【A爸廚房】----呷拉麵

A君的爸爸

在好市多買了十樂豚骨拉麵...
- q+ a4 E( c- y很好煮,也還蠻好吃的,
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叉燒
材料:
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
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步驟:
1 T! z# v! V& l% g1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
- O; ]7 T$ \9 j' X! F3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
% H4 {: ]; x" N7 X- W) W! q$ s4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分
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黃金蛋
材料:雞蛋、滷汁。
作法:
, u- ^. E1 A* K# e2 A& n準備一鍋水，水要超過蛋的高度，加入3匙的鹽，
蛋在煮的過程中如裂掉，在裂掉的地方遇到鹽水，蛋還是會凝固。
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0 o2 u# {9 e0 z/ k  m+ @0 D8 k開大火讓水溫慢慢提高，
; `: }; x2 R1 t水開始沸騰就開始計時，一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
2 K  d( s, h! U8 o4 S( }% h4分鐘後關火，馬上把蛋撈起放到冰水中，
3 A' g0 |2 U' W0 q" L蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂，再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼，這樣蛋殼會容易撥開。
剝好的蛋要沖一下開水....淨身

4 {' N& \2 v$ G滷汁:
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼，可酌量加點米酒
; [4 m# J( W2 X) a$ Q9 m+ }+ l把蛋浸入冷的滷汁中，至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟，這樣就是黃金蛋。

煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
7 l7 m4 o& ~# a- G- b反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!


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polly

好厲害啊~~做法好詳盡, 我下次也來學學看~~希望也能做出這樣的美味

gn00606033

看起來超讚啦!!!!

mena

好專業!!看起來好好吃!!

春曉櫻

很精彩的教學

dingding

tina0926601902 發表於 2013-9-21 12:36
是夾心肉沒錯!
$ q. E% K, D4 N$ X夾心肉=前腿肉=梅花肉

. N1 m) K5 k7 o1 J8 {7 i脥心肉≠梅花肉，因為部位不同

tina0926601902

是夾心肉沒錯!
夾心肉=前腿肉=梅花肉

三樹

很用心分享教學 謝謝
下次也來做看看

大怡go

美味的糖心蛋
真想吃吃看~~

捲媽

也太強了吧~~

AIRJASON

好完整的教學
6 V5 \$ R9 {0 \7 l9 W8 x可惜我還是不會做
: _* Z4 Q! k4 d我只會吃豚骨拉麵而已