不可不知，綠竹筍處理小撇步

小語媽

最近是吃綠竹筍的好時機，不管是涼絆，煮湯，燉飯，竹筍甜飯糕，等都是
當小姐時後什麼都不懂，現在當了媽媽為了老闆小朋友的健康都會問阿母，離題了~~~
先說挑竹筍:1,看外觀要沒破損，
! j! o4 g# p, T# C           2,殼帶有點亮度為佳
           3,殼上有泥巴，把泥巴剝開看殼光澤
& b$ e& L8 [' \. T% B( g/ H. `           4,竹筍放在手掂掂看，看有沈甸感
  X$ T; d0 e6 N" \# Y             表示竹筍的分量夠實在。
9 j. i6 N; {$ k" m; J' e5 ^           5,最好挑屁股大帶彎彎的竹筍，準好甜。
再來就是煮竹筍:1,煮竹筍前先將竹筍畫一道刻痕，竹筍內裡才易熟。
               2,煮竹筍的水要能整個淹過竹筍，水滾後轉小火煮半小時，接著
                  關火悶約1小時半，這樣煮出來的竹筍不易老。
                  (煮時可加些白米吸收竹筍的泥土味，另外竹筍也千萬不要去殼，
& q2 [) R' X; t* ~+ V                  煮出來的筍味才會足)。
吃當季食材是最好吃又最便宜的。
                  
         

JannieWang

perfectl586 發表於 2012-6-26 19:13
6 q3 Y# o  b* h* A. w/ J8 T  ]冷水就放竹筍煮.竹筍不會有苦味喔

原來要冷水就放下去煮~
我常常吃到苦的竹筍
明明看起來色香味具全
  v7 C, \/ Q0 @但一吃進嘴裏~
9 |4 r% E8 i5 [/ @哎呀!好苦呀

小語媽

Spock 發表於 2012-9-5 13:30
  Y. N9 C3 r5 g, h# j' u好想嘗試歐.  

5 ]- _$ s5 r, T4 w8 X) n每次看到都想買.  請問價錢多少算合理.

+ s% L- h6 P" R  f: r9 ]8 Q9 @% |- t您好，跟您分享我買的價格
市場賣中的2支大概100上下(供您參考)
團購的網上發現，林小姐自家自產自銷竹筍
. B1 S5 B  [4 |0 I$ B後來都跟她訂購，信用好又幫我宅配

小語媽

捲媽 發表於 2012-9-5 13:23
平常去買還叫菜販幫我去皮....
; x& d7 z3 i) K" y% {原來這樣是錯的

; f3 m1 z# L2 {) V您是不是煮湯用的，
/ t  |  U" ^7 ]8 S如果是要涼拌竹筍，整支下鍋煮才會甜喔!
9 V4 j6 @7 \& y/ B7 r4 n

Spock

好想嘗試歐.  

每次看到都想買.  請問價錢多少算合理.

6 f6 q( L4 }3 H# T2 Y% H台斤 NT$

捲媽

平常去買還叫菜販幫我去皮....
原來這樣是錯的

小語媽

阿慌 發表於 2012-9-3 06:56
煮時可加些白米吸收竹筍的泥土味，另外竹筍也千萬不要去殼，
煮出來的筍味才會足
現在才知道 ...

8 \& A, P! d5 ]: p三峽的綠竹筍很好吃喔!
7 S& F- L$ ]8 k3 u

小語媽

581tfp 發表於 2012-9-3 00:49

謝謝您~~

小語媽

w5719w 發表於 2012-9-3 00:43
3Q

' w( O1 I" n2 c; z; K9 S# u

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-9-3 00:35
' b! V( g2 o8 j, j# U, c" H請問您竹筍都上哪買呢

4 f* v9 b% j* E3 [6 y花鼠媽:
2 x( [* W( h, F# `2 C: I0 d. `" p在之前竹筍出產時，我都去早上市場選購，好吃小貴，
: `5 y0 [# K) K一次，在北大團購網站上看到，自家竹筍自產自銷，我就跟她購買一次，
哇~太方便，又比市場便宜些，所以在來家裡要吃竹筍就想到林小姐摟~~
她很細心把竹筍洗的超乾淨，讓我處理起來，更省事，呵呵~~

阿慌

煮時可加些白米吸收竹筍的泥土味，另外竹筍也千萬不要去殼，
煮出來的筍味才會足
' w9 `* s" ]0 Y" B現在才知道