請問地瓜料理或點心

小舞

因為公益關係認購了好多雲林產地直送的蛋黃地瓜
請問大家有可以簡單料理又好吃的地瓜料理作法可以推薦嗎?
* ~/ v% ^9 G1 x  H不然一整個吃不完啊~~~
- N# y+ U, ?0 ~' }
PS. 我沒有烤箱

小舞

大家想分購嗎？我是買了50台斤，我可以分賣一半唷
有需要的人請pm聯絡方式給我囉

evalee

番薯包
以前小時後常吃，國中家政課有教，但我當然不記得怎麼做了啦，只記得裡面有筍子脆脆的很好吃。找到圖和食譜給你囉，回中部看到市場有賣，算當地尋常小吃，更是南投竹山的名產。



竹山地瓜包










內餡材料： 

: b! _# a8 Q& M/ `7 R, ~% w
梅花肉片半斤、蝦米 1兩 、香菇丁 一兩 、脆筍半斤、紅蔥酥 2兩










! N9 o4 P" M3 M' m* v& p調味料： 

醬油2大匙、糖一大匙、白胡椒粉1大匙、黑胡椒粉半茶匙、
/ K+ u$ N& {7 i. F  _鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙














+ x, v* [0 A0 h+ Z8 o# y- S2 o7 g外皮材料： 

* E2 b! }3 Q" G0 g! w- w1 H( z地瓜一斤、清水半杯、樹薯粉兩大匙、滾水一杯、細地瓜粉半杯、糯米粉半杯 













重點：
外皮軟硬適中                      內餡有口感              完整不露餡











8 G. b1 F' l9 J8 w# W  W# `做法：


' _$ w5 s5 Q/ N8 w7 a0 v1‧地瓜切片蒸熟，待熟關火悶5分。 



2‧樹薯粉加清水半杯，沖入滾水一杯拌勻成糊狀，再加入細地瓜粉、糯米粉、蒸好的地瓜塊揉成團狀備用。 



3‧起鍋爆香肉片，撈出備用，再起鍋爆香蝦米、香菇、脆筍、紅蔥酥，下調味料撈出放涼備用。 


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3 p  o9 j5 v. z: n5 C5 X4‧外皮搓長條切小塊，搓圓壓片狀，包入餡料後整成地瓜狀。 


; e8 `4 H. U% ?" r# J
# Q. d' L, }) k. n5‧蒸籠墊香蕉葉，放上蕃薯包，大火蒸10分鐘即可。

每日一計～讓蕃薯包不沾黏
(香蕉葉防粘)法：
) |0 Q: ^5 g* f+ |) g- N香蕉葉剪成小方塊放入蒸籠，再將蕃薯包放上。
8 d3 A1 @" T2 \3 Z- Whttp://tw.myblog.yahoo.com/yoyo3 ... &l=d&fid=24
轉載自他人網站，還有很多網友分享可查詢喔。

米米

回復 倩怡 的帖子

這個方法不難
) S! Q1 |# A9 C# P2 D7 ]4 F: ~可以學起來
謝謝囉~~

小捷

其實三峽國小在假日門口處也有在賣黃金地瓜喔~~需要的人可以去看看

倩怡

地瓜圓
地瓜蒸熟-->去皮(也可先去皮啦)-->趁熱壓碎(可放入耐熱塑膠袋+桿麵棍壓)-->加地瓜粉(約1:1,逐量邊揉邊加粉,視水份而定,至不粘手即可)-->搓條-->切片
) w5 T& u9 r1 P! I  p( U放於冷凍庫可保存,慢慢吃
注意:成型表面可灑少許太白粉防結塊,煮時不需退冰,水滾才丟下去哦
3 l5 ^9 c  J. A/ i: _6 W

veri

我也要分購地瓜!

avatar2005

地瓜切片或刨粗絲，裹上加全蛋的麵粉，
可不加糖或加一點點，大火油炸~~
外皮香酥、地瓜香甜~~

knightping

將地瓜切條放到水中煮，然後放平置入烤箱，考到酥脆可以取代用油炸的