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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置前
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯
0 |" T$ W8 ^' I/ e2 A  X+ g' I4 s( }8 U5 L4 k: c0 C, A2 w7 @) a
上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).
* `' _+ a0 w& G& I3 E
- [+ e3 z5 S1 H. Q. K( [$ V至今已有120多年了.
1 d- L7 U# l$ P+ _& u1 k2 c
+ t: z/ p, `: m% Y7 Y: B6 E* o% k德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.. v: `; ^  h; I" N5 q, t6 n
7 p6 ]; j# ]- H2 u
可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.0 p* u$ _6 V! C5 S
; |; c2 {/ Q' ?0 B5 m9 ^  F
之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;) E, r: j5 k# ]" ^; H: Y; w9 X

( Z, O1 t& p% I5 @* @1 f1 J後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.! |( b$ ^$ S0 S. V" i

1 c. u. s. _2 E) Y這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.- g# }" _0 |. D8 o2 K
) n/ p( I4 b( t! D
不囉嗦,上菜了!
; ?# E, ^/ Z: t& d3 [0 R! \! P5 L" G
0 h0 T' \0 _9 l肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!
) o8 L8 e" a2 ^9 K( v2 U& j' {5 h5 d( ~  u  C

* }% o; t! P& L" @
5 a: E* c7 T$ J6 R. a! E9 Z
# Z) X# b. S8 ~6 @( Z6 m再來冷菜三碟兒!
& I7 A! D! B* P$ i7 [4 d: i7 i  Z  M/ ?3 y# V" A- s+ R; E
一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!
. u8 H$ s! T5 G5 B- h6 i5 F& i# x% Y
沒有蘇浙匯的熏魚好吃!- r/ F  b+ u8 V5 T
5 |. h1 H! k+ s2 F1 @' i4 t3 C
一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!7 j5 K& }& u' f) c9 b
6 \, q/ }2 m) ~( G
另外一碟是涼拌三絲.
4 O& z- A4 [8 P' M* l7 _- y. F7 c' G1 D' o9 c8 p8 u1 N! J

" z* D1 G# \: B, S. {
5 D7 t' L/ ^' g! c, {7 q
$ B* l7 @, q" a
6 }" q, |$ g/ o+ f
( c7 u4 Y% F; x, r  w. B上熱菜了!, a; G% d. C* ~) ]; E) n

' K" o; h) M% e& Y先來一盤蠔油生菜.
  d& I( F/ Q0 j5 R# l* s. @2 H/ w& B7 a) `, L4 R) ]: C
這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹., |1 H. N' j; E* }
0 i4 q% j2 h9 u

( C& x+ T' e3 s6 Y6 h
, Q& E: O' N) y: q9 o9 g# a% B# `# r- K' O" w8 K
: C5 S- @; R  W+ C- l. K

* n5 r. |2 V! {5 R" X3 }
0 N( l, @8 h, ~* v& `6 |$ P再來一盤清炒河蝦仁!$ @* n: Z3 K# V% b

$ `* R5 i6 X! @* H6 R5 [$ H這算是德興館的招牌菜之一了!* _( X2 r$ K6 T  v2 ?
& V6 b6 T4 s' P5 ]# P; k2 f
蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!8 a( x; h' U; ~; p

% P+ j: v: Z# m. [每次去德興館,這是必點的熱菜之一!
9 p. b" P# s! C3 m& D7 c+ _# f; t1 H6 [# h0 e0 x3 o% s

1 {+ [9 w9 X! K  H
' |; b4 Q% u& S0 w  s- F. x5 h* i; ^( V' z4 J
) d9 [: ?- O5 E- s5 T
2 {4 Z4 e0 {; C4 D+ N8 t& i
上一盤蟹粉豆腐!3 S0 s( A4 e) X1 A
; o% g3 y% q" P; W/ a" ?7 z
雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!
8 d. ~. }( B- G- I/ t% y" w1 L4 m. \; h# W1 f8 A# b/ O
同事是邊吃邊說贊贊贊!
8 v% l/ D# S2 r" n# p' a& k9 Z0 r# I
: I; i) ^, n8 \  S
. w6 g$ ^+ @1 a  a4 N! l8 |: f- V# L  M, M% ~2 {$ j

