手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝

花鼠媽媽

燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~
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' h) B# A" c& W8 [章魚燉飯做法:
  m) V  C  f- U# d9 F) Q  @6 v7 U1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)
" m# B0 g4 G& U+ j' Z2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟
3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶
" I; ?0 ~% k' ]  i4 N& a​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋


酥炸菊花枝做法:
& F1 f- ]6 y( n這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起
, v, b) [; c) o( U& H3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​
% X: e6 Z2 G  e# ]4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)
" e! p% e& I0 s1 w2 }& k

stephensu

謝謝分享！

w5719w

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$ `! E( ^7 r$ u  q1 `$ V% ^  u好可愛的小章魚!~

膽小鬼

改天試試

tsengwilliam

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嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看

花鼠媽媽

% C  t0 {7 X9 M' \! ]2 `' n$ B

tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
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4 `& N* m' w6 P& ?6 _5 N7 G好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看

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3 F- A/ ?% o! R% ~* Z8 E/ I+ b香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,
6 s6 I4 [1 c& b* l. x+ [# a( ?) p; x我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.
醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,
所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
: }! L. r0 A5 j" I7 ?印象中...COSTCO好像也有這類的調味料

tsengwilliam

. \+ V- A, S' `; Q, f' \0 m) G回復 花鼠媽媽 的帖子

8 a3 B5 S, }4 \4 M1 L1 \- K8 }好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?

花鼠媽媽

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: J6 G+ Q8 H' P' x) w8 c: o我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)
那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍

臭臭媽

花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.

花鼠媽媽

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是"花枝"啦~