要吃就吃萬里蟹

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要吃就吃萬里蟹
猜一猜，台灣目前最夯的本土螃蟹是什麼？處女蟳、沙公沙母、大閘蟹，錯錯錯，連三錯，答案是萬里蟹。
9 q4 f# V3 j9 n0 t　那天接到了蓓蓓的電話，劉蓓蓓是前聯合報美食記者，幾年前離職轉戰公關，第一個案子就是第一屆台北市牛肉麵節，立下了美食節的典範。好一陣子沒有聯絡的她，最近在為新北市的地方特產做品牌形象，她說要帶我去野柳，找漁夫，吃萬里蟹。（撰文與攝影／王瑞瑤）
　萬里蟹？我從來沒聽過的品種，原來真的不是螃蟹的新品種，而是資源整合下的新品牌，新北市政府發現台灣有九成海蟹是萬里漁民捕獲，主要種類包括：花蟹、三點蟹與石蟳，而且最大集散地就在野柳，於是趕在螃蟹大出之前喊出口號，企圖塑造與日本北海道帝王蟹、大陸江南大閘蟹一樣，具有觀光地位與價值的台灣萬里蟹。

9 G) p. @! [/ g  \- `介紹非常詳盡喔
+ U! G. a; c) [5 g) R, R引用：http://blog.chinatimes.com/eat/archive/2012/09/05/2793733.html

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萬里蟹 爬上國際餐桌
7 T( k, [# G% o3 ~+ H" Y記者黃福其新北19日電 「萬里蟹」引起熱潮。新北市政府除了和萬里12家餐廳推出「萬里蟹漁夫料理」，也邀北北宜十家知名餐廳主廚，研發「萬里蟹」創意料理，要把萬里蟹推上國際舞台。
" A2 S8 h9 m) b, d3 t萬里區漁會總幹事許順發說，一個多月來，萬里平日遊客增加約三成，假日更人擠人。由於搶手，捕蟹船一靠岸，蟹販、餐廳就搶貨；漁民賣給批發商的價格比去年每斤增加約20元，至於市價，花蟹去年每斤約四至五百元，今年漲了約100元。
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9 M4 v2 J7 _* s- A2 M萬里一家餐廳說，過去一天只賣十幾隻螃蟹，現在一天賣200多隻。
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新北市長朱立倫說，萬里的花蟹、三點蟹、石蟳，都是天然野生海蟹，過去就有赴台展藝的米其林星級名廚，看上台灣海蟹「野生、無汙染、天然、味鮮濃」的特質，多次採買海蟹創作入菜。
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他說，這次市府除與萬里餐廳合作推出「海蟹漁夫料理」，也和北北宜十家一流餐廳的美國、西班牙、日本、馬來西亞、香港及台灣名廚合作，請他們以萬里蟹為主食材，設計媲美米其林星級的創意佳肴。

6 O+ s( ^  J1 M5 ^西班牙籍的鼎恩創意料理主廚Daniel Negreira說，石蟳個頭小，但蟹味濃郁、肉質結實，和他故鄉的大西洋海蟹有異曲同工之妙，因此採西班牙傳統手法，以蔬菜、香料及石蟳肉煮到入味，搭配甜酒凍、蔬菜丁與紫馬鈴薯片，製成「看不到螃蟹形體、卻滿溢蟹鮮」的美食。
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; q1 }+ |6 d% N5 \8 A馬來西亞前總理御廚James Thong湯有銘，特別回馬國採購「特調螃蟹咖哩粉」與新鮮咖哩葉，烹煮花蟹版的南洋咖哩蟹。
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/ g, J) U- n  m; G- ]0 I3 [擅長法式新派料理的馨亞法式餐廳主廚巫建宏，以萬里蟹熬煮道地的bouillabaisse馬賽漁夫湯，並把花蟹肉製成法國菜最經典的番茄蟹肉塔。

