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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置前
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯 . N, ]& }. Q+ ^# F# {3 d
1 ~" o) [: a6 \% y
上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).
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至今已有120多年了.
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* S0 q- e5 D7 ~9 O德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.+ a' ?4 V( ?; P
+ M) y6 r. k5 [& z5 u" Y, t
可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.
- k9 g" c% Y& J: A/ S" I# u" E8 ~
- i- Y  W* {: q# U$ z之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;
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後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.
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這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.
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不囉嗦,上菜了!$ e8 m% g: T' F. x$ U% J
' p0 q6 D3 u8 S; @0 J1 v
肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!
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再來冷菜三碟兒!
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一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!  X1 m4 r: B" M4 L

% [" a6 R7 l: u6 j& U: v沒有蘇浙匯的熏魚好吃!
! C! @, _! ?: r7 C% C2 t& d5 y* \- i& n5 }- w
一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!
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另外一碟是涼拌三絲.# E2 i  V7 v+ R# q1 y1 F. \6 e

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上熱菜了!
5 L, n% r) M# d% w/ }0 ]- H0 W: u6 K2 r5 Q4 R( Z$ J9 T
先來一盤蠔油生菜.& Q) i/ k' S4 P' H- X6 p
& f# V% u6 O9 ]( ^/ ]: P
這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.; z1 ~5 c* |6 N% V3 l

- Q2 }4 \; |  N6 t
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% v; {2 b, d! F! L
) D& Y3 h  k) {4 W! \" x' i0 k4 Z# Y( I" g6 h
6 h* p0 g. {$ l7 ]
再來一盤清炒河蝦仁!
$ ?: r2 e% {: b- `, Y, @/ u
. z$ F; K# H) X2 x4 e" I這算是德興館的招牌菜之一了!' e' [) o5 p5 ^2 d5 c. w
: @3 f& ~, ]7 y: ]
蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!
2 \, A! Z1 M) i" H* f% [2 K" X
! O) I% A" c& e1 j每次去德興館,這是必點的熱菜之一!* p; t! Y) ]- m6 e! u5 s% Q# M- ~  D
2 @& R) G$ {5 Q- Q5 W! c% o5 I
1 N+ y/ w  ]0 ~
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% n0 C: C0 W) [0 `8 r& e) V3 E8 I4 B
: D' H% w& q# i% p( P5 s上一盤蟹粉豆腐!8 `$ a& c0 F6 s3 M: u6 L

3 a: q; a, q; g( o5 b5 |; Y雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!
3 s7 ^6 E9 F) }* w: m9 g: h" A% j0 _/ x! u
同事是邊吃邊說贊贊贊!
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7 D- x" P' l; M4 P8 b8 ]/ a0 Z+ z. C: J! a) Q3 D! s: _

" r' C5 R$ `7 _7 _) s上一盤上海有名的草頭圈仔!
; T4 x+ S+ C( Z4 N* }4 I2 E2 Y
$ ]4 Z1 S) i( ^0 K1 B$ p2 m" N所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!. F' X1 z0 m; n- A
3 B: r2 V" C- A2 f( z: Q* ]3 o& V
草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.# K$ {# b$ |% [. G9 W# p0 S3 I9 E

) D1 @5 S* s) \1 D, H以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.# P0 `  n( n- {
: F2 |" L7 Q+ ?, j4 Y
清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.- V$ J: s! v* Y5 C7 l* t
: r! z- e7 f8 S
用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,; D) P0 l! y1 m: ?. v$ b
: v. T5 i4 [: C1 G1 T: g4 U6 f4 P6 ^
酒香加上草頭特有的味道,
* K! R: D5 r; ]/ w" f9 o5 |: Z* A1 D  A- w) v- s; k0 ^
好吃!!!
$ l) |, C; b6 B7 S; F
% i  U8 l9 @# i5 ^7 w這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.
; S5 G( t, S$ ]- X0 K3 _# H
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' ], l- K! s- b) _
- v! j6 Z# d3 T6 W' `" I+ X8 b0 S/ \& f; m1 F
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. a6 b; m7 U' q( `. |
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最後,來一鍋砂鍋大魚頭!
% v5 p9 P' c. T. `0 D7 u. y  D( ^4 j
8 `+ j% d% S' W" I% W3 Q/ M這魚頭是用花鰱頭做的.
7 Z8 u& h4 z( k$ H  M3 [" ~6 J9 q1 m9 D. ]  _$ C; m
做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!
$ f1 M0 [, m0 @5 m. a  D! m2 [8 Q# E5 J  p" j( p% b
細火慢燉,加上入味的粉皮,
$ x, H2 N1 v4 e% @/ g  D' l1 W6 }
是德興館的招牌菜之一!
1 J0 b$ G5 J5 {6 M( @( s7 f0 y- n3 H8 s/ \- }$ _
慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.
  {( K" D$ v. Q; q
+ o6 ?- {. f2 p( l0 I3 C! e& l3 t4 w. o再和三五好友喝著 "孔府家酒",
+ L, K& C" E6 F+ B  ]) c$ P$ E" `4 Q" N' g: K
人生幾何呀!
# `* j* w8 ~' \4 ~0 f
3 L( t& w1 o3 ?% Z
+ T, O7 o0 Q! ]/ X& a# z! O# v( p1 i+ d% }  n

  f( W/ w3 y9 m: E( r# N9 o; T5 z/ ~1 K$ I( d+ u* K9 U

1 F/ h' M' h6 W! ~這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,9 D' Z& }5 r, O$ D  z
$ V: a+ C' A1 O$ Y2 W4 R4 K
只點了幾道同事喜歡的吃吃.
- P4 J6 L$ T. Q% |! a: z! m9 E+ J; s- S2 a5 T- R
其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............% q7 b1 t1 J! [2 B, d1 i7 \

