請問地瓜料理或點心

小舞

因為公益關係認購了好多雲林產地直送的蛋黃地瓜
請問大家有可以簡單料理又好吃的地瓜料理作法可以推薦嗎?
不然一整個吃不完啊~~~
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PS. 我沒有烤箱

小舞

大家想分購嗎？我是買了50台斤，我可以分賣一半唷
! T9 P& @- X! O& i  g有需要的人請pm聯絡方式給我囉

evalee

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番薯包
以前小時後常吃，國中家政課有教，但我當然不記得怎麼做了啦，只記得裡面有筍子脆脆的很好吃。找到圖和食譜給你囉，回中部看到市場有賣，算當地尋常小吃，更是南投竹山的名產。
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& U; W, N0 ]  h+ u6 R$ f9 w# R0 M
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竹山地瓜包










% t* Z  r2 ]  D, _" {) |- c; M, E內餡材料： 

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梅花肉片半斤、蝦米 1兩 、香菇丁 一兩 、脆筍半斤、紅蔥酥 2兩










調味料： 

醬油2大匙、糖一大匙、白胡椒粉1大匙、黑胡椒粉半茶匙、
! Y7 D: M' q1 u- `8 Q: @鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙













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' i( s2 ]6 c" t1 `5 M外皮材料： 

地瓜一斤、清水半杯、樹薯粉兩大匙、滾水一杯、細地瓜粉半杯、糯米粉半杯 












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/ h% `' A) ~9 E- v  l  ^) U  f9 y' V* M重點：
外皮軟硬適中                      內餡有口感              完整不露餡











1 x/ _6 I( Y* u6 G& E' k, d做法：

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1‧地瓜切片蒸熟，待熟關火悶5分。 



2‧樹薯粉加清水半杯，沖入滾水一杯拌勻成糊狀，再加入細地瓜粉、糯米粉、蒸好的地瓜塊揉成團狀備用。 


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3‧起鍋爆香肉片，撈出備用，再起鍋爆香蝦米、香菇、脆筍、紅蔥酥，下調味料撈出放涼備用。 


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4‧外皮搓長條切小塊，搓圓壓片狀，包入餡料後整成地瓜狀。 



5‧蒸籠墊香蕉葉，放上蕃薯包，大火蒸10分鐘即可。

每日一計～讓蕃薯包不沾黏
(香蕉葉防粘)法：
香蕉葉剪成小方塊放入蒸籠，再將蕃薯包放上。
http://tw.myblog.yahoo.com/yoyo3 ... &l=d&fid=24
轉載自他人網站，還有很多網友分享可查詢喔。

米米

回復 倩怡 的帖子

這個方法不難
可以學起來
3 s  z$ a8 N! V2 l# d謝謝囉~~

小捷

其實三峽國小在假日門口處也有在賣黃金地瓜喔~~需要的人可以去看看

倩怡

地瓜圓
8 N0 y- P# @0 C2 J/ ~地瓜蒸熟-->去皮(也可先去皮啦)-->趁熱壓碎(可放入耐熱塑膠袋+桿麵棍壓)-->加地瓜粉(約1:1,逐量邊揉邊加粉,視水份而定,至不粘手即可)-->搓條-->切片
放於冷凍庫可保存,慢慢吃
" b; K* n9 Z& H3 G2 x注意:成型表面可灑少許太白粉防結塊,煮時不需退冰,水滾才丟下去哦

veri

我也要分購地瓜!

avatar2005

地瓜切片或刨粗絲，裹上加全蛋的麵粉，
可不加糖或加一點點，大火油炸~~
外皮香酥、地瓜香甜~~

knightping

將地瓜切條放到水中煮，然後放平置入烤箱，考到酥脆可以取代用油炸的
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