8 S0 d4 D4 i; b3 r十家餐廳菜色介紹及資訊，可上臉書「螃蟹快報（www.facebook.com/WanliCrab）」查詢。

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捲媽 發表於 2012-9-19 13:34
9 L) s' {3 z. ^+ k/ [5 f打錯＞＜是450跟480啦

  r& S' _1 Z6 T! m0 x新北市強打 萬里蟹掀搶蟹潮
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; W. ^/ c9 D& s, p' S! U0 T【聯合報╱記者黃福其、牟玉珮／新北市報導】 2012.09.19 04:07 am
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5 j: P" w* t. d7 H# t「漁船什麼時候回港？客人指名要十二兩重的大花蟹，麻煩幫忙找貨！」大盤商阿川最近手機接個不停，因為新北市政府最近強打「萬里蟹」，北海岸的海鮮餐廳都在搶貨源，碼頭邊更擠滿等捕蟹船進港的民眾，等船靠岸就一擁而上搶蟹。

新北市政府相中台灣海蟹八成來自萬里區優勢，今年參考歐美產區食材制度，為萬里漁民捕撈的花蟹、三點蟹及石蟳冠上「萬里蟹」產區名稱，爭取國內外饕客青睞。
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6 [* x, O/ Q' Y# O8 W9 {市府並在臉書設置「螃蟹快報（http://www.facebook.com/WanliCrab）」專屬粉絲頁，讓民眾按圖索驥，體驗「從漁港到餐桌」的台灣海蟹產區之旅，並精選十二家餐廳的特色萬里蟹料理，包括沙茶洋蔥蛋炒蟹、蟹冬粉、花蟹粥等美食介紹。

新北市長朱立倫說，常見的紅蟳、處女蟳、大閘蟹，都屬在鹹水、淡水交界處或湖水的養殖蟹，質量可人為控制；萬里蟹則是在海底幾十公尺深的野生蟹，全靠漁民捕撈，質量得看老天賞飯吃，會出現搶蟹、缺蟹情形並不意外。
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朱立倫說，萬里蟹肉質飽滿緊緻、Ｑ彈甘甜，蟹黃蟹膏更無腥臭氣。因此在品牌活動啟動後，不僅萬里餐廳熱賣，大台北都會區不少中高檔餐廳主廚，也準備在十月海蟹盛產推出萬里蟹創意佳肴。
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. E. c( m5 N; i3 t萬里區漁會總幹事許順發說，這兩年螃蟹產量僅約往年一半，產量少造成價格水漲船高。花蟹目前一斤約六百元，若不急著吃，可再等半個月進入盛產期會更便宜；加上這兩天海象平穩，漁船紛紛出港捕蟹，可望稍微紓解市場供不應求的局面。
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全文網址: 新北市強打 萬里蟹掀搶蟹潮 | 消費櫥窗 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS8/7372847.shtml#ixzz274jI5gKg
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捲媽

打錯＞＜是450跟480啦

dingding

捲媽 發表於 2012-9-18 09:19
觀光區在哪呢? 再哪一區買比較能夠買到當地價?
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  g+ h( Q  i" [1 ?我上禮拜去和平島 沙公一斤45元 沙母一斤48元

捲媽拜託告訴我你在和平島哪家買的沙公（母）一斤只要銅板價，我問到的紅蟳行情都是一斤300~400大洋起跳。
建議漁船約下午三四點進港，直接去碼頭邊跟船家買，會拿到比較便宜又飽滿的花蟹
0 C/ r( c3 k5 M4 s" Bps萬里漁港會比較便宜

