iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 文章轉載 › 曹瑞原批王品 「粗俗沒品味的飲食文化」 ...
12下一頁
返回列表 發新文章
查看: 2897|回覆: 19
列印 上一主題 下一主題

[綜合新聞] 曹瑞原批王品 「粗俗沒品味的飲食文化」

[複製鏈接]
鈴蘭

227

主題

88

好友

1286

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
1118
在線時間
214 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2012-3-23 09:58:42 |只看該作者 |新文章置前
【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】
0 x8 _8 {: C! V% r% q6 o7 L& m& v; H. }* a* q7 z; a
全文網址: 曹瑞原批王品 「粗俗沒品味的飲食文化」 | 王品集團遭批評 | 國內要聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS3/6980768.shtml#ixzz1ptvkPcF9  u! e' ]0 k. v. }" ~
Power By udn.com# V  X4 p; }% t! z) ^3 `

: g$ `3 n; J7 D/ O8 U* t本報資料照片0 n/ Y+ h- o2 B9 \; r; W
導演曹瑞原日前接受蕃薯藤網站專訪，批評日前風光上市的王品餐飲集團，提供了「粗俗而沒有品味的飲食文化」，「王品董事長戴勝益有很多很好的作為，不過沒必要讓年輕人把他當作神來崇拜。」
$ G& a+ I8 l: ?6 s: o4 J# w+ @; a3 O: l  B1 i' |
「如果現在不說，以後造成的傷害會更大。」曹瑞原說，「餐飲」將會如ＩＴ（資訊科技）產業般，成為台灣下一個產業火車頭，也只有像這樣的集團，能發揮深度及廣泛的影響力。2 e) H: B& q, w: M
: U/ ?! @; }1 e6 M
不過，他到王品集團旗下餐廳的用餐經驗顯示，服務人員說菜如背書，像小和尚念經、有口無心，這桌說、那桌也說，整個餐廳鬧哄哄像市場，這是種粗俗而沒有品味的飲食文化。, V& J+ i2 m9 f1 i- Q. e
! q7 s9 ]' J# ]0 m! T
他反觀自己在德國的經驗，服務生站得遠遠的，不會干擾客人，但如果餐點沒吃完，會悄悄輕問怎麼回事？如果客人喝完了水，馬上會過來補充，這是一種專注而專業的態度。2 X5 ~1 h7 E; t" L% V
, h4 W- V; Q( C% ?- t
「服務不是只學空姐遞濕紙巾那種形式，真正好的服務，是讓用餐的人真心感到舒適，而非表面上的取悅。」他說，德國服務生對食物是帶有感情的，如果餐點沒有吃完，他們會真心難過，而非按照ＳＯＰ（標準作業流程）──「不好吃嗎？我馬上幫您換一盤新的。」& F% t5 W$ s0 ?' b

3 {6 f* \' U- x  Q# T$ G! J8 G& h' {3 ?. {1 X. j: L/ V
圖／聯合報提供
' C* c, A& {) O. n& F% z( b. }4 r  O% c他最擔心的是這樣會讓台灣所有的從業人員認為「這就叫做服務」，王品旗下有上萬名員工，受影響的是成千上萬的民眾，如果這就是台灣的飲食文化，那將是一件可悲的事。$ q, c8 [) f* ]) u
5 ]- h, Z1 `+ P' D7 j$ {5 k1 G
曹瑞原也說，王品在上市前半年，不斷釋出高達二十六個月的年終、老闆個人如何財產分配等訊息，有炒作之嫌。曹瑞原補充，因為太愛台灣這塊土地，才站上火線來發言，因為餐飲是一個能量很大、蓬勃發展中的產業，「現在不去談，未來將會傷害多少人的情感？」' v# M; l0 D- j2 E0 }; @

