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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置前
自己做麵筋、麵腸、粉皮~; u# V1 J9 `# t
這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~
; Z( }) L3 U( bcarol老師的教法讓人很容易上手~: w9 T* ?/ o4 T2 v  l/ S
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=422317 r% Q. e# ]- R/ V, u
今天就讓我把它組合後，上菜囉~
  D7 W+ o9 n7 p1 p# j8 i" r* H, W( `5 O6 @+ t/ X
麵粉加水9 b* H$ K3 G) _" `$ P. p, }

( i4 \( V1 E6 }* Q& y- S( d" u% C% v% a) l1 W& y3 O8 G7 ]
揉十分鐘~休息三十分鐘3 Q& u, ~5 O, D4 a: d

% W1 S: d/ Z+ g' |$ h: F7 r
5 H* ?. r) U! C0 o6 h' d5 l洗澡了
0 L: Y2 H/ B+ `" @% p4 I+ d, g9 j8 V9 B5 b) T7 z% R: d& p
1 X/ _+ N. {3 H0 I
洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水( y+ y, K8 I$ Y9 R& s# l

6 F" {6 m$ k* Y/ ^3 |+ E' g* \5 r! A& Z) [  S9 K; C
冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~, a' |' ?" D6 ~* p! ]+ l! p6 H
6 e. r" _5 A, x/ j8 b

  u1 ?: Z# x% X9 G* k/ |$ ?用煮的就是麵腸
3 q! |  h. T& j0 c( g8 b0 {/ R5 h* v+ Y" h
0 w3 V" `( @% V' K. P
組合起來，亂亂煮/ b4 }( A6 D  r2 H; C
$ S' ~! v' o# F( |) H) ]
0 Z* L0 d- r& D
至於那桶粉皮水~
5 M( X0 W0 a3 h0 r5 h) z說來好笑~
& F* m) Q$ x2 b; K$ u其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~1 ^7 ^$ X: E, O  e0 b
原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~
% Q/ M0 M" ~  W, n足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~
, q' }' l3 j% l7 D) a& [, H下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~$ D8 n- u0 O4 ?) U' w5 D

, {% b3 \: S" `以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~
- |! M: W6 K/ D3 i結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~/ J# B/ z& Z1 ]9 |
第一次，如果有下次，再改進~~! F4 h. H/ T9 C# g8 p3 ^6 Z+ u: s
有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~
$ L9 d) I; v4 G' G2 s5 V
( R/ h& i9 L$ H% `& r我直接用盤子下去蒸~
2 e* |5 N: R. H  U6 }9 m  v5 v! K' ?
0 o& ?- X+ p+ O& D
放料~臭臭媽家的蝦子~
5 S) E/ z8 _7 i$ C1 z2 F4 k+ S: @- H; e& m- u

% S. ?$ ?  h8 W# ^打包
& h! p& u3 {/ ^: g, b, T1 m( H! ~( {
; `% l: U9 G1 L& @: n
# A% X6 ]1 P/ A$ n  a! D& X6 w完成
5 |3 D( t- [3 F8 o. h) h: i& W/ i: V2 P; [, P3 Q; @

8 t4 D# c& y* H% I9 j題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂& h; b5 a$ D' c# U

3 j* N+ t* `7 y( k6 o# R* l: P3 @* E9 c
題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??
' r# B% H# ?7 k/ c( l2 G. E
, M) ]& U) F6 i
& v6 g- p0 R* ^. v題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦
$ c- w8 X, {  A9 M4 d/ ?1 |# h/ e
6 ^; f  P$ ^0 Q1 Q8 [* K# {* U' W

3 [3 W0 k8 Y8 L

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發表於 2012-5-21 11:31:19 |只看該作者
哇!~~~~ / ]9 \+ Q- u& q* v1 ?/ ^2 w
好厲害唷!~
願人心淨化，社會祥和，天下無災難！
我的露天http://goods.ruten.com.tw/item/show?21209033138439
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FANFAN

