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自從兩天前做了個乾不乾濕不濕,一直被人誤認是<炒飯>的番茄海鮮燉飯後
4 K& A! R- {% A/ }花鼠媽媽我決定奮發圖強,再重看了一次<海鮮燉飯>那一集的重播;同時也惡補了一下8 O: }0 } b5 y$ f* T+ |/ S
另一集的明星私房菜<麻油雞腿燉飯>的做法;今天決定把冰箱內的食材通通都翻出來,- v- A) j: ? A- n
開始大雪恥~~~
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剛好這幾天天氣變化大,想幫家人稍微補一下暖度,所以本日營養午餐是:麻油鮮魚燉飯. Y) s' S: _4 o" w: `% z# ?
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食材:; |: l" }* V5 ?* E) h0 q% J' s! i O
黑麻油 老薑片 蒜 四季豆 香菇 魚片 章魚丁 海鹽 黑胡椒 枸杞 紅棗 生米
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9 d: B* }" d( q) I' c流程:2 _/ w2 a( {% E5 x3 v
1. 在一盆水中放入枸杞和紅棗,然後將生米泡入,約1小時
' c+ H' |" B2 v! M2. 黑麻油少許在鍋中溫熱(小火溫就好,太熱冒煙了會變質), 放入薄薑片爆香, 接著再放入5 x b. m% A V0 e7 m( N8 _
拍好的大蒜,拌炒後放入泡軟切絲的香菇+四季豆,拌炒到差不多快熟,就在鍋中加入熱水
0 w8 ^0 _2 q2 U4 }# p* L (熱水要足夠浸泡生米的高度),大火到滾,放入適量的海鹽
2 t& E2 ]$ K( P7 K4 {! Y) ?$ P3. 放入泡軟的生米,枸杞和紅棗也不要浪費通通丟入,大火滾,蓋鍋蓋轉小火悶約5分鐘& J# ^6 y% q& J- n/ n& j
4. 待鍋中的水已經差不多快要被食材吸飽時,放入切塊的鮮魚和章魚丁(臭臭媽海鮮),5 T* c; G/ z! c% D9 G; P% |; Z( k7 @
再倒入香菇水,蓋鍋蓋大火悶一下子,海鮮全熟,湯汁收飽即可
6 b- F. }: n. J( t5. 哈~上桌時再灑些黑胡椒,加分加分!
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