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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置前
自己做麵筋、麵腸、粉皮~
; P  T* k' m) V這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~
3 a/ m7 i0 }: k& z, w' B/ @carol老師的教法讓人很容易上手~
. o4 n# y' A$ D% U7 W4 S2 e4 Mhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=422318 }$ c! K- X7 y2 w. p. U
今天就讓我把它組合後，上菜囉~
" u7 l: W0 Q# f; a! R0 E) I, A  g" g) c
麵粉加水3 z1 E4 H8 d2 a( v

  P0 t- p* N, X
0 h  T1 R( J7 F# [$ D/ G" k揉十分鐘~休息三十分鐘5 {0 t* I. w9 A9 L, U4 d  z% Y
0 s4 M. A4 n7 u7 }6 W% {: H
4 J4 j; e- S3 l( q2 }
洗澡了  k2 o& Z# J1 H" @% _' P8 H. G
- f' x; L% `1 O
: D" o& G0 v5 l
洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水! A  M* N# q7 Z4 z/ r2 ?6 t

3 B* `8 J* ^& t5 R0 x3 V4 }9 w- D& g5 d. ?( R- k2 P& x, m
冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~& j4 ^$ ?! J3 [* T# l
/ a" `, Y- m6 Z- k- @2 E
! L+ {/ W" W5 m, |4 V$ l
用煮的就是麵腸
4 T# Q9 D( Y/ y5 S
) ~5 c% Z3 q& A( z' X/ h
( j4 F5 t+ |0 Z: N( e2 W4 y. j組合起來，亂亂煮7 z* T. ?: a7 B& J( `6 b' d

- d5 l: E7 C" s% f7 U0 v- _  Y, f) z. E& q9 n. k
至於那桶粉皮水~  H# E- E& _; n& D! O
說來好笑~: ^) b- ?5 D4 D. v' w1 T
其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~8 y1 r" D6 h, Q9 l# ^3 D  J# o2 \
原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~4 G8 i! y6 C; d, e9 E' b
足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~
9 R; B* t- G7 C* f% @2 F0 j下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~5 c/ E. l9 C* n7 W
! Z' t+ S6 D3 B, [: c
以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~# [) P! n2 ^: K3 |+ m2 l, ?; h
結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~# M1 V: `+ X/ s
第一次，如果有下次，再改進~~
/ r: \) J: D/ P% S有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~
1 O4 G% X' m/ ~0 Q% G6 E
$ }3 h2 |1 ]7 S3 T  X! \  S我直接用盤子下去蒸~
) a1 f! j% k1 ]2 }! @. P( C& ~! w' V. J; P

( R1 ^6 Q# N  E, i. p7 \6 Q* |放料~臭臭媽家的蝦子~" W1 I* p3 i7 _& a" t: G( M

5 p0 W8 Z/ B2 S  e$ s% I  N/ @
0 ^: f# X4 X1 H4 [( b; g& w打包
% F( t, f/ t( o
  }0 Q$ K9 h. Y$ }6 F
1 B6 K7 g/ k5 G完成' Z! J( @+ C' u4 r8 J  c
. j6 K$ U+ D( w$ l$ R, S% B0 m. u

! h( x1 X: [% z+ ?: @8 ^/ X題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂6 N& \8 |4 I. ~7 y1 @4 X& T

9 \( v% w3 `) f* K
% d0 m% K2 l) n* a題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??' T% U. F$ o% [( ]% T3 Q3 h' K1 Z
' D7 n3 Q' k2 I& E& q* |0 _

0 k3 r1 }& l2 O題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦
( a- V6 F6 m) M. D7 c3 I' Z4 T8 G* x' C
& F- O2 e# v3 ]3 \6 u) P6 [
) B9 C# C# U% k6 b- j. P4 f9 L

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發表於 2012-5-21 11:31:19 |只看該作者
哇!~~~~
0 y( u3 [# T7 f好厲害唷!~
願人心淨化，社會祥和，天下無災難！
我的露天http://goods.ruten.com.tw/item/show?21209033138439
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發表於 2012-5-21 11:27:11 |只看該作者
我都是愛吃的，太讚了
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LU

