不可不知，綠竹筍處理小撇步

小語媽

最近是吃綠竹筍的好時機，不管是涼絆，煮湯，燉飯，竹筍甜飯糕，等都是
, Q* [" i4 v0 F當小姐時後什麼都不懂，現在當了媽媽為了老闆小朋友的健康都會問阿母，離題了~~~
先說挑竹筍:1,看外觀要沒破損，
           2,殼帶有點亮度為佳
5 \5 M" \, U) H" J  d           3,殼上有泥巴，把泥巴剝開看殼光澤
% ]; m- W( u( B# h. n8 Z% t           4,竹筍放在手掂掂看，看有沈甸感
) `% v# m3 W& B$ g2 r             表示竹筍的分量夠實在。
( v5 E: N# Y- ^: U           5,最好挑屁股大帶彎彎的竹筍，準好甜。
再來就是煮竹筍:1,煮竹筍前先將竹筍畫一道刻痕，竹筍內裡才易熟。
               2,煮竹筍的水要能整個淹過竹筍，水滾後轉小火煮半小時，接著
* @. `3 F$ `( G6 q7 ^6 h                  關火悶約1小時半，這樣煮出來的竹筍不易老。
/ c1 W) L8 r4 w                  (煮時可加些白米吸收竹筍的泥土味，另外竹筍也千萬不要去殼，
                  煮出來的筍味才會足)。
# Q. M6 Y' Q  V# \" V' u3 A% {; |吃當季食材是最好吃又最便宜的。
                  
         

JannieWang

perfectl586 發表於 2012-6-26 19:13
冷水就放竹筍煮.竹筍不會有苦味喔

原來要冷水就放下去煮~
8 z/ w4 z) V' h我常常吃到苦的竹筍
3 G) N" @' q% L8 i* F: ]0 b明明看起來色香味具全
: K) `, ^# ~# y. a) p+ b. n但一吃進嘴裏~
: N5 v- R1 |2 j/ S+ U哎呀!好苦呀

小語媽

Spock 發表於 2012-9-5 13:30
. g- z0 B9 y( z% F' }好想嘗試歐.  
5 G$ F2 _* ?# H2 k1 q
每次看到都想買.  請問價錢多少算合理.

您好，跟您分享我買的價格
市場賣中的2支大概100上下(供您參考)
4 V% I9 T9 S0 x團購的網上發現，林小姐自家自產自銷竹筍
' Y% u3 m0 o- _2 I' z, l後來都跟她訂購，信用好又幫我宅配

小語媽

捲媽 發表於 2012-9-5 13:23
8 l9 ?/ O8 q. |) E9 k平常去買還叫菜販幫我去皮....
原來這樣是錯的

您是不是煮湯用的，
如果是要涼拌竹筍，整支下鍋煮才會甜喔!
# O/ M$ l3 X. L0 X8 `

Spock

好想嘗試歐.  
8 l  U" Y# Z7 o5 H9 n6 {4 r! Y
每次看到都想買.  請問價錢多少算合理.

( F; N) S0 c8 z% }7 T0 N台斤 NT$

捲媽

平常去買還叫菜販幫我去皮....
原來這樣是錯的

小語媽

阿慌 發表於 2012-9-3 06:56
4 B" m$ ~5 x3 m8 Z6 Z, y% f- @煮時可加些白米吸收竹筍的泥土味，另外竹筍也千萬不要去殼，
7 \/ o6 ]) V4 y! Q煮出來的筍味才會足
現在才知道 ...

三峽的綠竹筍很好吃喔!

小語媽

581tfp 發表於 2012-9-3 00:49

謝謝您~~

小語媽

w5719w 發表於 2012-9-3 00:43
5 g3 E" z& c1 M. A; Y$ E- q$ z3Q

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-9-3 00:35
請問您竹筍都上哪買呢

花鼠媽:
4 g9 N8 D7 ]' ?7 F& m* Z在之前竹筍出產時，我都去早上市場選購，好吃小貴，
一次，在北大團購網站上看到，自家竹筍自產自銷，我就跟她購買一次，
9 U# Q; |, u6 c9 u. w" L哇~太方便，又比市場便宜些，所以在來家裡要吃竹筍就想到林小姐摟~~
她很細心把竹筍洗的超乾淨，讓我處理起來，更省事，呵呵~~
) ^' v- B( z4 E
! i! C* b5 s& M5 H1 @

阿慌

煮時可加些白米吸收竹筍的泥土味，另外竹筍也千萬不要去殼，
% ~! P, h5 T& u" ]- ], x3 I煮出來的筍味才會足
5 ^( d& ]! n( N; N% {/ E" y3 G現在才知道