【A爸廚房】----呷拉麵

A君的爸爸

在好市多買了十樂豚骨拉麵...
! W5 ]! Y( h7 N" I3 h很好煮,也還蠻好吃的,

: Z$ x& {- h4 e  A5 e7 a& O+ R. y* `$ y叉燒
1 l2 B/ a6 M1 n材料:
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
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步驟:
; M" v- \9 u$ r) F" }* N8 C# Y1 X! f4 N3 y1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
% z* K$ l' u, _7 ]2 [& x5 F2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
2 i& E6 W8 W& R$ e3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分
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黃金蛋
材料:雞蛋、滷汁。
作法:
準備一鍋水，水要超過蛋的高度，加入3匙的鹽，
蛋在煮的過程中如裂掉，在裂掉的地方遇到鹽水，蛋還是會凝固。

$ c; b. ~4 Y9 M; V) E/ k開大火讓水溫慢慢提高，
水開始沸騰就開始計時，一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
4分鐘後關火，馬上把蛋撈起放到冰水中，
' s6 l; M8 Z% {- e% A* c# d蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂，再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼，這樣蛋殼會容易撥開。
9 e3 e' N9 d8 a8 p剝好的蛋要沖一下開水....淨身
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滷汁:
! u1 W" c- Y- o) q3 W$ _0 G$ o$ l萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼，可酌量加點米酒
. ]& D/ ]0 l, N8 E* `把蛋浸入冷的滷汁中，至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
: n2 |8 t, A6 |) O把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟，這樣就是黃金蛋。
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: ^+ O3 h1 `, I( m; z煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
% K( [, T3 U+ Y* t; ~反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
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polly

好厲害啊~~做法好詳盡, 我下次也來學學看~~希望也能做出這樣的美味

gn00606033

看起來超讚啦!!!!

mena

好專業!!看起來好好吃!!

春曉櫻

很精彩的教學

dingding

tina0926601902 發表於 2013-9-21 12:36
# j  }* F; ~2 h% q" q+ P2 P. H是夾心肉沒錯!
8 @& c/ P+ H  x( ?% I( v夾心肉=前腿肉=梅花肉

脥心肉≠梅花肉，因為部位不同

tina0926601902

是夾心肉沒錯!
夾心肉=前腿肉=梅花肉

三樹

很用心分享教學 謝謝
下次也來做看看

大怡go

美味的糖心蛋
真想吃吃看~~

捲媽

也太強了吧~~

AIRJASON

好完整的教學
可惜我還是不會做
我只會吃豚骨拉麵而已