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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置前
自己做麵筋、麵腸、粉皮~
% t2 m# e9 y6 q+ n/ B這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~
( G! J; L; u$ @- B& f3 }6 L% K' V( ncarol老師的教法讓人很容易上手~
3 a, R+ O' }1 b8 J+ U# Ghttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
' l! {1 _/ F) ?- w7 U3 W! N今天就讓我把它組合後，上菜囉~
3 `/ [" R' z5 `7 ^7 b
* u% Z- \# t! e) h% B麵粉加水
1 R  p0 p% l/ Y$ Y( u9 G7 w% _1 J% f. ~, H' m6 r5 Z
% w: b0 B: @2 Q' U, `$ J
揉十分鐘~休息三十分鐘' P  B  ]+ B: d- m9 K4 n: D) D

! b  B! `( X: t: C# X/ j6 }
  [9 X0 b* P0 x. v$ N% {4 a7 I0 i, y洗澡了) W, o4 F" P8 Q& n, w
8 ]$ G1 }" o' Q1 _& H& s. k; x6 E

7 v* L/ D) {5 l; T# g1 C7 s2 W洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水+ |9 z4 r: _' S- p

1 K0 s2 g$ K9 d$ t2 V1 D0 w( R$ }: E1 o, ~( ~9 T8 u# u! M
冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~
2 ^8 R; {( p. ^9 k; R
& |2 f2 V# }  u" z
) t- l! y' s4 t# s; j% I, t用煮的就是麵腸
: V; W" b, N( P6 P6 U4 p* }1 ]+ C: M5 Q3 d
" b' U! r" Z% A6 @: V$ V
組合起來，亂亂煮$ p) s, ~( i5 F3 p6 E% m: e9 e" p
$ |* S8 {3 }4 K
2 i8 J% r' w* C( E' l
至於那桶粉皮水~& x! n* I: T6 |9 z
說來好笑~
  ~1 l9 W& ^. `( N- e. Q4 t' c其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~2 f: M3 q9 j; {$ E' R' f' e# _
原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~
: V* ]3 J5 W! @7 e# ^: P足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~
! b2 A1 m1 a1 h7 \- `9 [下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~
" j' i5 w' o7 G  v4 ^9 A6 G
, e: e/ T2 c9 y8 x4 V以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~
0 _% |) }6 W$ D5 b1 q2 R結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~0 T6 @& y% R1 y: [, u; a1 i
第一次，如果有下次，再改進~~# f  `/ d& ~! n& D
有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~
0 W" I/ ]) v1 b& s/ l
4 q& C# \4 q) ~; H, o0 \我直接用盤子下去蒸~5 s4 j, y) \. M+ Y& O' c, a

  P3 L. }6 q& a! v, \3 n6 F7 J; L
4 ~9 Y- U5 Y' V* T$ n放料~臭臭媽家的蝦子~
$ O* w/ x/ G, X, }
; T- x) S8 c3 [5 [$ g. J  i' y2 F
打包
$ V% n1 x+ G3 K2 x% S3 G" v# j8 @+ y7 s0 D% h- O! J: a3 k, z
3 D4 q9 P2 z; s* g: f
完成! \8 L+ w) R- I* J! k

9 x7 s: y$ e6 r  C- U6 F' }2 {+ c3 ~2 V: d+ D1 x6 O& X5 n' s8 a
題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂
2 f' V+ i$ d; K! t$ m( X: X+ u- C# S0 r( b7 O

4 k4 H/ g/ r: s5 F& ~, w9 C題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??$ M* W; r# ~+ ], r# ]# ^# ^& _+ a" }
9 m2 ]1 c5 i2 l* w; i

0 a- h8 ]6 C# X" q3 w) ]  x題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦- ]% c% f8 L* u& @8 K4 k) `" t