+ h( m4 z; p. N; S9 k# b" ^就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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發表於 2014-5-5 14:47:28 |只看該作者
Rosyhsia 發表於 2014-5-5 12:36 , e& C0 G1 H6 Q
應該早點拜讀的,這樣去上海出差時就知道該往哪裡嘗鮮了。

) @- M7 h: |: b& F! |- G沒想到,事隔一年多還有網友看到這篇。
; ?0 N& r6 ^8 g9 D4 p9 I/ u4 [4 `! N) q9 l* h, |" [9 y: S% N7 W
希望您下次能夠去嘗鮮!

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發表於 2014-5-5 12:36:47 |只看該作者
應該早點拜讀的,這樣去上海出差時就知道該往哪裡嘗鮮了。

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發表於 2012-9-28 08:54:13 |只看該作者
霸川 發表於 2012-9-24 15:37 6 I( D9 @0 E) K+ x% |
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢, R7 F7 q7 C/ [

9 m0 ?. s* {  o( Z' ^ ...
8 V$ e$ e" ]8 [5 x
觀光地區的價格,總是......

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發表於 2012-9-25 08:05:06 |只看該作者
marcia0206 發表於 2012-9-24 17:43 ; {3 ]. Z7 c1 b4 A
請問德興館地址在何處' }/ |! j% z8 b7 X' e  |
下月我要去松江吃大閘蟹時
0 \2 J1 |, u: p想進城享用一下德興館美食 ...

. [* u* M: [$ m上海市黃浦區中華路922號
: D: C2 h, R4 o- ?8 H, j, ~
. `1 N: S, u& V就在中華路和董家渡路口.
$ n* l' O& J: ~( Y, j7 w; ~, p5 q# P
一樓是麵點堂吃處;
, G+ T! S" h; D# Q  G: V
: g  j+ B4 y# d  {5 H+ M+ P& ?( |二樓才是小吃.直上二樓即可!

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發表於 2012-9-24 18:48:45 |只看該作者
在股票及期貨市場,散戶投資人成功的不二法門不外乎兩種,一是非常幸運;一是非常自律

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發表於 2012-9-24 17:43:25 |只看該作者
請問德興館地址在何處" K& B; o9 `- L0 e4 H
下月我要去松江吃大閘蟹時( L7 X8 S& V* i. c( `7 D0 O
想進城享用一下德興館美食

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發表於 2012-9-24 16:34:09 |只看該作者
老熊 發表於 2012-9-24 16:26
; {: r/ @2 `+ n* q( e; m5 x那個蝦仁看起來好好吃喔....
8 }4 a5 w- B7 i( F* p" P8 c
熊大 說對了!* [3 u7 M" h) O

4 m( D  e" l$ ^* Q% q這清炒河蝦仁,真的是非常的好吃呢!
+ N  b5 x( V6 Z; i5 f  x. V
3 t6 R$ ~' u- C1 I是德興館的招牌菜之一!
' G5 |1 c3 O. |0 h+ O6 t! i' _- B( ]: p4 R+ a
其實,還有一道點心---蘿蔔絲餅.
1 x  d  {2 Z" g4 T- W0 x' x, ]" B% n* a- G5 L" u1 Z! j! g& H/ `# w
大小就和蟹殼黃差不多.9 H: d/ y& V( K/ K
7 M% }# a# K* e; R5 k
一口咬下,滿滿的都是蘿蔔絲.
" |7 M0 u: F: F; G
* z( w# t& U: `* U, J% \& s; p每次去德興館都要一人2~3個才夠吃的.
8 x( A6 j; e0 S6 l2 I- T! ?- ]
; \; h- S/ Q3 R6 g7 a另外每人再外帶10個慢慢吃.4 t. ~$ G+ x( a2 i
7 h3 E2 v9 J/ L- c1 q4 {
不過,做點心的老師傅退休了.
- i2 w& Z/ A% B' \" O2 a: s* P
5 H& S& \( }/ |" \  `又沒有人接下老師傅的手藝.2 G6 c  K0 f- @

! ^% y) x. R, n+ V% Y7 I現在去德興館吃飯,再也吃不到蘿蔔絲餅了!

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發表於 2012-9-24 16:26:59 |只看該作者
那個蝦仁看起來好好吃喔....

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發表於 2012-9-24 16:24:36 |只看該作者
霸川 發表於 2012-9-24 15:37
) [: o2 v. L, }上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢
7 S. B) [# p$ K- V
5 j4 N( e' X+ i8 Z& Y3 I- b; k0 O" T ...

+ m7 E5 I: g8 y霸川大吃的是白湯的砂鍋魚頭!
7 i, s* ^4 U; o! H2 h! X
) K3 y- C" l* A+ U9 [! ^白湯對怕魚腥味的人來說,味道會比較重些;. b' q, [/ Z" H3 P1 n" G
- P/ y. }' H5 u0 \2 j
另外還有一種紅湯的砂鍋魚頭,就比較不會有魚腥味!. D0 Z% [1 @: X& B  x  p
" M' B* M6 J8 s  q
我只能吃紅湯的.
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