海鮮烹調心得

花鼠媽媽

話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
. |$ y5 W, u- b$ h% P" r忍不住將鱈魚和章魚丁拿出來退冰,備餐---
(中餐本想打混摸魚,煮碗麵打發全家... )

上次去有機齊民火鍋午餐,順便買了他的油蔥,
& o  A; {$ ~2 ~+ |" a  @' I食譜寫,只要將芋頭丁和鹽混入生米中,一起煮,
飯熟後,再拌入一匙油蔥,即可開動啦!
試過2次請朋友吃,大家都非常讚賞(想必是讚賞食材和媽媽我的誠意啦)
8 {) P. Q6 {( K9 ~1 Y# n於是今天打算將芋頭改成章魚丁,看看有何不同的火花
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生米+章魚丁+一點點的鹽:一起煮,熟了再拌油蔥,很美味喔!
(章魚丁好有彈性喔,真想偷偷把花鼠爸碗裡的夾過來)


$ N% r7 ~: R0 D0 \- C) \* u鱈魚呢,因為花鼠只捧場"乾淨顏色的食物",所以我們家幾乎都只用"烤箱烤魚"
臭臭媽家的冷凍技術真的很專業,我可是費了九牛二虎之力才在一個早上解凍成功
# l: \2 w7 {% J* S& _. u抹點鹽,灑上兩種蔥(onion & spring onion),包起來就送進烤箱去.
很香,很鮮,魚肉也很細緻,真的很好吃.(看來我買三條實在太不夠用了)
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* L; }+ j; ]3 W- @( v
, V: n: q; {+ G1 c最後就是魚片湯.小花鼠正值易敏感年紀,尤其是他的鼻子(可惡阿~三天兩頭都在跑診所看打噴嚏)
之前帶小花鼠的保母說,偶爾用一點麻油煮湯,可以改善這症狀,所以這冷吱吱的日子,麻油魚湯又該出動了
( v( }( J$ s* e  l- x0 l; C2 E; ]用一點點麻油炒香薑片,放入煮滾的湯中(干貝,一點點北耆片),最後放入魚片,湯滾了立刻熄火,用餘溫悶熟.
" Q% Q2 l  b, N* ?. g7 R( {蓋鍋蓋前,將炒鍋中剩餘的麻油炒香蔥絲,倒入湯鍋中一起悶即可.
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9 C2 v* d( X+ x/ i; A. p$ c希望新鮮食材+平凡手藝的小小愛心家常菜,能讓小花鼠更健康嘍!

土撥鼠

臭臭媽 發表於 2012-3-11 22:41
哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來 ...

好棒好棒
% H$ o+ r6 g% R! x8 ?9 r! g給北大媽媽們萬˙個˙讚................

之外
' U$ s. \! B: D. E9 h1 Z9 F嗯...........
4 W9 c' ]- o  r+ w9 o; K
& k6 ~/ t: S- I9 h( Y2 w0 E
; G+ [/ @# E5 a0 V) U5 U3 P  V/ c如有幸
需要人員幫忙吃
可以通知我啦..
9 U6 K0 U3 X' P+ z! b+ e, V3 M1 i(料理我還在龜速學習中... )

+ R, v6 b2 s% T+ c

花鼠媽媽

喵喵 發表於 2012-3-12 06:29
* z1 N- E# i* c% P回復 花鼠媽媽 的帖子

% E, O. f4 k/ E- a2 k6 v花鼠媽媽手藝真好

齊民用的是「芥花油」，他們家訴求有機，品質很穩定

喵喵

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6 M( W' t9 R' d8 g; Y6 D" d4 H' `
花鼠媽媽手藝真好
期待您常分享的食譜喔！
好想買你說的油蔥，它用的是什麼油？

花鼠媽媽

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+ S: A% ?4 C5 h+ X( `' {
1 b1 w2 x# o- A& o
那看來得好生努力練習
5 d& Q! V6 D8 y$ ~不然會被發現「花鼠媽只是說得一口好菜」，哈哈

臭臭媽

哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來辦一次海鮮辦桌，食材我來提供，媽媽們加油!

w5719w

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. I. k, }2 f: A5 m1 T. V
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花鼠媽媽

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+ @1 b. B- Z2 v
: y7 P8 [0 @5 n0 f" s$ g沒啦！就是個因應小孩需求，而「奮發向上」廚藝的媽媽而已啦
很謝謝鼓勵喔
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土撥鼠

花鼠媽媽 發表於 2012-3-11 13:59
8 J2 G0 H& I% m: s話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
# u  [, z; A: r3 p- f3 k今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
忍不住將鱈魚和章魚丁拿 ...

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7 Z; O+ L9 h, F9 v" z* t* o
顏色料理得好乾淨喔
花鼠媽手藝讚
  L; T6 h* f$ m- ?

brucegtv

小花鼠在花鼠媽的照顧下
應該會越來越健康的
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