【A爸廚房】----呷拉麵

A君的爸爸

在好市多買了十樂豚骨拉麵...
6 ]$ u9 z- |5 E8 a  Z很好煮,也還蠻好吃的,

叉燒
材料:
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)

步驟:
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
7 L' b7 ~, i$ G( U( S5 I/ s; k; Z2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
) l3 T" S# v; P. I3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分

黃金蛋
材料:雞蛋、滷汁。
作法:
5 i/ n8 O% O( J準備一鍋水，水要超過蛋的高度，加入3匙的鹽，
蛋在煮的過程中如裂掉，在裂掉的地方遇到鹽水，蛋還是會凝固。
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開大火讓水溫慢慢提高，
水開始沸騰就開始計時，一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
8 Q. r( X& @* H% w- b4分鐘後關火，馬上把蛋撈起放到冰水中，
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂，再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼，這樣蛋殼會容易撥開。
+ M6 M; A  `9 v/ K2 ?0 @剝好的蛋要沖一下開水....淨身
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滷汁:
; O2 v5 w5 K; L8 r萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼，可酌量加點米酒
把蛋浸入冷的滷汁中，至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
$ `$ v. u9 ]1 O6 _2 K把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟，這樣就是黃金蛋。

煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
2 v2 V$ b. Z* u/ |6 ^9 ~& _反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
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polly

好厲害啊~~做法好詳盡, 我下次也來學學看~~希望也能做出這樣的美味

gn00606033

看起來超讚啦!!!!

mena

好專業!!看起來好好吃!!

春曉櫻

很精彩的教學

dingding

tina0926601902 發表於 2013-9-21 12:36
" w. F) A2 |/ q是夾心肉沒錯!
; }7 f- f- C, Q& _! L夾心肉=前腿肉=梅花肉

. O' X& g: A; a' j脥心肉≠梅花肉，因為部位不同

tina0926601902

是夾心肉沒錯!
' ^" J! G6 U  H+ R; X4 T夾心肉=前腿肉=梅花肉

三樹

很用心分享教學 謝謝
下次也來做看看

大怡go

美味的糖心蛋
6 d  Z( \$ v" h" \6 m; Y, |/ `6 g真想吃吃看~~

捲媽

也太強了吧~~

AIRJASON

好完整的教學
可惜我還是不會做
" a1 F7 j1 h  v9 U8 Z我只會吃豚骨拉麵而已