【A爸廚房】----呷拉麵

A君的爸爸

在好市多買了十樂豚骨拉麵...
很好煮,也還蠻好吃的,
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2 }5 f% a) N' Z" P叉燒
材料:
% d% Q" S3 n3 a: f( V+ _' {應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
' k! ]) ?" j& {0 A! p醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
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步驟:
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
: m1 D* E. k) M" |+ i7 D3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
7 g  K# K0 ]  [* T4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分

) t0 @7 ~9 Y- r% D- g  f/ ^黃金蛋
材料:雞蛋、滷汁。
作法:
準備一鍋水，水要超過蛋的高度，加入3匙的鹽，
& }5 K6 n2 ?# ~. _蛋在煮的過程中如裂掉，在裂掉的地方遇到鹽水，蛋還是會凝固。

開大火讓水溫慢慢提高，
2 s" \/ _4 \7 c% E水開始沸騰就開始計時，一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
) v1 o" }) h: [) u9 c, }2 m8 y4分鐘後關火，馬上把蛋撈起放到冰水中，
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂，再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼，這樣蛋殼會容易撥開。
剝好的蛋要沖一下開水....淨身
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; ?% h  [0 U' E$ Z9 K滷汁:
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼，可酌量加點米酒
把蛋浸入冷的滷汁中，至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟，這樣就是黃金蛋。

9 T8 `1 s* L0 R- q煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
8 R) T6 p1 ^, K6 ]; W2 J9 \反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!


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polly

好厲害啊~~做法好詳盡, 我下次也來學學看~~希望也能做出這樣的美味

gn00606033

看起來超讚啦!!!!

mena

好專業!!看起來好好吃!!

春曉櫻

很精彩的教學

dingding

tina0926601902 發表於 2013-9-21 12:36
% U, u& n2 t* }) c7 R是夾心肉沒錯!
, ?1 A# H- s4 z4 o夾心肉=前腿肉=梅花肉

  W& y3 y* O3 ?  [$ c脥心肉≠梅花肉，因為部位不同

tina0926601902

是夾心肉沒錯!
4 o, {5 a2 @+ \夾心肉=前腿肉=梅花肉

三樹

很用心分享教學 謝謝
下次也來做看看

大怡go

美味的糖心蛋
* b$ {$ ?8 _; P/ L+ S真想吃吃看~~

捲媽

也太強了吧~~