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本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯
+ r2 Y) W% u/ ^7 l3 x! v& Z
$ c" f3 Y8 U6 u+ s- O' }初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家% G7 |+ H- ]: [1 a. j4 {2 q) T
8 n6 g+ |% r) \% m' f- l" R
家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿; p" d: q* ]: S! z7 l; @* g
( g. b; m0 {1 u6 M! F2 w! B/ t也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,* ~9 @/ [* M% [7 U7 q3 |2 Y
2 g6 X2 i2 g* f8 B b
沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈( W) @# e6 X) x# W2 u$ {2 Z0 U
/ E: e% h, L$ e) d麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁
9 R6 p1 J& |& H% z2 J, {
& E- D' t1 b7 ?7 Y/ G約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲
4 H* ]0 H; @3 b i6 e
3 s5 `1 s8 K8 Q小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵' u' r, Q+ b! _3 P
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% \9 I% V7 F# P# y ?. z3 I
3 k' N& L9 d* Q2 W0 Q***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔 N" N$ o4 P9 ^" t- y- q
* k8 E& o( ?8 i/ B. Q, O$ ?3 T& ^% p2 W
材料:" d3 n- A c* V1 H; k
中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙4 Y6 n- ~; u" \( y
: c1 X, z: F6 T- ^步驟:
+ d/ {5 ~ V% Q' x; B1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀
4 ?' D [, t' F, E2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒
6 \# ^; x- o: e8 U1 p, `4 m3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘7 r3 ?+ d; ~2 j( a+ T% c8 f
4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上
4 G- n' @ d. l5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉
* @2 [6 J' a/ L: q- f& f2 {6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片
+ ~1 t2 G3 t$ j# h/ j7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉* n' g7 |$ \) i$ H7 d5 }/ O6 Z% }
8.將麵皮折疊起來
7 H% x6 ?3 x4 ~/ H9.再使用菜刀切成適當寬度即可
: W- Y; @5 z6 j K: t10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘
/ n0 }& I+ r0 w+ {2 O w/ }) m q- S: c" s# b' D5 k
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