手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝

花鼠媽媽

燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~
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章魚燉飯做法:
) y5 f/ y  o# R8 a- x; G1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)
2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟
4 _$ ?, B, ^" }3 S8 l3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶
( D! K$ l4 x1 Y; H/ J​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋
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' {4 ?  S- ?1 O) D! O0 f
, ]  N7 T( ^! g+ }1 c* O* E( p' M  m酥炸菊花枝做法:
( m: |# [" q( `- F9 ~' N這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
( y7 R! ~+ ?& O% Y! A2 V1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起
3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​
! K- s6 ]9 |6 }& p4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)
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stephensu

謝謝分享！

w5719w

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好可愛的小章魚!~

膽小鬼

改天試試

tsengwilliam

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; Y: `6 y' ?8 K# V4 e0 f嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看

花鼠媽媽

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tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
% P* M" Q! j# U8 \回復 花鼠媽媽 的帖子

/ b0 r, y% Q5 J4 p4 L8 D好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看

9 f' c" @# [4 t6 B. `香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,
我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.
" J" R' B; Z. h) e7 a# d8 L醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,
# T4 u$ {* w3 p, W- ], w. x所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
印象中...COSTCO好像也有這類的調味料

tsengwilliam

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好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?

花鼠媽媽

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/ b  i" D- K8 R+ W( ~. B2 e+ O我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)
8 ^  n1 o7 {/ m, ~$ N那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍

臭臭媽

花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.

花鼠媽媽

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2 `. q7 \/ b0 b+ |+ m" n4 b是"花枝"啦~