手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝

花鼠媽媽

燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~

$ H6 u1 f* N; E5 o  w0 W章魚燉飯做法:
1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)
' b- a% A# o2 e9 A, ~2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟
3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶
​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋

( G, p* Q: L) |# A7 N
酥炸菊花枝做法:
這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
3 u( s3 }: Y  ]( F1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起
3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​
2 Z& J7 v+ B* u1 S  W6 _2 n+ D& p4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)

stephensu

謝謝分享！

w5719w

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1 F' p. ]! [; W: w
& Q+ X3 _8 v) M& f' A7 T- R' T" S* [好可愛的小章魚!~

膽小鬼

改天試試

tsengwilliam

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嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看

花鼠媽媽

& L3 j" q; g4 y: M/ O0 y6 w& K

tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
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4 e8 j8 F5 q0 G) h% N) b& ]1 Q
好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看

1 _; M% T" u4 k0 x0 b" F2 m5 k香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,
我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.
醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,
8 K8 f- X' R& h- |  s. ^0 x所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
印象中...COSTCO好像也有這類的調味料

tsengwilliam

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+ i- J% u6 e2 X1 L
好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
5 d: e1 I9 g& P1 _7 @另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?

花鼠媽媽

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1 H- `$ N7 Z/ R/ C, v我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)
那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍

臭臭媽

花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.

花鼠媽媽

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- C8 u) w$ G0 t8 b6 C% {是"花枝"啦~