什麼是炊飯鍋?該怎麼使用與保養?

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! R/ _" f6 j: s5 L1 q1 z+ Q3 H; s炊飯鍋是什麼呢?
飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋
3 ^6 }- c4 P5 [. u: o* R  S; C單層蓋
0 X3 Y, O7 @. ~" R9 ~& Q- H雙層蓋
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
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" Z- w- `+ l) k& f6 d9 v" O為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。

. n  {5 n: \. C飯鍋是否需要養鍋呢?
6 R) e4 H+ U* F飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。

8 d/ v7 G2 n# }3 C8 q為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
# `( t& q" Y6 p; N4 U1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
' U: c5 O" P4 a+ g& s, Z2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
+ G/ N. z+ p! Y0 V! R+ p$ a% Y3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成
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飯鍋究竟要如何使用呢?
以我們親自試用經驗分享給各位參考
  e7 @& \0 j9 }" T# m準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多
$ |6 s# l, _  j2 T步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多
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步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌)
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) o8 |" i) R6 }9 V. \# h步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘

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# @! r1 ]/ n* m1 [, b5 `( l. y提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
一合  →  水量 200C.C    烹煮11分鐘
二合  →  水量 400C.C    烹煮13分鐘
" q9 j$ D8 i, t0 Y4 s# [, j' C; V三合  →  水量 600C.C    烹煮15分鐘
2 T( U) U# D1 ^! l" @五合  →  水量 990C.C    烹煮 17分鐘
$ S. L# {5 X" w! F. I3 B# ?0 C七合  →  水量 1390C.C  烹煮 19分鐘
1 w0 M! e9 c: b+ v! ^; i上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米

使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
, O3 K+ d( M5 N) Z# I* _/ K' [1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
4 \4 A' a. E) a: @) M2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
" P3 r/ Y# i+ U9 E$ ^3.不可空燒飯鍋。
4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。
7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。
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以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識