筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
! R6 F5 t" {7 |" [* Q% L今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
# q- E, j! J4 U+ L3 f! Q% s於是想燉飯.那就燉飯吧~

今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
6 W, H: Y8 C5 \+ U0 W  _工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
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"筍"的準備工作:
1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯

/ Q0 v4 u; p' c- D; i' j  ]"蝦"的準備工作:
# ?) U) r* V' i4 i1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
3 x6 P' ]" A0 t5 r$ a2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用

開始燉飯:
1. 熱油,加大蒜爆香
2. 加點酒釀,放入香菇炒香
& Q4 S$ J3 f4 s3. 倒入泡過的生米
4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
7 A& {% G& ^2 `8 q) o9 w' L2 ^5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
5 M( [6 m) n4 |, m6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
- ?8 d' ^( g3 G& {7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
5 I6 Q6 v& S  C; {* ]8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
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一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍

stephensu

好讚!
/ t' }: r9 H# a3 g
謝謝分享

米瑞可教學中心

看起來好像不難,找一天試試^^

chice

感覺好好吃哪！

深藍色

辛苦的愛心料理看起來營養又好吃

趙小猴

看起來很好吃
很棒的花鼠媽 ^^

殿媽

真厲害...研發新口味..
3 b; J; L1 ?: W! m1 l8 Q  b我最近每周平均做一次燉飯..
/ A3 C3 W" [+ o0 \- \! z越做越喜歡這種做法...
連我鄰居也愛上燉飯了...

w5719w

讚唷！~

astralee

改天有機會也要來試試～

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。