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[私房料理] 自己做蒟蒻、蒟蒻乾~~

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布媽

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樓主
發表於 2012-1-16 14:16:55 |只看該作者 |新文章置前
前幾天，在大愛"現代心素派"看見節目自己做蒟蒻~1 b+ m; Q5 H3 j$ n+ h& a- s8 E" S7 q
好奇的我就去買了材料來玩看看~~4 S' d( ?3 R4 |
前天做了半包，昨天煮了三杯料理跟蒟蒻乾~好吃吔。' K9 @) M9 a2 Z, |8 r7 I4 f/ h
昨天就索性把剩下的半包做了這幾種造型~今兒就來料理。9 _) K& c5 T6 T! o1 r4 X
有花枝、蝦仁，還有一盤要來做蒟蒻乾，那個不規則的是布妹亂亂切~6 N1 N. \9 q/ Q- s* L
這樣的蒟蒻粉大約四十多元，花的是時間~跟手工餅乾一樣../ d: l2 U, Z" g% v/ @
朋友啊~蒟蒻好吃又方便做，它的口感不輸蹄筋、花枝..一樣很有Q勁喔~
0 d! u2 ]% e$ W  H以下是第一次做~還有待改進/ g7 S' D3 @4 \

6 U! M) U8 Z" v. A% f3 ~
; q8 U, _% }6 l4 a- f9 l4 y三杯料理~~
6 ^3 @+ d6 s3 r. V7 |' C! M8 T( V+ V6 A0 B
' @( {' ~$ ?1 K% G" F
還有花枝切花造型, I2 y/ s2 j! T) w1 W

, t3 ?# D. P& B( w  U# R; o# t$ y  T  w  @9 o$ w
蒟蒻乾~一樣是carol老師的教法，只是我少了很多調味料~下次改進~8 b/ M* C: _. [0 v; x
* e) P1 x8 f6 O8 c# N
6 K* ?. m! j9 S6 i$ W
蒟蒻粉加鈣離子加水先靜置~(加鈣離子比鹼好~)是為了料理時，不讓蒟蒻再變回液體~4 J" l. a3 x2 ]
4 _5 z; t2 M6 m/ r( l

1 u/ }5 d; ~& k  D; ~再水煮或蒸
9 k( o" V  h" `& p! R* [; D2 ~) v  N6 E( S
' k& C) M. a. {8 r6 Z" ?; F
切片造型" N6 g2 ~, F' a

9 n1 w+ W0 v' z* K6 J+ P  T3 j
8 M' j% b1 [# U; d) j8 y. b這是加了紅蘿蔔要做蝦仁用的~
# X* h% n& I8 T5 J9 Y: l/ y: A" t! i* ~, t  \! y; Y+ v9 \
: x0 O* M; K4 R$ ~  h7 Y

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