簡單又營養的便當菜

花鼠媽媽

年紀越來越大,對於中午時間老吃外面的食物也倍感厭煩,於是開始做便當菜
* V! v$ U/ ]( b/ X7 w便當菜的重點有兩個
! S6 G1 N" O& t7 w* M1. 不需要一堆鍋碗瓢盆,下了班,不想為了準備便當洗好多的鍋子
7 i$ z4 i' w6 W2. 隔天蒸過之後顏色不要落差太大,畢竟用餐是種享受的好時光

所以,我家有一種便當菜,叫做:燻鮭魚蛋炒飯
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作法超簡單:
1. 溫油,爆香蔥蒜,在鍋子的一旁淋上打散的蛋,一邊炒蔥蒜,另一邊等蛋7分熟
2. 把7分熟的蛋切碎,加入碎薰鮭魚(臭臭媽家的鮭魚碎片),加點酒釀,炒一下.
3. 把隔夜飯倒入,把所有東西炒均勻,最後丟入幾隻蝦,幾秒後即可關火待蝦熟
6 i1 u7 M( v' s1 a( x/ d7 L4. 起鍋~保證隔天的便當顏色還是很美麗.
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FANFAN

謝謝分享，超實用的。讚!!!

kelly188

讚!今晚就來試試~~

小賴

嗯，好像還不錯，家裡的酒釀用都用不完，
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$ D4 H; Y! }) F1 I7 v' Z+ h) F下次來試試看，可是怕會太補了。
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花鼠媽媽

小賴 發表於 2012-5-8 09:52
& Y& c0 D- ]" a6 x& i0 J, ]# B加酒釀好特别喔，很好奇是什麼味道，很少炒飯會加酒釀。

阿基師教的，酒釀就是取代米酒
少了嗆、多了養生和自然的甜、還能帶出食物的鮮美

臭臭媽

最近對面鄰居阿姨有送我自己做的酒釀, 也要來試試看.

小賴

加酒釀好特别喔，很好奇是什麼味道，很少炒飯會加酒釀。

花鼠媽媽

evelyn0026 發表於 2012-5-8 09:18
- \* p2 x0 C& j9 s- t今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...
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難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~{:4_12 ...

不要傷心、其實是外面餐廳大部分都放了嫩精之類的添加物、所以才嫩啦
不過、蝦子最後放真的比較好吃，可是要先剝殼、把背切開去泥腸、才會入味喔

臭臭媽

花鼠媽媽 發表於 2012-5-8 09:13
我做炒飯時、都好怕下青菜喔•••會出水，飯粒就變糊糊的•••

我都用冰箱的剩菜,水已經出過啦,哈

臭臭媽

evelyn0026 發表於 2012-5-8 09:18
今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...
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2 I+ a1 p$ v6 ^! D9 n難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~{:4_12 ...

* q, R+ X: D3 |( Q我都先把蝦子川燙好,最後再放,曾經聽我媽說,如果想煮好吃,一定要多幾道工,但我就是怕麻煩,所以也常失敗.