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發表於 2012-2-11 17:35:00 |只看該作者
回復 布媽 的帖子
1 g. P! e) x% P# `
2 ]. ^: \% Z. k  F/ m( x8 q是丫！現在才看到！
8 h7 _& Z# }4 S2 H6 `* e- V* v) Z$ R$ m* i% a- w$ {
謝謝你想到我！。
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布媽

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發表於 2012-2-11 15:17:07 |只看該作者
回復 LU 的帖子
. b# D0 Q1 t, I" ]( M
- {3 S- g% @. A1 v8 l3 \, h你好呀~剛才在揉麵筋粉時~想到了你~# {9 g# k7 K. d  z( d9 G+ ]
我們明天下午剛好有聚會，可以做蒟蒻跟麵筋跟麵腸~
% f; H- }4 U/ s; S1 U% Q1 t你吃素嗎?
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發表於 2012-2-8 20:57:23 |只看該作者
是腸粉耶，真是太神奇了！
9 f' [3 J0 t) A+ p- V3 e- z* V蠻逼真的，不知味道如何？
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布媽

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發表於 2012-2-8 20:54:18 |只看該作者
回復 imay 的帖子
3 r. H% z- z6 {5 x3 [
6 r- h, N' {7 X2 u( A哈哈~圈不住啦~~0 F! R& U! E; T0 Z; e
我首頁有po~
8 F! l. h- O9 B& J5 ghttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
" e' C# `" M- r7 Y) ]6 |可以去看看比例與作法~
, A) N9 b& B# E% |8 ]3 Q& H
" n  x7 d$ ]# J0 u4 C; c小麥蛋白粉~我想應該是從麵粉裡把筋抽離出來的吧~我猜的~不知道對不對?
& H* q( \# {) e是粉狀的~烘培店有賣~我之前去板橋大家發買是一公斤160元
$ e# _7 o: w$ x6 g樹林馥品屋是小包裝，也有賣~
  I' H7 G3 t( l4 a' }- i
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imay

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發表於 2012-2-8 20:16:03 |只看該作者
好有意思喔！原來小孩還可以這樣圈起來，喔，不，我是說，原來麵筋粉皮是這樣相輔相成來的。
3 n# a% P0 K$ ]" M- h# j
1 `% I0 A" A& S  k5 i6 G可以請問麵粉和水的比例嗎？布媽文中提到，下次會用小麥蛋白來做，
2 {  r# a+ O% V- i+ B! o2 J3 N5 i請問：小麥蛋白是瞎米？粉狀還是塊狀？哪裡可以買得到？
6 J: w) c3 m+ F" H& @. b先謝謝你願意回答我的白痴問題！8 D  [1 ]" G' m# C) d& ~/ u4 L

; `& M, ~# i2 I' M: `
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甜心小公主

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布媽 發表於 2012-2-8 18:10 6 W* Y, f: y6 v" _; h. r
回復 甜心小公主 的帖子$ R: O& X: I1 R5 v

5 p; o  e% \* J" G+ p( ~% B$ S# `原來你們都是箇中高手~失敬失敬~~
0 r1 k! T: ~# f# X/ G: y
8 Y( Y8 t  B, k; I/ K/ z! m
過獎過獎呀
# O% G3 d0 H7 e真的不敢當
; U8 W' d5 J- ]* H3 w' Q+ e你做得很好呢,,,,
" K( |9 z: J' }, O7 _) ?/ K- ]2 p9 ?7 E; j超級讚4 V: c0 B9 O/ o& |
歡迎大家加入kiki媽FB社團:FB搜尋-kiki媽分享團https://www.facebook.com/groups/839142166125663/
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布媽

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發表於 2012-2-8 18:10:30 |只看該作者
回復 甜心小公主 的帖子: \+ l" w& k6 O4 b% s# ]- F+ c

) g* [' Z7 D, z. n( }1 t9 V原來你們都是箇中高手~失敬失敬~~
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