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- 2017-5-13
  
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自從兩天前做了個乾不乾濕不濕,一直被人誤認是<炒飯>的番茄海鮮燉飯後 ( M' F0 M# H* P! p2 L" z0 f+ M
花鼠媽媽我決定奮發圖強,再重看了一次<海鮮燉飯>那一集的重播;同時也惡補了一下
" r4 G) m& @ ?另一集的明星私房菜<麻油雞腿燉飯>的做法;今天決定把冰箱內的食材通通都翻出來,$ O( C9 `* p9 ?; h) n5 C
開始大雪恥~~~ : P9 b, \2 w0 ~
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剛好這幾天天氣變化大,想幫家人稍微補一下暖度,所以本日營養午餐是:麻油鮮魚燉飯# g, l- R. R3 ~5 y& N9 O5 v% N
3 s- l/ v; r2 E; b# R {
食材:8 o, J) `& p% m; ^
黑麻油 老薑片 蒜 四季豆 香菇 魚片 章魚丁 海鹽 黑胡椒 枸杞 紅棗 生米( B ]. _( l! U7 K3 f; p* {* a
5 G+ G' k% d$ o8 g+ U流程:
; `' u6 `; c' m2 Q# q/ O1. 在一盆水中放入枸杞和紅棗,然後將生米泡入,約1小時9 U$ E; d' U g/ E, [) @8 \
2. 黑麻油少許在鍋中溫熱(小火溫就好,太熱冒煙了會變質), 放入薄薑片爆香, 接著再放入8 I7 Q7 O$ T' p9 W, U# J1 Q
拍好的大蒜,拌炒後放入泡軟切絲的香菇+四季豆,拌炒到差不多快熟,就在鍋中加入熱水4 m" p4 D; ^3 ?* i/ z% U1 [
(熱水要足夠浸泡生米的高度),大火到滾,放入適量的海鹽- V% P* }: r" G M
3. 放入泡軟的生米,枸杞和紅棗也不要浪費通通丟入,大火滾,蓋鍋蓋轉小火悶約5分鐘& P0 m2 B4 r2 y! @4 ~
4. 待鍋中的水已經差不多快要被食材吸飽時,放入切塊的鮮魚和章魚丁(臭臭媽海鮮),; X# P! o& l8 y0 [- F# z
再倒入香菇水,蓋鍋蓋大火悶一下子,海鮮全熟,湯汁收飽即可
2 D* O) Z* {1 B; V$ U) U7 y" M5. 哈~上桌時再灑些黑胡椒,加分加分!
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發表於 2012-4-7 13:01:01
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發表於 2012-4-7 20:22:56
發表於 2012-4-7 18:21:04