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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置前
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯 6 W/ ]6 @& W& z0 u( {
& K" B& F8 k- O2 O
上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).5 f8 O; ]+ d3 W6 g" o' v' J: H
8 }/ [6 b4 W5 Z/ b
至今已有120多年了.
' y8 f& v; g" U  I
# m. V  A$ l% x8 J# C& |0 S德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.: V3 h6 u7 N) _; v0 s4 N

$ B9 |+ ]9 J( d% O$ K. c可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.
9 k  E, Q0 P0 c  E3 i- H
$ j9 e+ C# b' U5 c之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;, t/ M1 p4 N: B7 M4 R9 F

0 D+ l0 ]. e9 S$ c' f% J- U# n+ j後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.% W# R  H: E0 w7 b
( T/ S1 A; ?9 s* h
這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.
/ [+ s! }# d% [- V2 H1 Z7 B5 L' K1 E$ G2 u% p" P) v* x& U
不囉嗦,上菜了!# P; B8 m- T0 r' B6 W3 {

; M' q' U6 N0 w' `肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!
, R) T  g& h2 R
" i% x& B  g  `" r3 u) ?4 x4 k/ e4 Q  Z/ z
% ?- g  g, ~( n* U9 z  P. y- L

( }+ k( i8 N8 F, n) A8 r% c3 q再來冷菜三碟兒!- l. y% \3 c$ T" B3 E

8 X) q- r5 u" Y' m/ u一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!. f) }* N" {2 q
. ?/ J+ d( @, _
沒有蘇浙匯的熏魚好吃!! H7 @: |0 p) `. U) `2 i
0 [8 q  o2 \! e4 \" \* W
一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!6 U8 l' I& r* Q# M

7 B2 p7 ^8 `: w0 e: d0 R9 q另外一碟是涼拌三絲.
- R/ j, Z+ J+ F7 ~/ `
# z8 G0 Y) ~5 S% k9 b. ^% U6 X
$ A+ |; C" k# ]8 a/ k# u8 R
9 d* B0 ^0 p. Q+ o  D- o5 I
  C6 M! N( f& Y! m& D4 d2 V! @( i  j# \9 k$ \9 i+ ^( m

4 T' T; y( I2 {' k% m" y上熱菜了!
6 S( q; K* T  k! K8 Q1 e$ f$ ~7 I: G
先來一盤蠔油生菜.
1 Y5 C5 J$ E$ i+ s7 i5 A  B7 b# K; [6 l, E8 x
這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.
  @+ C( z+ m! K1 A  i, \" E+ t% Y1 l* s& E' [

/ M# R+ x$ z8 p8 i
4 [0 `$ E: X3 K5 H1 M" X
% d+ W$ f9 J( h
# X+ m7 T" ?8 ?4 b& D& e! S# v0 R5 }
& X; a% A7 _1 N- f8 f* F
再來一盤清炒河蝦仁!5 {4 ]. M$ ^( K( o0 \

4 A  |" Q3 m, ]/ b這算是德興館的招牌菜之一了!/ p* U. y4 v1 Z2 b3 m3 n
" @) E% W6 F* Q, n1 a  \8 x7 W! a
蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!
- h1 {% `/ p" H
3 N% F9 t3 D( g2 r) C每次去德興館,這是必點的熱菜之一!' H5 y" N/ z* b% S3 _- Y6 C( X

4 K( C2 f3 k: N5 U8 Y' |. h! t2 K$ ~7 y" y) ]$ w0 D
& ~) s- ^2 U5 k( _7 p5 L: I6 g- r

" V! ^3 x: I0 |3 y9 F3 J. l$ }  q7 g( ~# w" r
% E5 D- |9 P, A7 {) z' Q
上一盤蟹粉豆腐!9 A% r$ s( Y! b8 n/ X
, o0 g' p  l% M/ [1 c
雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!* r# t; s$ W+ K2 E( _: D
* o: c. i# U% |, U/ B
同事是邊吃邊說贊贊贊!' O; E# d2 W: Q& _- ~; l+ u/ M3 S0 ?" ]
+ u, w! }1 ^7 h6 V/ q# m7 q* e

