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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置前
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯 ' \0 I, P& @' e# }
1 Q3 s; s' c/ W+ ~  O
上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).2 w* e8 J1 i( r- d8 P: T
/ T4 u* y3 v, r
至今已有120多年了./ m9 ~: |% c# P' S" G: q
8 b& V3 F! G: z
德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.
5 b! ]3 o9 b' }/ J' S5 p3 H7 E" [, H& s2 J- I4 u5 a; X1 {
可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.. f9 z. A" z/ M* ^3 C6 ^) O
' o4 P- S2 K7 `* c2 k' R
之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;2 r* I7 I; @' S0 H0 \
- c$ B7 I- N( p2 l
後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.+ X4 k" B9 u; v0 O& |) c

2 g" l% Y- W& t$ I0 ], S這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.$ \6 d! s, L+ s! P. ]' B. I" \- s

/ ]' R7 Y1 `0 K, o. ^" v: ~" g5 ^不囉嗦,上菜了!! r: B  P% }& }+ K4 g. n
# W2 m, O+ |. h9 z' m, X7 |# z& ~
肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!
6 Y, Q' i7 d& B* S$ ]' i% v6 A1 `7 b9 H) }, T) ?. ^

* y( D3 U2 e, R0 O" f1 G% V( J( Q' {: F
* `& b& H2 |" S7 y( o7 f  y
再來冷菜三碟兒!% y" r  k9 K- R7 ?# W5 d+ V

  @. O) ~! X: c5 z% l! A一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!9 J: s) c1 E& K% t

* b) W( k* \. x# C' p沒有蘇浙匯的熏魚好吃!$ M# S4 D' R5 F* h  Q+ |- k  ?  D. k  H

( a. ]" n, u8 E$ v/ @# p1 U一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!
, v( u0 s6 Z3 U4 l2 v: X$ O- m7 z: z. |5 c1 P2 t* g& a0 V6 t5 W  S0 q
另外一碟是涼拌三絲.8 z% s, w8 z* [4 u

" D. l2 ^5 l4 Q; J* v$ ?
+ o! N, C" j8 B3 J5 Z, @
4 Y- Q) s% n+ V: B4 f- `
5 c8 {& v- d% T' e# r8 r7 Y' T) C* X

! n8 ?: y: X  @/ i/ J  Q: U; N上熱菜了!
/ b0 l+ p' e: Y1 d
* t* D5 F0 j' s, k/ z( ]先來一盤蠔油生菜.
8 E2 @; S" h. K0 O, o8 m. Q; H1 V( z9 ?0 i
這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.. p. h% e' }& {. t; Q

8 M7 U! Z' m+ Z7 s2 K
& C! a; E5 j& D, g3 f  O& d% I- r9 F0 c. \: a' @" s7 d
/ p+ `4 }+ V1 Q3 [: e
+ a4 S0 R% @. V/ e6 F1 e

9 F# Q& T* @3 \8 |4 o9 f
1 ?. j. {& x7 O# x( w. H再來一盤清炒河蝦仁!
6 r# j9 m8 |1 ~  s) x, |" @0 \" T5 i% p
這算是德興館的招牌菜之一了!
( m0 \3 a) d4 i9 s8 [; ~! F6 r! |! f  e
蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!4 c. O+ O% F# v

7 ]' }8 n) c+ j$ x8 D每次去德興館,這是必點的熱菜之一!
; }6 f( S- i5 [6 Z3 C% Z, S
0 _0 `% Q7 {% E/ }9 Y/ y; p; Z  L# h$ ]

( e" D+ b+ u, N# P# ~5 u2 a$ ?
- o8 g9 u# ^- U0 K! _- i. n  S0 J2 t4 D9 n7 ^7 [

+ k5 _& D$ E2 m! A( B上一盤蟹粉豆腐!
3 o( }) S, I* \4 K
4 [4 ?& C) _) ]3 ^雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!6 L4 y" ]4 i, W( l2 U. Z  M

