[問卷]問題8

老熊豆花

1 m# a# @0 a# a6 n
問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？
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6 a7 Y) K3 C8 d' g; ], }; ?下一題
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巴迪巴迪

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6 d8 z3 V1 j* h! \! A
- |( I$ z- x# Q0 T& K我也是喜歡再稍微硬一點點的口感喔
但豆花本身有很棒的黃豆香氣
# p7 N0 G3 t! @# u, g吃起來味道非常好

chialang

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. G0 V  j# a% o後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
) m, D9 q% m2 P  M$ K建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
& \( `, q! g: u) F% {8 e8 z* _就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。

經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。

目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
5 X, r/ f+ @7 M6 D1 t6 P4 E而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。

老熊豆花

$ a' g+ {6 X- S9 r/ L回復 chialang 的帖子

沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
  y& S3 E) W/ b
變酸的問題,
9 S% I/ C+ y7 o5 b經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
* r+ a+ H0 X# a1 M以後我也會加上批號,
) K! J1 \: D# J! v3 `1 e2 g0 r以利問題追蹤~
7 s/ D* @3 _" Z9 H# ?0 K; D

chialang

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7 N, A3 j0 i7 [9 `) M! T) w
$ A2 w( n; P/ \9 L5 H+ H不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
; E' h2 n7 H4 x9 m4 o沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
# G1 @& C, k7 n, L
9 c5 g9 |$ k1 q/ m  q6 X另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
他是說你用鹽滷難度是比較高。
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

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) X6 j1 S0 ~2 L  `: T
: m/ f8 I: N( J6 J( U慘...這個可能沖失敗了,
& W7 o' `0 n8 r# P% e下一週,
7 m' a3 Q) C, h5 e( L8 z我免費補一個給您...
. }- H1 z" W1 d3 Q

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
! J1 z' D7 ~  f: e4 F其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
% Y8 I' ~, D. @4 V; f; v5 ]所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

小柚子

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& @# ]; c) a/ J- T7 O假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

老熊豆花

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其是豆花裡面有80%是水,
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
多放個兩天,
您會發現整碗有一半以上是水,
2 s) ]1 b, _. m1 v1 a. Z, P# x而且還有點黃黃的,
這是因為不添加任何化學成分的關係,
外面可以放很久的那種,
( c8 K+ j; g. h9 U其實..........

chiwen

重點來了
有豆香味
1 ?, F6 x; y, m3 f' T2 ~夠軟夠嫩
有自己的特色
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
" |" F$ K2 T4 o' w5 c還有出了一點水份？
不過完全無損味道的表現

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
不過這樣很滑順也是不錯~~