不可不知，綠竹筍處理小撇步

小語媽

最近是吃綠竹筍的好時機，不管是涼絆，煮湯，燉飯，竹筍甜飯糕，等都是
當小姐時後什麼都不懂，現在當了媽媽為了老闆小朋友的健康都會問阿母，離題了~~~
先說挑竹筍:1,看外觀要沒破損，
- w& ^' I. K3 U: Z2 X) g& b           2,殼帶有點亮度為佳
# j" e3 p9 |" D- i: I. r           3,殼上有泥巴，把泥巴剝開看殼光澤
           4,竹筍放在手掂掂看，看有沈甸感
  ]- T% y0 J3 b             表示竹筍的分量夠實在。
  l' w1 j& c6 r6 X' g3 G- ^           5,最好挑屁股大帶彎彎的竹筍，準好甜。
  d( g( _$ ]# B, U& ^/ `1 }再來就是煮竹筍:1,煮竹筍前先將竹筍畫一道刻痕，竹筍內裡才易熟。
               2,煮竹筍的水要能整個淹過竹筍，水滾後轉小火煮半小時，接著
/ q' K9 P. E& a) i                  關火悶約1小時半，這樣煮出來的竹筍不易老。
                  (煮時可加些白米吸收竹筍的泥土味，另外竹筍也千萬不要去殼，
                  煮出來的筍味才會足)。
吃當季食材是最好吃又最便宜的。
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JannieWang

perfectl586 發表於 2012-6-26 19:13
/ g/ @- L+ H5 q& g- p' W冷水就放竹筍煮.竹筍不會有苦味喔

原來要冷水就放下去煮~
% j( Z1 o8 O& e- G. Z( ~* O我常常吃到苦的竹筍
" Z+ C  p; t' }- {2 y; y明明看起來色香味具全
# S# P9 |* x( Z: o  F5 v& O但一吃進嘴裏~
哎呀!好苦呀

小語媽

Spock 發表於 2012-9-5 13:30
& O7 e. ?8 h' i好想嘗試歐.  
9 B) i5 |* h& z# k8 A( G$ l
每次看到都想買.  請問價錢多少算合理.

您好，跟您分享我買的價格
市場賣中的2支大概100上下(供您參考)
團購的網上發現，林小姐自家自產自銷竹筍
後來都跟她訂購，信用好又幫我宅配

小語媽

捲媽 發表於 2012-9-5 13:23
平常去買還叫菜販幫我去皮....
原來這樣是錯的

您是不是煮湯用的，
如果是要涼拌竹筍，整支下鍋煮才會甜喔!

Spock

好想嘗試歐.  

每次看到都想買.  請問價錢多少算合理.

台斤 NT$

捲媽

平常去買還叫菜販幫我去皮....
原來這樣是錯的

小語媽

阿慌 發表於 2012-9-3 06:56
煮時可加些白米吸收竹筍的泥土味，另外竹筍也千萬不要去殼，
/ `3 I1 c! ~  t/ z# ~- f煮出來的筍味才會足
3 z5 U6 Q5 J3 w# q  X: k1 p現在才知道 ...

三峽的綠竹筍很好吃喔!
7 x7 o: B+ |" c+ [; Q

小語媽

581tfp 發表於 2012-9-3 00:49

謝謝您~~

小語媽

w5719w 發表於 2012-9-3 00:43
' }9 u4 C9 J; r' z3Q

4 j& _4 h( a( B1 u  d

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-9-3 00:35
請問您竹筍都上哪買呢

花鼠媽:
在之前竹筍出產時，我都去早上市場選購，好吃小貴，
: k& [: c, n' d% j  p一次，在北大團購網站上看到，自家竹筍自產自銷，我就跟她購買一次，
哇~太方便，又比市場便宜些，所以在來家裡要吃竹筍就想到林小姐摟~~
她很細心把竹筍洗的超乾淨，讓我處理起來，更省事，呵呵~~
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阿慌

煮時可加些白米吸收竹筍的泥土味，另外竹筍也千萬不要去殼，
煮出來的筍味才會足
% U8 n1 y+ Z  C- A! B* S6 o# k! Z現在才知道