[問卷]問題8

老熊豆花

+ O* f- j5 S$ e3 o% G
- q) e7 h- g' b# J9 O問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？
1 Z1 Z7 R# K' s
' U. i, _# E" Q, z- n( f4 Z下一題

9 W' a4 F! t- m: d

巴迪巴迪

回復 老熊豆花 的帖子
+ X  X- b3 B& G" T6 _4 ^2 }
我也是喜歡再稍微硬一點點的口感喔
但豆花本身有很棒的黃豆香氣
吃起來味道非常好

chialang

回復 老熊豆花 的帖子
% U+ x5 t$ K( m* K/ N4 d$ P* {
後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
) N$ j7 x; b+ r( }' `就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。

$ w9 G0 @  P: K' u6 ~1 x) S經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
2 G: Q+ }$ Y3 U2 H/ I% E% X' N而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。

" S# a* }! Y+ {目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
) t% r1 V; a( s+ _這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
3 Z; ^. p: \" O& ^而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。

老熊豆花

回復 chialang 的帖子
' ~5 A/ X/ m& s1 ^
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
! F* l$ ^( w+ c5 b5 h+ s" {6 ~
: {! Z- _( q; B3 G4 t' T& g0 _變酸的問題,
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
以後我也會加上批號,
以利問題追蹤~

chialang

回復 老熊豆花 的帖子

不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
1 b- R2 i: O- s8 t沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。

, ~% s) ?# C5 z: Z另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
他是說你用鹽滷難度是比較高。
6 b- F7 [* }( u9 l% w* j+ z3 o可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
6 {+ v; S0 `/ r7 ?8 x下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
1 K5 q: P+ _; U1 R! Z如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

回復 chialang 的帖子
# l$ D8 q, L7 j( |6 ]
8 E% T: u% u7 g: e9 e慘...這個可能沖失敗了,
: W2 A: _; R$ ?: e下一週,
; o5 q% O: `) y8 |我免費補一個給您...
2 U7 b% u+ z- a  p" i, ^  m

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
. k4 G' G/ W2 ]9 {  F) I4 w, g+ I因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

小柚子

回復 老熊豆花 的帖子
+ D+ f- v4 r& ]6 R7 C
假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
) Z" B# Q: l1 s1 S* a4 J我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

老熊豆花

回復 chiwen 的帖子
% _  m5 q( }7 I$ W5 g) _
其是豆花裡面有80%是水,
: V$ K  v1 e9 p靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
& M/ W9 m$ f& M* K多放個兩天,
8 \+ H) a( p  y& I; C1 y您會發現整碗有一半以上是水,
  f; i: W9 m6 T4 S# X而且還有點黃黃的,
: b% x0 y7 D0 z: O9 j3 D5 d這是因為不添加任何化學成分的關係,
外面可以放很久的那種,
0 ?5 P+ ?3 {, b: q* B1 @& M其實..........

chiwen

重點來了
, j. s2 W- e1 @: G# w7 o; T有豆香味
夠軟夠嫩
有自己的特色
* a" U' ^2 y. p/ C7 J) T為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
. h  ~/ B4 F4 o還有出了一點水份？
不過完全無損味道的表現