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入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.# i# N& N2 g/ M
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
+ v' O) u$ X* }2 X4 F$ r! d於是想燉飯.那就燉飯吧~2 {1 }) K4 C/ V2 w
. E+ w% T q! E1 N) a今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
; B5 o3 \% ?) v/ I5 }4 D4 `; \; n工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.: U/ u; q9 `/ ]: X! ^
- J; t5 {) N" |/ F5 j' V& ~
"筍"的準備工作:9 L6 y1 i( x) n$ E
1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
/ }$ \- r$ j; V9 d" C2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯' ~+ D# w1 P' ~8 h7 Y t" ?
! F( s$ G& |% f$ T
"蝦"的準備工作: X$ }, q) l7 e) d" x
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
/ O: g7 `/ S0 [" |$ M! H2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用
- u+ X9 U. }* H) b) H, \
) S. k; X+ b; \! I5 L3 |開始燉飯:
3 U% h( X. W. l. i2 K/ a4 @: {1. 熱油,加大蒜爆香
3 r8 r7 T2 `# i2 V" v2. 加點酒釀,放入香菇炒香8 a# i5 Q3 C0 @6 i
3. 倒入泡過的生米 U, i% [& c8 i/ T
4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度! m4 q' y6 _! _8 J
5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯+ C, E9 _1 P% `# F
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
4 _9 M8 i2 ~5 s- ~% p& t7 M3 k7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
" J( U: V h" i8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
6 w+ s& k3 z9 K9 ^6 y( h9 N
: S* Y1 u; W! k一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~( o! \& d" d3 Z& H
剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍+ f( d4 M( M! d& {
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發表於 2012-7-21 19:06:30
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發表於 2017-5-3 00:11:21
發表於 2012-8-28 16:12:41
發表於 2012-8-27 12:29:01
辛苦的愛心料理看起來營養又好吃
* j* q5 q* [0 `3 w! E
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