捲媽

dingding 發表於 2012-9-17 20:41
建議避開觀光區及假日，每台斤至少差個50~70元

觀光區在哪呢? 再哪一區買比較能夠買到當地價?
  y2 }8 _4 F0 ]
我上禮拜去和平島 沙公一斤45元 沙母一斤48元

差50~70 也太多了吧>"<

dingding

捲媽 發表於 2012-9-17 17:30
5 Q- F* y, q2 |. o/ S* z我剛好想吃螃蟹~~這禮拜來去~

建議避開觀光區及假日，每台斤至少差個50~70元

捲媽

我剛好想吃螃蟹~~這禮拜來去~
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dingding

打造螃蟹金品牌 讓「萬里蟹」橫行無阻
【 旅遊經編輯部／洪書瑱】 2012/09/12 12:49  

萬里蟹_花蟹(圖＼新北市政府提供)  
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$ B; ^* X& c& o6 L時值秋季，又是品蟹的季節！民眾或許不知道，台灣有八成以上的海蟹，是來自新北市萬里區！新北市政府為打造「萬里蟹」品牌，從餐飲、觀光、通路及媒體宣傳等多方管道，全面行銷「萬里蟹」，將「天然在地、野生鮮猛」的美味特質廣為宣傳，將萬里蟹塑造成為台灣最引以為傲的在地特色海鮮食材，並打亮這塊「萬里蟹」的金字招牌，讓「萬里蟹」在市場上能橫行無阻，藉由「萬里蟹」的品牌行銷，將蟹的美味飄香萬里。
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: f" X$ {. b6 D3 I( M2 v由於地理位置鄰近台灣海蟹最大漁場，因世代漁業傳承，近三十年來，萬里區漁民已成為台灣捕蟹漁業的主力；每年台灣八成以上的海蟹，都由萬里區近五十艘捕蟹船捕撈上岸，萬里區四大漁港更成為台灣海蟹最大集散地，供應全國餐飲業最鮮活生猛花蟹、三點蟹與石蟳等三大類海蟹。
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$ R' Y( P# u9 E- N/ Y新北市長朱立倫表示，台灣餐桌上有八成的海蟹，都是萬里區漁民辛苦捕撈而來的漁獲，但多數饕客最常掛在嘴邊的名物，卻是「陽澄湖大閘蟹」、「北海道帝王蟹」、「舊金山黃金蟹」等外來蟹；反而台灣近海捕撈的花蟹、三點蟹、石蟳，消費者認識有限。直到近年多位來台展藝的米其林星級名廚、及致力發掘島內食材的台灣廚藝團隊，都不約而同看上「野生、無污染」、「天然、味鮮濃」特質的台灣海蟹，多次採買海蟹創作入菜，市府團隊希望透過成立品牌、全力行銷，讓全台灣、國內外遊客，都知曉「萬里蟹」的美食潛力！
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萬里蟹包含三大類在台灣海域捕獲的海蟹有「花蟹」、「三點蟹」及「石蟳」。由於海蟹都在天然海域中成長，個頭雖沒有帝王蟹大，但肉質卻相當細緻、滑嫩與飽滿；與養殖蟹相較，海蟹不論肉或膏，都帶有濃郁鮮鹹的海潮滋味，不需沾料或調味料，即美味天成；特別是煮熟後放涼的蟹肉，幽幽鮮鹹、不帶一絲土味，愈嚼愈香，更非養殖蟹肉所能媲美。
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: M4 W' l2 O& B, [+ c% X為了突顯台灣海蟹的獨特滋味與其珍貴性，新北市政府特別禮聘當代書畫大師、觀光局TAIWAN Logo設計者徐永進老師，融合萬里崢嶸山勢、奇岩海岸、海天一色、生猛海蟹於一，創作出意境鮮活的品牌形象字，做為萬里蟹向世界發聲的主要意象。

更建立了全台第一個以螃蟹為主題的臉書粉絲頁「螃蟹快報」除了深入介紹萬里蟹的各項知識，未來還將介紹萬里蟹美食訊息、烹蟹私房食譜、海蟹選購小撇步、蟹鄉旅遊情報、螃蟹主題活動資訊等，讓對萬里蟹有興趣的消費者，能發掘最豐富深入的海蟹故事，及時掌握螃蟹吃喝玩樂資訊。相關訊息請至https://www.facebook.com/WanliCrab查詢。更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。
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耐心 發表於 2012-9-6 12:31
. B0 d+ V+ i: l鹹水蟹跟淡水蟹味道有明顯差異~~

- u5 E. M; L" h現今萬里鎷鋉溪毛蟹大軍下海產卵盛況已不復見！