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入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
! ~' }% [4 l9 a: ^! t今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,4 [& E8 i- [+ [/ F# G5 {
於是想燉飯.那就燉飯吧~
8 O( o7 k- c+ O. I7 }
& `' t$ K, K. U$ S& w! o今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
) B9 I( ?' U1 m6 y工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
$ R5 \0 F6 n" E3 p
" T. L. i3 S: b8 V5 y0 r"筍"的準備工作:5 x" f% `6 a+ e$ S! o# A
1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用. _; X* b0 r3 J# g/ a
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯& Z8 u/ S p, N4 f8 \' V# n- q
2 Z' O. v& {4 {3 v9 z& A' L) E
"蝦"的準備工作:# K$ q3 T5 S3 v+ L' @* H
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用: A2 c1 W( z% s3 L
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用
4 Y# {0 A' S- F! J2 w: ^& _" `) @) M0 n) B+ B. y+ F% @
開始燉飯:
/ N# i6 \8 T5 Y1. 熱油,加大蒜爆香% u' p: H( J9 i; x! C# C
2. 加點酒釀,放入香菇炒香6 _, u0 ?! \1 G
3. 倒入泡過的生米
% h. _ @4 B! {4 n4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度, y4 `, [9 O. c4 j1 F0 u
5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯( _% A R% s4 Q2 G+ i J; b
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
- j: U; v% `1 X- d/ O7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)2 ]; }4 M* o. F& C! [. s- |
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...; {$ q3 R: _* O! r
V" q+ r3 k# a' ?, V0 r* v$ J
一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~) U, h5 ~) T2 a/ C$ H. L \
剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍
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發表於 2012-7-21 19:06:30
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讚
發表於 2017-5-3 00:11:21
發表於 2012-8-28 16:12:41
發表於 2012-8-27 12:29:01
辛苦的愛心料理看起來營養又好吃
, `! j9 J9 C( G: P. s# b" P7 G
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