韭菜花炒甜不辣 及 黑木耳炒鳳梨 (傳統家常菜篇)

麵麵

這兩道菜不是年輕煮婦的風格，是老一輩媽媽(祖母級)的配菜方式。
- f$ ?/ u3 x$ Q# u3 j% P5 q我想很多五、六年級的朋友看到「韭菜花炒甜不辣」，一定會說：「我媽也會作這道菜！」^__^
我呢....則加了玉米筍進去一起炒，讓口感更豐富。
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附註一、
) ?+ h1 ^/ {# v/ N韭菜含有一些蛋白質、維生素B、C，還有鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素也有很多，僅次於胡蘿蔔，比大蒜多。
- ~$ \( R! n6 w' A+ \韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

- f: W, N/ L2 x; a% X3 f/ ^! T韭菜炒甜不辣玉米筍
【材料】韭菜花、甜不辣、玉米筍
【做法】
1. 韭菜花洗淨切段，玉米筍及甜不辣斜切。
2. 先以中大火炒韭菜及玉米筍，再放入甜不辣，加水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
- G9 ^& B+ I$ O3 h$ h8 c: p3. 燜個1~2分鐘後(時間以韭菜梗熟為準)試味道，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。


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- J2 R5 d4 c# G7 l" c9 e) i* U$ V我家老媽在我們還是小孩時，常弄苦瓜炒鳳梨，但20~30年前的鳳梨不像現在那麼甜，苦瓜好像也比現在的苦，所以我小時候只要看到餐桌出現這道菜，我的臉也像苦瓜似的....>"<
5 _* b* n6 s; F這幾年老媽喜歡把鳳梨拿來跟新鮮黑木耳搭配，我也就照她的配菜方式煮了幾回，喜歡黑木耳的朋友可以試試～

4 p* O. N& h" m/ S2 t  j2 X! _9 V+ @) c附註二、
% f! B% L- I/ c5 j黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。

薑絲黑木耳炒鳳梨
7 S# Y- H8 @8 P& _' H【材料】新鮮黑木耳(小朵)、鳳梨1/4顆、嫩薑
5 o: ~* n/ k# a) O' k7 ?2 Q, t2 N【做法】
1 K0 Q5 [" v# N! R( F% V) x1. 黑木耳洗淨備用，鳳梨切片成適口大小，嫩薑洗淨切絲。
1 ]$ T$ y) N9 h* N2 P　(建議使用新鮮黑木耳，外頭販賣乾貨發泡好的黑木耳在發泡時有摻對身體不好的東東)
2. 先以少許油爆香薑絲，將黑木耳及鳳梨下鍋翻炒數下，加一碗水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
3. 燜個3~4分鐘，喜歡酸甜一點的就讓鳳梨再燜爛一點，由於木耳不怕煮/不吃鹹，因此試味道要試湯汁，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。
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JessicaLee

珍 發表於 2012-11-21 21:01
我煮的"蒼蠅頭"，看起來很下飯吧~~

9 ^1 m7 l$ i( P9 a這道菜印象中我有煮過一次....

吉娜小姐

珍 發表於 2012-11-22 12:09
班門弄斧^^謝謝

' q) e$ Z* A  d0 @' i下次再多教幾樣啦.....

珍

麵麵 發表於 2012-11-22 02:20
看著照片，似乎能聞到香味呢....

班門弄斧^^謝謝

麵麵

珍 發表於 2012-11-21 21:01
& a. s4 s: ^7 K$ i4 G$ B我煮的"蒼蠅頭"，看起來很下飯吧~~

看著照片，似乎能聞到香味呢....

珍

乖的媽 發表於 2012-11-21 22:44
# t5 G$ l$ n% b% I我超愛吃這道~~~

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乖的媽

珍 發表於 2012-11-21 21:01
$ F. t1 Z6 `3 o我煮的"蒼蠅頭"，看起來很下飯吧~~

6 \$ Y% S, s" i' ^" x 我超愛吃這道~~~

珍

我煮的"蒼蠅頭"，看起來很下飯吧~~

老樹

anguswu

超愛吃韭菜花，最近都炒這道吃。