[問卷]問題8

老熊豆花

問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？
3 O; T+ U" I- ]: N1 ^* H5 B
下一題

巴迪巴迪

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我也是喜歡再稍微硬一點點的口感喔
但豆花本身有很棒的黃豆香氣
( q/ G8 d5 T* p1 Q7 u( Q吃起來味道非常好

chialang

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7 i- }+ U" w! `1 q+ p$ s2 T) X
後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
4 N; e1 H$ |8 g% @# P建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
# n0 P! Y5 z: [就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。
9 q) \0 W/ f  A+ \& j9 Y
. V: u) ^! F' j7 _經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
+ n/ O  `4 f% a  k
目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
3 u+ E# t, I( v; [( C/ ^4 U  T這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。

老熊豆花

) g% w! l) W, N8 I3 U; s) h- t
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沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~

變酸的問題,
# D: @: P) z) s* i9 f經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
3 f% v8 ]. d& w7 u; _( l以後我也會加上批號,
以利問題追蹤~

chialang

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" U, q% t% x% {  s! I% L' D# D7 i不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
9 p. F' ?6 C. d' n8 l6 k( ]! `沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。

另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
7 W/ z1 b$ t* g% E7 o  b  y1 c, H" w這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
$ G$ v& S5 \4 q% c他是說你用鹽滷難度是比較高。
/ b  I/ v4 O; @, O! M( ]  v可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
3 T  v/ f$ y$ W3 h; X如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

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9 |& R' v/ E4 \# S: w
慘...這個可能沖失敗了,
( f8 c: m. e3 p, }) u下一週,
% E6 G) H4 q9 A' i. [2 V我免費補一個給您...
" e+ ?4 o2 F3 O4 ^( r% q

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
7 L1 [% T. @) L因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
+ g4 b; o1 n; Z其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

小柚子

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& i4 T2 t! ^6 `& U+ G  V
" L6 }2 Y* E4 w* y' u, l+ p假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

老熊豆花

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  A4 g* l& ~' [$ N: y, s其是豆花裡面有80%是水,
0 `; @- }0 ^% S# {' N3 F靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
多放個兩天,
您會發現整碗有一半以上是水,
而且還有點黃黃的,
這是因為不添加任何化學成分的關係,
外面可以放很久的那種,
其實..........

chiwen

重點來了
0 H3 T7 ^# R- x; [% D; Z有豆香味
7 r; I- e7 F# K& m/ R夠軟夠嫩
有自己的特色
; G, m7 F6 i# l, M# f6 F8 [7 I為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
還有出了一點水份？
不過完全無損味道的表現

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
不過這樣很滑順也是不錯~~