iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 3857|回覆: 12
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 手工饅頭及麵條

  [複製鏈接]

231

主題

8

好友

4394

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1421
在線時間
3886 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2012-8-27 10:47:42 |只看該作者 |新文章置前
本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯
+ r2 Y) W% u/ ^7 l3 x! v& Z
$ c" f3 Y8 U6 u+ s- O' }初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家% G7 |+ H- ]: [1 a. j4 {2 q) T
8 n6 g+ |% r) \% m' f- l" R
家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿; p" d: q* ]: S! z7 l; @* g

( g. b; m0 {1 u6 M! F2 w! B/ t也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,* ~9 @/ [* M% [7 U7 q3 |2 Y
2 g6 X2 i2 g* f8 B  b
沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈( W) @# e6 X) x# W2 u$ {2 Z0 U

/ E: e% h, L$ e) d麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁
9 R6 p1 J& |& H% z2 J, {
& E- D' t1 b7 ?7 Y/ G約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲
4 H* ]0 H; @3 b  i6 e
3 s5 `1 s8 K8 Q小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵' u' r, Q+ b! _3 P

+ u0 W' a% d" `
% \9 I% V7 F# P# y  ?. z3 I
3 k' N& L9 d* Q2 W0 Q***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔  N" N$ o4 P9 ^" t- y- q
* k8 E& o( ?8 i/ B. Q, O$ ?3 T& ^% p2 W
材料:" d3 n- A  c* V1 H; k
中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙4 Y6 n- ~; u" \( y

: c1 X, z: F6 T- ^步驟:
+ d/ {5 ~  V% Q' x; B1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀
4 ?' D  [, t' F, E2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒
6 \# ^; x- o: e8 U1 p, `4 m3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘7 r3 ?+ d; ~2 j( a+ T% c8 f
4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上
4 G- n' @  d. l5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉
* @2 [6 J' a/ L: q- f& f2 {6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片
+ ~1 t2 G3 t$ j# h/ j7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉* n' g7 |$ \) i$ H7 d5 }/ O6 Z% }
8.將麵皮折疊起來
7 H% x6 ?3 x4 ~/ H9.再使用菜刀切成適當寬度即可
: W- Y; @5 z6 j  K: t10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘
/ n0 }& I+ r0 w+ {2 O  w/ }) m  q- S: c" s# b' D5 k

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

已有 6 人評分金幣 收起 理由
dolly7 + 2 讚!
Ylsjane + 1 讚!
yachung + 1 讚!
sulter + 1 很好~我喜歡!
+ 3 讚!
方塊酥 + 2 讚!

總評分: 金幣 + 10   查看全部評分

0

主題

0

好友

2470

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
580
在線時間
152 小時
13
發表於 2017-3-9 10:40:07 |只看該作者
感謝您精細的分享

132

主題

17

好友

2922

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
473
在線時間
610 小時
12
發表於 2012-8-29 22:30:37 |只看該作者
真是厲害哦~~

3

主題

2

好友

85

積分

幼稚園

Rank: 2

文章
45
在線時間
17 小時
11
發表於 2012-8-28 16:09:32 |只看該作者
麵條看起來好Q
: K* ?7 ^4 _' o一定很棒~~, g5 E2 M% h  ]* r% M8 d8 l8 W% @

14

主題

1

好友

4734

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
572
在線時間
4445 小時
10
發表於 2012-8-28 12:12:53 |只看該作者
看起來不錯吃喔! 我也超愛麵食的

14

主題

3

好友

403

積分

國中生

Rank: 4

社區
達人
文章
55
在線時間
72 小時
9
發表於 2012-8-28 03:06:09 |只看該作者
好強喔~看起來很好吃

0

主題

13

好友

4776

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1115
在線時間
954 小時
8
發表於 2012-8-27 19:38:44 |只看該作者
本帖最後由 深藍色 於 2012-8-27 19:39 編輯
( o5 L. w) V% p
/ @2 g% s* r" F# ]1 F0 V0 n  好厲害^^饅頭好可愛~

231

主題

8

好友

4394

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1421
在線時間
3886 小時
7
發表於 2012-8-27 16:28:48 |只看該作者
本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-27 16:31 編輯
( q8 e0 [; a8 x* J
小旦 發表於 2012-8-27 15:58   ^" X; Y- N1 K: M- U% p
好厲害唷!可以告訴我麵條怎麼做嗎
, n) T2 P$ M/ g" Q$ d

4 B7 S) g4 m# Z+ {. p4 ^0 ~我是看食譜做阿,已經上傳做法及步驟
( m, t; r" u! u. K+ I" d- u
, B. K5 j, Z2 L& ]謝謝

93

主題

26

好友

2829

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
1404
在線時間
735 小時
6
發表於 2012-8-27 15:58:45 |只看該作者
好厲害唷!可以告訴我麵條怎麼做嗎

59

主題

21

好友

3944

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
666
在線時間
1050 小時
5
發表於 2012-8-27 15:48:03 |只看該作者
看起來超可口的
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部