海鮮烹調心得

花鼠媽媽

話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
忍不住將鱈魚和章魚丁拿出來退冰,備餐---
' g0 a3 W, e; I8 g(中餐本想打混摸魚,煮碗麵打發全家... )
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上次去有機齊民火鍋午餐,順便買了他的油蔥,
& ^! F/ ^4 i' `7 o( Z: f食譜寫,只要將芋頭丁和鹽混入生米中,一起煮,
  W5 V" _! M9 z飯熟後,再拌入一匙油蔥,即可開動啦!
試過2次請朋友吃,大家都非常讚賞(想必是讚賞食材和媽媽我的誠意啦)
% f. [: S$ e5 G5 l  Z/ u於是今天打算將芋頭改成章魚丁,看看有何不同的火花
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生米+章魚丁+一點點的鹽:一起煮,熟了再拌油蔥,很美味喔!
(章魚丁好有彈性喔,真想偷偷把花鼠爸碗裡的夾過來)
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3 i: f5 a1 s: l5 l. ~; {鱈魚呢,因為花鼠只捧場"乾淨顏色的食物",所以我們家幾乎都只用"烤箱烤魚"
: z! x$ W* G* _( W臭臭媽家的冷凍技術真的很專業,我可是費了九牛二虎之力才在一個早上解凍成功
0 \) e; }% O( ^" S) q' {3 {抹點鹽,灑上兩種蔥(onion & spring onion),包起來就送進烤箱去.
8 `5 A: ?! K( q1 i) u# j很香,很鮮,魚肉也很細緻,真的很好吃.(看來我買三條實在太不夠用了)


最後就是魚片湯.小花鼠正值易敏感年紀,尤其是他的鼻子(可惡阿~三天兩頭都在跑診所看打噴嚏)
之前帶小花鼠的保母說,偶爾用一點麻油煮湯,可以改善這症狀,所以這冷吱吱的日子,麻油魚湯又該出動了
) k. ^( D% Y7 K0 o' s3 U3 I用一點點麻油炒香薑片,放入煮滾的湯中(干貝,一點點北耆片),最後放入魚片,湯滾了立刻熄火,用餘溫悶熟.
蓋鍋蓋前,將炒鍋中剩餘的麻油炒香蔥絲,倒入湯鍋中一起悶即可.
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' U4 }8 C0 B3 b5 q4 y) ~0 J希望新鮮食材+平凡手藝的小小愛心家常菜,能讓小花鼠更健康嘍!

土撥鼠

臭臭媽 發表於 2012-3-11 22:41
哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來 ...

好棒好棒
給北大媽媽們萬˙個˙讚................
4 u4 a9 R, S+ Q* `8 W+ @
: |5 P9 a9 [7 y, L! L7 u* k之外
: }1 T5 t0 D+ ]$ d& J9 K' v嗯...........


如有幸
需要人員幫忙吃
可以通知我啦..
(料理我還在龜速學習中... )
: q4 x4 B0 i8 s+ @7 _! z6 ]  i4 [! j
' X3 ]* E/ R0 `% P

花鼠媽媽

喵喵 發表於 2012-3-12 06:29
3 w$ o; P% }3 Y回復 花鼠媽媽 的帖子
7 I' }( q4 C" t- n  z: d
花鼠媽媽手藝真好

1 I8 g4 h4 |: P- [3 b0 ?" a5 C齊民用的是「芥花油」，他們家訴求有機，品質很穩定

喵喵

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, d; t& D. i" V6 u/ R" O' @花鼠媽媽手藝真好
5 C. x3 t7 }  h2 L# m' i5 j期待您常分享的食譜喔！
# Y3 l; P3 _& }! h" M9 x0 ~8 o, a2 i% }好想買你說的油蔥，它用的是什麼油？

花鼠媽媽

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" q8 _6 B8 R' A1 v
0 k/ n2 j; |0 W, P8 ]$ h
那看來得好生努力練習
- o) @, Y  X, o# C0 q. A* S不然會被發現「花鼠媽只是說得一口好菜」，哈哈

臭臭媽

哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來辦一次海鮮辦桌，食材我來提供，媽媽們加油!

w5719w

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花鼠媽媽

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沒啦！就是個因應小孩需求，而「奮發向上」廚藝的媽媽而已啦
很謝謝鼓勵喔

土撥鼠

花鼠媽媽 發表於 2012-3-11 13:59
% p- F- x6 q$ i1 G) H話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
8 y. R  U8 y8 l! q+ c" @今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
; ^- g! Z- p0 v+ y忍不住將鱈魚和章魚丁拿 ...

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2 G1 @2 p- a6 y4 m% I9 ~顏色料理得好乾淨喔
花鼠媽手藝讚
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brucegtv

小花鼠在花鼠媽的照顧下
應該會越來越健康的
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