主廚風乾番茄海鮮炒飯

花鼠媽媽

最近很幸運,先後獲贈了來自朋友自家做的東港花枝丸,以及擔任餐廳主廚自製的風乾番茄.
; A' ^1 G& _3 o" f2 B食材之美,就在於她們的新鮮度,和懂得呵護她們的料理者.
既然獲贈這麼可貴的食材,當然要趁最美好的時光享用嘍~

主廚風乾番茄海鮮炒飯
) C' w" _" W# V* a食材:風乾番茄,花枝丸,蟳味棒少許,鮮蝦少許,泡菜少許,蒜,洋蔥,雞蛋,隔夜飯
做法:
1. 將蝦殼在溫油中爆香,加入少許鹽和水,煉製蝦湯,取出備用.
2. 溫油,放入蒜和洋蔥爆香,接著放入風乾番茄.
; }2 _3 E- {' u+ s- U& M, i/ P3. 放入切碎的蟳味棒,切小塊的花枝丸,以及泡菜.
4. 將拌了蛋黃的隔夜飯放入,均勻拌炒.
, h; B$ S! M+ T8 x: x5. 最後將蝦湯和去泥腸的鮮蝦放入,快速炒熟即可起鍋嘍~
8 z9 n8 x( ]3 r2 H) W' h3 L4 H: A# ]
因為家人喜歡吃粒粒分明,但又不會太乾的炒飯,所以我的做法會讓飯留一點濕度.
1 q/ Q' m4 K. m. J1 b3 E喜歡正統炒飯的人,可以再炒久一點,等飯乾一點在加入醬油,會更入味喔(鐵板燒師傅都這麼做)

今天晚餐:主廚風乾番茄海鮮炒飯

阿肥

wow 看起來很好吃欸~~~~~~~~
9 O* a  G3 u  H6 j5 X! H  e; m+ k$ b改天我也來自己做做看

花鼠媽媽

thomas0175 發表於 2012-9-3 20:57
' L# N$ g5 z# B6 K$ }8 f看了就餓了
5 u* r& [- e8 I6 P  s/ h/ L粒粒分明，炒得很好

; [, Z; k. `0 Q. E6 i& e% P! C不枉費我認真的用蛋黃翻攪米飯呀~~~

thomas0175

看了就餓了
粒粒分明，炒得很好

深藍色

超棒＾＾

花鼠媽媽

詹瑩瑩 發表於 2012-9-3 15:34
* L. V) m3 y3 y; S  y- ]了解,3Q
最近正好想換口味吃炒飯,可以來試試,看起來粉美味

) o/ w; w' R. L: e0 g8 a( R是真的超好吃，不過我想主要成功原因是那厲害的風乾番茄啦！
3 T8 _' h( j2 Q$ W7 T0 S" u" f我一整個是好運罷了

詹瑩瑩

了解,3Q
最近正好想換口味吃炒飯,可以來試試,看起來粉美味
- N2 f3 `. v, ]) a1 W+ `& |/ \

花鼠媽媽

詹瑩瑩 發表於 2012-9-3 15:03
# s7 I6 s+ B4 W/ T, a一定要用泡菜嗎?可以用新鮮高麗菜嗎?

& R, L8 }. S. b9 ~當然可以呀，愛吃什麼加什麼，
+ \' B, }$ X+ ]唯一要注意的是，新鮮高麗菜會出水，得炒乾一點再放飯下去，才不會變得溼溼的

詹瑩瑩

一定要用泡菜嗎?可以用新鮮高麗菜嗎?
4 m7 N3 J% @5 Y

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-9-2 21:02
! P% t- n( A: f" K! L看起來真美味~

說真的 有了風乾番茄 真的好好吃呀~
那種入味的感覺 真不是照相照得出來的
人生需要有主廚朋友