1 E! t; k0 c" M8 _同事是邊吃邊說贊贊贊!5 A2 B* C4 ?% f, U

: U$ \; J' Q% @
* g- G* \; `: g# p* A8 {1 U) L4 @& J
8 G3 r* |* d8 S* [5 ~: B1 W
) a7 g5 Y4 C3 x! F- F
- f+ P: G, S3 H: c( A  c; z
. u" W3 ~: \8 z2 T4 A1 W$ J7 ?4 _: [4 X/ E
上一盤上海有名的草頭圈仔!/ W3 o" @7 c4 K3 l1 Z" b  \8 x
5 _( v# I2 d' s$ n- y: J6 k) `; L
所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!8 P+ e7 b, G4 s2 P5 u3 ]
$ j4 V* M: s- m( D0 T
草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.
: X- a7 p9 J6 n* U% u# N3 i! k/ z/ t6 ?0 s
以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.3 y' J! G0 b% W  J
1 p- r4 y5 j' J; W& m
清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色." A9 O$ b& M4 W) T% |

9 Q1 l- j0 r& e! a& I$ C用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,
% n- k; d7 K4 M/ b1 U" G. E4 \( A) x- @9 t
酒香加上草頭特有的味道,
8 K: C5 c+ o: k/ n, B2 d* n2 R0 t, f9 `, [% O  Y* t5 w0 M" p
好吃!!!$ k( y( u" t: q
6 F, I1 t0 g& z$ Y4 \
這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.) C  E6 k  n4 ~, M, t

: v; x6 F* v, p3 o+ [5 E' E0 Y; N$ t: P$ |& c' O+ ]

$ v  @8 v! y5 ^; C+ V" z
! [1 W: I% a9 p/ H9 |8 Q9 x) h$ g8 y4 S. S: S+ e. h' m2 x5 U

& n2 ?' X8 L" P2 K( h: R5 ?
9 K% r, s7 x  E6 g最後,來一鍋砂鍋大魚頭!
# _# w7 i; v% {1 O6 `+ r
) E5 H( L6 n" K5 ]; ?/ ?這魚頭是用花鰱頭做的.
1 _% `3 \6 w7 Q) k7 r* C- R( |  n: R/ `
做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!
* L) P# f' ?' Y/ w3 J3 ^
# Z( C; Q2 r# D: `. ?細火慢燉,加上入味的粉皮,2 K. x. C9 n, {% k! _  x

' L& n  E# l, T, B2 @是德興館的招牌菜之一!
" ]/ e# `$ o; a2 R9 {  n: n5 [0 p
7 N; l( N( z( a3 f" Y慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌./ K+ S8 {$ h: Q# w8 z1 f+ a2 W6 P

, e/ k. V3 d9 j6 M. ]' F0 ~! o  v再和三五好友喝著 "孔府家酒",% d1 m* T7 a/ a
/ k+ `& l( m; y
人生幾何呀!; k" \2 p# g" u* v+ ^

0 |% \. C" A: F4 a* O, D8 m1 ~8 P$ e- G

) N6 @- O9 t4 P$ G* ]! C* o( i9 |
* {/ d6 X7 ]5 s9 h& A2 {2 o2 {- r' p; Q. f* O  A6 _9 V& @

3 h6 b& S7 _$ P3 w4 n5 U這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,
7 d$ }# S7 P7 r7 d, I9 R& d  i6 j. ^8 Q) u% [8 |) W( ^
只點了幾道同事喜歡的吃吃.
: J3 m% @+ `' e6 h/ V8 Z0 N$ c8 L* G" e8 D- B
其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............
+ u$ ?& X& ^; Y; c. W' x
$ Y$ T1 }8 D' X$ m; Q  B就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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發表於 2014-5-5 14:47:28 |只看該作者
Rosyhsia 發表於 2014-5-5 12:36 ; k  K" z, {; [' E8 y0 n4 J2 P# ^
應該早點拜讀的,這樣去上海出差時就知道該往哪裡嘗鮮了。
" M; \* V8 f. o3 N
沒想到,事隔一年多還有網友看到這篇。& M$ }" \8 {( H/ F% O4 L/ r* d
" o3 K, c# m" j& P6 ^. u4 Y
希望您下次能夠去嘗鮮!

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發表於 2014-5-5 12:36:47 |只看該作者
應該早點拜讀的,這樣去上海出差時就知道該往哪裡嘗鮮了。

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發表於 2012-9-28 08:54:13 |只看該作者
霸川 發表於 2012-9-24 15:37
9 s) f5 T' s* w" \, \9 z+ p/ g上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢
6 d  [: {7 r: I& [! d. {
( G5 `- I& @- b4 x% G- E% ~ ...

