[問卷]問題8

老熊豆花

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* I& a: H, k( V% _) Y問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？
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巴迪巴迪

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# n1 J5 ~; z. T& B7 \
我也是喜歡再稍微硬一點點的口感喔
但豆花本身有很棒的黃豆香氣
$ I2 s4 P& L" |6 N& K) L/ {吃起來味道非常好

chialang

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. M9 U/ c# G# g: W9 P
後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。

經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。

目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。

老熊豆花

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沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~

變酸的問題,
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
以後我也會加上批號,
" p; C4 o. g4 c% |) F& Y, x" N以利問題追蹤~
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chialang

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不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。

另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
他是說你用鹽滷難度是比較高。
% Y/ V* T  r) o  i6 m  A- x% k可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
7 N. Q1 T  a* \+ I4 l' h" K- n下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
. R& X5 \) [4 w+ P0 }如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

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慘...這個可能沖失敗了,
下一週,
我免費補一個給您...

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
2 o/ y$ H2 u9 j1 {8 M因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
0 j( {; E+ r8 X0 g1 }8 Y( n其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
4 O- j" j4 o6 ^' x( F3 p+ Y小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

小柚子

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假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

老熊豆花

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5 g' B1 b5 r2 |6 w, k
) \2 J5 `2 B2 w4 ^7 W其是豆花裡面有80%是水,
7 }6 L0 B3 A1 l靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
多放個兩天,
您會發現整碗有一半以上是水,
而且還有點黃黃的,
這是因為不添加任何化學成分的關係,
& {% w9 ?1 t3 N3 \7 y/ t  N/ `3 i外面可以放很久的那種,
# p' w3 ?" [  {! P4 d2 Z2 F* t其實..........

chiwen

重點來了
有豆香味
夠軟夠嫩
3 P; Y* {1 N4 m9 C5 n有自己的特色
9 z, F" L- z" F為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
4 \* t, [( v9 A" M9 u& M, P: ^9 }# O還有出了一點水份？
不過完全無損味道的表現