自己做麵筋、麵腸、粉皮~

布媽

自己做麵筋、麵腸、粉皮~
; J( {  T4 I) `; [這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~
8 A  L+ b" J6 v, `9 w6 o' ^carol老師的教法讓人很容易上手~
. ]) n! H" W3 ~$ M* Dhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
# N' F! k0 J3 H& W2 R9 z+ \今天就讓我把它組合後，上菜囉~

7 P' y! x; B. i% _! ^麵粉加水

$ S# E4 ~+ d$ s/ ]! A, V  \
揉十分鐘~休息三十分鐘

. o4 _. H" S: a2 T9 n
洗澡了
" a. x: g7 K% }# m9 v- {
% [3 J( w- l8 x
' g) L- i' x$ j5 B6 Q- m+ D* N洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水


冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~
( ]( d- I! T6 _- \- P/ S4 L9 ~' ~& R
! j, T7 R1 E: X/ U
2 e" V+ K) i" ?8 T9 G% [, B/ Q: Y用煮的就是麵腸

1 i% d' p' y( Z" ?" l
  R* v  y# {( x) [; H# P% h& X組合起來，亂亂煮
; \! ^" w2 n; M

. M: l$ o/ ~: N* {& p* d5 P. D; S( M至於那桶粉皮水~
$ \; F1 s3 {5 ^8 i1 y- @說來好笑~
其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~
原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~
& T& @  L" ?0 g足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~
下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~

' u' H6 s3 R, V# a3 O8 P& R以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~
! K1 }: k) \  U- G  B/ G' S8 [結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~
第一次，如果有下次，再改進~~
" m% w! }6 K' \有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~

& j) h* l4 h$ M我直接用盤子下去蒸~
5 `9 P3 |4 Q# S+ `0 p1 [: B

8 z, v" I- H6 L1 r- }: D0 k* z& C放料~臭臭媽家的蝦子~
; |* i" Z$ ?' L4 x0 [
. ^- B9 U( N! n/ Z# |% Q( B
: R/ F; d  d7 O0 [1 U6 E打包

" R0 r$ Z& s# Z  g2 F8 Z) q! `. n  _
; g1 x9 n5 Y0 v9 f1 V% u+ q; Y完成


題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂
% H. j* H: ~& B) X

題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??


9 ^2 Q8 F' _4 `. S. S題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦

w5719w

哇!~~~~
  ~+ K8 B% N4 R好厲害唷!~

FANFAN

我都是愛吃的，太讚了

LU

回復 布媽 的帖子
8 m+ Q7 f: s2 j% x5 D+ v6 |5 m% r4 i
是丫！現在才看到！
( K: a0 M- l/ f. O- T0 I. X
, ]+ v2 n1 E; B7 E1 W! ^謝謝你想到我！。

布媽

回復 LU 的帖子
9 e$ O/ O. u$ I
0 G6 Z; Z6 `" F) X5 C你好呀~剛才在揉麵筋粉時~想到了你~
我們明天下午剛好有聚會，可以做蒟蒻跟麵筋跟麵腸~
1 T7 |4 y. Q6 H4 {1 l你吃素嗎?

亞美

是腸粉耶，真是太神奇了！
蠻逼真的，不知味道如何？

布媽

回復 imay 的帖子

哈哈~圈不住啦~~
1 V8 G& U* N$ A! N& L+ C我首頁有po~
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
可以去看看比例與作法~
; \6 A; v. B& ^- l  o
3 d$ y1 Y" O4 M小麥蛋白粉~我想應該是從麵粉裡把筋抽離出來的吧~我猜的~不知道對不對?
是粉狀的~烘培店有賣~我之前去板橋大家發買是一公斤160元
, o  E+ }! k: \/ U: m9 `樹林馥品屋是小包裝，也有賣~
& x3 W" R& J- W8 T$ [

imay

好有意思喔！原來小孩還可以這樣圈起來，喔，不，我是說，原來麵筋粉皮是這樣相輔相成來的。

可以請問麵粉和水的比例嗎？布媽文中提到，下次會用小麥蛋白來做，
請問：小麥蛋白是瞎米？粉狀還是塊狀？哪裡可以買得到？
先謝謝你願意回答我的白痴問題！

6 n1 f1 X, l4 p& B

甜心小公主

布媽 發表於 2012-2-8 18:10
2 V6 e0 R* E9 ]& n$ a# O" J  t回復 甜心小公主 的帖子
4 a+ e6 U7 U7 h6 T/ U( ^0 Z0 O" n
原來你們都是箇中高手~失敬失敬~~

) T# n% @$ Y/ V, S3 W" @5 g
過獎過獎呀
1 M1 p$ d) c; j( ?* K6 \+ J1 Q真的不敢當
6 R+ ]3 o- w6 x& S% F' r你做得很好呢,,,,
, P' ]: c: _8 n) ?$ g超級讚

布媽

回復 甜心小公主 的帖子
: L. e- u' p$ ~6 S" L
9 b9 w$ P" b6 k$ A& q) h1 k原來你們都是箇中高手~失敬失敬~~