請問地瓜料理或點心

小舞

因為公益關係認購了好多雲林產地直送的蛋黃地瓜
請問大家有可以簡單料理又好吃的地瓜料理作法可以推薦嗎?
& u7 w; i5 ]! q) O$ ]4 K不然一整個吃不完啊~~~

! x2 K1 e. ?! Q, [, k. GPS. 我沒有烤箱

小舞

大家想分購嗎？我是買了50台斤，我可以分賣一半唷
3 g% o3 K6 ~- V- F6 Y  Y) y6 m- \$ d有需要的人請pm聯絡方式給我囉

evalee

+ V2 v' L9 T) E6 U+ E7 U& n
* G- L  U+ S, e番薯包
1 ]3 u5 d6 w8 [! K) T3 p- _以前小時後常吃，國中家政課有教，但我當然不記得怎麼做了啦，只記得裡面有筍子脆脆的很好吃。找到圖和食譜給你囉，回中部看到市場有賣，算當地尋常小吃，更是南投竹山的名產。

, P; C: E. k: N# K4 ~# [+ N. ~$ d

竹山地瓜包









' x: l! ]9 A5 q  ^6 U
8 B1 _" ]  ^2 @& x. `/ n內餡材料： 

7 n  S! F% w2 c, v* @7 A# S: k
1 |. Z$ [) |, {: y+ \2 A4 ~梅花肉片半斤、蝦米 1兩 、香菇丁 一兩 、脆筍半斤、紅蔥酥 2兩










) F6 ?( j  `- ]' e% j  K6 K調味料： 

8 d4 w/ R5 w9 N+ T; j/ @+ w$ c醬油2大匙、糖一大匙、白胡椒粉1大匙、黑胡椒粉半茶匙、
鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙














* y0 G* t9 z9 r外皮材料： 

) d" j. @1 V. N- z" L地瓜一斤、清水半杯、樹薯粉兩大匙、滾水一杯、細地瓜粉半杯、糯米粉半杯 












3 F% B' x( W. J1 z8 Z$ _9 X
' V3 B0 M, @) B4 e: [重點：
外皮軟硬適中                      內餡有口感              完整不露餡











做法：


1‧地瓜切片蒸熟，待熟關火悶5分。 


) e* ^- s/ @0 l4 _0 G% U; W9 H
& G+ Z! v; Q1 D. f, V+ T" [2‧樹薯粉加清水半杯，沖入滾水一杯拌勻成糊狀，再加入細地瓜粉、糯米粉、蒸好的地瓜塊揉成團狀備用。 



: U9 H- `3 i5 |4 q3‧起鍋爆香肉片，撈出備用，再起鍋爆香蝦米、香菇、脆筍、紅蔥酥，下調味料撈出放涼備用。 



4‧外皮搓長條切小塊，搓圓壓片狀，包入餡料後整成地瓜狀。 


4 y& o1 A3 A& h) W
/ V. G2 z4 H% y& W5‧蒸籠墊香蕉葉，放上蕃薯包，大火蒸10分鐘即可。

每日一計～讓蕃薯包不沾黏
(香蕉葉防粘)法：
' q" v1 Y( v7 Z2 u香蕉葉剪成小方塊放入蒸籠，再將蕃薯包放上。
, Y7 V* k# Z5 w* L6 d8 ~- mhttp://tw.myblog.yahoo.com/yoyo3 ... &l=d&fid=24
轉載自他人網站，還有很多網友分享可查詢喔。
0 c# r+ a: N# V" E" K0 S8 Y8 b- a2 H
7 t$ R9 X1 X. ^3 C+ i' M+ }

米米

回復 倩怡 的帖子
' x0 O- F; d+ k' E( Q$ P1 P2 D3 e
這個方法不難
- n6 i# s0 \: O4 q0 z可以學起來
0 }8 x) q$ i8 G: E) _3 J謝謝囉~~

小捷

其實三峽國小在假日門口處也有在賣黃金地瓜喔~~需要的人可以去看看

倩怡

地瓜圓
地瓜蒸熟-->去皮(也可先去皮啦)-->趁熱壓碎(可放入耐熱塑膠袋+桿麵棍壓)-->加地瓜粉(約1:1,逐量邊揉邊加粉,視水份而定,至不粘手即可)-->搓條-->切片
放於冷凍庫可保存,慢慢吃
注意:成型表面可灑少許太白粉防結塊,煮時不需退冰,水滾才丟下去哦

veri

我也要分購地瓜!

avatar2005

地瓜切片或刨粗絲，裹上加全蛋的麵粉，
1 J! G2 }7 e0 }可不加糖或加一點點，大火油炸~~
外皮香酥、地瓜香甜~~

knightping

將地瓜切條放到水中煮，然後放平置入烤箱，考到酥脆可以取代用油炸的