不可不知，綠竹筍處理小撇步

小語媽

最近是吃綠竹筍的好時機，不管是涼絆，煮湯，燉飯，竹筍甜飯糕，等都是
當小姐時後什麼都不懂，現在當了媽媽為了老闆小朋友的健康都會問阿母，離題了~~~
先說挑竹筍:1,看外觀要沒破損，
- J( ~& ^( z6 S0 Y1 b           2,殼帶有點亮度為佳
: s* G+ P" n" g6 h, |7 Q6 ?           3,殼上有泥巴，把泥巴剝開看殼光澤
           4,竹筍放在手掂掂看，看有沈甸感
" o0 j+ _9 K0 G8 b             表示竹筍的分量夠實在。
) i. d( A8 {( N) w% T, r$ N( `           5,最好挑屁股大帶彎彎的竹筍，準好甜。
再來就是煮竹筍:1,煮竹筍前先將竹筍畫一道刻痕，竹筍內裡才易熟。
               2,煮竹筍的水要能整個淹過竹筍，水滾後轉小火煮半小時，接著
- j+ p, v' l8 L) s                  關火悶約1小時半，這樣煮出來的竹筍不易老。
                  (煮時可加些白米吸收竹筍的泥土味，另外竹筍也千萬不要去殼，
                  煮出來的筍味才會足)。
. k2 @& k0 y7 J3 i+ \% G吃當季食材是最好吃又最便宜的。
, s8 i) y. R$ {% v                  
         
2 Z: A( [& b  I$ S8 X; F

JannieWang

perfectl586 發表於 2012-6-26 19:13
: \" R) }* }: M, C  B冷水就放竹筍煮.竹筍不會有苦味喔

/ U0 ?' O- a  m( e- c0 r原來要冷水就放下去煮~
, J/ Q7 \2 `% G3 {我常常吃到苦的竹筍
明明看起來色香味具全
但一吃進嘴裏~
' Y% m+ t* B6 j8 Y5 U' V哎呀!好苦呀

小語媽

Spock 發表於 2012-9-5 13:30
好想嘗試歐.  

每次看到都想買.  請問價錢多少算合理.

您好，跟您分享我買的價格
市場賣中的2支大概100上下(供您參考)
1 x; o1 @# K9 M/ {2 H團購的網上發現，林小姐自家自產自銷竹筍
3 w7 O4 T% K# O6 O% F後來都跟她訂購，信用好又幫我宅配

小語媽

捲媽 發表於 2012-9-5 13:23
! N& E* g; v3 {: p+ V2 q9 i- Z) @平常去買還叫菜販幫我去皮....
原來這樣是錯的

您是不是煮湯用的，
如果是要涼拌竹筍，整支下鍋煮才會甜喔!
: X, |3 ~! ~, \: [. G

Spock

好想嘗試歐.  

# D8 Y+ L( H5 J* b0 M! G1 B' q) k每次看到都想買.  請問價錢多少算合理.

, k# X+ R" b4 o4 l: S% ]' X5 ^台斤 NT$

捲媽

平常去買還叫菜販幫我去皮....
. M7 H0 n# ]5 A( {8 d1 O原來這樣是錯的

小語媽

阿慌 發表於 2012-9-3 06:56
1 H* q/ F' m6 \  B  n* ?. q煮時可加些白米吸收竹筍的泥土味，另外竹筍也千萬不要去殼，
煮出來的筍味才會足
; b0 n0 {2 D5 Q) x/ z% e  Q現在才知道 ...

7 \1 \# O. n$ c4 @( l1 q  a4 f; y( a三峽的綠竹筍很好吃喔!
$ D3 y! w% E% D: C% ]

小語媽

581tfp 發表於 2012-9-3 00:49

謝謝您~~

小語媽

w5719w 發表於 2012-9-3 00:43
4 B- D7 W. |1 A3 J, z- D5 C3Q

+ T& i& G9 n( f+ Y  E

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-9-3 00:35
請問您竹筍都上哪買呢

花鼠媽:
在之前竹筍出產時，我都去早上市場選購，好吃小貴，
一次，在北大團購網站上看到，自家竹筍自產自銷，我就跟她購買一次，
哇~太方便，又比市場便宜些，所以在來家裡要吃竹筍就想到林小姐摟~~
她很細心把竹筍洗的超乾淨，讓我處理起來，更省事，呵呵~~