【A爸廚房】----呷拉麵

A君的爸爸

在好市多買了十樂豚骨拉麵...
很好煮,也還蠻好吃的,
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5 a% T; s7 d1 j& y, M& p) _5 @7 {叉燒
8 X6 K: k4 N0 B材料:
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
: w4 k6 J0 y8 h% U3 v* M醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
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步驟:
  x" b4 r* p) o1 z1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
, A9 `" ]1 h" N/ ^& Q7 H+ N3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
5 D7 t& m- @4 C  B) {7 X4 K) G+ z2 q6 m4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分
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黃金蛋
材料:雞蛋、滷汁。
2 U% A$ p; M- B2 U) H作法:
6 }# M4 G5 u1 i* T& {$ x7 Y準備一鍋水，水要超過蛋的高度，加入3匙的鹽，
蛋在煮的過程中如裂掉，在裂掉的地方遇到鹽水，蛋還是會凝固。
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" O/ m; i3 Y- ?, F& A- A開大火讓水溫慢慢提高，
( P1 m* K3 ]9 K& Y0 H水開始沸騰就開始計時，一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
- u( A1 g  c- x- }4 o2 J' D4分鐘後關火，馬上把蛋撈起放到冰水中，
4 K4 O2 h" B- O/ \蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂，再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼，這樣蛋殼會容易撥開。
* S+ t7 M8 Z& p( j剝好的蛋要沖一下開水....淨身
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滷汁:
% S- M; {5 B4 z( [( w萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼，可酌量加點米酒
- x6 a) k5 Q# W  Q把蛋浸入冷的滷汁中，至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟，這樣就是黃金蛋。

$ @! W, t( j% T* v7 R煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!

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polly

好厲害啊~~做法好詳盡, 我下次也來學學看~~希望也能做出這樣的美味

gn00606033

看起來超讚啦!!!!

mena

好專業!!看起來好好吃!!

春曉櫻

很精彩的教學

dingding

tina0926601902 發表於 2013-9-21 12:36
0 {* {$ }( g, V是夾心肉沒錯!
夾心肉=前腿肉=梅花肉

脥心肉≠梅花肉，因為部位不同

tina0926601902

是夾心肉沒錯!
夾心肉=前腿肉=梅花肉

三樹

很用心分享教學 謝謝
5 \8 \; N; i) u* L2 n% a7 r下次也來做看看

大怡go

美味的糖心蛋
真想吃吃看~~

捲媽

也太強了吧~~

AIRJASON

好完整的教學
0 `) V  a2 j/ E可惜我還是不會做
6 W" ?9 O# w, @* \  U9 t我只會吃豚骨拉麵而已