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本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯 1 o) Z' ?! \7 Q* _0 J7 c6 R* j+ f
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初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家
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家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿
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也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,
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沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈; e: L" l7 k. n# S; Q/ j0 I; r0 j
7 k8 O* P! i! @# P; f4 M% f9 z麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁
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約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲
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小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵
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***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔
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0 j9 p! }' X* ?) L* o! t5 _# i- _( A材料:
) B) k% F& I- d% g3 w中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙
7 ~: }" x9 m7 X: X8 \$ P1 s) c+ M2 Z( u! k* ^4 w
步驟:* W7 }' D+ e) G( G
1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀$ A- A0 l z. ~: p, A/ Z& W
2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒
+ ^% a& {0 y' x- `3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘
4 {6 q4 O1 R* o/ x" R2 @4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上# @2 m! I' w" A5 O
5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉
: N" p* U/ h* Z! c& K# R; O# U6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片* I$ f- u3 ]0 w! C2 p
7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉' D) G& j1 c4 n5 j4 g8 H/ H
8.將麵皮折疊起來* B. g! w5 b0 N/ p3 V
9.再使用菜刀切成適當寬度即可
* _+ {8 ]( h/ F' z- D" [! X10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘! G2 c# A( d" v, `
( i' ^6 E" [4 c, T+ A7 u- O
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發表於 2012-8-27 10:47:42
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發表於 2017-3-9 10:40:07
發表於 2012-8-28 16:09:32
發表於 2012-8-28 03:06:09
好厲害＾＾饅頭好可愛～