9 @$ ?3 V+ Z% s  {; c2 m& G+ o% x3 T( V/ x+ _5 \
3 z* I4 A$ z7 X, B# v! i; F

* U6 v6 I, e, R* u5 ?! [+ t
% t, F! N+ B6 g1 I
8 O0 A. o8 ~9 X上一盤上海有名的草頭圈仔!
& j! |* c1 H! L! g1 T
( B8 J: q; \  u( ]所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!
. w2 Q$ M9 A! v  y, _. _4 A3 s% s3 r1 Z9 _/ L8 x1 V9 v* W! z
草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.! q. l$ h+ E4 W3 |; N4 f

& r+ q" N" i7 u6 ~4 x" y/ h2 X以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.
& h, v# e1 b7 |1 D" Z. t
1 Z9 r7 g- K% W0 Y1 }; }3 v0 f, I清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.; d& ^" J/ g1 ?1 m

' A/ O) L% K' o用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,
) [. q$ S" ^) n! \0 i) `+ t
) |" I9 K% V$ V3 Q' a# z( S9 y酒香加上草頭特有的味道,9 h& X  Z; ?2 i8 K% Q8 F0 m# T5 z

/ R' v3 l+ @; o" i5 ^好吃!!!% [- p" i' v  k3 B( Z4 S5 H

# _# o7 P4 j0 _這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.
5 o, f: |( J1 c: C  T
9 |% i& m% i- u1 ~- m% ?
2 i$ X! G" o* `* V
$ R1 D# s, k& k+ E0 P  r( b
: ]. k7 A* m  {/ f  T4 S% m
! E; S' L* B7 [- O7 c
* |$ K) W  y9 H/ C
, v' y% `% i$ k& m# a* N0 v7 `$ a最後,來一鍋砂鍋大魚頭!
2 B% m5 M0 b0 K( q/ `1 _* e; F
  ?8 L0 Y" A, R4 V6 s- z' V; k: Y. t這魚頭是用花鰱頭做的.
" L6 o8 [. Y9 u7 y1 f$ Y8 Y7 k* E: H! Q
做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!
* B# B' G! I/ T0 {) C/ B2 Y! |' d# p' `
細火慢燉,加上入味的粉皮,' I: @2 }, o4 y4 N  |

+ e, @  B5 v4 W; B* N2 O5 }6 ?' V是德興館的招牌菜之一!% M9 S* L) X/ |# }4 m# f
2 A3 R6 g6 A, J3 k( l
慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.# A# y- q" J/ u- _0 n# w
& n( V# k; Z# T: Q
再和三五好友喝著 "孔府家酒",: s* |: H$ N% i. j! p! `
. R. i8 U" u3 U/ R$ ^
人生幾何呀!+ ~) N- H' N# {8 A8 S
, D- O9 B1 r. ^1 h6 g

0 q& K$ k. l2 d9 D3 y/ J
0 v3 I6 o& y- `  B/ R3 C/ x1 P8 ^- z7 S

  L/ G3 O4 J6 d3 ?7 \+ M- A! l9 w  U3 m6 X
這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,
  T. U  m- }9 X$ m+ F/ h9 S( ~) d; X9 t$ a/ _) U9 `3 z4 C# n
只點了幾道同事喜歡的吃吃.6 R$ A/ C+ p. R

, i- i" ?* m$ }* \2 u6 H# r其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............% N! ~7 M# B+ K" A+ N# m- s& v$ i! S

+ v, h# B$ L+ L  A# p' N就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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發表於 2014-5-5 14:47:28 |只看該作者
Rosyhsia 發表於 2014-5-5 12:36
4 u7 G% a2 q5 l* n應該早點拜讀的,這樣去上海出差時就知道該往哪裡嘗鮮了。
$ D0 ?1 i1 x2 j1 f+ s
沒想到,事隔一年多還有網友看到這篇。- I% Q$ P$ c& t0 j6 `2 h
: h3 a5 B. U$ C. b8 B9 O: M
希望您下次能夠去嘗鮮!

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發表於 2014-5-5 12:36:47 |只看該作者
應該早點拜讀的,這樣去上海出差時就知道該往哪裡嘗鮮了。

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霸川 發表於 2012-9-24 15:37
. ]9 u. O; M2 O4 ?上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢0 m7 g* n5 V" y; l  f
/ r' [, X8 q; R" s3 A) l5 `
...
8 x0 ?3 Z  w1 r* g6 n$ K
觀光地區的價格,總是......

