筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
0 P0 |# j6 z: Y* j# T今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
! E* U0 ?$ J6 n7 Q於是想燉飯.那就燉飯吧~

9 v/ ~% t% }" P* V! d6 {今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
5 ~! o" d3 q) D( O工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.

! \8 D# X/ ~; D6 v9 r$ `5 r& y"筍"的準備工作:
0 m; t3 u4 ?5 g5 W) g1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯

"蝦"的準備工作:
6 O+ @3 K) W" h1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
# ~: B7 J& Z0 d- d2 K, L8 I2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用
" V8 Q  @3 w8 K6 u
開始燉飯:
3 D: d; T  g5 v" H0 U0 e1 A7 l% c1. 熱油,加大蒜爆香
2. 加點酒釀,放入香菇炒香
3. 倒入泡過的生米
- ^/ f' o2 a5 V' u- z% {8 c4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
# d* o+ L1 c  ?/ _- M5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...

一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
9 a$ i) ~8 Y* U/ F剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍

stephensu

好讚!
# Z1 |. v& k; j8 q" b* \% F' Z  y6 e4 K
* s: N: V& _1 ^謝謝分享

米瑞可教學中心

看起來好像不難,找一天試試^^

chice

感覺好好吃哪！

深藍色

辛苦的愛心料理看起來營養又好吃

趙小猴

看起來很好吃
5 s$ `8 w4 @, R很棒的花鼠媽 ^^

殿媽

真厲害...研發新口味..
- S, e3 q/ ?' X4 `我最近每周平均做一次燉飯..
* |( j( A% }4 n6 ?2 r. }: ^越做越喜歡這種做法...
連我鄰居也愛上燉飯了...

w5719w

讚唷！~

astralee

改天有機會也要來試試～

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。