# K8 v
/ R+ Z& R$ Y, h; b另外每人再外帶10個慢慢吃.
# A1 n% T/ s# X$ R) x
: ~/ e6 i) n& c8 v8 N* [% c% Y不過,做點心的老師傅退休了.
: e+ x; g9 b; H* c/ a& P9 J, q! z5 [* y
又沒有人接下老師傅的手藝.
0 F& N) O1 i/ w) V! n5 V5 o4 z3 W
3 @* g: S& Y7 w* L$ N8 o- K4 h現在去德興館吃飯,再也吃不到蘿蔔絲餅了!

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發表於 2012-9-24 16:26:59 |只看該作者
那個蝦仁看起來好好吃喔....

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霸川 發表於 2012-9-24 15:37   A+ j; z  s" V, |
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢
% l/ F  O4 M% g0 {. E8 l  i  B
...
% Q! F7 E- Z' N1 _
霸川大吃的是白湯的砂鍋魚頭!
6 F1 i4 [+ P- c3 g; W
3 D1 ~; F6 `5 L白湯對怕魚腥味的人來說,味道會比較重些;
3 q( f) U) J7 y6 e, s! U  I; M, ^1 [1 X' w0 ?/ p
另外還有一種紅湯的砂鍋魚頭,就比較不會有魚腥味!6 {% l# z) G% g1 S" t0 F

: g1 P8 z. `/ h/ V' m我只能吃紅湯的.
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