簡單又營養的便當菜

花鼠媽媽

年紀越來越大,對於中午時間老吃外面的食物也倍感厭煩,於是開始做便當菜
便當菜的重點有兩個
5 v$ N5 y- Z" @3 v9 f/ X1. 不需要一堆鍋碗瓢盆,下了班,不想為了準備便當洗好多的鍋子
6 Y2 ]; N$ G% D' d$ G" M2. 隔天蒸過之後顏色不要落差太大,畢竟用餐是種享受的好時光

所以,我家有一種便當菜,叫做:燻鮭魚蛋炒飯
0 B& t& f, `( n* J  [) c
0 i/ s6 R# a: W' ~作法超簡單:
1. 溫油,爆香蔥蒜,在鍋子的一旁淋上打散的蛋,一邊炒蔥蒜,另一邊等蛋7分熟
2. 把7分熟的蛋切碎,加入碎薰鮭魚(臭臭媽家的鮭魚碎片),加點酒釀,炒一下.
3. 把隔夜飯倒入,把所有東西炒均勻,最後丟入幾隻蝦,幾秒後即可關火待蝦熟
4. 起鍋~保證隔天的便當顏色還是很美麗.
; ~, J, c" g" f& p
# U; \/ c7 e4 @. c: t

FANFAN

謝謝分享，超實用的。讚!!!

kelly188

讚!今晚就來試試~~

小賴

嗯，好像還不錯，家裡的酒釀用都用不完，
- W$ L! U; ?  S, {$ R
$ v8 U' N3 Z! e下次來試試看，可是怕會太補了。

9 K" f, N5 B# Y# L7 l5 Z

花鼠媽媽

小賴 發表於 2012-5-8 09:52
加酒釀好特别喔，很好奇是什麼味道，很少炒飯會加酒釀。

阿基師教的，酒釀就是取代米酒
少了嗆、多了養生和自然的甜、還能帶出食物的鮮美

臭臭媽

最近對面鄰居阿姨有送我自己做的酒釀, 也要來試試看.

小賴

加酒釀好特别喔，很好奇是什麼味道，很少炒飯會加酒釀。

花鼠媽媽

evelyn0026 發表於 2012-5-8 09:18
今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...

2 x" S* W# s: G0 @( d# w5 o難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~{:4_12 ...

不要傷心、其實是外面餐廳大部分都放了嫩精之類的添加物、所以才嫩啦
  q6 X. |1 \4 [3 i. m: n1 J不過、蝦子最後放真的比較好吃，可是要先剝殼、把背切開去泥腸、才會入味喔

臭臭媽

花鼠媽媽 發表於 2012-5-8 09:13
我做炒飯時、都好怕下青菜喔•••會出水，飯粒就變糊糊的•••

我都用冰箱的剩菜,水已經出過啦,哈

臭臭媽

evelyn0026 發表於 2012-5-8 09:18
3 E& h/ b9 |1 D. D" H' Y3 E今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...
" j% l, a& K* j; |" A1 v% U+ v  F, I
, P; r, y) z7 b- b4 {8 p% ^' e- t難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~{:4_12 ...

我都先把蝦子川燙好,最後再放,曾經聽我媽說,如果想煮好吃,一定要多幾道工,但我就是怕麻煩,所以也常失敗.