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- 2017-5-13
  
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入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
" Q/ T2 |" U8 e2 H% X) t( B今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
6 i: B' V8 y5 ^( u; e於是想燉飯.那就燉飯吧~
+ ?- d) i# H! K6 `9 g( ]/ h; x ?! ^( I4 X
今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.& q2 E$ w# b ]3 `1 h3 U4 i. {3 C: G
工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
3 L) x q5 W6 V7 |/ [* [& B+ c& H# k! w3 l4 q) _* a3 c
"筍"的準備工作:
( ~6 V; M! _5 b4 [- o! A9 ]. I$ t$ p1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用! m) A5 T" k* i5 \# n9 w, w7 q( m3 a
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯8 \. ]. U& a- `! U* n
! {" m W' r; t"蝦"的準備工作:4 Q% R# n% h% f
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用; S' X( B" O# Q" ?3 G. I
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用
# T, k6 f2 s/ v" R7 i: W. d
. C; Z! a5 C# d4 w8 o+ c* \開始燉飯:/ [) B6 T- Q2 w' ~$ w' e
1. 熱油,加大蒜爆香
W# F8 _/ b/ t. u* p5 F" T2. 加點酒釀,放入香菇炒香" u& _( G8 U+ [- n
3. 倒入泡過的生米! b ?& A( e1 s* K0 r
4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
; Q9 V. W4 _/ h4 x/ p) W9 W5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
$ P/ W+ e% o) y2 b |9 J8 r& p6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
: K# J$ h+ a- u$ E1 ]7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)7 ^$ s) ?! S% [1 m4 u- n
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...# \; }. F6 G! t4 I. }& s) }' F
: ~0 V' o" U% s1 f7 ?
一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
( V' {# u* K" c8 j: u0 N. V( j剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍9 Z3 H" i! c: Z3 Y4 |: |/ `
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發表於 2012-7-21 19:06:30
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讚
發表於 2017-5-3 00:11:21
發表於 2012-8-28 16:12:41
發表於 2012-8-27 12:29:01
辛苦的愛心料理看起來營養又好吃
$ T" Y- J# ~: V
。 
。 