1 ?% j0 P1 X' d& S9 N- Z
( m, Q. I! y$ h( D8 w
+ o" @) o3 ?* H3 G/ P+ p0 o2 S  r3 ?0 i8 ^8 _& v% U
上一盤上海有名的草頭圈仔!$ |2 M3 i/ j8 y8 H% z
8 [1 S7 n; \8 ~
所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!% W) o( t: S4 b/ M% V- R) H% ~5 o
3 {+ d3 ^  r/ m8 L& |
草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.
7 K2 L/ |' T( S9 g5 j8 s
7 g7 n' P+ w) z0 E) Y以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.1 A1 J4 _3 R% v
4 ]+ B4 X7 ~; h) j
清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.
, L7 n7 w5 I' \# {7 r5 L& |
( V5 C  e) }/ C7 n. E( U6 M) K用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,
- i$ ?) _+ B3 ]! Q1 P
: x* u: z6 u3 B% g' f  u酒香加上草頭特有的味道,* i) p4 O% v$ G% K

' I5 G/ @0 h# d好吃!!!) V. H" e6 z8 T# m( r, J1 s
4 _! e3 {0 m, Z6 [. q+ j
這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.
' |# s8 A3 B% z& l" g# f' r/ n2 }$ s8 g) L7 s( q0 W& t, n! j

; a9 s3 @* T1 |8 u/ s! B5 V9 X6 A) G% z+ l, S

  z. Z( Y5 k! \  h/ R+ }% x3 g' R; Z6 D" i  s" t( L

' w9 O* e1 f8 X% J+ v
" D/ w  b$ Z/ [最後,來一鍋砂鍋大魚頭!
* z( F! h1 t( s: X; y# p6 f5 M3 ?' _) S  C: U
這魚頭是用花鰱頭做的.
  ~3 C' h! `$ c& P, g% Q+ W
" u% r" N  q& T做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!
/ b/ a% G, u$ Z! z1 @! l* S4 r* Q9 ~9 \, Z) T( p; J1 y
細火慢燉,加上入味的粉皮,+ i6 j1 m5 Y, z+ ^

  u0 s, y5 y# Z) M- ]6 W是德興館的招牌菜之一!0 M: K$ h% J4 b4 D  ?2 b% w, y, v0 K
  z/ V, t. L( Y$ u; d7 s
慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.% ^: l- x1 t) g5 _+ a- y
; f5 ]% e  c8 I
再和三五好友喝著 "孔府家酒",
3 [8 R  C7 N$ [5 b2 r. L5 o7 g, P7 Z6 u. U
人生幾何呀!4 l! t! Q: F0 e( Q' n
$ I3 {9 ?* E; j# d( `- V% o/ O& B4 V4 {  k
# Q6 F. g( u8 o: g3 G+ s

0 Z# S- x" D0 V) z* n2 }7 z' T& s
" R0 }* Z. G+ i9 f

3 Y& `7 d* X. P- c/ N+ f這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,
  E3 B* i/ O+ m9 E$ }, r' r1 {9 X6 s
4 b  s2 W  a/ W0 P& l只點了幾道同事喜歡的吃吃.
, {+ `6 L+ F) A2 I2 Y) S) D; Z5 m' _. n5 F
其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............
; \3 R, x( s1 v* W5 R* b" m, U5 R8 z; V0 d7 P" }
就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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發表於 2014-5-5 14:47:28 |只看該作者
Rosyhsia 發表於 2014-5-5 12:36 - i  |1 ]. r5 f+ r
應該早點拜讀的,這樣去上海出差時就知道該往哪裡嘗鮮了。
$ N# i' B. E) P
沒想到,事隔一年多還有網友看到這篇。( q  S. H8 @* M. q2 T) i% U0 ]

" y: N* D2 c8 Y# G/ f: n: R4 L. X希望您下次能夠去嘗鮮!

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發表於 2014-5-5 12:36:47 |只看該作者
應該早點拜讀的,這樣去上海出差時就知道該往哪裡嘗鮮了。

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發表於 2012-9-28 08:54:13 |只看該作者
霸川 發表於 2012-9-24 15:37 * n5 O5 {  ~3 H1 P) N3 B" g; n
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢$ O( D0 \# |0 t: V% P1 f

0 r, v( a# {8 P9 |  _ ...

