簡單又營養的便當菜

花鼠媽媽

年紀越來越大,對於中午時間老吃外面的食物也倍感厭煩,於是開始做便當菜
便當菜的重點有兩個
1. 不需要一堆鍋碗瓢盆,下了班,不想為了準備便當洗好多的鍋子
& {2 t; r: R$ o2. 隔天蒸過之後顏色不要落差太大,畢竟用餐是種享受的好時光

所以,我家有一種便當菜,叫做:燻鮭魚蛋炒飯

* i" k4 R- G3 k) L作法超簡單:
+ r& h# ]2 U5 E: {2 z" A$ k1. 溫油,爆香蔥蒜,在鍋子的一旁淋上打散的蛋,一邊炒蔥蒜,另一邊等蛋7分熟
2. 把7分熟的蛋切碎,加入碎薰鮭魚(臭臭媽家的鮭魚碎片),加點酒釀,炒一下.
3. 把隔夜飯倒入,把所有東西炒均勻,最後丟入幾隻蝦,幾秒後即可關火待蝦熟
8 r) t" M1 F( C9 S' M4. 起鍋~保證隔天的便當顏色還是很美麗.
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FANFAN

謝謝分享，超實用的。讚!!!

kelly188

讚!今晚就來試試~~

小賴

嗯，好像還不錯，家裡的酒釀用都用不完，
' g8 J% c( f7 s- M' S
; q6 R& y% D! _$ C1 c下次來試試看，可是怕會太補了。

花鼠媽媽

小賴 發表於 2012-5-8 09:52
加酒釀好特别喔，很好奇是什麼味道，很少炒飯會加酒釀。

( j9 B! b: a( S: l/ }阿基師教的，酒釀就是取代米酒
* ?7 f6 R- T: L: g少了嗆、多了養生和自然的甜、還能帶出食物的鮮美

臭臭媽

最近對面鄰居阿姨有送我自己做的酒釀, 也要來試試看.

小賴

加酒釀好特别喔，很好奇是什麼味道，很少炒飯會加酒釀。

花鼠媽媽

evelyn0026 發表於 2012-5-8 09:18
, R$ F5 v1 C9 t8 S2 U& L今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...

  @; x& a# c, v" O) y2 g難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~{:4_12 ...

不要傷心、其實是外面餐廳大部分都放了嫩精之類的添加物、所以才嫩啦
9 y! K$ W8 w, H& H( u不過、蝦子最後放真的比較好吃，可是要先剝殼、把背切開去泥腸、才會入味喔

臭臭媽

花鼠媽媽 發表於 2012-5-8 09:13
我做炒飯時、都好怕下青菜喔•••會出水，飯粒就變糊糊的•••

3 F5 }( A; t, l" g- P) R7 O* ^8 m我都用冰箱的剩菜,水已經出過啦,哈

臭臭媽

evelyn0026 發表於 2012-5-8 09:18
; N5 h9 T9 p$ o0 x今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...
& o: w( Q% S. u6 a9 Q4 b
難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~{:4_12 ...

我都先把蝦子川燙好,最後再放,曾經聽我媽說,如果想煮好吃,一定要多幾道工,但我就是怕麻煩,所以也常失敗.