8 \8 V9 y1 s% T! l5 f  o
$ ?" ~% |( J+ b, o) ~, K' j5 i1 n7 b  r! X5 ~$ E& s( [

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發表於 2012-5-21 11:31:19 |只看該作者
哇!~~~~ * v, e5 o1 G, z7 f2 h, x
好厲害唷!~
願人心淨化，社會祥和，天下無災難！
我的露天http://goods.ruten.com.tw/item/show?21209033138439
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發表於 2012-5-21 11:27:11 |只看該作者
我都是愛吃的，太讚了
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發表於 2012-2-11 17:35:00 |只看該作者
回復 布媽 的帖子3 N7 b4 [# h+ M4 U* S: J* E1 T' y

* F; z5 }( b( X, y" _3 w8 h4 J+ P7 n是丫！現在才看到！
  s  p1 B; U. b' a* o) D5 d( u" ]% k" |9 [& j. t
謝謝你想到我！。
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布媽

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發表於 2012-2-11 15:17:07 |只看該作者
回復 LU 的帖子" c$ A- \1 i1 x3 S- |  m9 @  {( Q

7 J' S! d8 Q4 N8 M& N1 P8 W你好呀~剛才在揉麵筋粉時~想到了你~
9 [; b& [! ?* Z! S+ r+ o我們明天下午剛好有聚會，可以做蒟蒻跟麵筋跟麵腸~1 D8 t8 u$ x  f+ |* M5 T
你吃素嗎?
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發表於 2012-2-8 20:57:23 |只看該作者
是腸粉耶，真是太神奇了！
! b. q- C" g4 Y7 T, C2 j0 d( h& U蠻逼真的，不知味道如何？
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布媽

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發表於 2012-2-8 20:54:18 |只看該作者
回復 imay 的帖子1 s3 N1 X. f8 H" c

. [! B/ I) w. M哈哈~圈不住啦~~$ E: e$ H4 e9 i1 ?" }" q
我首頁有po~
0 E  D: f, }4 V) b  vhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
7 e- n  x! U5 S* @; T2 H可以去看看比例與作法~
; o% }" ?0 {+ Z' l" h0 n6 m4 q& H$ |/ X1 t
小麥蛋白粉~我想應該是從麵粉裡把筋抽離出來的吧~我猜的~不知道對不對?0 r2 ?' ~% d1 Y8 T% T! m( G& h
是粉狀的~烘培店有賣~我之前去板橋大家發買是一公斤160元
7 {+ |, P2 |3 t( _! C樹林馥品屋是小包裝，也有賣~
9 C: r- j8 m# y3 K9 q
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imay

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發表於 2012-2-8 20:16:03 |只看該作者
好有意思喔！原來小孩還可以這樣圈起來，喔，不，我是說，原來麵筋粉皮是這樣相輔相成來的。) \" b2 n8 L- K- O, h
  U5 e3 Z$ Q6 i0 Q. x! X
可以請問麵粉和水的比例嗎？布媽文中提到，下次會用小麥蛋白來做，
6 Q+ X; q/ ]( l請問：小麥蛋白是瞎米？粉狀還是塊狀？哪裡可以買得到？: u; D+ a) E! S. {0 Q" f
先謝謝你願意回答我的白痴問題！) A! _3 j( |# J/ h0 i3 @

& |+ K% I/ h! M2 R6 e6 d% @0 U; G7 N
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布媽 發表於 2012-2-8 18:10
# J% }" h& G+ i回復 甜心小公主 的帖子
2 o0 U! N2 a+ q& L4 t% I
, d( Q+ h1 a3 v原來你們都是箇中高手~失敬失敬~~

. }7 ?) }. X- L) f
- h. E+ |: c$ \2 s: \$ _6 b$ k* g過獎過獎呀
: S! |  p/ ?1 [% \真的不敢當. k  X. h/ W% M( G' x+ Z
你做得很好呢,,,,
9 C6 z$ [" U. A2 `- u超級讚
1 g6 w" o% P3 p
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布媽

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發表於 2012-2-8 18:10:30 |只看該作者
回復 甜心小公主 的帖子9 ]1 r: G' l" o  E- `1 B; Z+ t' u

4 ]! L( U6 G% i4 R6 f原來你們都是箇中高手~失敬失敬~~
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