3 j2 i! ^. O; X% ]觀光地區的價格,總是......

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發表於 2012-9-25 08:05:06 |只看該作者
marcia0206 發表於 2012-9-24 17:43
( v+ w( v, F, m. f% O  g% o  D* ?3 ^請問德興館地址在何處
, Z) i( c. N2 n下月我要去松江吃大閘蟹時
# [- X9 A% L$ T9 s+ C& I# T5 Y想進城享用一下德興館美食 ...

% v; B% |& O% c" N5 s上海市黃浦區中華路922號
( w3 h; y, p, ]: O7 O5 ?6 {! A: o" r/ d$ l  }6 A! Q$ k& W
就在中華路和董家渡路口.6 l6 {' c+ v( M3 I4 G
7 u( @0 P: @' L( g& Z; g( `
一樓是麵點堂吃處;; }: B$ p9 n+ t; {6 z

' g' X7 B: L% i9 h& n" R& M二樓才是小吃.直上二樓即可!

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發表於 2012-9-24 18:48:45 |只看該作者
在股票及期貨市場,散戶投資人成功的不二法門不外乎兩種,一是非常幸運;一是非常自律

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發表於 2012-9-24 17:43:25 |只看該作者
請問德興館地址在何處( C- J6 l; R2 r) Y7 ~6 S$ P
下月我要去松江吃大閘蟹時' I; S+ h/ O( U* |
想進城享用一下德興館美食

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發表於 2012-9-24 16:34:09 |只看該作者
老熊 發表於 2012-9-24 16:26 & n. @6 a" K5 m( a' p
那個蝦仁看起來好好吃喔....

+ n6 m0 H* T8 f! H熊大 說對了!) F4 ^: h. W4 @5 B2 R/ n, C3 ~

# l8 }% j5 i& K( P) @$ h# N( m這清炒河蝦仁,真的是非常的好吃呢!+ t+ N  F* k1 v& c3 R8 V
% I( ]) c$ y, [5 G; D# G9 u) |$ H1 k5 B
是德興館的招牌菜之一!
) e6 r8 Z8 z' p8 l4 c/ E+ S: w3 O. L/ Z* w6 H
其實,還有一道點心---蘿蔔絲餅.
' a; @4 f5 U3 i; d6 q. ?2 R2 i1 z8 N& B& h& ^
大小就和蟹殼黃差不多.
6 J) N2 A9 I5 A2 W) X+ v2 {
9 u8 y, p( T+ u2 C一口咬下,滿滿的都是蘿蔔絲., ^7 a' B- x2 u

) o4 E! i# o) H3 W/ M% |每次去德興館都要一人2~3個才夠吃的.( F9 H' E7 K& E( }7 i$ {. L
4 q# A* |- C) z9 G
另外每人再外帶10個慢慢吃.( r2 E4 b' c: F$ r6 d, a! Q

: V) a/ i. a4 d' C3 g9 h6 W不過,做點心的老師傅退休了.
4 R( p; G1 W" C& L
3 g, O2 X' o3 M' @4 V. q. a又沒有人接下老師傅的手藝.
  }& {' s+ W0 z% v4 d+ N. h9 a' d: X( J( t1 G* Y0 M& p
現在去德興館吃飯,再也吃不到蘿蔔絲餅了!

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發表於 2012-9-24 16:26:59 |只看該作者
那個蝦仁看起來好好吃喔....

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發表於 2012-9-24 16:24:36 |只看該作者
霸川 發表於 2012-9-24 15:37
. q6 a+ {! [6 L; M6 D上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢" G  Z0 p8 g: d1 t
- F) D0 S: n$ m4 G; ]1 b- s
...
( u& P2 l% ~( T) a$ Q8 X8 R
霸川大吃的是白湯的砂鍋魚頭!
5 z+ l+ n. C& w& M2 e* n& Y( s! T4 [: u) M% `" O
白湯對怕魚腥味的人來說,味道會比較重些;, X) E7 s" B* h8 c; V) W. ~. x  d
. S) I1 B( |8 x2 k, z0 p
另外還有一種紅湯的砂鍋魚頭,就比較不會有魚腥味!
* p; b' n# i& i$ V+ q- C5 E; T: B% x" ~
我只能吃紅湯的.
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