麵包機的用法及小撇步

安東尼媽

作了多次.一直沒抓到方向.爬文過大家有沒有獨門的絶招呢..請指點迷津吧...

pisceskatt

didy 發表於 2012-2-29 22:17
回復 pisceskatt 的帖子

請問米穀粉要去哪裡買?

7 t0 ?0 t. h, T# g: }+ v& c2 P我也不太清楚，好像是各地農會的樣子。
（我家的是池上鄉農會寄過來推廣的）

didy

回復 pisceskatt 的帖子
1 {7 u( Z8 |" r0 ]. V# Y
請問米穀粉要去哪裡買?

安東尼媽

amylin_12 發表於 2012-2-23 12:39
& y% a4 C: F& N4 a! ], d安東尼媽:
3 _( `3 s( F) g# R8 s2 e
; {! j- R) d' ?* [% O只要高筋麵粉佔水份的20%..慢慢用小火煮到65度C離火..就是湯種了..也比較不會焦掉...

不錯方法.今天作了..真感謝
* H# V" Q$ K: R" b7 v0 I' H2 J+ Y

安東尼媽

amylin_12 發表於 2012-2-23 12:39
% Q1 g% u7 P# n) E3 G, G安東尼媽:
: ]; B; m& }- d% X
只要高筋麵粉佔水份的20%..慢慢用小火煮到65度C離火..就是湯種了..也比較不會焦掉...

嗯..最近用了1:5..跟1:4的...但吃不出來有不同的起方
. Z' K6 z# @( E5 r; H1 e

amylin_12

安東尼媽 發表於 2012-2-17 11:54
一.牛奶湯種麵糊
) O" v# p) A$ m0 d. \$ t
% B. {6 y. G7 f( w' `- ~材料:

: |: _! C& V3 e$ k. \安東尼媽:

只要高筋麵粉佔水份的20%..慢慢用小火煮到65度C離火..就是湯種了..也比較不會焦掉...
我一般用250CC的牛奶和50G的高筋麵粉就可以了..
! h5 c9 w# z% K4 w4 r' A0 y' l! \0 u煮後. 放在玻璃保鮮盒內..蓋上一層保鮮膜..防止上層乾燥..

安東尼媽

姬亞 發表於 2012-2-23 09:12
真的，要自己做了才知道，外面賣的到底是加了幾桶奶油&糖。。。。

對呀...今天早上的培根起士麵包..給安東尼讚言滿口..真開心...

姬亞

真的，要自己做了才知道，外面賣的到底是加了幾桶奶油&糖。。。。

安東尼媽

姬亞 發表於 2012-2-22 14:41
6 D8 x# d+ \! H  a' |我也想買一台麵包機回家自己做麵包~

買吧..大家一起討論...作出來的對家人也好...然後一起減肥...

姬亞

我也想買一台麵包機回家自己做麵包~