請問地瓜料理或點心

小舞

因為公益關係認購了好多雲林產地直送的蛋黃地瓜
8 w3 u# y# ]. x5 m- w( b0 y請問大家有可以簡單料理又好吃的地瓜料理作法可以推薦嗎?
! \- |& C' M. F不然一整個吃不完啊~~~
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1 P/ H: |9 p+ J8 F- \PS. 我沒有烤箱

小舞

大家想分購嗎？我是買了50台斤，我可以分賣一半唷
% V$ b0 t8 a. g5 m2 E2 o' C有需要的人請pm聯絡方式給我囉

evalee

番薯包
& K4 f* ^" A5 Q; d9 `6 g. J以前小時後常吃，國中家政課有教，但我當然不記得怎麼做了啦，只記得裡面有筍子脆脆的很好吃。找到圖和食譜給你囉，回中部看到市場有賣，算當地尋常小吃，更是南投竹山的名產。
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竹山地瓜包









7 ]/ }6 j3 ]5 M; ?
& }9 z; ~+ |' o% I  p+ {; f5 F, i) R內餡材料： 


. ^( ?7 z5 W7 v+ a  q' i. `梅花肉片半斤、蝦米 1兩 、香菇丁 一兩 、脆筍半斤、紅蔥酥 2兩










2 K. h7 P; R/ [$ x調味料： 

醬油2大匙、糖一大匙、白胡椒粉1大匙、黑胡椒粉半茶匙、
! z* f6 n% o7 _$ w1 u$ }鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙














外皮材料： 

; I# L. j, ?+ R! }2 [8 D地瓜一斤、清水半杯、樹薯粉兩大匙、滾水一杯、細地瓜粉半杯、糯米粉半杯 













) X/ R  m, F0 V4 q& n重點：
外皮軟硬適中                      內餡有口感              完整不露餡











- ^" b4 D6 h9 y4 @做法：

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: f% B9 N5 ^2 W% W- @& q1‧地瓜切片蒸熟，待熟關火悶5分。 



2‧樹薯粉加清水半杯，沖入滾水一杯拌勻成糊狀，再加入細地瓜粉、糯米粉、蒸好的地瓜塊揉成團狀備用。 



3‧起鍋爆香肉片，撈出備用，再起鍋爆香蝦米、香菇、脆筍、紅蔥酥，下調味料撈出放涼備用。 



4‧外皮搓長條切小塊，搓圓壓片狀，包入餡料後整成地瓜狀。 



9 n- x$ S+ Y/ r: Q* }0 I- t: M4 E5‧蒸籠墊香蕉葉，放上蕃薯包，大火蒸10分鐘即可。
. R. E5 m7 P2 p; s* K5 u% ?
5 S& {  D5 c/ _/ E) h1 k6 q 每日一計～讓蕃薯包不沾黏
(香蕉葉防粘)法：
: y8 H0 C  H+ X0 }% o+ Q香蕉葉剪成小方塊放入蒸籠，再將蕃薯包放上。
http://tw.myblog.yahoo.com/yoyo3 ... &l=d&fid=24
8 u* ]' \+ o% a* z' ?轉載自他人網站，還有很多網友分享可查詢喔。

米米

回復 倩怡 的帖子
; G! h5 t9 X4 b* R! G9 G
這個方法不難
4 e  j; L" {, K+ v7 e可以學起來
# I9 u9 m8 [: _謝謝囉~~

小捷

其實三峽國小在假日門口處也有在賣黃金地瓜喔~~需要的人可以去看看

倩怡

地瓜圓
$ x  m0 Z" M  j$ M# j& S' B+ G' @地瓜蒸熟-->去皮(也可先去皮啦)-->趁熱壓碎(可放入耐熱塑膠袋+桿麵棍壓)-->加地瓜粉(約1:1,逐量邊揉邊加粉,視水份而定,至不粘手即可)-->搓條-->切片
放於冷凍庫可保存,慢慢吃
% O6 m% O$ G" A" W2 K# ?8 M( I注意:成型表面可灑少許太白粉防結塊,煮時不需退冰,水滾才丟下去哦

veri

我也要分購地瓜!

avatar2005

地瓜切片或刨粗絲，裹上加全蛋的麵粉，
可不加糖或加一點點，大火油炸~~
外皮香酥、地瓜香甜~~

knightping

將地瓜切條放到水中煮，然後放平置入烤箱，考到酥脆可以取代用油炸的
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