$ {0 ^( P* \9 c1 O另一位餐飲科系陳姓老師也表示，以前王品的食材比較好，現在則用微笑去掩蓋缺點，是有點可惜。顧客張小姐也說，「其實不只是王品，其他連鎖餐飲服務生也是急著把話背完，不在乎你到底聽得懂不懂，因為他們還要趕著去上另一桌的菜。」' n; R% T& N1 T  h
1 |- T% o# ]# b
5 d( |! f! q# O( d6 M4 v% H1 B1 U3 H
【2012/03/23 聯合報】
+ ]: C$ i# Y6 j3 B+ i! X
4 p6 a" a/ u1 M' L4 P/ Z4 M
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
尾單的定義：國外品牌在中國代工生產，出口剩餘部分，庫存，或者不影響使用的不合格品（例如壓痕）。
回覆

檢舉

小熊米

0

主題

1

好友

2425

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
756
在線時間
456 小時
20樓
發表於 2012-3-23 21:05:47 |只看該作者
我喜歡這種平價的品味!可以吃得很放鬆荷包也不會大失血!
回覆

檢舉

wie5919son

1

主題

9

好友

3689

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
256
在線時間
514 小時
19樓
發表於 2012-3-23 15:45:23 |只看該作者
回復 Bonfire 的帖子1 d; L7 u2 R8 j8 I/ i, c

" ?9 C' Y! ~* {# a4 ]) |/ o" Z+ l周日去東區勞倫斯牛排就有這種感覺，服務人員不會來打擾你，但在你有需要時很快可得到服務，點餐太多還會建議你先品嘗，不足時再加點
回覆

檢舉

文兒

103

主題

40

好友

5096

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2002
在線時間
1139 小時
18樓
發表於 2012-3-23 14:49:11 |只看該作者
回復 麥克 的帖子6 s8 v: T( t9 R; _2 e% d$ |
# _: w' w- O( \
我也超喜歡熱炒店的^^
回覆

檢舉

文兒

103

主題

40

好友

5096

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2002
在線時間
1139 小時
17樓
發表於 2012-3-23 14:48:16 |只看該作者
回復 可可的爹 的帖子  t" h3 b& o9 ~* M
2 r5 b  e0 _( `1 s. A
曾經還問我要不要再吃一塊牛排耶^^不用錢...太誇張
回覆

檢舉

麥克

28

主題

34

好友

7195

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

社區
風呂京都
文章
5043
在線時間
2281 小時
16樓
發表於 2012-3-23 14:32:14 |只看該作者
回復 Bonfire 的帖子) }+ w0 x- ], r+ M) w+ n
2 O# r8 E( N& S: l& E, y" m
是的是的ㄚ......
" j* \5 e5 f) G
$ @1 l* D+ G& G4 u  F5 l5 V  C我今天想來吃個正規西餐, 自然會去找家優雅且服務生很專業的餐廳, 今天要熱鬧些, 我也許會選陶板屋....
/ `# ]' O% J% t5 s. `0 }  _' D  C) U# L
每次都去吃優雅的....會膩耶.....呵呵!! - n0 c! c& H3 B
* Q3 @5 f; m& {& w' C
" F, O" e+ d% X6 d$ C
PS: 話說我以前也打工做過那個導演口中優雅專業的服務生......站的遠遠的, 客人手一揮,  我就靠過去輕聲問客人的需求, 客人水杯沒水了, 安靜的去補滿.... 但我不會覺得其他的飲食模式粗俗沒文化ㄚ....
Strike Freedom from 大學風呂 & Kyoto  
回覆

檢舉

鈴蘭

227

主題

88

好友

1286

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
1118
在線時間
214 小時
15樓
發表於 2012-3-23 14:26:02 |只看該作者
回復 文兒 的帖子% y% e( l7 r& \9 u6 s  Z3 o
+ v: s+ D5 W# y+ h9 ]- B
是啊，王品集團的餐飲跟其他餐廳比起來已經走在蠻前面的呢！
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
尾單的定義：國外品牌在中國代工生產，出口剩餘部分，庫存，或者不影響使用的不合格品（例如壓痕）。
回覆

