不可不知，綠竹筍處理小撇步

小語媽

最近是吃綠竹筍的好時機，不管是涼絆，煮湯，燉飯，竹筍甜飯糕，等都是
5 d; O$ }, _0 s當小姐時後什麼都不懂，現在當了媽媽為了老闆小朋友的健康都會問阿母，離題了~~~
$ r8 W- R+ N5 K  ^; ]6 z1 y5 l先說挑竹筍:1,看外觀要沒破損，
9 l0 n' z% A* j5 M/ E( q           2,殼帶有點亮度為佳
           3,殼上有泥巴，把泥巴剝開看殼光澤
           4,竹筍放在手掂掂看，看有沈甸感
1 n% Q" h) P" M* |. \             表示竹筍的分量夠實在。
           5,最好挑屁股大帶彎彎的竹筍，準好甜。
再來就是煮竹筍:1,煮竹筍前先將竹筍畫一道刻痕，竹筍內裡才易熟。
               2,煮竹筍的水要能整個淹過竹筍，水滾後轉小火煮半小時，接著
% B5 U* F/ p7 |: J& a                  關火悶約1小時半，這樣煮出來的竹筍不易老。
                  (煮時可加些白米吸收竹筍的泥土味，另外竹筍也千萬不要去殼，
( y/ C) k- G4 \                  煮出來的筍味才會足)。
吃當季食材是最好吃又最便宜的。
/ V; s' e! r* Q' o! w0 Q                  
% o3 m+ L: |" Q         

JannieWang

perfectl586 發表於 2012-6-26 19:13
3 x  T. M7 Y5 ]( q  J冷水就放竹筍煮.竹筍不會有苦味喔

9 B1 U8 V) H8 X3 H) x" y原來要冷水就放下去煮~
. a$ U6 P2 q- b  x我常常吃到苦的竹筍
明明看起來色香味具全
' I1 K/ w% @: Z, M0 z3 p但一吃進嘴裏~
哎呀!好苦呀

小語媽

Spock 發表於 2012-9-5 13:30
好想嘗試歐.  
  M; D7 a- M" y. l% I  O1 ]; S
/ s/ I1 T  H% U$ I  [' i$ d每次看到都想買.  請問價錢多少算合理.

) C: i1 J3 s& |/ Q7 u您好，跟您分享我買的價格
9 H4 u2 O3 h7 M! N  q1 F( m* s# ]市場賣中的2支大概100上下(供您參考)
團購的網上發現，林小姐自家自產自銷竹筍
後來都跟她訂購，信用好又幫我宅配

小語媽

捲媽 發表於 2012-9-5 13:23
平常去買還叫菜販幫我去皮....
原來這樣是錯的

4 E9 E: j& A, [您是不是煮湯用的，
如果是要涼拌竹筍，整支下鍋煮才會甜喔!

Spock

好想嘗試歐.  

5 {% x) D/ R5 u0 X+ ^! c每次看到都想買.  請問價錢多少算合理.

台斤 NT$

捲媽

平常去買還叫菜販幫我去皮....
. ]+ m3 B0 W2 B, O8 W- T" c6 D原來這樣是錯的

小語媽

阿慌 發表於 2012-9-3 06:56
煮時可加些白米吸收竹筍的泥土味，另外竹筍也千萬不要去殼，
/ y6 f2 W" L! L. F- K; U煮出來的筍味才會足
7 i. n) U# [0 Q5 A現在才知道 ...

三峽的綠竹筍很好吃喔!

小語媽

581tfp 發表於 2012-9-3 00:49

+ B. |5 s5 u  \" b8 C6 g5 {謝謝您~~

小語媽

w5719w 發表於 2012-9-3 00:43
3Q

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-9-3 00:35
請問您竹筍都上哪買呢

花鼠媽:
在之前竹筍出產時，我都去早上市場選購，好吃小貴，
* U9 x0 K# e9 N# O一次，在北大團購網站上看到，自家竹筍自產自銷，我就跟她購買一次，
哇~太方便，又比市場便宜些，所以在來家裡要吃竹筍就想到林小姐摟~~
她很細心把竹筍洗的超乾淨，讓我處理起來，更省事，呵呵~~

8 t( H9 A1 W/ d5 ~# M
0 x. w7 K# d& K, D% z/ k$ ^

阿慌

煮時可加些白米吸收竹筍的泥土味，另外竹筍也千萬不要去殼，
9 y2 P  P4 X5 Y9 O3 U; l煮出來的筍味才會足
現在才知道