請問地瓜料理或點心

小舞

因為公益關係認購了好多雲林產地直送的蛋黃地瓜
請問大家有可以簡單料理又好吃的地瓜料理作法可以推薦嗎?
不然一整個吃不完啊~~~

PS. 我沒有烤箱

小舞

大家想分購嗎？我是買了50台斤，我可以分賣一半唷
有需要的人請pm聯絡方式給我囉

evalee

+ o; v( v# n/ w+ h7 t! `. d番薯包
4 I/ J' @" v$ p: K$ f# `  R" d以前小時後常吃，國中家政課有教，但我當然不記得怎麼做了啦，只記得裡面有筍子脆脆的很好吃。找到圖和食譜給你囉，回中部看到市場有賣，算當地尋常小吃，更是南投竹山的名產。

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+ \& L4 f  g/ E" N! r竹山地瓜包










; z# @8 T2 @/ z% N內餡材料： 


梅花肉片半斤、蝦米 1兩 、香菇丁 一兩 、脆筍半斤、紅蔥酥 2兩










/ ?! c- ^" j2 t2 K$ I4 q調味料： 

1 n' \4 l2 s4 u9 A醬油2大匙、糖一大匙、白胡椒粉1大匙、黑胡椒粉半茶匙、
鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙














外皮材料： 

$ o; ^+ V, E- }" G( c, n( k地瓜一斤、清水半杯、樹薯粉兩大匙、滾水一杯、細地瓜粉半杯、糯米粉半杯 













* j$ |# [6 k5 ~2 S0 P! y$ Y; M& A: q7 y2 ?重點：
外皮軟硬適中                      內餡有口感              完整不露餡











做法：

3 o! k& y7 N% u7 w& F, [
0 N7 L4 z- ?9 G1‧地瓜切片蒸熟，待熟關火悶5分。 



  H. s5 s; @% i( t; t+ o2‧樹薯粉加清水半杯，沖入滾水一杯拌勻成糊狀，再加入細地瓜粉、糯米粉、蒸好的地瓜塊揉成團狀備用。 



3‧起鍋爆香肉片，撈出備用，再起鍋爆香蝦米、香菇、脆筍、紅蔥酥，下調味料撈出放涼備用。 


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4‧外皮搓長條切小塊，搓圓壓片狀，包入餡料後整成地瓜狀。 



0 v( O1 W% K9 D4 G- ^+ O% l5‧蒸籠墊香蕉葉，放上蕃薯包，大火蒸10分鐘即可。
3 |0 k' T' a# ]; f
每日一計～讓蕃薯包不沾黏
(香蕉葉防粘)法：
香蕉葉剪成小方塊放入蒸籠，再將蕃薯包放上。
( P' s) X! k) v4 y# }; jhttp://tw.myblog.yahoo.com/yoyo3 ... &l=d&fid=24
9 a9 \& f* m$ L4 k0 x轉載自他人網站，還有很多網友分享可查詢喔。
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米米

回復 倩怡 的帖子
7 J( d' N8 p7 `
這個方法不難
+ B; b$ c% B. {可以學起來
謝謝囉~~

小捷

其實三峽國小在假日門口處也有在賣黃金地瓜喔~~需要的人可以去看看

倩怡

地瓜圓
地瓜蒸熟-->去皮(也可先去皮啦)-->趁熱壓碎(可放入耐熱塑膠袋+桿麵棍壓)-->加地瓜粉(約1:1,逐量邊揉邊加粉,視水份而定,至不粘手即可)-->搓條-->切片
% Q/ V. f6 I. a( d! V放於冷凍庫可保存,慢慢吃
注意:成型表面可灑少許太白粉防結塊,煮時不需退冰,水滾才丟下去哦

veri

我也要分購地瓜!

avatar2005

地瓜切片或刨粗絲，裹上加全蛋的麵粉，
可不加糖或加一點點，大火油炸~~
外皮香酥、地瓜香甜~~

knightping

將地瓜切條放到水中煮，然後放平置入烤箱，考到酥脆可以取代用油炸的