手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝

花鼠媽媽

燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~

- @0 F' S$ ?! r$ I& T( Z章魚燉飯做法:
8 _7 C0 {' C: P) H4 @- K1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)
: }8 T  E/ ~0 S4 t+ F! Z2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟
3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶
4 w' Y; @8 |2 t6 [6 F& @: K​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋
8 C5 e2 W9 |( I2 Z, P5 N

酥炸菊花枝做法:
這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
! N. F. |9 {. \" L6 b1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
4 a2 Q# D" I% g/ H4 a$ O2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起
3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​
" B2 O# j1 \5 O) j4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)

stephensu

謝謝分享！

w5719w

回復 花鼠媽媽 的帖子

好可愛的小章魚!~

膽小鬼

改天試試

tsengwilliam

回復 花鼠媽媽 的帖子
' e0 ?$ L: v' \8 Q0 y! {- C
8 }( u* J% C* H嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看

花鼠媽媽

tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
# \2 }7 R6 {, }回復 花鼠媽媽 的帖子

% a- @3 @0 l% g9 h4 W+ g6 b好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看

  G% T! Z3 q7 R: o
# V4 F( w( t9 d+ z  p9 T香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,
我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.
7 S  Y  w, k( T' o1 _醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,
; w0 _, @! Q* R0 A  z所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
印象中...COSTCO好像也有這類的調味料

tsengwilliam

$ n; ^8 l9 t) _8 A+ D0 w$ U& Q
, I  F! S$ U2 A, L回復 花鼠媽媽 的帖子
( M) j  U$ w3 g! {9 Z' [2 `
6 T! C( W# ~4 m+ C* n* {" e2 b1 o好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
5 C* d& N4 L* b- E, s! V  z7 W* C另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?

花鼠媽媽

回復 臭臭媽 的帖子
0 e, f3 n& Z; i5 n" b, c& K
6 z: x# |# B( j我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)
1 j7 A/ {; K' k9 Y那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍

臭臭媽

花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.

花鼠媽媽

回復 midui 的帖子
$ g* A0 F5 R% ?( U* w; K
  I, x* g  N% X- k# P/ b4 m是"花枝"啦~