% z( y9 y. C/ N  Z2 K觀光地區的價格,總是......

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發表於 2012-9-25 08:05:06 |只看該作者
marcia0206 發表於 2012-9-24 17:43 ( J& D% W, G, V9 Z; s
請問德興館地址在何處
( O$ q* r  g1 g4 S+ ~; J下月我要去松江吃大閘蟹時
' k( u9 w6 @" x3 |( B  P+ r想進城享用一下德興館美食 ...
3 }8 S& F9 Q3 G' {
上海市黃浦區中華路922號7 j4 ?( ?- _$ [' D, j
; L# N9 W! A& k
就在中華路和董家渡路口.
. D) Z1 ]! j/ L! R, J# t* X) I4 V' J- z% e) V5 |1 M. b1 U
一樓是麵點堂吃處;
: u8 f9 u9 E* C# }$ X: I$ g4 H- ^  @( a2 w5 y9 H( P
二樓才是小吃.直上二樓即可!

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發表於 2012-9-24 18:48:45 |只看該作者
在股票及期貨市場,散戶投資人成功的不二法門不外乎兩種,一是非常幸運;一是非常自律

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發表於 2012-9-24 17:43:25 |只看該作者
請問德興館地址在何處9 @: ~! ~  v1 d6 W8 E
下月我要去松江吃大閘蟹時
. \5 ~7 v- t+ q- m0 c9 {' C想進城享用一下德興館美食

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老熊 發表於 2012-9-24 16:26 4 w( U6 Y1 @; G' }+ a7 g. D
那個蝦仁看起來好好吃喔....
) V! p% o1 a: C$ [' c5 [8 ~$ L: U) ~
熊大 說對了!
0 @$ i9 |  Y( G. u3 }$ l5 u$ h1 H5 f. {' a/ t
這清炒河蝦仁,真的是非常的好吃呢!% Z7 Z! E! ?6 g; N7 T# e( \( ?/ P

' s4 h" h7 f( J0 R( |是德興館的招牌菜之一!
: `% S# A/ x% i1 x5 a1 `( `* I, w/ R; ]7 v) Q" Y
其實,還有一道點心---蘿蔔絲餅.* |- m3 ^; R* U8 ~5 R# W' b8 P

+ q4 y* ^/ P( N2 Y' E大小就和蟹殼黃差不多.# Z1 |/ {" T4 u0 x: _+ V

* v6 k# p$ j' H, x" [/ d! B一口咬下,滿滿的都是蘿蔔絲.
. I) x2 g/ b$ _, V4 H- J3 E1 H6 w1 K5 F3 U- W0 X( w' Y- G
每次去德興館都要一人2~3個才夠吃的.3 l& O' S, {0 |0 @

0 d8 C& Q, i- W/ W另外每人再外帶10個慢慢吃.7 n( p+ \, a8 o: I1 n
% _% C' A& ^7 w  O0 o, ~4 \7 p
不過,做點心的老師傅退休了.
  J' ]  q' ]( r* T. |  Y% P& n/ t) V8 `) T& H1 _( D' v0 ?
又沒有人接下老師傅的手藝.
. N: w' Z* y# b3 n( ~, F6 V% d. U- k" g9 _; P: _
現在去德興館吃飯,再也吃不到蘿蔔絲餅了!

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發表於 2012-9-24 16:26:59 |只看該作者
那個蝦仁看起來好好吃喔....

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霸川 發表於 2012-9-24 15:37
$ ]; Q! c7 G5 w- Q; g$ u, Z上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢
1 Q, M' [" h5 j2 u) H% d3 u$ h3 Q8 X, Q! {6 Q: c* b
...
# h: C* v7 _2 H
霸川大吃的是白湯的砂鍋魚頭!8 W) W( }/ Q. B( M

" U+ _9 \+ n3 D7 |3 \, A: D白湯對怕魚腥味的人來說,味道會比較重些;
* q3 q, J" ]" B; T6 [$ X  `4 C1 i; W3 ]& s  [: Z9 B% B
另外還有一種紅湯的砂鍋魚頭,就比較不會有魚腥味!! l& V+ T! L6 C& h

; ^+ B& O7 q# c我只能吃紅湯的.
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