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發表於 2012-9-25 08:05:06 |只看該作者
marcia0206 發表於 2012-9-24 17:43
8 k% c- `3 D5 A2 m) B) i1 z請問德興館地址在何處# I1 J/ H3 u; g% @6 `$ f) I! P
下月我要去松江吃大閘蟹時
% f$ s! w% K. G2 Y想進城享用一下德興館美食 ...
6 n  ?; O' M3 h( {5 G
上海市黃浦區中華路922號
! k( p- b! p, ], N
9 s$ R/ [, o5 k  n$ c就在中華路和董家渡路口.
( F# h! H1 W& Z3 h( `. s/ F2 I; g/ o6 D
一樓是麵點堂吃處;
2 s3 [6 Q) {7 I0 f' I, ~
3 M8 |9 M6 W4 ]6 S6 x二樓才是小吃.直上二樓即可!

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發表於 2012-9-24 18:48:45 |只看該作者
在股票及期貨市場,散戶投資人成功的不二法門不外乎兩種,一是非常幸運;一是非常自律

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發表於 2012-9-24 17:43:25 |只看該作者
請問德興館地址在何處1 Q9 y" t7 O, i+ R: s
下月我要去松江吃大閘蟹時' v- L+ V. \, z" l
想進城享用一下德興館美食

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發表於 2012-9-24 16:34:09 |只看該作者
老熊 發表於 2012-9-24 16:26
8 \9 ]) }3 {! F; s+ w) T4 l" `9 x那個蝦仁看起來好好吃喔....

+ G- `) R" J3 L. F' o熊大 說對了!' @* O6 G0 M# |. H9 \8 G7 O
3 I7 i3 p$ @% t' s5 G$ F& w+ M8 Q2 |
這清炒河蝦仁,真的是非常的好吃呢!- N1 k. J+ y! |9 L, o, l$ w) }

2 ?7 Q# R& e" z2 n9 k是德興館的招牌菜之一!! _% Z- W3 ^/ T

; U6 E% s; M0 ]0 t- @其實,還有一道點心---蘿蔔絲餅.
2 a( v) `( ]7 p4 ?
' D; ?: J" A$ I# Y. n大小就和蟹殼黃差不多.- U1 l$ V* E/ f$ I; M( M; O4 u

1 ?# O2 E- I# ]1 ~) }& S一口咬下,滿滿的都是蘿蔔絲.
* O/ }: s  P; o! V* Z% e* X) G) m& ]
每次去德興館都要一人2~3個才夠吃的.8 I/ K" G! B4 W
, f7 i' U. G! ]. G. b5 x
另外每人再外帶10個慢慢吃.9 l' A7 h( T! U) y: z4 U+ p

4 Z: Z) E1 b1 S; u% |# Y- @不過,做點心的老師傅退休了.; B" S; K8 e# S+ W

) p/ |/ s. I* W! {又沒有人接下老師傅的手藝.4 @: R+ w! ^, _) t0 ]
  G9 {+ J7 D8 x+ C7 a8 r
現在去德興館吃飯,再也吃不到蘿蔔絲餅了!

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發表於 2012-9-24 16:26:59 |只看該作者
那個蝦仁看起來好好吃喔....

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霸川 發表於 2012-9-24 15:37 8 ~$ t; d, ?! ]  b6 L+ q) |
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢
7 Q6 N8 Q5 d" N8 I9 a
, e1 u7 U9 U% P6 _ ...

0 E7 f) k; r$ X& ^% P0 S. g; W霸川大吃的是白湯的砂鍋魚頭!
. _4 v0 R, E' Q9 U# E' ^1 |* y3 v: x. }
白湯對怕魚腥味的人來說,味道會比較重些;
, A% }+ o1 {! I  O; ?3 Z; V1 W* i, b- _3 a( g; O8 s
另外還有一種紅湯的砂鍋魚頭,就比較不會有魚腥味!
* Q6 z* H4 z4 f6 L$ T. v
4 T# L. g* @: S$ x+ M5 w我只能吃紅湯的.
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