請問地瓜料理或點心

小舞

因為公益關係認購了好多雲林產地直送的蛋黃地瓜
請問大家有可以簡單料理又好吃的地瓜料理作法可以推薦嗎?
不然一整個吃不完啊~~~

PS. 我沒有烤箱

小舞

大家想分購嗎？我是買了50台斤，我可以分賣一半唷
有需要的人請pm聯絡方式給我囉

evalee

* H" z& ^7 [: K% [3 ^9 `番薯包
3 F1 |% F2 _3 R以前小時後常吃，國中家政課有教，但我當然不記得怎麼做了啦，只記得裡面有筍子脆脆的很好吃。找到圖和食譜給你囉，回中部看到市場有賣，算當地尋常小吃，更是南投竹山的名產。

* D# p' b# v, r) d5 b2 F; t- `
+ w5 }) b+ H  l0 g
竹山地瓜包









, N% e1 \$ l* }3 ~# |# f0 U3 P
內餡材料： 


梅花肉片半斤、蝦米 1兩 、香菇丁 一兩 、脆筍半斤、紅蔥酥 2兩










" W" E& R7 x# e% E調味料： 

4 a+ S* s7 m' L8 u7 W醬油2大匙、糖一大匙、白胡椒粉1大匙、黑胡椒粉半茶匙、
/ N5 g) |3 g2 ^# }+ \1 R% l鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙













( R; g2 T& p3 z
1 r9 t! a  ]2 J. j+ A6 b5 ?! b外皮材料： 

& o+ I0 F) ]: I. g% r地瓜一斤、清水半杯、樹薯粉兩大匙、滾水一杯、細地瓜粉半杯、糯米粉半杯 












. x$ L3 ?* J% x0 ^/ f+ X' Z
( y# @. x  b) j重點：
外皮軟硬適中                      內餡有口感              完整不露餡











& x# X' g0 g3 S0 f" r做法：


9 ^9 |3 Y/ Q2 M3 H7 I, `- a1‧地瓜切片蒸熟，待熟關火悶5分。 



  {4 l0 u# ]& T  a, X- J) V2‧樹薯粉加清水半杯，沖入滾水一杯拌勻成糊狀，再加入細地瓜粉、糯米粉、蒸好的地瓜塊揉成團狀備用。 



3‧起鍋爆香肉片，撈出備用，再起鍋爆香蝦米、香菇、脆筍、紅蔥酥，下調味料撈出放涼備用。 


2 _4 _. c0 L6 w' _7 b* ~. M5 b  p1 t
4‧外皮搓長條切小塊，搓圓壓片狀，包入餡料後整成地瓜狀。 


$ J& @( P0 ]  Q
5‧蒸籠墊香蕉葉，放上蕃薯包，大火蒸10分鐘即可。

每日一計～讓蕃薯包不沾黏
(香蕉葉防粘)法：
香蕉葉剪成小方塊放入蒸籠，再將蕃薯包放上。
1 O8 R1 ], o9 c- Y* H1 M3 g/ Bhttp://tw.myblog.yahoo.com/yoyo3 ... &l=d&fid=24
, {9 E( l2 l0 O, ~- d6 s( u: h( a轉載自他人網站，還有很多網友分享可查詢喔。
+ x. ]4 n0 k( G' X! _+ c

米米

回復 倩怡 的帖子

% n4 y& m3 ^- j$ p8 b這個方法不難
可以學起來
謝謝囉~~

小捷

其實三峽國小在假日門口處也有在賣黃金地瓜喔~~需要的人可以去看看

倩怡

地瓜圓
6 T: n3 }6 _+ |& _地瓜蒸熟-->去皮(也可先去皮啦)-->趁熱壓碎(可放入耐熱塑膠袋+桿麵棍壓)-->加地瓜粉(約1:1,逐量邊揉邊加粉,視水份而定,至不粘手即可)-->搓條-->切片
放於冷凍庫可保存,慢慢吃
7 b+ S; B, P8 s+ @2 ]% G& F1 {注意:成型表面可灑少許太白粉防結塊,煮時不需退冰,水滾才丟下去哦
, Y& y: w1 f1 r; M( ]- X5 D4 y

veri

我也要分購地瓜!

avatar2005

地瓜切片或刨粗絲，裹上加全蛋的麵粉，
可不加糖或加一點點，大火油炸~~
外皮香酥、地瓜香甜~~

knightping

將地瓜切條放到水中煮，然後放平置入烤箱，考到酥脆可以取代用油炸的
" w) e: }! ]3 Q# y, z) Q, k+ ?