【A爸廚房】----呷拉麵

A君的爸爸

在好市多買了十樂豚骨拉麵...
, |/ z) z# @" e8 [: q很好煮,也還蠻好吃的,
& z! D$ B4 q5 O# E
7 a' O# e- g+ `4 w& V3 {& m叉燒
2 r. z' D* t+ W' ~" P2 o材料:
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
. y" m: P# ~, Q. ?$ C醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
6 U; ]# p' p1 z
7 t9 n( h4 E2 w) _; S. `步驟:
8 C0 Z! r" u9 N2 n1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
8 k7 q0 R, g, P( o& H3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
$ U1 K1 r# b" I6 z, H- _5 H: g4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分
# Y; R( p, g3 V
黃金蛋
材料:雞蛋、滷汁。
作法:
4 E- T7 M( T- u/ ^準備一鍋水，水要超過蛋的高度，加入3匙的鹽，
蛋在煮的過程中如裂掉，在裂掉的地方遇到鹽水，蛋還是會凝固。

+ L# p* v( i9 H開大火讓水溫慢慢提高，
水開始沸騰就開始計時，一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
, A. P! A$ e* W4分鐘後關火，馬上把蛋撈起放到冰水中，
) \6 ^( a* i8 h蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂，再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼，這樣蛋殼會容易撥開。
. ^' H& h' ~; H6 j剝好的蛋要沖一下開水....淨身
" `4 O- ]$ Q1 |( |. `9 w# s
, R  d! }; Y7 V# n滷汁:
9 [7 ]( O/ [' d7 ^5 F0 F; Z5 E- y2 V萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼，可酌量加點米酒
% c$ y; y  ~9 {8 Q把蛋浸入冷的滷汁中，至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟，這樣就是黃金蛋。
7 f5 e6 K% W4 V9 r3 c
+ {' ?, q: O( g# ?/ C2 o% g% b煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!


* y. f& z3 k! B% O

2 f* d( M1 j* ?9 e% b" ~6 H  [

6 Z* a& M' ]& H8 p+ J
, Q2 Q: n- C. N# Y( `




; t) D& v  l3 d) F, y% l
% b  Z( p% w" s8 A  K: O' Y
% J+ u! G) v* Q' v) e, V7 y

4 l+ X% Q, e* |! N* u
# I, E1 \8 `2 h4 R7 v. Q) X; \

polly

好厲害啊~~做法好詳盡, 我下次也來學學看~~希望也能做出這樣的美味

gn00606033

看起來超讚啦!!!!

mena

好專業!!看起來好好吃!!

春曉櫻

很精彩的教學

dingding

tina0926601902 發表於 2013-9-21 12:36
" S+ ?' V9 Q' c- P是夾心肉沒錯!
夾心肉=前腿肉=梅花肉

脥心肉≠梅花肉，因為部位不同

tina0926601902

是夾心肉沒錯!
夾心肉=前腿肉=梅花肉

三樹

很用心分享教學 謝謝
' i' V8 i* x) ?, V. x下次也來做看看

大怡go

美味的糖心蛋
真想吃吃看~~

捲媽

也太強了吧~~