吻仔魚炒飯 與 南瓜蛋花湯 (懶人篇)

麵麵

很多菜不適合隔夜，但晚餐吃不完的蒜香吻仔魚是OK的，冰箱冰過也不會改變風味～
% @6 x, C+ o( E0 p; q若是隔日中午不想大費周章的煮飯、或補眠的假日中午懶得出門找餐廳，
6 q$ |: z2 Z5 @0 g隔夜菜也可以拿來做出好吃的蛋炒飯....^^
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$ x( _, @1 }* v6 I吻仔魚炒飯
, _5 `7 z. V% R6 [【材料】白飯、蒜香吻仔魚(隔夜菜)、四季豆、枸杞、雞蛋
" b: t: c7 q& p, N0 G【做法】
9 K% Q' u2 R7 f1. 蒜香吻仔魚中的蒜挑掉不用。
2. 四季豆洗淨去頭尾(順便抽纖維)，切成小丁備用。
* o9 w- A; |& K3. 枸杞用小碗以冷水沖洗撈起備用。
　(枸杞甜味明顯，不喜此味者可用紅蘿蔔或紅椒替代)
  P* ?) x- ?/ L% F, Y  y- g8 I! R4. 先用少許橄欖油以中小火炒四季豆，加適量鹽及少許水蓋鍋蓋燜熟後，補些橄欖油，倒入枸杞、打散的雞蛋、吻仔魚，接著倒入白飯，將所有材料拌炒。
5. 由於隔夜菜吻仔魚已有鹹味，此時試米飯味道，補上適量的鹽及鰹魚粉，拌炒均勻即可起鍋。

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9 s# C" N, e, _, ?  T既然有了炒飯，得配湯喝才行嘛........嘿嘿嘿~!!
來個偷吃步懶人料理～南瓜蛋花湯，我使用"康Ｘ的-蟹肉南瓜濃湯"當湯底，當然這濃湯包裡面除了湯粉沒啥料(乾燥南瓜一咪咪而已)，好處是省去調味與勾芡的步驟，自己加入切塊的南瓜及蛋花，尤其南瓜易熟，短時間就可變出美味的鍋湯....^+++^

南瓜蛋花湯
【材料】香蟹南瓜濃湯包、南瓜、雞蛋

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小語媽

/ f) U! G! E0 A, I您似乎很愛煮炒飯喔~~
) O& S/ D8 z9 M/ M9 P3 `  z+ v湯看起來好美味，很謝謝您分享好吃的蛋，煮起來也漂亮~~~

陳小梅

麵麵 發表於 2012-9-12 09:38
其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
  u9 x  ?3 s8 ]0 P: v冰過的白飯 ...

嗯嗯，謝謝你
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! Q/ @7 S% i" A" a: q8 w5 n- u不過我是喜歡吃QQ的飯，不是偏軟的……><

& F! H5 ^$ J8 b% V7 H$ I/ h; s下次我會試試先用電鍋蒸熱，將白飯翻鬆再下去稍微炒一下試試看會不會QQ的

深藍色

南瓜蛋花湯＾＾學起來～
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不然我每次看到南瓜、都不知要怎樣料理～

麵麵

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陳小梅 發表於 2012-9-12 09:02
8 l+ n7 P, _) b9 ^& A想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
, w- a& O( e% O; O........
% t% m/ I% O# i我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
% p" m9 `- O( J* `1 \7 K1 C要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???

1 l: ], K9 t3 ?% y
: L  ], ]  [/ W) C3 s0 ]其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
冰過的白飯雖然不容易黏，但需要足量的油來炒開，剛炒好時會油亮得閃閃動人很引食慾，但吃完後會發現碗底/盤底一層油....XD

如果妳家的飯習慣吃偏軟的，那麼在用來炒飯之前，可試試加點奶油或橄欖油拌一拌。
我有同學是這麼做的，妳試試看行不行....^__^
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我家老爸偏愛台梗九號米，家裡的習慣是～
! F) O' Y) ~3 o/ d0 h) N●洗好米後會連水一起靜置30~60分鐘，米粒吸水後呈現更白的顏色，有時候會滴一些橄欖油在上面，再蓋上電子鍋開始炊飯，使用標準模式(或較硬模式)。
. G. T' e5 E: R7 C●煮好飯後開蓋，先用飯瓢將白飯翻鬆，可使在保溫時飯粒間的空隙加大，熱氣可流通、保持蓬鬆。

陳小梅

看起來好好吃喔!!
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2 G& B2 B$ {, Y- T想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
5 [5 k+ r6 D8 u+ L' M6 F. V  m這樣拿下去炒的話，不會都會有一塊一塊的嗎????
) c/ L% K* h% V6 X) C( I1 T我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了

# L6 U# C5 ^; X7 A# ~5 W要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???

Ginger

好漂釀~