請問地瓜料理或點心

小舞

因為公益關係認購了好多雲林產地直送的蛋黃地瓜
請問大家有可以簡單料理又好吃的地瓜料理作法可以推薦嗎?
6 o2 \3 o- N# d  q不然一整個吃不完啊~~~
# \/ P/ }- g  {
' C1 ?" J: q4 {# jPS. 我沒有烤箱

小舞

大家想分購嗎？我是買了50台斤，我可以分賣一半唷
: t5 ^7 p; U) M  r* W) U% @有需要的人請pm聯絡方式給我囉

evalee

# i- i( n" @# g4 Y
番薯包
以前小時後常吃，國中家政課有教，但我當然不記得怎麼做了啦，只記得裡面有筍子脆脆的很好吃。找到圖和食譜給你囉，回中部看到市場有賣，算當地尋常小吃，更是南投竹山的名產。

& |% U1 L6 x6 b! ]' b4 m
" e3 S5 L" y+ S8 x" A* G0 E8 u
竹山地瓜包










2 z" ~( ?$ O8 q, r$ S內餡材料： 

, x2 k& r8 r) x# s2 K' y8 G
梅花肉片半斤、蝦米 1兩 、香菇丁 一兩 、脆筍半斤、紅蔥酥 2兩










$ ~  _* ^4 _/ ^' S: F調味料： 

醬油2大匙、糖一大匙、白胡椒粉1大匙、黑胡椒粉半茶匙、
4 Y/ m: f. r/ ?2 g鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙














外皮材料： 

( i& }! g8 E. o2 Z地瓜一斤、清水半杯、樹薯粉兩大匙、滾水一杯、細地瓜粉半杯、糯米粉半杯 













重點：
外皮軟硬適中                      內餡有口感              完整不露餡











2 T4 S. x, Q$ ]# `) W做法：

7 R; F% W1 z' p# f. i% X0 B" x
- c& s' r2 D* c! g# J) @% l1‧地瓜切片蒸熟，待熟關火悶5分。 


; Z2 O! s4 z2 C$ P: i0 b
9 d7 C: V6 p1 D; R5 k/ ?2‧樹薯粉加清水半杯，沖入滾水一杯拌勻成糊狀，再加入細地瓜粉、糯米粉、蒸好的地瓜塊揉成團狀備用。 


2 G. _; v: s, V. y: |# @
8 q! G) I; \& l0 R, Z8 `3‧起鍋爆香肉片，撈出備用，再起鍋爆香蝦米、香菇、脆筍、紅蔥酥，下調味料撈出放涼備用。 



4‧外皮搓長條切小塊，搓圓壓片狀，包入餡料後整成地瓜狀。 



9 Y) a3 x7 M9 f1 _  B3 i) L5‧蒸籠墊香蕉葉，放上蕃薯包，大火蒸10分鐘即可。
5 q! ?" C* _* y6 X
  t" }) Y+ J2 q( i1 T8 B9 Y0 a 每日一計～讓蕃薯包不沾黏
(香蕉葉防粘)法：
香蕉葉剪成小方塊放入蒸籠，再將蕃薯包放上。
http://tw.myblog.yahoo.com/yoyo3 ... &l=d&fid=24
轉載自他人網站，還有很多網友分享可查詢喔。

米米

回復 倩怡 的帖子

6 d$ P6 `3 M1 m6 J這個方法不難
) L+ ?4 ?3 a& J+ `$ n' V; x可以學起來
謝謝囉~~

小捷

其實三峽國小在假日門口處也有在賣黃金地瓜喔~~需要的人可以去看看

倩怡

地瓜圓
# P8 M: ?0 R- |: O地瓜蒸熟-->去皮(也可先去皮啦)-->趁熱壓碎(可放入耐熱塑膠袋+桿麵棍壓)-->加地瓜粉(約1:1,逐量邊揉邊加粉,視水份而定,至不粘手即可)-->搓條-->切片
放於冷凍庫可保存,慢慢吃
/ F- |6 o' S& D: z) Z! P* z6 J注意:成型表面可灑少許太白粉防結塊,煮時不需退冰,水滾才丟下去哦

veri

我也要分購地瓜!

avatar2005

地瓜切片或刨粗絲，裹上加全蛋的麵粉，
可不加糖或加一點點，大火油炸~~
外皮香酥、地瓜香甜~~

knightping

將地瓜切條放到水中煮，然後放平置入烤箱，考到酥脆可以取代用油炸的
5 m: N/ @4 K2 s9 v6 s