[問卷]問題8

老熊豆花

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- j* Z4 ]" v: g問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？

+ V( E* t9 _0 w% [- {( N6 V. j1 @5 c下一題

巴迪巴迪

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" U; q% S& l0 T8 c. h% a( ]+ V我也是喜歡再稍微硬一點點的口感喔
但豆花本身有很棒的黃豆香氣
吃起來味道非常好

chialang

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7 I, Y. D- q/ d$ E; M, j後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
- f: P, t% l4 M1 j4 i0 o" n建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。

( C* Y: u+ a+ U6 d! l% \經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
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! T& R: @9 I+ A6 j' p( l目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
9 a3 g6 R; ~9 {! w9 Q9 c而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。

老熊豆花

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: R/ `1 j/ H: L. d% k回復 chialang 的帖子

沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~

變酸的問題,
6 Q7 t! x/ k  g1 f+ J# G經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
! E; [' N" ?* S( E/ \以後我也會加上批號,
以利問題追蹤~
, R: L7 v# i% P5 R/ {

chialang

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不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
* S! t" W' D" _9 _
7 W9 \1 `" x: m1 P6 @* j另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
0 |  h( m* i& F# y他是說你用鹽滷難度是比較高。
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
1 X+ s  q& s3 z) ?$ J) d下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
4 w1 D; R  w& Q  ~: p7 ~! w& t2 L" j如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

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9 g' g, r5 c: O% |3 O
# b& k) Z. N" \" q: ~# s慘...這個可能沖失敗了,
5 x. X) z& ]$ _% X% o* W下一週,
& y  d* `  G# d) \& w$ u我免費補一個給您...
. u3 u- w- ]$ ~% }9 K

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
4 i* Z* [! [: U+ {; P9 M- j因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
; y6 q& ?0 a- b. I) }其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

小柚子

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假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
3 ^9 M2 t+ r! O) P6 a0 A我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

老熊豆花

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其是豆花裡面有80%是水,
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
多放個兩天,
您會發現整碗有一半以上是水,
而且還有點黃黃的,
6 ~7 c  G! ~7 @- w這是因為不添加任何化學成分的關係,
* z. n3 }1 m9 r0 M外面可以放很久的那種,
其實..........

chiwen

重點來了
有豆香味
夠軟夠嫩
有自己的特色
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
還有出了一點水份？
不過完全無損味道的表現

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
不過這樣很滑順也是不錯~~