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發表於 2012-5-21 11:27:11 |只看該作者
我都是愛吃的，太讚了
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LU

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發表於 2012-2-11 17:35:00 |只看該作者
回復 布媽 的帖子& }7 y3 ~! K% d  {
5 O% o. b4 P) L8 y
是丫！現在才看到！ * h' l9 D0 h- m. b1 Y5 T: j
% i) s7 a9 ~! M
謝謝你想到我！。
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布媽

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發表於 2012-2-11 15:17:07 |只看該作者
回復 LU 的帖子
: [- L% w) R0 u
1 b$ o+ ~) w( ?% A+ h你好呀~剛才在揉麵筋粉時~想到了你~
1 a+ `) A4 X9 W- {6 w! a! z6 B! a' B我們明天下午剛好有聚會，可以做蒟蒻跟麵筋跟麵腸~! U- z' n$ D6 [9 _8 A+ [  t
你吃素嗎?
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發表於 2012-2-8 20:57:23 |只看該作者
是腸粉耶，真是太神奇了！
! j4 f' Q8 [9 p( }" a2 t- s+ d: q! C蠻逼真的，不知味道如何？
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布媽

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發表於 2012-2-8 20:54:18 |只看該作者
回復 imay 的帖子1 |+ @$ t% C  K5 d8 s& U

- c3 T  ~; c: {/ I& d, x哈哈~圈不住啦~~5 ?3 F$ r6 B, \3 S
我首頁有po~  D* l3 T& T6 m
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
/ ?( n8 h$ P# r! }/ S( @可以去看看比例與作法~7 d' `$ l- L8 k, I8 S. H9 m

5 L! C7 v/ ~; \, j+ `, d8 n小麥蛋白粉~我想應該是從麵粉裡把筋抽離出來的吧~我猜的~不知道對不對?
* z4 [# k, k5 s, P9 B$ w是粉狀的~烘培店有賣~我之前去板橋大家發買是一公斤160元
& P0 `4 s% }% W' P& r  U樹林馥品屋是小包裝，也有賣~/ e7 n. B- b) J( ^- [
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imay

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發表於 2012-2-8 20:16:03 |只看該作者
好有意思喔！原來小孩還可以這樣圈起來，喔，不，我是說，原來麵筋粉皮是這樣相輔相成來的。
( F! p! e! S8 S! u* w7 k1 w+ y! ~" h4 R. o# S2 u! v" d! L% T6 `8 `4 |
可以請問麵粉和水的比例嗎？布媽文中提到，下次會用小麥蛋白來做，
: H# z5 i7 V( T& \) j  j- J  M請問：小麥蛋白是瞎米？粉狀還是塊狀？哪裡可以買得到？
  X5 c7 Y& J# S5 p先謝謝你願意回答我的白痴問題！! a$ Z: m4 U; |' N* T5 \# X

0 z: f6 o5 i: C* \3 I) J7 p! e
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甜心小公主

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發表於 2012-2-8 18:28:51 |只看該作者
布媽 發表於 2012-2-8 18:10
% y6 e, v4 |1 z' {回復 甜心小公主 的帖子
* N  i( S" k: ]3 {( v* D+ v  B# m
0 g# i8 [' |6 P* o1 |; {原來你們都是箇中高手~失敬失敬~~
+ |8 h$ X# O- l

/ E$ H/ v/ s# Z7 O& {過獎過獎呀4 {9 t9 i: b8 Z4 O# t3 Z  f
真的不敢當( z+ x- P' w. W
你做得很好呢,,,,
# l; m# R* ^7 R; v超級讚
; ^1 T+ @# e5 Q$ n( m
歡迎大家加入kiki媽FB社團:FB搜尋-kiki媽分享團https://www.facebook.com/groups/839142166125663/
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布媽

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發表於 2012-2-8 18:10:30 |只看該作者
回復 甜心小公主 的帖子. S( R+ B% v6 }; y! |$ F
- V$ `, Q  M# x+ l' Y; m
原來你們都是箇中高手~失敬失敬~~
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