[問卷]問題8

老熊豆花

- ~1 n( ?, C' e2 K問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？

下一題
% b! q1 c, O. g9 K/ ~# f
0 ?( s' H+ P$ [  O9 x6 [& x* E0 u

巴迪巴迪

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我也是喜歡再稍微硬一點點的口感喔
& z5 F2 t! X. @% v! k4 X' z但豆花本身有很棒的黃豆香氣
( D* a" t9 G2 x! N吃起來味道非常好

chialang

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" D# n3 o7 U4 s+ @7 k4 c; N
: ~+ n' E- m' P* K8 v0 J% o後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。
5 d& [, r% R& U0 u/ T
經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
0 z2 t, t6 b" w, @2 r% v而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
$ i# b( a5 c* d) g: ?$ k
( p* s  P; s; x7 d目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
# H3 x& J3 V8 U! i  M) k! T這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。

老熊豆花

" }8 Q2 B% p2 n( r& T! p$ j! i( M
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4 I& s" I9 N; x0 W2 `7 X
. g0 F; T( M5 C# v. x沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
* [, b/ w) y. }, a
- j! q# ~3 E) ~7 w變酸的問題,
+ n6 C' u+ I# u" g經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
* B2 I1 L) n' W# W* k( n7 q0 ~以後我也會加上批號,
) J- E) L' b& M* V以利問題追蹤~
; T2 A( x$ P) F2 d# b; c

chialang

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. Y/ R4 \/ j8 J8 T4 _不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
  b  r, q6 @  D7 S5 Q沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
1 E0 D7 F% e1 C4 b
另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
' m) d2 [  Z0 l$ L% Y* o- S這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
2 ~) n% h. _4 U. e他是說你用鹽滷難度是比較高。
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
1 P. [- p( L4 v$ K7 @1 F下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

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+ J' V$ W4 M% u4 R. a+ v9 _慘...這個可能沖失敗了,
下一週,
我免費補一個給您...

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
! Z" ]+ _+ @% ]5 |因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
0 Q: Q/ q$ E# g! Q. O. Q其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
4 {7 B/ U, y. h4 `+ z所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

小柚子

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5 p: E+ V: G. l5 J假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
) i+ t+ B# I  a我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

老熊豆花

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8 E2 u/ Y% r1 \8 L' _" D7 t其是豆花裡面有80%是水,
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
8 k) [4 V! f7 T+ I; ?多放個兩天,
  R% E! G3 m8 Y) b. x) {# Z6 A您會發現整碗有一半以上是水,
+ X+ v4 I) t! S! y7 A而且還有點黃黃的,
這是因為不添加任何化學成分的關係,
外面可以放很久的那種,
# l! E( U9 V0 T7 X  Q% X9 k其實..........

chiwen

重點來了
' R5 R9 G. {- U: G, g) ~有豆香味
夠軟夠嫩
有自己的特色
' \) q5 e0 Q2 }0 s/ l2 B( q為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
還有出了一點水份？
; L1 |8 w! m  D不過完全無損味道的表現

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
/ |+ i4 P6 }, t* q; I" w$ c不過這樣很滑順也是不錯~~