檢舉

鈴蘭

227

主題

88

好友

1286

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
1118
在線時間
214 小時
14樓
發表於 2012-3-23 14:24:41 |只看該作者
回復 KYC2012 的帖子
) H0 \* `( K& Z& i  Z% c
+ \  ]4 o! S- K6 H沒錯沒錯！
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
尾單的定義：國外品牌在中國代工生產，出口剩餘部分，庫存，或者不影響使用的不合格品（例如壓痕）。
回覆

檢舉

鈴蘭

227

主題

88

好友

1286

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
1118
在線時間
214 小時
13樓
發表於 2012-3-23 14:23:10 |只看該作者
回復 麥克 的帖子
& T! A$ d8 e# q( l4 Z8 Y3 K" w2 ^$ ^, ~
是啊～有些聚會就需要熱鬧場合的氣氛，2 }9 T- m/ K& B* F) H+ G/ o6 }  A
真的是看餐廳取向跟用餐需求的！
. o7 c" f% K( x% |6 A! n我非常同意！
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
尾單的定義：國外品牌在中國代工生產，出口剩餘部分，庫存，或者不影響使用的不合格品（例如壓痕）。
回覆

檢舉

KYC2012

5

主題

11

好友

617

積分

國中生

Rank: 4

文章
234
在線時間
37 小時
12樓
發表於 2012-3-23 11:49:02 |只看該作者
本帖最後由 KYC2012 於 2012-3-23 11:49 編輯 9 k4 R1 }, q! s8 F. `5 `- x
麥克 發表於 2012-3-23 11:03 / G! X) _) d' _: H
回復 Bonfire 的帖子6 m" [6 I+ h6 x/ R. z
# r! R# z% Y# T4 j6 D+ Q$ {
no, 那是台塑牛小排的價格, 但是那位導演描述的應該是陶板屋, 或是西堤的現場狀況... ...
8 \) g+ S% k$ w+ W3 Q

( M3 @$ Y% q% C# r1 L這三間我也都吃過.撇開王品.
) z( B2 `+ }1 s. h0 T5 j5 v西堤跟陶板屋有可能像曹導說的服務生站的遠遠的嗎?恐怕要站到隔壁桌去了." d/ K# j- c. j1 }0 c, j' L7 u' k
像我這樣一般的人.沒特別的時機不會去很高檔的西餐廳.因為要很拘謹.
- a/ Q6 f( {/ {我在意的是用餐環境和自己的舒適度.) d& o" y1 o# n. h
就像麥克說的.陶板屋的熱鬧我不喜歡.加上座位的設計編排.真的不是很能放鬆.' Q7 L. Q* m3 E" M$ c2 t
就同價位來說西堤許多方面是勝過陶板屋很多.6 T5 d+ n  ]7 W3 Q0 i" Q0 I

8 h& U" m5 Y% f# x( m0 |確實戴董事長很有規劃經營的手法.能夠充分掌握各細節所需要的時間.
, u4 H0 B, T! Q6 t+ ^( O' h4 U把標準流程作的如此到位.像工廠一樣把生產產品的這種方式套到餐飲.9 Q1 ?* r, `0 O6 p4 q# m
一切都是公式化當然就會少了點什麼.雖然服務也很好.環境也整齊.菜色也不錯...4 e# E  ?5 o; n* Z
但是絕對不會像是去住一晚民宿.接受老闆熱情招待.
1 S7 R3 e7 y' ^& l卻可以跟老闆成了好朋友那種感覺.
6 m" P1 \  l5 ]2 L3 e4 W6 ]5 ?! H1 `6 h% G6 G2 |1 z; A
粗俗沒品味的飲食文化.這就要看大家從哪裡去看了.
4 @5 v) F- T- R. f% W9 r$ H( b除非現在的年輕人.覺得這些是有品味的飲食文化.
8 \, U8 |# N% j0 }1 N我個人比較贊同公式化的結果會造成沒品味的飲食文化.
回覆

檢舉

12下一頁
返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部