什麼是炊飯鍋?該怎麼使用與保養?

hedy7654

炊飯鍋是什麼呢?
飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋
單層蓋
雙層蓋
+ o4 _# H, u9 K飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
: ]4 a# p8 \, V
! N( Q- Z7 e: A1 X. o/ S( H* H為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。
9 w2 G/ |) d) g1 i
飯鍋是否需要養鍋呢?
" [0 A6 w" [6 ^. m; l6 P* H! \1 @2 r飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。

為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
6 w) N9 {$ t9 s. I9 a: s2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
/ Z9 y+ g0 h6 S4 H3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成

飯鍋究竟要如何使用呢?
4 a; Q2 V7 A# l7 O$ I8 S1 a# h以我們親自試用經驗分享給各位參考
: p8 r! _4 h6 I2 d: _準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多
步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多

步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌)

步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘


提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
' ^2 ^; Z" E5 Y0 b9 V+ e2 y3 a一合  →  水量 200C.C    烹煮11分鐘
二合  →  水量 400C.C    烹煮13分鐘
6 N9 _* e/ w5 s! W8 h, H5 L三合  →  水量 600C.C    烹煮15分鐘
五合  →  水量 990C.C    烹煮 17分鐘
1 `( O1 \+ h' e0 i  |) Z七合  →  水量 1390C.C  烹煮 19分鐘
+ W# f! g9 m0 H' M7 h上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米
7 Q% u7 e' V2 a! G; ^: ^
使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
2 J& y$ k7 I: R* X$ i1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
" \  G, ^  \( X  p2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
3.不可空燒飯鍋。
* _7 L* Z: j0 K4 w4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
8 d) @: _, V+ x& s5 a2 w# }6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。
7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。
3 P5 Z+ ^9 Q& O- n% Q/ ^0 E
以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識