手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝

花鼠媽媽

燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~

6 y- p$ j7 ]$ m% N章魚燉飯做法:
1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)
5 v) b$ t8 v0 a: p0 D  I% i$ T2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟
% ~9 _* m- A) x& U" {$ r3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶
; k" I  D4 e1 f​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋
/ P, N0 j% ~4 m

酥炸菊花枝做法:
這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起
7 p+ S6 D$ v- n* V1 }3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​
8 v: W( ]- u& x. D/ Y) I( G. [4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)
$ f9 h" h; }0 `- G' \: N' M

stephensu

謝謝分享！

w5719w

回復 花鼠媽媽 的帖子

好可愛的小章魚!~

膽小鬼

改天試試

tsengwilliam

回復 花鼠媽媽 的帖子

嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看

花鼠媽媽

+ A3 T! b7 {( w- q: F- c

tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
9 ]0 ?- A" v9 a7 I' V* N2 g4 R回復 花鼠媽媽 的帖子

好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看

香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,
我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.
醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,
, y1 H. }& H2 _) y; m所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
印象中...COSTCO好像也有這類的調味料

tsengwilliam

) W! r9 B' @. v2 h
* Q/ f2 i. \4 Z' T回復 花鼠媽媽 的帖子
9 D# E, v# {7 O9 w; O/ r9 G
0 k" I% j& [/ \3 _7 ^好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
8 m/ I4 o6 g8 m4 d1 J6 C另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?

花鼠媽媽

回復 臭臭媽 的帖子

, Y% U* r% Q; R我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)
! X$ N  C4 [/ l( ^) g: J& t; {$ _那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍

臭臭媽

花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.

花鼠媽媽

回復 midui 的帖子
, V4 I: v: T1 A; m' I
# j: T. E/ ~( u# J( V是"花枝"啦~