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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置前
自己做麵筋、麵腸、粉皮~
6 ?. x+ Q" u6 L: f% V( \- C這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~
8 w& w% X/ s0 d1 s0 J* Lcarol老師的教法讓人很容易上手~9 k; p( z) w. j  r5 B) _
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231, w; D+ [, p; c' x
今天就讓我把它組合後，上菜囉~
7 V* P) E3 c4 d; l0 n7 O: }, k; v- H. L' @
麵粉加水7 ~5 `+ k3 Z6 F1 |) f( h

" o' w" f+ z1 P. S# f, U* j- ?1 ^, V( |& P+ W& G2 w9 s
揉十分鐘~休息三十分鐘& i) r' C8 q! T1 W( q+ @& o
4 Z6 [& W  \+ L: B* G; T9 M: ^6 A  i% o

1 y) H" l+ T. F! m$ {洗澡了0 Z! Z7 v, s' X7 J2 ]& V" f

2 J! X( l( J3 P- h9 ?" w1 O! D  V" B3 q  i
洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水1 E: x" P' S& c) \! m4 e. ^( r- a
" v0 s$ @: z7 I" i! N
  o* ~6 h1 A6 ^; s* n
冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~+ a9 h& {4 ~/ i  B, T

. l  N6 h1 q, d: T( R2 [8 [
) p% Q# W& y: W% K, ^用煮的就是麵腸
0 l: [1 U: ]: X0 p# Y7 _6 B- Y+ o% T: I( M& v

. a- u* M" A  s  e3 _組合起來，亂亂煮
. G5 V6 K' B  O
7 t! t& ^* K- |
3 i9 f& x5 v9 x# l5 Q至於那桶粉皮水~
  s/ R# w" [; o- W: N說來好笑~* z1 a7 a. [; o
其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~
5 ?0 @! G' g- M1 E原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~
5 k# z) U  T: b: m, L/ i足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~
# c: b, W0 d, O4 e- J& ?; x/ _下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~
2 B% O$ M) G+ R" O0 D/ O8 F5 m/ n. X  k, r/ I4 m) R+ T* f
以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~
; V3 C2 F* a7 w: Y2 n5 A- [# \結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~- e2 \! Z7 H. j
第一次，如果有下次，再改進~~
- {" K6 g( a0 v* u有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~; z3 Y8 `& _% u& T2 \

2 K2 b6 R) q2 f0 p# G% p0 q- ?, Q: N我直接用盤子下去蒸~- B. |' _& N) `
9 g2 U# o. g! F# ?- E
/ w, U1 i4 Q$ ~$ a
放料~臭臭媽家的蝦子~; J4 A5 K7 l  h. R. D  x

- }1 j. r/ Z& K' a' P3 w5 T4 R! w+ [$ ]( G, l+ x7 m
打包, T1 Q" k! X, e) P% q2 W( \

4 K+ [. i/ `% k! G/ d
7 ?5 u- R/ R) [- g4 D3 j% S完成7 O0 s, U" Z4 F2 S
; r) w9 @+ M! J3 u! L

8 a' v  m3 p/ V  ]( P4 T題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂
+ [( |, `1 s% @" ~
: Z0 e- I2 \" N
* y7 W6 ?5 V; u# M1 w6 `題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??
0 X8 L/ @; f0 _) Y( ~9 p! g8 H* j: G3 r: U2 P* l% l' z

3 @( j; b5 [# L" ]/ |題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦
. ?7 l# L/ W! p8 W% j! l% C$ g" e' e7 C( _

- B& l( F* m+ _7 T% V
* t! G* @: `- A6 h6 K

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發表於 2012-5-21 11:31:19 |只看該作者
哇!~~~~   S" t3 D) p5 x) ~4 I; j; r/ ^
好厲害唷!~
願人心淨化，社會祥和，天下無災難！
我的露天http://goods.ruten.com.tw/item/show?21209033138439
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FANFAN

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發表於 2012-5-21 11:27:11 |只看該作者
我都是愛吃的，太讚了
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LU

