什麼是炊飯鍋?該怎麼使用與保養?

hedy7654

1 Q8 C. l. |; p/ R0 j& i
炊飯鍋是什麼呢?
6 r6 c5 _  p% t飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋
/ \% L7 ]9 s$ l) D% Q單層蓋
/ S- u0 K8 ~8 ], Q/ W雙層蓋
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
# ^( S2 j; n2 f% U; U1 k6 [
; o! x. x* @  M' }$ j" G為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。

+ T7 y4 W$ v+ Z! d9 ^飯鍋是否需要養鍋呢?
飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。
) N. y. }% i  l9 m4 R! T8 S, S
為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
4 Z! Y4 s9 g  Y0 p$ G( i  t/ Z) b1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
. x( |7 _) f2 _6 |" b2 L8 G2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
4 u, N6 o3 M, S1 \% ?4 K! b) @3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成

飯鍋究竟要如何使用呢?
& O7 m, e- ~; l. ?' \以我們親自試用經驗分享給各位參考
準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多
步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多

步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌)

+ g$ N6 d/ p% Y. Q# l6 U步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘
4 {, [: B  T2 C; k& j! v

提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
' q& z+ @2 c* K7 W# T: r& w一合  →  水量 200C.C    烹煮11分鐘
: E" }- U1 |( a+ z' \/ g/ k二合  →  水量 400C.C    烹煮13分鐘
三合  →  水量 600C.C    烹煮15分鐘
) m- ?# ~" B4 h# k, t4 b* ~五合  →  水量 990C.C    烹煮 17分鐘
七合  →  水量 1390C.C  烹煮 19分鐘
( W) z7 m, z* w上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米
* n2 Y/ W- \+ [; }2 e; H
& m+ M7 \: d  W4 }0 T* `使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
3.不可空燒飯鍋。
4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
" ~0 Y5 j9 D  ?& N& v+ {5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。
; w0 N) u" s+ W' i4 G0 C! [7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。
) C8 Y6 h' R' A
( C" J( C. P3 Z, o" Q' k0 k以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識