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發表於 2012-2-11 17:35:00 |只看該作者
回復 布媽 的帖子
4 C( \. ~' z& a+ H4 p# t/ G3 t1 l( [, t; d  T
是丫！現在才看到！ 9 b2 b+ V+ I2 \! \. c- o

$ P, n* A4 I& s2 @1 y' W* S謝謝你想到我！。
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布媽

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發表於 2012-2-11 15:17:07 |只看該作者
回復 LU 的帖子
+ g/ X6 j: ?. h5 L7 P' y6 S" {  d( I9 U7 c# P# C
你好呀~剛才在揉麵筋粉時~想到了你~
8 K" }: ?5 E: Q/ u+ e' F我們明天下午剛好有聚會，可以做蒟蒻跟麵筋跟麵腸~2 b9 U$ z  m2 d) I, E
你吃素嗎?
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發表於 2012-2-8 20:57:23 |只看該作者
是腸粉耶，真是太神奇了！1 }' b4 k( ^9 X! s, _
蠻逼真的，不知味道如何？
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布媽

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發表於 2012-2-8 20:54:18 |只看該作者
回復 imay 的帖子
+ `; L; Q, P& h6 s- c$ d. r: m5 D) r* N, B3 R9 J& c$ W
哈哈~圈不住啦~~
0 s9 v  |. @  |我首頁有po~
% C1 r$ l( y. e) w. v5 f% t% K9 d% Yhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
6 G7 [1 n& E& H# l1 Y可以去看看比例與作法~( e9 B& |8 T! ^6 c5 M6 p

7 N5 S$ V$ g8 I2 w0 j小麥蛋白粉~我想應該是從麵粉裡把筋抽離出來的吧~我猜的~不知道對不對?4 g; v: u5 |) K! A5 L8 g$ q- i) H
是粉狀的~烘培店有賣~我之前去板橋大家發買是一公斤160元9 f% m% Z& g" U% O- \- K+ _+ l
樹林馥品屋是小包裝，也有賣~' P0 J8 {, q- r1 ~5 A/ [6 [
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imay

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31樓
發表於 2012-2-8 20:16:03 |只看該作者
好有意思喔！原來小孩還可以這樣圈起來，喔，不，我是說，原來麵筋粉皮是這樣相輔相成來的。
, f, ~8 O# [; }) z. t) d. h1 ?  g0 |% D% G$ J
可以請問麵粉和水的比例嗎？布媽文中提到，下次會用小麥蛋白來做，2 @! l2 m/ b" v$ Y
請問：小麥蛋白是瞎米？粉狀還是塊狀？哪裡可以買得到？
+ K; a: L+ A! k3 U' ?: e先謝謝你願意回答我的白痴問題！" e! U( z9 ~9 T2 x$ n$ w8 S2 _
+ m5 \1 C5 `* _8 a
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甜心小公主

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發表於 2012-2-8 18:28:51 |只看該作者
布媽 發表於 2012-2-8 18:10
0 Y& |: I5 S8 C2 _回復 甜心小公主 的帖子& J  g# f& s8 p& l7 j$ I

' \; o5 w: e0 ^' Z$ P原來你們都是箇中高手~失敬失敬~~
& n! w; R7 Z! |/ ^! B8 i
* _" M- `6 z5 Z1 P! \7 X
過獎過獎呀
8 [: b5 L* c) ?5 _4 t( t真的不敢當' F7 I; B) l1 S1 V
你做得很好呢,,,,
$ m3 v! \# X# U1 q7 q超級讚
2 J7 [: @# c% X2 h
歡迎大家加入kiki媽FB社團:FB搜尋-kiki媽分享團https://www.facebook.com/groups/839142166125663/
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布媽

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發表於 2012-2-8 18:10:30 |只看該作者
回復 甜心小公主 的帖子
6 t+ Z; B6 s2 A" `4 [6 U1 e& C) \9 C6 @8 t: e  i% }- C+ e( k
原來你們都是箇中高手~失敬失敬~~
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